Contenu
- 1 Propriétés bénéfiques de la gelée de cassis blanc
- 2 Comment faire de la gelée de cassis blanc
- 3 Recettes de gelée de groseilles blanches pour l'hiver
- 3.1 Une recette simple de gelée de groseille blanche pour l'hiver
- 3.2 Gelée de groseille blanche sans cuisson
- 3.3 Gelée de groseille blanche au citron
- 3.4 Gelée de groseille blanche dans la machine à pain Mulinex
- 3.5 Gelée de groseille blanche à la menthe
- 3.6 Gelée de groseille blanche à l'orange
- 3.7 Gelée de groseilles blanches aux framboises
- 4 Teneur en calories
- 5 Conditions générales de stockage
- 6 Conclusion
La gelée de groseille blanche pour l'hiver est un délice de couleur légèrement ambrée avec un goût piquant et un délicat arôme d'été. Cette friandise sera un bon complément aux crêpes délicates, aux fromages à la crème à pâte molle, au pain grillé ou aux délicieuses sauces. Le dessert se compare avantageusement aux autres préparations avec son agréable acidité et sa texture transparente lumineuse.
Propriétés bénéfiques de la gelée de cassis blanc
Les fruits des groseilles blanches parfumées sont moins appréciés que les fruits rouges et noirs, mais leurs bienfaits sont tout aussi grands. Effet positif sur le corps :
- Prévention du rhume grâce à la teneur élevée en vitamine C.
- Amélioration de la numération globulaire grâce au fer dans la composition.
- Renforcement du muscle cardiaque, empêchant l'apparition de poches d'œdème grâce à la capacité d'éliminer les liquides.
- Accélération des processus métaboliques, nettoyage des masses de scories, des sels de métaux nocifs et de substances toxiques.
Comment faire de la gelée de cassis blanc
Pour faire de la gelée de cassis blanc, vous pouvez ajouter des agents épaississants ou utiliser la méthode de l'ébullition.
Gelée de groseille blanche à la gélatine
La masse épaisse et parfumée brille dans les bocaux et la gélatine donne une texture stable.
Ensemble de produits :
- 3 cuillères à soupe. l. poudre de gélatine à action rapide;
- 100 ml de liquide bouilli pour dilution ;
- 1 kg de baies lavées ;
- 1 kg de sucre semoule.
Instructions pas à pas pour la mise en conserve de la gelée de cassis blanc pour l'hiver :
- Blanchir le produit principal à feu doux dans 100 ml d'eau pendant 10 minutes jusqu'à ce que la peau fine éclate.
- Broyer la pulpe au tamis et ajouter le sucre, mélanger.
- Faire bouillir le mélange pendant 20 minutes à feu moyen, ajouter la gélatine gonflée et baisser la température en évitant de faire bouillir.
- Passez la masse sucrée au tamis pour éviter que des grumeaux ne pénètrent dans les conserves.
- Versez immédiatement dans des bocaux stériles jusqu'au sommet et fermez avec des couvercles métalliques bouillis dans l'eau pendant 5 minutes.
Le dessert sucré et épais est prêt. Après refroidissement, baissez la conservation dans le sous-sol ou le placard.
Gelée de groseille blanche à l'agar-agar
L'agar-agar en poudre permet à la friandise de « prendre » beaucoup plus rapidement et plus étroitement.
Produits de cuisine :
- groseilles – 5 kg;
- sucre – 800 g pour 1 litre de jus ;
- 4 cuillères à soupe. l. agar-agar en poudre.
Méthode de cuisson étape par étape :
- Pressez le jus dans un presse-agrumes, mélangez avec le sucre dans la proportion spécifiée.
- Faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que les cristaux fondent.
- Mélangez l'agar-agar avec une petite quantité de sucre pour qu'il ne se transforme pas en grumeaux. Ajoutez la poudre par portions en remuant constamment le mélange.
- Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pas plus de 5 minutes.
- Versez le mélange dans des bocaux frits au four et fermez hermétiquement.
Un délicat mélange aigre-doux vous comblera de vitamines en hiver et vous offrira un morceau d'été.
