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La gelée à base de jus de groseille devrait définitivement rejoindre le rang des préparations hivernales. Une gourmandise délicate et légère, de consistance idéale, contribuera à restaurer les défenses de l'organisme et à résister aux maladies virales pendant la saison froide.
Propriétés bénéfiques de la gelée de jus de groseille
Faire de la gelée à partir de jus de groseille est très utile, puisque cette baie est reconnue comme un produit hypoallergénique. Cela signifie qu'il est autorisé à être consommé par les jeunes enfants, les femmes allaitantes et les femmes enceintes.
La structure homogène de la friandise a un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique, contribue à renforcer l'organisme et possède des propriétés antipyrétiques. La gelée a un effet cholérétique, agit comme un agent laxatif et anti-inflammatoire.
Recommandé pour une utilisation en cas de colite et de spasmes. Avec une utilisation régulière, il aide à éliminer les calculs, la constipation, les gonflements et stimule également le tractus gastro-intestinal.
Recette de gelée de jus de groseille
Il est très simple de préparer de la gelée à partir de jus de groseille pour l'hiver. Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer ce délice nutritif du premier coup.La base de la gelée est le jus, qui peut être extrait de n'importe quelle manière disponible. Il est plus pratique d'utiliser un presse-agrumes, qui produit immédiatement du jus pur qui ne nécessite pas de purification supplémentaire. Vous pouvez broyer les groseilles à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande, puis passer la purée obtenue à travers un tamis ou la passer à travers une étamine.
Certaines recettes sont conçues pour faire bouillir des baies dans une petite quantité d'eau ou les cuire au four qui, après refroidissement complet, doit être séparé du gâteau.
Recette de gelée de groseille rouge à l'aide d'un presse-agrumes
Vous pouvez réaliser facilement et rapidement de la gelée de groseille à l'aide d'un presse-agrumes.
Tu auras besoin de:
- sucre – 2 kg;
- groseille rouge – 3,5 l.
Mode de cuisson :
- Triez les baies. Retirez les branches. Rincer abondamment à l'eau.
- Pour que les groseilles libèrent facilement leur jus, il faudra les réchauffer un peu. Pour ce faire, versez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le au four. Maintenir 10 minutes à 180°C. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes. Maintenez les baies pendant 4 minutes au réglage maximum.
- Transférer dans un presse-agrumes. Pressez le jus.
- Ajoutez du sucre. Placer sur feu doux. En remuant, cuire jusqu'à dissolution complète. Pas besoin de faire bouillir.
- Verser dans des bocaux préparés. Une fois refroidi, fermez les couvercles et conservez dans un endroit frais.
Gelée de groseille au presse-agrumes
La gelée de groseille est préparée dans un presse-agrumes sans ajout de gélatine. Les baies contiennent une quantité suffisante de pectine, responsable du durcissement de la friandise.
Tu auras besoin de:
- groseilles (rouges) – 2,7 kg;
- eau (filtrée) – 2 l;
- sucre – 1,7 kg.
Instructions étape par étape :
- Rincez les baies et laissez le liquide s'écouler complètement. Retirez les branches.
- Versez de l'eau dans une casserole profonde et placez un presse-agrumes dessus. Ajoutez les groseilles rouges. Allumez le feu.
- Placez un tube de vidange dans le presse-agrumes et placez l'autre extrémité dans un récipient plus petit dans lequel verser le sucre.
- Lorsque tout le jus s'est écoulé, transférez sur le feu. Dissoudre complètement. Ne faites pas bouillir.
- Verser dans des récipients préparés et fermer avec des couvercles.
Gelée de jus de groseille sans cuisson
Dans la recette proposée, la gelée conserve intégralement toutes les vitamines et nutriments. Les baies rouge foncé mûres ne conviennent pas très bien à cette recette, car elles contiennent moins de pectine. Il est préférable d'utiliser des baies rouges claires.
Tu auras besoin de:
- Côtes rouges ;
- sucre.
Instructions étape par étape :
- Retirez les frondes du fruit. Pour accélérer le processus, vous pouvez utiliser une fourchette. Placez le bord d'une branche entre les clous de girofle et tirez-le. Les baies tomberont, mais la branche restera entre vos mains. Retirez les feuilles.
- Versez les fruits dans un bol et remplissez d'eau. Mélanger. Tous les débris flotteront à la surface. Égoutter soigneusement le liquide. Le processus doit être répété encore 2 fois.
- Égoutter sur un chiffon ou une serviette en papier. Toutes les baies doivent être complètement sèches. L'humidité pénétrant dans la gelée réduira considérablement la durée de conservation.
- Pliez la gaze ou le tulle en 2 couches. Ajouter les groseilles rouges par portions et presser. Il n'est pas recommandé d'utiliser un presse-agrumes pour cette recette.
- Passer le jus au tamis. Cela le débarrassera complètement des plus petites graines.
- Mesurez le volume de jus obtenu. Mesurez 2 fois plus de sucre.
- Versez le jus dans un large récipient en émail. Saupoudrez un peu de sucre.À l'aide d'une cuillère en bois, remuez jusqu'à dissolution complète. Le processus prendra environ 15 minutes.
- Ajoutez la portion suivante et dissolvez à nouveau. Continuez jusqu'à ce que tout le sucre et le jus aient disparu.
- Transférer dans des bocaux stérilisés. Fermez hermétiquement avec des couvercles.
- Placer dans un endroit sombre et frais. Après 8 heures, la friandise commencera à durcir.
Teneur en calories
La teneur en calories des recettes proposées diffère légèrement. La gourmandise préparée au presse-agrumes contient 172 kcal pour 100 g, au presse-agrumes - 117 kcal, dans la recette sans cuisson - 307 kcal.
Conditions générales de stockage
Selon la technologie de cuisson choisie, la durée de conservation sera différente. La gelée préparée par traitement thermique conserve ses qualités bénéfiques et gustatives pendant 2 ans. Les récipients hermétiquement fermés et correctement préparés peuvent être stockés à température ambiante, mais sans accès à la lumière du soleil.
Les friandises préparées sans cuisson ne doivent être conservées qu’au réfrigérateur ou au sous-sol froid. La durée de conservation maximale est de 1 an, mais il est recommandé de consommer avant le printemps.
Conclusion
La gelée à base de jus de groseille ravira toute la famille par son goût merveilleux en hiver, et contribuera également à renforcer le système immunitaire. L'ajout de cannelle, de thym, de menthe ou de vanille à la composition rendra le goût du dessert plus original et riche.
