Gelée de myrtilles pour l'hiver : 4 meilleures recettes

La gelée de myrtille est une délicieuse gourmandise qui séduira aussi bien les adultes que les enfants. Les desserts préparés viennent souvent à la rescousse en hiver, lorsque le corps a le plus besoin de vitamines. Sa durée de conservation est longue, ce qui constitue un avantage important.

Comment faire de la gelée de myrtille

La gelée est un dessert naturel à la consistance inhabituelle. Ceci est obtenu grâce à la présence de gélatine ou de pectine naturelle dans la composition. Pour rendre le dessert savoureux et sain, vous devez accorder une attention particulière à la cueillette des baies et à leur préparation.

La saison de cueillette des baies commence fin juillet et se termine début septembre. Les myrtilles mûres ont une riche teinte violette. Les fruits non mûrs sont de couleur verdâtre. Ils ne peuvent pas être collectés. Il est important de s'assurer que les baies sont intactes et sans déformation. Lors de la préparation de la gelée, les règles suivantes doivent être respectées :

• la cuisson est effectuée dans des récipients pré-stérilisés ;
• Avant de commencer la cuisson, vous devez soigneusement sécher les baies ;
• Pour rendre le dessert plus aromatique, des épices y sont ajoutées.

Recette classique de gelée de myrtilles

Il existe de nombreuses recettes de gelée de myrtilles pour l'hiver. Le plus populaire d’entre eux ne nécessite aucune compétence ou connaissance particulière. Pour préparer la gelée selon la recette classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 25 g de gélatine ;
• 700 g de sucre ;
• 500 g de myrtilles ;
• ½ citron.

Algorithme de cuisson :

1. Les baies sont versées avec de l'eau et mises au feu. Après ébullition, ils ne doivent pas être conservés sur la cuisinière plus de 2 minutes.
2. Après refroidissement, le liquide est filtré. La pulpe est en outre broyée à l'aide d'un tamis.
3. La quantité requise de gélatine est dissoute dans 2 cuillères à soupe. l. eau. Une fois qu'il a gonflé, ajoutez le mélange de baies et le jus de citron.
4. La masse obtenue est versée dans des moules et placée au réfrigérateur.

Gelée de myrtilles à la gélatine pour l'hiver

Le moyen le plus simple de donner à un dessert une consistance gélatineuse est d'utiliser de la gélatine lors de la cuisson. Avant d'acheter, vous devez vérifier la date de péremption du produit.

Composants:

• 200 g de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• 250 g de myrtilles ;
• 30 g de gélatine.

Recette:

1. La gélatine est trempée dans l'eau froide pendant 10 minutes dans les proportions indiquées sur l'emballage.
2. Les baies sont lavées et le jus en est extrait par n'importe quelle méthode disponible. Il est conseillé d'utiliser un presse-agrumes pour cela.
3. La pulpe des baies est versée avec de l'eau et mise au feu. Il faut le faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Après avoir retiré du feu, le mélange est filtré. Du sucre et de la gélatine gonflée sont ajoutés au liquide obtenu.
5. Le mélange est agité jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. Ensuite, il est mis au feu et porté à ébullition.
6. Après ébullition, le jus de baies séparé lors de la première étape est versé dans la masse. Ensuite, le liquide est à nouveau filtré, éliminant le gâteau.
7. Le liquide est versé dans des moules portionnés et placé au réfrigérateur pendant 2,5 heures.

La recette de gelée de myrtilles la plus simple sans gélatine

Étant donné que les myrtilles contiennent de la pectine naturelle, vous pouvez vous passer de gélatine lors de la préparation de la gelée. Mais dans ce cas, vous devrez ajouter plus de sucre que dans d’autres recettes. Les ingrédients sont pris dans les quantités suivantes :

• 800 g de sucre ;
• 500 g de myrtilles ;
• quelques pincées d'acide citrique.

Processus de cuisson :

1. Les baies soigneusement lavées sont broyées dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée.
2. De l'acide citrique et du sucre sont ajoutés à la masse résultante.
3. Le récipient est placé sur la cuisinière. Après ébullition, le mélange doit être cuit 20 minutes à feu doux.
4. La masse obtenue est versée dans de petits pots, puis stérilisée et enroulée.

Recette de gelée épaisse de myrtille au jellyfix

Dans certaines recettes, la gélatine est remplacée par de la gélatine. C'est un épaississant à base de pectine naturelle. Les avantages de son utilisation incluent le taux élevé d'épaississement du mélange. La recette utilise les composants suivants :

• 1 paquet zhelfixa;
• 1 kg de myrtilles ;
• 500 g de sucre.

Étapes de cuisson :

1. Les baies sont écrasées jusqu'à l'état pâteux à l'aide d'un presse-purée. Après avoir libéré le jus, le mélange est mis au feu et bouilli pendant une minute.
2. Après refroidissement, la masse est à nouveau broyée à l'aide d'un mixeur.
3. Zhelfix est mélangé avec 2 cuillères à soupe. l. sucre et ajouter au mélange obtenu.
4. Le mélange de baies et de gelée est placé sur feu doux jusqu'à ébullition. Ajoutez-y ensuite le sucre restant et laissez cuire 5 minutes. Il est important de retirer la mousse de la surface.
5. Le mélange est versé dans des petits pots et scellé.

Règles de conservation de la gelée de myrtille

Vous pouvez préparer de la gelée pour l'hiver en utilisant l'une des recettes proposées. La durée de conservation de la gelée en conserve est de 1 an. Pour améliorer la conservation, le produit est placé dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Il est acceptable de conserver les bocaux sur les étagères inférieures du réfrigérateur ou dans un placard. Mais le stockage au sous-sol est préférable. Après ouverture du récipient, le produit doit être consommé dans un délai d'une semaine.

Conclusion

La gelée de myrtille est un délicieux dessert diététique d'origine naturelle. Il sature le corps de substances utiles sans provoquer de prise de poids. Malgré cela, le produit doit être utilisé avec prudence car il peut provoquer une réaction allergique.

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