Aucun additif gélifiant
Si vous cuisinez de la gelée de groseille blanche en respectant un régime de température particulier, vous n'avez pas besoin d'ajouter de poudres stabilisantes.
Composants:
- baies de cassis – 500 g;
- sucre raffiné – 400 g.
Préparation des conserves par étapes :
- Pressez le jus avec un presse-agrumes et égouttez-le des graines.
- Ajoutez le sucre et placez la casserole sur feu doux.
- Attendez jusqu'à ébullition et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la masse devienne épaisse et visqueuse.
- Envoyez la substance sucrée dans des pots stériles et roulez-la.
La belle gelée ambrée à base de baies blanches est un bon dessert pour un enfant et une délicieuse garniture pour des toasts ou des tartelettes.
Recettes de gelée de groseilles blanches pour l'hiver
Le goût du dessert est équilibré et non écoeurant. Il peut être servi à tout moment de l'année dans des bols, garnis de chantilly et d'un brin de menthe.
Une recette simple de gelée de groseille blanche pour l'hiver
La méthode de cuisson la plus simple et la plus compréhensible ne nécessite aucun composant supplémentaire.
Besoin de:
- 2 kg de baies ;
- 2 kg de sucre raffiné.
La mise en conserve se compose d'étapes :
- Versez les baies lavées avec 50 ml d'eau et faites bouillir pendant 4 minutes en remuant jusqu'à ce que la peau éclate et que la pulpe libère du jus.
- Passer au tamis jusqu'à ce qu'une masse légère et rougeoyante se forme.
- Ajouter le sucre par portions, remuer et laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes.
- Retirez le mélange chaud du feu et répartissez-le dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles en étain. Refroidir et réfrigérer.
Le dessert sera moyennement sucré, aromatique et sain.
Gelée de groseille blanche sans cuisson
La gelée froide et saine de groseille blanche sera non seulement un dessert appétissant pour le thé, mais améliorera également la santé grâce à sa teneur élevée en vitamines. L'absence de traitement thermique permet de conserver toutes les vitamines de la masse.
Des produits:
- 1 kg de groseilles lavées ;
- quelques oranges;
- 2 kg de sucre raffiné.
Préparation sans cuisson :
- Broyez les baies dans un hachoir à viande.
- Lavez les oranges, coupez-les en morceaux et broyez-les également avec un hachoir à viande.
- Saupoudrer les fruits de sucre et remuer jusqu'à dissolution.
- Répartissez la masse sucrée dans des bocaux en verre stériles et couvrez de couvercles en nylon.
Gelée de groseille blanche au citron
Une double dose de vitamine C dans une préparation parfumée aux agrumes aura un effet positif sur l'organisme. Le dessert a un arôme agréable et une saveur de citron.
Ensemble de produits de cuisine :
- 1 kg de baies de cassis et sucre ;
- ½ verre d'eau potable ;
- 2 citrons.
Processus culinaire :
- Versez les fruits avec de l'eau et de la vapeur sur la cuisinière avec le couvercle fermé, passez au tamis jusqu'à obtenir une purée.
- Broyez les citrons et le zeste avec un mixeur ou un hachoir à viande.
- Mélangez les citrons avec les groseilles.
- Ajouter ½ sucre à la purée et chauffer jusqu'à ce que les grains fondent.
- Ajouter le sucre restant et remuer jusqu'à consistance lisse.
- Scellez le mélange dans des bocaux stériles et enveloppez-le.
La gelée ne deviendra épaisse qu'après avoir complètement refroidi.
Gelée de groseille blanche dans la machine à pain Mulinex
Une machine à pain est une unité qui facilite le processus de cuisson des friandises. Il s'avérera riche, ambré et très appétissant.
Ensemble de produits requis :
- ½ kg de baies;
- 300 g de sucre semoule ;
- jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.
Méthode de cuisson étape par étape :
- Mixez les baies au mixeur, versez dans une machine à pain, ajoutez le sucre et le jus de citron.
- Remuez, activez le programme « Confiture » et appuyez sur le bouton « Démarrer ».
- Dans 1 heure 20 minutes, la friandise parfumée sera prête.
- Répartissez le mélange dans des bocaux et conservez immédiatement.
