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Peut-être que tout le monde a entendu dire que la gelée de groseilles rouges en cinq minutes est un produit sain et savoureux. En même temps, il est très simple de le réaliser soi-même en peu de temps. La connaissance de la technologie culinaire et des secrets de base vous aidera à rendre la gelée encore plus savoureuse et à élaborer vos propres recettes familiales, qui pourront à l'avenir être transmises de génération en génération. La gelée de cinq minutes peut être utilisée non seulement comme produit indépendant, mais également pour préparer des jus de fruits, des boissons aux fruits et même des cocktails alcoolisés à base de celle-ci.
Caractéristiques de la préparation de la gelée de groseille en cinq minutes
Afin de préparer une gelée de groseille en cinq minutes de haute qualité et savoureuse, vous devez vous rappeler les nuances suivantes :
- Les baies de groseille doivent être fraîches, cueillies sur les branches. Ils doivent d'abord être triés, sinon les fruits pourris qui commencent à se détériorer pourraient pénétrer dans la gelée et les fruits de cinq minutes fermenteraient et se gâteraient rapidement. Ce processus ne doit pas non plus être négligé, car la pénétration éventuelle de branches de buisson peut donner au produit final une amertume et un arrière-goût désagréable ;
- Grâce à la pectine contenue dans les groseilles rouges, déjà en train de cuire les baies avec du sucre, on obtient une masse gélatineuse. Cependant, pour obtenir une vraie gelée, épaisse et indéformable, il faut ajouter de l'agar-agar ou de la gélatine ;
- La gélatine est l’ingrédient le plus utilisé dans presque toutes les recettes. Lors de son ajout, vous devez suivre strictement les instructions : trempez d'abord un sachet de substance dans de l'eau bouillante réfrigérée pendant 30 minutes, puis mélangez soigneusement en dissolvant tous les grains, puis versez-le ensuite dans la gelée finie. L'épaississant est ajouté immédiatement avant de verser le mélange de cinq minutes dans des bocaux ;
- Pour ajouter un goût et un arôme particuliers, avant de cuire la gelée de groseilles rouges pendant cinq minutes, vous pouvez ajouter de la vanille, du jus d'agrumes ou même de petites tranches d'orange et de citron à la masse de baies ;
- La gelée ne doit être versée que dans des récipients secs, les pots stérilisés à la vapeur doivent donc être séchés.
Recettes de gelée de groseille en 5 minutes
Toute femme au foyer, même totalement inexpérimentée, peut réaliser une délicieuse gelée de groseille en 5 minutes. Les recettes de desserts sont simples et faciles à retenir. Il existe deux manières principales de préparer une soupe de cinq minutes : avec et sans cuisson.
Recette de gelée de groseille cinq minutes sans cuisson
Faire de la gelée sans cuisson est idéal pour les estivants qui souhaitent préparer une préparation de groseille immédiatement après la cueillette des baies.
Composants requis :
- Groseille rouge – 800 g;
- Sucre cristallisé – 900 – 1000 g.
Mode de cuisson :
- Écrasez soigneusement les baies récoltées et préparées avec un presse-purée ordinaire (de préférence en bois) jusqu'à ce que toutes les graines soient séparées.
- Placez la masse obtenue par portions sur un morceau de gaze enroulé en plusieurs couches, enroulez-le et essorez-le soigneusement jusqu'à ce qu'il ne reste que de la masse sèche, sans jus, sur le tissu.
- Mélanger le jus de groseille et le sucre dans des proportions égales.
- Remuez la masse obtenue jusqu'à formation d'un mélange épais et homogène, qui doit être laissé pendant 35 minutes. Ceci est nécessaire pour que le sucre se dissolve complètement.
- Ensuite, versez la gelée finie pendant cinq minutes dans des bocaux stérilisés.
