Contenu
- 1 Les secrets de la préparation d'une délicate gelée de chicouté
- 2 Gelée de chicouté sans pépins pour l'hiver
- 3 La recette de gelée de chicouté la plus simple
- 4 Gelée épaisse de chicouté à la gélatine
- 5 Gelée de chicouté sans cuisson
- 6 Recette de gelée de chicouté sans pépins avec pectine et acide citrique
- 7 Gelée de chicouté et myrtille pour l'hiver
- 8 Règles de conservation de la gelée de chicouté
- 9 Conclusion
La chicouté n'est pas seulement une savoureuse baie du nord, mais aussi un véritable réservoir de vitamines et de nutriments. Par conséquent, il est utilisé non seulement frais, mais également dans divers chefs-d'œuvre culinaires. Par exemple, la gelée de chicouté peut être un régal merveilleux. De plus, ce ne sera pas difficile à faire.
Les secrets de la préparation d'une délicate gelée de chicouté
Pour préparer une délicieuse gelée de chicouté, vous devez bien préparer les ingrédients. Il doit s'agir de baies sans moisissures et à l'intégrité préservée. Les fruits froissés et écrasés ne sont pas autorisés à être transformés.
Lors de la cuisson, il est recommandé d'utiliser une cuillère en bois pour remuer. Il est important de s'assurer que les baies ne brûlent pas.
La confiture est placée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude. De cette façon, il s'écoule le plus uniformément possible et ne forme pas de vides à l'intérieur.
Lorsque vous utilisez de la gélatine, vous devez la diluer exactement selon les instructions pour obtenir un produit d'épaisseur et de consistance suffisantes.
Si la technologie est correctement suivie, la délicatesse s'avère épaisse et très savoureuse.
Gelée de chicouté sans pépins pour l'hiver
Les baies doivent être lavées puis écrasées pour éliminer les pépins. Ajoutez-y ensuite 250 ml d'eau et faites bouillir. L'ébullition devrait continuer pendant environ trois minutes. Passez ensuite la masse obtenue à travers un tamis et ajoutez du sucre au goût. Si vous pensez que la gelée ne durcira pas, vous pouvez ajouter de la gélatine, mais ce n'est pas nécessaire. Une fois le produit prêt, il est encore chaud, mis dans des bocaux et fermé avec des couvercles hermétiquement fermés. Il est permis d'utiliser des housses en nylon. Mais dans tous les cas, les pots doivent être retournés et enveloppés dans une couverture afin que le refroidissement se fasse lentement. Cela s'applique non seulement à la gelée, mais également à toutes les préparations pour l'hiver.
La recette de gelée de chicouté la plus simple
Pour faire de la gelée sans pépins, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- mûres mûres - 1,5 kg;
- sucre - 1 kg.
Étapes de cuisson :
- Lavez les baies et triez-les soigneusement en enlevant toutes les feuilles et brindilles.
- Passer au tamis pour éliminer tous les noyaux et les peaux. Le résultat sera d'environ 700 g de matière première.
- Ajouter le sucre en totalité.
- Versez dans une casserole et faites cuire environ 40 minutes à feu doux.
- Remuer avec une cuillère en bois.
- Verser dans le récipient fini et rouler.
C'est la recette la plus simple de gelée sans pépins, qui n'est pas difficile à préparer même pour une femme au foyer novice. En hiver, cette préparation vous plaira d'abord par son aspect, mais aussi par ses propriétés utiles. Ce produit aide contre le rhume et renforce le système immunitaire.
Gelée épaisse de chicouté à la gélatine
Afin de donner à la gelée une épaisseur suffisante, les ménagères utilisent dans la plupart des cas de la gélatine. Les ingrédients de la gelée sont :
- mûres elles-mêmes - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- gélatine 3 g.
Tout d'abord, les baies doivent être soigneusement triées et lavées à l'eau courante.Le processus de cuisson ressemble alors à ceci :
- Une demi-heure avant le début du processus, il est impératif de tremper la gélatine dans l'eau froide pour qu'elle ait le temps de gonfler. Les proportions doivent être relevées sur les étiquettes sur l’emballage et strictement respectées.
- Ensuite, la gélatine préparée doit être chauffée dans un bain de vapeur afin qu'elle soit complètement exempte de grumeaux et se transforme en une masse homogène. Ce n'est que sous cette forme que la gélatine peut être utilisée en gelée.
- Broyer les mûres et mélanger avec le sucre.
- Mettez le feu à ébullition.
- Dès que les baies et le sucre bout, la gélatine y est soigneusement versée. Cela doit être fait dans un ruisseau et en remuant progressivement.
- Après avoir ajouté la gélatine, porter à nouveau à ébullition et rouler dans des bocaux.