Gelée de groseille blanche à la menthe
Une gelée de cassis insolite peut être préparée en ajoutant des ingrédients secrets : ail, poivre et menthe.
Produits nécessaires à la cuisine :
- 7-8 kg de groseilles;
- 5-6 kg de sucre ;
- 200 g de feuilles de menthe fraîche ;
- 2 piments séchés ;
- 2 gousses d'ail ;
- 3 feuilles de laurier.
La préparation de la gelée de cassis avec des additifs comprend les étapes suivantes :
- Pressez le jus des baies, égouttez-le des peaux et des graines.
- Lavez la menthe, séchez-la sur une serviette et coupez-la en petits morceaux.
- Mélanger ½ menthe avec les groseilles dans un bol, ajouter l'ail, le laurier et le piment.
- Remplissez la pièce avec de l'eau afin que le liquide recouvre les composants aux 2/3 du volume.
- Faire bouillir 15 minutes, retirer l'ail et le poivre, filtrer le liquide.
- Ajoutez du sucre à raison de 1/1 et placez le récipient sur le feu.
- Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre fonde, ajouter le reste de menthe et éteindre le feu.
- Remuer, attendre qu'il refroidisse et placer le mélange dans des bocaux stériles.
- Fermez avec des couvercles et placez les conserves dans un endroit frais et sombre.
Gelée de groseille blanche à l'orange
Pour plus de douceur et de saveur, les groseilles peuvent être combinées avec d'autres ingrédients.
Ensemble de produits :
- groseilles lavées – 1 kg;
- 2 oranges ;
- 2 cuillères à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé;
- sucre cristallisé – 1,3 kg.
Recette de gelée de cassis blanc, semblable à de la confiture :
- Faites défiler les baies et les oranges à travers les mailles d'un hachoir à viande.
- Mélangez la purée et ajoutez le jus de citron.
- Mettez le mélange sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes.
- Versez le mélange dans des récipients stériles et roulez les couvercles.
Après refroidissement dans la pièce, le dessert doit être conservé sur une étagère de cave ou dans un garde-manger sombre.
Gelée de groseilles blanches aux framboises
Les framboises confèrent aux conserves une douceur particulière, un arôme forestier et une texture épaisse.
Requis:
- 4 kg de fruits rouges ;
- 5 kg de groseilles blanches ;
- 1 kg de framboises mûres ;
- 7 kg de sucre semoule.
Schéma de préparation du dessert :
- Faire bouillir les baies à couvert pendant 10 minutes, broyer, mélanger avec le sucre.
- Faire bouillir jusqu'à ce que le volume de la masse soit réduit de 2 fois.
Le processus culinaire comprend des étapes :
- Saupoudrer les baies de sucre et réfrigérer 8 heures.
- Mettez le mélange sur le feu en remuant et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde. Cuire une demi-heure.
- Passer le mélange au tamis, récupérer le jus et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes.
- Répartissez la friandise chaude dans des bocaux en verre et fermez avec des couvercles.
La délicatesse aromatique permet de conserver toutes les saveurs et vitamines des baies. Les framboises ajouteront de la douceur, les groseilles blanches ajouteront de l'acidité et les groseilles rouges ajouteront de l'éclat de couleur.
Teneur en calories
Le produit frais contient 0,5 g de protéines pour 100 g, 8,7 g de glucides et ne contient pas de matières grasses. Avec l'ajout de sucre, d'additifs aux fruits et l'exposition à la température, la composition nutritionnelle change. La teneur en calories de la gelée pure est de 200 kcal/100 g.
Conditions générales de stockage
La durée de conservation des conserves dépend directement de la qualité de la transformation des baies, de la propreté, de la stérilité des bocaux et de la bonne fermeture. Si toutes les normes sont respectées, les coutures peuvent être conservées pendant 6 à 7 mois dans des conditions fraîches et sans lumière directe du soleil.
Conclusion
La gelée de groseilles blanches pour l'hiver est un dessert au goût délicat, à l'arôme agréable de baies et à la texture onctueuse.La gourmandise ambrée translucide peut être préparée avec des framboises, de la menthe, des agrumes et même de l'ail. La conservation est parfaite pour la pâtisserie et la préparation de desserts salés.
