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Toute femme au foyer qui ne quitte pas sa famille sans préparations hivernales telles que conserves, compotes, confitures devrait essayer de préparer de la gelée de melon pour l'hiver. Ce dessert léger, aromatique et savoureux remontera non seulement le moral de toute la famille à tout moment, mais servira également avec succès de point final de tout dîner de fête. Et le préparer n'est pas difficile du tout.
Caractéristiques et secrets de la fabrication de la gelée de melon
Peu de gens refuseront la gelée de melon, surtout en hiver, lorsque la saison de vente de cette récolte de melon est déjà terminée. Il n'y a pratiquement aucune contre-indication à la consommation de gelée de melon. Mais le fruit conserve presque toutes ses propriétés bénéfiques, car il est soumis à un traitement thermique pendant une courte période.
La gelée de melon est une friandise « légère » – avec une faible teneur en sucre par rapport aux autres préparations sucrées pour l'hiver, car la gélatine est utilisée pour épaissir le sirop, et le sucre n'est utilisé que selon le goût et l'envie.
Dans la plupart des recettes de gelée de melon avec de la gélatine, le fruit est transformé en purée ou seul son jus est utilisé. Dans ce cas, vous pouvez prendre un melon bien mûr.
Lorsque l'on souhaite conserver des morceaux de fruit dans la gelée, il faut choisir un melon à pulpe dense ou acheter deux fruits de degrés de maturité différents :
- lorsqu'il est bien mûr, utilisez-le pour faire du sirop ;
- légèrement immature - pour des morceaux entiers en gelée.
Les amateurs de bonbons à la gelée peuvent diversifier ce dessert en ajoutant des tranches d'autres fruits à la gelée de melon ou en utilisant le jus de divers fruits et baies pour préparer un sirop de gelée. Pour ceux qui aiment ressentir le goût supplémentaire des épices exotiques, la possibilité d'expérimenter et de développer de nouvelles recettes est ouverte :
- ajouter le jus ou le zeste de citron, citron vert ;
- vanille, menthe, clous de girofle, cardamome, cannelle ;
- dans les recettes pour adultes - rhum, cognac, liqueur, vodka.
Vous pouvez expérimenter non seulement avec le goût, mais aussi avec l'apparence du dessert : obtenez une gelée légère, presque transparente avec des morceaux de melon, ou réalisez un sirop rouge, framboise, cerise, jaune, vert, en utilisant le jus d'autres fruits et baies.
Recettes de melon en gelée pour l'hiver
La base de la recette pour faire de la gelée de melon pour l'hiver est simple et il n'y en a qu'une seule : le liquide de melon acquiert un état gélatineux à l'aide de gélatine. Et le reste relève de l’imagination du cuisinier. Il peut donc y avoir de nombreuses recettes.
Une recette simple de gelée de melon pour l'hiver
Produits requis :
- pulpe de melon – 0,5 kg;
- sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
- eau – 2 cuillères à soupe;
- gélatine – 2 c. l.;
- acide citrique – 0,5 cuillère à soupe. l.
Séquençage :
- Coupez le melon en morceaux et placez-le dans une casserole pour faire de la confiture.
- Ajoutez de l'eau, du sucre, de l'acide citrique, mélangez le tout.
- Lorsque le contenu de la casserole bout, réduisez le feu et laissez mijoter encore 5 à 7 minutes.
- Séparez les morceaux de melon du sirop.
- Ajouter la gélatine gonflée, préalablement trempée 20 à 30 minutes dans 50 ml d'eau froide, au sirop chaud et remuer jusqu'à dissolution complète.
- Mélangez les morceaux de melon avec le sirop chaud.
- Verser dans des récipients préparés et rouler les couvercles.
Ce dessert ne peut être comparé à la confiture ordinaire ou à la confiture pour le thé. Ce plat tendre, aromatique et peu sucré peut être servi sur n'importe quelle table de fête et soyez assuré qu'il plaira à tout le monde.
Avec du jus d'orange
Un petit ajout sous forme d'orange change radicalement la couleur et le goût de la gelée de melon. Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- melon – la moitié du fruit;
- orange – 3 gros;
- eau – 1 cuillère à soupe.;
- gélatine – 10 g;
- sucre – 4 cuillères à soupe. l.
Préparez-vous comme suit :
- Extrayez le jus des oranges dans un presse-agrumes.
- Mélanger le jus d'orange avec l'eau et le sucre dans un bol de cuisson et porter à ébullition.
- Coupez le melon en morceaux, broyez-le au mixeur jusqu'à obtenir une purée, mettez le jus d'orange bouillant, faites bouillir 3 minutes, retirez du feu.
- Ajoutez la gélatine gonflée (mettez d'abord 10 g de produit dans un tiers de verre d'eau) et remuez jusqu'à dissolution.
- Versez immédiatement dans des bocaux stérilisés et fermez-les.
Avec du miel et du rhum
Option dessert pour adultes pour une fête de Noël. Les produits suivants sont nécessaires :
- pulpe de melon – 700 g;
- miel léger – 125 g;
- citron – la moitié du fruit ;
- rhum – 2 c. l.;
- gélatine – 1 cuillère à soupe. l.;
- cardamome – 2 pièces;
- eau – 2 cuillères à soupe.
Préparation dans l'ordre suivant :
- Mélangez l'eau et le miel dans une casserole et remuez.
- Ajoutez le rhum, le jus d'un demi citron, la cardamome écrasée.
- Mettez le feu.
- Broyez le melon en purée dans un mixeur.
- Ajouter au mélange bouillant dans la poêle et cuire encore 3-4 minutes.
- Éteignez le feu et ajoutez la gélatine gonflée. Bien mélanger et emballer chaud dans un récipient pour la mise en conserve.
La cardamome est ajoutée à cette recette selon vos envies. Parfois, ce n'est pas tout le melon qui est transformé en purée, mais seulement une partie. L'autre partie est coupée en morceaux et placée dans du sirop bouillant avec de la purée de melon. Ensuite la gelée sera hétérogène, elle contient des morceaux de fruits.
Conditions générales de stockage
La gelée de melon, préparée pour l'hiver et conditionnée selon les règles de mise en conserve dans des contenants stérilisés, se conserve comme n'importe quelle confiture tout l'hiver.
S'il existe des conditions de stockage à basse température, par exemple dans une cave, sur une loggia, au réfrigérateur, alors il vaut mieux y mettre des pots de gelée, car il y a beaucoup moins de sucre dans un tel dessert que dans la confiture.
La gelée de melon, non fermée pour être conservée avec des couvercles spéciaux pour l'hiver, peut être conservée au réfrigérateur pendant une courte période. Cette période dépend également de la quantité de sucre et d'acide qu'il contient, ainsi que de la méthode de préparation - la durée du traitement thermique des produits.
Conclusion
La gelée de melon pour l'hiver aidera toute femme au foyer en cas d'invités inattendus. Ce dessert est un plat indépendant qui n'a besoin de rien pour compléter le goût. Faire de la gelée avec de la gélatine est facile et ne nécessite pas beaucoup de travail. Il vous suffit de choisir le goût du fruit principal et de décider avec quels additifs l'exprimer au mieux.
