Gelée de cerises pour l'hiver avec et sans noyaux

Toute femme au foyer peut préparer de la gelée de cerises pour l'hiver. L'essentiel est de s'armer de quelques astuces culinaires et de suivre la recette, et vous obtiendrez alors un approvisionnement exceptionnellement savoureux et parfumé, qui contiendra un extrait d'été conservé pour l'hiver.

Quelle est la différence entre la gelée et la confiture, les conserves et la confiture ?

La gelée pour l'hiver est préparée à l'aide de divers additifs, grâce auxquels elle acquiert uniformité et gélatinité. La confiture est une masse gélatineuse contenant des fruits entiers ou des morceaux de fruits.La confiture est préparée par ébullition prolongée de baies ou de fruits contenant de la pectine, grâce à laquelle la douceur a une consistance visqueuse. Contrairement à la gelée et à la confiture, la confiture ne nécessite aucun additif supplémentaire pour former la forme souhaitée. La confiture se compose de fruits entiers ou hachés et d'une grande quantité de sucre, à partir desquels un sirop épais est obtenu avec des morceaux de baies ou de fruits bouillis.

Règles pour faire de la gelée de cerises à la maison

La clé du succès dans la préparation d’un approvisionnement hivernal facile et sain n’est pas seulement de suivre exactement la recette, mais aussi de choisir les bons ingrédients. Par conséquent, pour une couleur riche, un goût et un arôme originaux de gelée de cerises pour l'hiver, vous devez savoir quelle baie utiliser, ainsi que quel épaississant utiliser, car la consistance du dessert en dépendra.

Comment choisir une baie

Pour préparer un dessert aux cerises pour l'hiver, vous pouvez utiliser n'importe quelle variété, mais les cerises feutrées à la gélatine seront particulièrement réussies. Cette variété de culture a un goût agréable et donne également au dessert tendresse et douceur.

Selon les recettes, vous devez choisir un produit entier, en séparant les os si vous le souhaitez. Les baies doivent être mûres, sans dommages ni pourriture visibles, avec une odeur agréable.

Le résultat final dépendra de la variété, du degré de maturité et de la qualité du fruit. La préparation des cerises pour la transformation comprend plusieurs étapes :

• tremper les baies dans de l'eau froide pendant 1 heure ;
• lavage minutieux du fruit et enlèvement obligatoire du pédoncule ;
• retirer les graines si nécessaire.

Quels gélifiants peut-on ajouter à la gelée de cerises ?

La gélatine peut être utilisée comme épaississant lors de la préparation de la gelée pour l'hiver. Mais il se peut qu'il ne durcisse pas en raison de l'acidité accrue des cerises. Il est donc important de privilégier les produits contenant de la pectine, de la poudre, de l'acide citrique et sorbique. Ces substances sont idéales à utiliser car elles sont spécialement conçues pour faire de la gelée. La pectine fournira une consistance dense, un durcissement rapide et pourra augmenter la durée de conservation des bonbons.

L’agar-agar est l’un des meilleurs remèdes, car il durcit à 100 % à température ambiante et est sain et naturel. Le seul inconvénient est qu'il faut le tremper plusieurs heures avant de commencer la cuisson.

Cerises en gelée : une recette simple pour l'hiver

Une façon simple, rapide et surtout originale de préparer un dessert d'hiver à la gélatine. Il est tout à fait présentable grâce aux fruits entiers répartis uniformément dans la gelée.

Ingrédients:

• 1,5 cuillère à soupe. l. Gélatine;
• 600 g de cerises ;
• 300 g de sucre.

Retirez les graines des fruits lavés à l'aide d'une pique à brochette ou d'un petit bâton en bois. Ajoutez le sucre et placez dans un endroit tiède pendant 3 heures pour former du jus. Versez la gélatine à dissolution rapide avec de l'eau froide dans un rapport de 1:4, attendez qu'elle gonfle. Portez à ébullition les baies et le sucre en remuant régulièrement, puis réduisez le feu et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes. Ajouter la gélatine et mélanger. Chauffer légèrement en évitant de faire bouillir et verser dans des récipients stérilisés. Couvrir et retourner pour refroidir.

Cerises en gelée sans gélatine aux groseilles rouges

La friandise sans gélatine a un agréable goût aigre-doux.Malgré l'absence de gélatine, elle durcit rapidement et efficacement.

Ingrédients:

• 1 kg de cerises ;
• 1 kg de groseilles ;
• 700 ml d'eau ;
• 700 g de sucre pour 1 litre de jus.

Écrasez les cerises et les groseilles propres dans un récipient profond à l'aide d'une cuillère. Passer le mélange au tamis et faire bouillir le jus obtenu. Versez le sucre et poursuivez la cuisson en remuant systématiquement et en éliminant la mousse formée. Au bout de 30 minutes, versez dans un récipient propre et fermez hermétiquement.

Comment faire de la gelée de cerises dénoyautées

Un dessert d'hiver à la gélatine peut être préparé avec des baies entières ou moulues. Le processus est court et le résultat satisfait toujours par son goût agréable et ses caractéristiques externes.