Gelée de groseille cinq minutes pour l'hiver avec cuisson
Afin de préparer une gelée de groseilles rouges de cinq minutes selon une recette qui consiste à faire bouillir le produit, vous aurez besoin d'une casserole à fond épais, mais non en aluminium. Lorsque les baies et le sucre interagissent avec ce métal, un processus d’oxydation se produit.
Composants requis :
- Groseille rouge – 2kg;
- Sucre cristallisé – 2 kg.
Mode de cuisson :
- Versez les baies dans la poêle et écrasez-les légèrement avec un presse-purée.
- Fermez le couvercle et mettez le feu. Les baies commenceront à se fissurer et du jus sera libéré.
- Broyez toutes les baies au tamis fin en ne laissant dans la poêle que du jus épais, sans pulpe ni pépins (vous pouvez faire une compote à partir des restes de fruits).
- Ajouter le sucre et cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Retirez la mousse obtenue avec une cuillère.L'état de préparation de la gelée peut être déterminé par sa couleur et sa consistance : elle doit être épaisse et brun-bordeaux.
- La gelée tiède de cinq minutes doit être versée tiède dans des bocaux stérilisés et fermée avec des couvercles stériles.
Vous pouvez préparer une gelée de cinq minutes sans stérilisation : toutes les ménagères n'aiment pas et ne savent pas bien stériliser les bocaux, ce qui est souvent la raison pour laquelle beaucoup refusent de préparer des préparations pour l'hiver. Cependant, la gelée de groseille est pratique à préparer sans ce processus scrupuleux.
Composants requis :
- Groseilles rouges – 1 kg;
- Sucre cristallisé – 800 g.
La séquence d'actions est la même que dans la recette ci-dessus. Mais une fois le sucre complètement dissous dans le jus de baies, la gelée obtenue doit être immédiatement mise dans des bocaux. Placez ensuite les bocaux dans une grande casserole avec un torchon au fond. Remplissez la casserole d'eau afin qu'elle n'atteigne pas 1,2 à 2 cm du bord. Cuire à feu vif pendant 15 minutes. Si de la mousse se forme, elle doit être retirée. Une fois le temps de cuisson écoulé, retirez les pots de gelée un à un et roulez-les.
Teneur en calories
La gelée de groseilles rouges de cinq minutes est un réservoir de vitamines, parmi lesquelles la teneur la plus élevée est la vitamine C. Cependant, il est important de se rappeler que la teneur en calories du produit est assez élevée - en raison de la grande quantité de sucre qu'il contient.
Tableau de la teneur en substances énergétiquement importantes dans 100 g de gelée de groseille cinq minutes et leur pourcentage de la valeur journalière :
Calories | 271 calories | 17,32% |
Écureuils | 0,4 g | 0,43% |
Graisses | 0g | 0% |
Les glucides | 71g | 49,65% |
Fibre alimentaire | 0g | 0% |
Le diagramme du rapport protéines, graisses et glucides dans le produit fini démontre clairement sa particularité : la prédominance des glucides à faible teneur en calories du dessert.
Conditions générales de stockage
Pour conserver la gelée de groseille, mieux vaut choisir des pièces fraîches et sombres (un réfrigérateur est parfait). Pour une meilleure conservation, le dessert peut être saupoudré de sucre sur le dessus, en couche de 1,5 à 2 cm. Cinq minutes recouvertes de sucre semoule peuvent être conservées dans la pièce, mais la consistance du dessert deviendra alors trop liquide. Ensuite, avant d'utiliser la gelée, il faudra mettre le pot au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour obtenir une gelée plus dense. Cinq minutes de groseille rouge se conservent 1 an.
Conclusion
La gelée de groseille cinq minutes est une préparation saine, très savoureuse et facile à réaliser. Préparer rapidement le dessert permet de préserver toutes les substances bénéfiques contenues dans les baies fraîches. La gelée peut également être utilisée comme traitement contre le rhume, les maux de gorge, ainsi que pour la prévention des maladies infectieuses.
