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Cette baie plaît très longtemps à l'œil, s'imposant comme un point lumineux dans un jardin enneigé. Mais pour la transformation, la viorne doit être récoltée beaucoup plus tôt - dès qu'elle a été légèrement touchée par le gel. Son amertume caractéristique diminue, les baies acquièrent de la douceur et deviennent plus douces.
Propriétés curatives de la viorne
En Russie, la viorne a toujours été utilisée. Ils le séchaient, en faisaient de la confiture, en faisaient des tartes et en faisaient du jus de fruits curatif. Les herboristes savaient que le jus contenant du sucre aide à lutter contre l'hypertension artérielle, et en cas de rhume sévère ou de mal de gorge, une décoction infusée avec du miel soulagera la maladie. Même les tumeurs malignes étaient traitées avec du jus mélangé à du miel.
Cette baie lumineuse est un réservoir de vitamine C, elle en contient plus qu'un citron d'outre-mer. Pour conserver cette richesse et l’utiliser en hiver, il faut la préparer. Par exemple, préparez de la gelée de viorne pour l'hiver. Il peut être préparé sans cuisson, vous devrez alors conserver la pièce au réfrigérateur. Si vous le faites bouillir, la pièce hermétiquement fermée peut être stockée même dans la pièce.
Comment préparer la gelée de viorne pour qu'elle conserve pleinement les propriétés cicatrisantes des baies ? Il existe une recette pour faire de la gelée crue. Nous le préparons sans cuisson, il convient donc mieux à des fins médicinales.
Préparation des baies
Quelle que soit la façon dont vous envisagez de préparer la gelée de viorne, les baies ont absolument besoin d'être préparées. Il est préférable de récolter la viorne après les premières gelées d'automne. Ramassez soigneusement les pinceaux, sinon les baies éclateront facilement. Lavez-les sans les retirer des pinceaux, toujours sous l'eau courante.
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Gelée de viorne sans cuisson
Dans un tel produit, toutes les substances cicatrisantes sont préservées autant que possible. Pour préparer une préparation savoureuse, vous aurez besoin de la même quantité de sucre pour chaque verre de jus en purée avec pulpe. Les graines de viorne sont dures et très amères, il faudra donc les retirer. Pour ce faire, les baies sont essuyées. Ce processus demande beaucoup de travail. Mais pour préparer une gelée savoureuse et saine, ce n’est pas dommage de travailler dur.
Vous pouvez le piler avec un presse-purée en bois et l'essuyer avec une cuillère ordinaire. Les vitamines seront mieux conservées s’il est en bois.
Incorporer le jus avec le sucre jusqu'à dissolution. Versez la gelée obtenue dans des bocaux propres et secs.
Conservez la gelée de viorne au froid, de préférence au réfrigérateur. Il doit être utilisé dans les 3 mois.
Confiture-gelée de viorne
S'il n'y a aucune condition pour conserver la gelée crue, il est préférable de faire bouillir les baies avec du sucre ajouté.
Selon le mode de préparation, cette préparation s'apparente davantage à de la confiture, mais sa consistance ressemble à de la gelée. Par kilogramme de baies, vous aurez besoin de 800 g de sucre. Placez les baies préparées dans une casserole ou une bassine et remplissez complètement d'eau. Pour les ramollir, faites cuire la viorne pendant environ 20 minutes. Le feu n'a pas besoin d'être grand. Égouttez les baies.
Nous frottons les baies molles à travers un tamis ou une passoire.Il est plus facile de le faire avant qu'ils ne refroidissent.
Mesurez le niveau de purée de baies dans la poêle. Cela nous sera utile plus tard. Une cuillère en bois avec un long manche ou simplement un bâton en bois propre convient pour cette procédure. Faites une marque dessus en notant le niveau de la purée de baies.
Mélanger la purée de baies avec le bouillon. Le mélange doit être bien filtré. Il est pratique de le faire avec une gaze que vous devez déposer sur une passoire en 2 couches. Laissez le liquide obtenu reposer pendant au moins 3 heures. Égouttez-le soigneusement des sédiments. Remuer avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Filtrez à nouveau le mélange. Maintenant, il faut le réduire au même volume que la purée de baies. Versez la gelée finie chaude dans des récipients secs et stérilisés. Bien asseoir et conserver dans un endroit frais.
Résultats
La gelée de viorne est une excellente préparation pour l'hiver, qui est non seulement bonne pour le thé, mais peut également être utilisée pour soigner un rhume, préparer une boisson aux fruits savoureuse et saine et faire de la marmelade maison.
La viorne, l'argousier, le sorbier sont les fruits d'une série particulière de préparations. Les recettes anciennes sont oubliées de génération en génération... Et c'est formidable que des sites comme mygarden-fr.desigusxpro.com véhiculent des recettes folkloriques aussi merveilleuses. Merci!