Contenu
- 1 Règles de préparation de la gelée de cornouiller
- 2 Recette classique de gelée de cornouiller pour l'hiver
- 3 Recette de gelée de cornouiller à la gélatine
- 4 Gelée de cornouiller pour l'hiver : recette au jus de pomme
- 5 Recette de marmelade de cornouiller
- 6 Marmelade de cornouiller et pommes
- 7 Règles de conservation de la gelée et de la marmelade de cornouiller
- 8 Conclusion
Le cornouiller est une baie oblongue de couleur rouge vif, riche en vitamines et minéraux. Les confitures, confitures, marmelades et autres préparations hivernales qui en sont faites sont savoureuses et saines. De plus, son utilisation a un effet positif sur l’ensemble du corps, ce qui est si important en hiver. Il existe de nombreuses recettes de préparations hivernales, mais une attention particulière doit être portée à la préparation de la gelée de cornouiller.
Règles de préparation de la gelée de cornouiller
Il n'est pas difficile de préparer n'importe quel plat à base de cornouiller selon une recette pour l'hiver, mais il existe un certain nombre de secrets qui le rendront plus rapide et plus sain :
- avec un traitement thermique prolongé, les baies perdent leur couleur vive ;
- ils ont un goût aigre, donc pour 1 kg il vaut mieux prendre 1,5 sucre semoule ;
- Il est préférable de cuire la gelée et la marmelade en petites quantités - les ingrédients chaufferont plus uniformément et plus rapidement ;
- si la recette demande du broyage, le processus ira plus vite lorsque les baies seront chaudes et précuites ;
- Les fruits doivent être sélectionnés sans fissures, pourriture ou autres dommages ;
- Vous pouvez conserver des variétés sauvages ou de jardin ;
- Lors du choix, vous devez regarder la couleur du fruit - plus il est foncé, plus le plat sera savoureux.
Chacune des recettes présentées ci-dessous préserve le maximum de substances bénéfiques que possède le cornouiller.
Recette classique de gelée de cornouiller pour l'hiver
Pour préparer cette gelée, vous aurez besoin des produits suivants :
- 0,5 kg de cornouiller ;
- 1 cuillère à soupe. eau;
- 1 cuillère à soupe. Sahara.
Comment préparer cette recette :
- Triez soigneusement les baies, en éliminant toutes celles pourries et endommagées. Placer dans une passoire et rincer sous l'eau courante.
- Placez-les dans une casserole et couvrez d'eau froide.
- Mettez la casserole sur le feu, attendez qu'elle bout et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Après avoir ramolli les baies, filtrez.
- Le résultat est 250 ml de décoction. Ajoutez-y du sucre, mélangez et faites cuire à nouveau.Important! Le récipient pour préparer la gelée doit être approfondi, car pendant la cuisson, une grande quantité de mousse se formera et débordera sur les bords.
- Cuire encore 10 minutes. Lorsqu'elle est chaude, versez dans des pots stériles et roulez.
- La gelée est prête. Au début, il aura une consistance liquide, mais deviendra progressivement épais.
Le processus de préparation de la gelée de cornouiller selon une recette simple est présenté dans la vidéo :
Recette de gelée de cornouiller à la gélatine
Pour préparer une recette à base de gélatine, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1,5 kg de cornouiller ;
- 750 ml d'eau ;
- gélatine - 1 cuillère à soupe pour 100 ml de liquide. l.;
- 5 cuillères à soupe. Sahara.
Le plat est préparé selon cette recette comme suit :
- Dans un premier temps, vous devez trier les baies et les laver.
- Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez les fruits.
- Cuire environ une demi-heure.
- Il est temps de préparer la gélatine, puis d'en verser la quantité requise dans un récipient.
- Une fois la cuisson terminée, filtrez le mélange obtenu - il sera nécessaire pour faire gonfler la gélatine.
- Broyez les baies au tamis, ajoutez-y du sucre.
- Mettez le mélange sur le feu, faites cuire en remuant constamment pour ne pas brûler.
- Après ébullition, éteignez le feu, ajoutez la gélatine, remuez.