C'est la recette la plus populaire pour préparer des chicoutés sous forme de gelée pour l'hiver. Dans ce cas, la gélatine aidera à fixer et à maintenir l'épaisseur requise de la gelée. Dans le même temps, la préparation de chicouté est extrêmement bénéfique et retient de nombreuses substances utiles.
Gelée de chicouté sans cuisson
Vous pouvez faire de la gelée sans cuisson, mais dans ce cas sa durée de conservation ne sera pas longue. Il vous suffit de laver et de broyer les baies et de verser dessus de la gélatine qu'il faut d'abord diluer selon les instructions.
Cette gelée peut prendre n'importe quelle forme exotique et être servie au dîner comme dessert sain. Il est préférable d'utiliser des moules en métal, car ils chauffent bien et grâce à cela, lors du retournement, le contenu se sépare et ne se brise pas. Le résultat est une gelée de chicouté de haute qualité, sans pépins et sans cuisson.
Recette de gelée de chicouté sans pépins avec pectine et acide citrique
Pour la recette classique il vous faudra :
- mûres - 1 kg;
- jus de citron - 2 c. cuillères;
- pectine - un demi-sachet;
- sucre 1 kg.
La recette étape par étape est la suivante :
- Triez et lavez les baies. Retirez tous les débris et les feuilles.
- Divisez la masse de baies en deux.
- Pressez le jus d’une moitié. Cela peut être fait de n'importe quelle manière disponible.
- Diluer le jus avec de l'eau pour que sa quantité soit égale à deux verres. Si vous obtenez 2 tasses de jus, aucune eau n’est nécessaire.
- Versez le jus sur les baies entières et ajoutez le jus de citron.
- Chauffer et cuire à la vapeur en remuant avec une cuillère en bois.
- Une fois l'ébullition commencée, ajoutez le sucre et laissez cuire encore 5 minutes.
- Rouler dans des bocaux chauds stérilisés et envelopper.
Dans cette recette, la pectine remplace avec succès la gélatine, et l'acide citrique donne au produit un goût intéressant, et permet également de conserver la gelée longtemps et sans problème. Le jus de citron, entre autres, préservera la couleur vive de la pièce.
Gelée de chicouté et myrtille pour l'hiver
Pour l'hiver, vous pouvez préparer non seulement de la gelée de chicouté à un composant, mais également ajouter d'autres baies saines. En option, vous pouvez envisager de réaliser des chicoutés et des myrtilles. Ingrédients pour une délicieuse préparation pour l'hiver :
- mûres - 400 g;
- sucre - 80 g;
- 2 litres d'eau ;
- myrtilles - au goût;
- gélatine - 25 g.
La recette de cuisine n'est pas différente de la version classique à la gélatine :
- Broyez les baies avec un mixeur.
- Ajoutez de l'eau, du sucre, mettez le feu.
- Faire tremper la gélatine pendant une demi-heure.
- Passer les baies au tamis.
- Ajouter la gélatine au liquide obtenu.
- Rouler dans des bocaux et envelopper
En hiver, il y aura sur la table une friandise saine et savoureuse à base de baies d'hiver.
Règles de conservation de la gelée de chicouté
Lors de la préparation de la gelée, il est nécessaire de calculer la quantité d'ingrédients en fonction du lieu de stockage futur. L'endroit idéal pour stocker les fournitures d'hiver est une cave ou un sous-sol.À la maison, cela pourrait être un réfrigérateur ou un balcon.
Si la gelée n'est préparée que quelques jours, elle sera parfaitement conservée au réfrigérateur, car il existe une température optimale pour elle.
Une fois la pièce refroidie dans une couverture pour l'hiver, elle doit être cachée dans la cave, mais il est important que tous les couvercles soient absolument scellés et ne laissent pas passer l'air. Sinon, la pièce ne tiendra pas longtemps.
L'humidité dans la cave ne doit pas non plus dépasser 80 % - c'est l'une des règles de base pour conserver les préparations pour l'hiver. L'apparition de champignons ou de moisissures dans la cave affecte négativement toutes les coutures.
Conclusion
La gelée de chicouté vous permet d'avoir sur la table un produit sain en hiver avec de nombreuses propriétés utiles et nutritionnelles. Pour préparer la pièce, il est important d’abord d’assembler et de préparer correctement les principaux composants. Les baies doivent être lavées, triées et les baies malades et ridées, ainsi que celles non mûres, doivent être tamisées. Pour retirer les graines, presque toutes les recettes nécessitent de hacher les baies au tamis. L'ajout ou non de gélatine dépend des préférences de la ménagère et du résultat souhaité. Lors du stockage pour l'hiver, les bocaux doivent être conservés dans un endroit frais, comme une cave ou un sous-sol.