Ingrédients:

• 1 kg de sucre ;
• 1 kg de fruits ;
• 1 paquet de gélatine.

Retirez les graines des fruits et saupoudrez de sucre dessus. Chauffer et, en ajoutant de l'eau, porter le mélange à ébullition. Au bout d'une heure, commencez à introduire progressivement la gélatine pré-diluée selon la norme. Gardez le feu encore 10 minutes et versez délicatement dans des bocaux stérilisés. Laissez la gelée finie refroidir légèrement et déplacez-la dans un endroit plus frais pour une conservation à long terme.

La recette avec des baies dénoyautées moulues ne diffère que par le fait qu'avant d'ajouter du sucre et de la gélatine, vous devez d'abord écraser les baies à l'aide d'un mixeur ou d'une cuillère.

Confiture – gelée de cerises avec noyaux

Cette recette est beaucoup plus rapide et simple, et le dessert lui-même, préparé avec l'ajout de gélatine, a une consistance dense et un goût délicat et riche.

Ingrédients:

• 300 g de baies ;
• 50 ml d'eau ;
• 100 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. l. Gélatine.

Avant la récolte, vous devez laver les baies à l'avance, les placer dans une casserole, verser de l'eau et mettre le feu. Ajouter le sucre et faire bouillir environ 5 minutes.Ajouter la gélatine instantanée et laisser refroidir légèrement. Versez le liquide dans des bocaux et serrez. Les amateurs de délices aux cerises seront ravis de la confiture additionnée de gélatine.

Gelée de cerises à la gélatine : recette avec photo

Un dessert naturel fait maison pour l'hiver selon cette recette s'avérera bien meilleur que les produits du commerce. Il ne faut que 25 minutes pour préparer des friandises à la gélatine et les déguster tout l’hiver.

Ingrédients:

• 1 paquet de gélatine ;
• 500 ml d'eau ;
• 100 g de sucre semoule ;
• 300 g de cerises.

Recette:

1. Dissoudre la gélatine dans 200 ml d'eau et laisser gonfler pendant 10 minutes.
   
2. Mélanger le sucre et le jus de baies dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition à feu moyen.
   
3. Ajoutez ensuite les cerises au sirop, faites bouillir pendant deux minutes et retirez du feu.
   
4. Laisser refroidir légèrement et mélanger avec la gélatine en remuant bien pendant 3-4 minutes.
   
5. Versez le dessert dans un bocal et réservez au frais.
   

Le résultat est une excellente gourmandise au goût agréable et délicat qui vous ravira en hiver avec les souvenirs d'un été ensoleillé.

Gelée de cerises sans gélatine

Les cerises contiennent une grande quantité d'une substance appelée pectine, grâce à laquelle la gelée peut prendre forme sans utiliser de gélatine.

Ingrédients:

• 2 kg de cerises ;
• 1 kg de sucre ;
• 100 ml d'eau ;
• jus de citron au goût;
• vanilline en option.

Séchez les fruits lavés, retirez les graines et broyez-les jusqu'à consistance lisse. Dans un récipient profond, diluez l'eau avec le mélange obtenu et laissez cuire. Portez le contenu à ébullition en remuant régulièrement et filtrez-le à l'aide d'une passoire. Ajouter le sucre, la vanilline et le jus de citron au contenu. Faites bouillir le liquide obtenu pendant une demi-heure. Versez ensuite dans des récipients préparés et fermez hermétiquement.

Comment faire de la gelée de cerises avec Jellyfix

Cette recette contient une substance spécialement développée qui, comme la gélatine, donne d'excellents résultats.

Ingrédients:

• 1 kg de cerises ;
• 100 ml d'eau ;
• 750 g de sucre ;
• 1 paquet de gelfix.

Versez les baies préparées avec de l'eau et mettez le feu. Après ébullition, séparez le jus des cerises, battez-les au batteur et passez au tamis. Mélangez le gelfix avec 2 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé et verser dans le liquide. Mettez la future gelée sur le feu et faites bouillir. Ajoutez le reste de sucre et laissez mijoter 5 minutes. Versez dans des bocaux soigneusement stérilisés.

Recette détaillée :

Recette de gelée de cerises maison à la pectine

Pour réaliser une délicieuse gelée de cerises maison, vous aurez besoin de pectine, un additif biologique sain. Avec son aide, la friandise s'épaissira rapidement et sera conservée longtemps dans des conditions particulières.

Ingrédients:

• 1 kg de cerises ;
• 1 kg de sucre.

Lavez 1 kg de cerises, retirez les noyaux et hachez-les à la main. Mélangez la pectine avec 2 cuillères à soupe de sucre, comme indiqué sur l'emballage, et ajoutez les cerises. Mettez le mélange au feu. Une fois le contenu bouilli, ajoutez le reste du sucre et faites bouillir pendant 3 minutes après avoir à nouveau bouilli. Versez le dessert fini dans des bocaux et, après l'avoir roulé, placez-le dans un endroit chaud pour qu'il refroidisse.