- Placez le mélange dans des bocaux stériles préparés et fermez bien avec les couvercles.
- Conserver dans un endroit frais.
Gelée de cornouiller pour l'hiver : recette au jus de pomme
Vous pouvez préparer une délicieuse gelée de cornouiller sans pépins avec l'ajout de jus de pomme, qui aura non seulement une belle couleur, mais aussi un arôme délicat.
Ingrédients:
- 1 kg de cornouiller ;
- 1 litre d'eau ;
- 4 cuillères à soupe. Sahara;
- jus de pomme - à raison de 250 ml de jus de pomme pour 1 litre de préparation.
Préparation pas à pas de la préparation aromatique selon cette recette :
- Triez les baies, lavez et ajoutez de l'eau.
- Placez la poêle sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que le cornouiller devienne mou, mais il ne doit pas s'effondrer.
- Filtrez le liquide obtenu, ajoutez le sucre et le jus de pomme, nécessaires à la formation de la gelée.
- Mettez le mélange sur le feu et faites réduire d'1/3 du volume total.
- Verser dans des pots stériles et fermer hermétiquement avec un couvercle.
Recette de marmelade de cornouiller
Cette recette séduira de nombreuses femmes au foyer, car la marmelade obtenue se conserve longtemps et est parfaite comme garniture pour les pâtisseries.
Des produits:
- 0,5 ml d'eau ;
- 1 kg de cornouiller ;
- 3 cuillères à soupe. Sahara.
La marmelade est préparée selon cette recette comme suit :
- Pour cuisiner, vous pouvez prendre des fruits mous et trop mûrs. Retirez-en les os, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que le cornouiller devienne mou.
- Broyer la masse obtenue à travers un tamis.
- Ajoutez du sucre cristallisé à la purée obtenue, mettez le feu et faites cuire jusqu'à ce que la masse se détache facilement des parois.
- Versez le mélange sur un plat ou dans des moules spéciaux, nivelez-le et laissez sécher.
- La marmelade est coupée en petits morceaux, chacun est trempé dans du sucre ou du sucre en poudre, placé dans des bocaux et conservé dans un endroit frais et sec.
Marmelade de cornouiller et pommes
Pour préparer cette recette de marmelade, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1,2 kg de cornouiller ;
- 1 kg de pommes ;
- 10 cuillères à soupe. Sahara;
- 1 litre d'eau.
Préparation étape par étape :
- Retirez les graines du cornouiller.
- Épluchez les pommes et coupez-les en petites tranches.
- Faire bouillir le sirop et le verser sur les aliments préparés, laisser reposer 6 heures. Faites ensuite bouillir quelques minutes et broyez tous les ingrédients pour obtenir une purée homogène.
- Ensuite, vous devrez laisser bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il se détache des parois de la casserole. Si de la mousse apparaît, assurez-vous de la retirer avec une écumoire.
- Placer la masse épaisse finie dans des moules ou simplement sur une assiette et laisser sécher une journée.
- Couper en morceaux, tremper dans le sucre, mettre dans un bocal, fermer hermétiquement avec un couvercle.
Règles de conservation de la gelée et de la marmelade de cornouiller
Vous pouvez conserver la gelée dans un récipient bien fermé pendant 1 an si vous avez utilisé des baies avec des graines. Et si sans eux - jusqu'à 2 ans.
La marmelade peut se conserver 3 à 6 mois, à condition d'être conservée dans un récipient bien fermé, à l'abri de l'humidité.
L'endroit idéal pour le stockage est un sous-sol ou une cave. À la maison, un réfrigérateur ou un balcon convient.
L'humidité de l'air dans le local de stockage ne doit pas dépasser 75 %.
Conclusion
Préparer de la gelée et de la marmelade de cornouiller selon des recettes permet d'avoir sur la table un produit sain et enrichi en vitamines en hiver.Pour ce faire, veillez à trier soigneusement les baies, vous ne pouvez pas en utiliser de mauvaise qualité, sinon la préparation se détériorerait rapidement. En respectant les règles de conservation, vous pourrez déguster ce délicieux dessert tout au long de l'hiver.