Gelée de cerises à l'agar-agar

En plus de la gélatine, vous pouvez utiliser un épaississant végétal naturel pour la gelée maison. L'agar-agar est parfait pour la gelée d'hiver, car il lui confère un goût particulier et une conservation à long terme.

Ingrédients:

• 500 g de cerises ;
• 1 litre d'eau ;
• 500 g de sucre semoule ;
• 12 g d'agar-agar.

Versez 400 g d'eau froide sur l'agar-agar et laissez reposer un moment. Mélangez les cerises lavées avec de l'eau et mettez le feu. Ajouter le sucre semoule et porter le mélange à ébullition.Faire bouillir l'épaississant pendant environ 10 minutes, puis mélanger avec la pièce. Après avoir bouilli à nouveau, laissez refroidir légèrement et versez dans des bocaux.

Gelée de cerises en feutre délicat

Les cerises de cette variété ont une peau fine et délicate, une petite taille et une douceur prononcée. C'est idéal pour la gelée, mais ne convient pas au stockage à long terme.

Selon la recette, vous devez mettre 1 kg de baies dans de l'eau bouillante et égoutter l'eau après 15 minutes. Écrasez les fruits et filtrez-les au tamis. Attendez que le jus se dépose et mélangez la partie supérieure claire du liquide avec 0,5 kg de sucre semoule. Cuire environ une heure jusqu'à ce que l'épaississement commence, en remuant de temps en temps. Versez ensuite dans des bocaux pour laisser refroidir.

Recette de gelée de jus de cerise pour l'hiver

Si vous avez du jus de cerise tout préparé, vous pouvez faire de la gelée pour l'hiver avec de la gélatine. La recette est rapide et sans prétention dans ses exigences.

Ingrédients:

• 4 verres de jus ;
• 30 g de gélatine ;
• cannelle, muscade en option.

Mélangez un verre de jus avec de la gélatine et attendez qu'il gonfle pendant 5 à 10 minutes. Versez le jus restant et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Après refroidissement, verser dans des bocaux et placer au frais.

Comment faire de la gelée de cerises pour l'hiver sans cuisiner

En seulement une heure, vous pouvez préparer une friandise aux cerises pour l'hiver, sans soumettre les baies à un traitement thermique et sans utiliser de gélatine. Cette méthode est unique dans la mesure où elle conserve un grand nombre de propriétés bénéfiques dues à la fraîcheur des fruits consommés.

Selon la recette, vous devez rincer 2 kg de cerises en retirant les noyaux et les broyer au mixeur. Ajouter 1 kg de sucre et bien mélanger. Versez immédiatement la masse obtenue dans des bocaux et placez-la dans un endroit frais et bien ventilé pour un stockage à long terme.

Une recette insolite de gelée de cerises au goût piquant

La gelée de cerises pour l'hiver à la gélatine peut acquérir un goût original avec une note de chocolat et de café et faire fondre le cœur des gourmets les plus exigeants. Le goût piquant de la délicatesse dépasse toutes les attentes de la famille et des amis lors des soirées.

Ingrédients:

• 500 g de cerises ;
• 200 g de sucre ;
• 1 pincée d'acide citrique ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. poudre de cacao;
• 1 cuillère à soupe. l. café instantané;
• 20 ml de cognac ;
• 15 g de gélatine.

Lavez les cerises, retirez les noyaux et ajoutez progressivement tous les autres ingrédients secs. Laisser poser plusieurs heures pour libérer un maximum de jus. Portez la masse obtenue à ébullition en retirant périodiquement la mousse. Ajouter le cognac, bien mélanger et verser dans des bocaux. Conserver au réfrigérateur pendant 6 mois maximum.

Comment faire cuire de la gelée de cerises pour l'hiver dans une mijoteuse

Pour préparer une friandise pour l'hiver dans une mijoteuse avec de la gélatine, vous devez retirer les graines des baies préparées et les hacher dans un mélangeur. Mélanger la masse homogène avec de la gélatine pré-humidifiée. Placer le mélange dans une mijoteuse et, en récupérant la mousse, porter à ébullition. Faire bouillir à 60°C pendant encore une demi-heure. Versez 300 g de sucre, et après avoir fait bouillir à nouveau, versez dans des bocaux et fermez.

Conditions générales de conservation de la gelée de cerises

Après la cuisson, la gelée de cerises est roulée dans des bocaux préparés et laissée refroidir. Le dessert fini pour l'hiver doit être conservé dans des pièces sèches et fraîches. Une cave ou un sous-sol bien ventilé est idéal.

La durée de conservation de la gelée de cerises est de 12 mois à une température maximale de 20 °C. Si la température est plus élevée, le produit deviendra trouble et sucré.

Conclusion

La gelée de cerises pour l'hiver est une douceur délicate faite maison qui fond dans la bouche avec un arrière-goût agréable.La gourmandise créera une ambiance cosy lors des réunions de famille hivernales, et deviendra également un dessert indispensable sur la table des fêtes.

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