Contenu
- 1 Propriétés utiles de la confiture de mûres
- 2 Principes pour faire de la confiture de mûres pour l'hiver
- 3 Recette de confiture de mûres en cinq minutes
- 4 Confiture de mûres simple aux baies entières
- 5 Confiture épaisse de mûres aux baies entières
- 6 Recette de confiture de mûres surgelée
- 7 Comment faire de la confiture de mûres avec du miel
- 8 Conserver les vitamines, ou préparer de la confiture de mûres pour l'hiver sans traitement thermique
- 9 Confiture de mûres originale avec ajout de fruits et de baies
- 9.1 Confiture de framboises et mûres
- 9.2 Confiture de mûres au citron
- 9.3 Recette de confiture de mûres et d'orange
- 9.4 Comment faire de la confiture de mûres et de pommes
- 9.5 Recette d'une délicieuse confiture de mûres à la banane
- 9.6 Comment faire de la confiture de mûres avec des clous de girofle et des prunes
- 9.7 Faire de la confiture de mûres au cassis
- 9.8 Comment faire de la confiture de mûres et de groseilles
- 9.9 Baies assorties sans cuisson
- 10 Recettes de confitures, gelées et conserves de mûres pour l'hiver
- 11 Confiture de mûres dans une mijoteuse
- 12 Conditions générales de conservation de la confiture de mûres
- 13 Conclusion
La confiture de mûres n'est pas si courante parmi les préparations maison. Cela est dû en partie au fait que la baie n'est pas si populaire parmi les jardiniers et n'est pas aussi répandue que, par exemple, les framboises ou les fraises.
Néanmoins, vous pouvez également en faire de merveilleuses préparations pour l'hiver, en aucun cas inférieures en goût ou en utilité à la confiture ou à la compote d'autres fruits du jardin.
Propriétés utiles de la confiture de mûres
Toutes les propriétés bénéfiques de la confiture de mûres sont dues aux vitamines et micro-éléments contenus dans les baies. Les fruits contiennent :
- vitamines A, B1 et B2, C, E, PP ;
- magnésium;
- potassium;
- phosphore;
- sodium;
- calcium;
- fer.
De plus, ils contiennent des acides organiques :
- pomme;
- citron;
- salicylique.
En raison de leur teneur élevée en nutriments, les mûres ont un effet bénéfique sur l'état général du corps, augmentent le tonus et réduisent la fatigue. Manger ces baies aide au traitement des maladies du système digestif.
Principes pour faire de la confiture de mûres pour l'hiver
Tous les ustensiles métalliques larges conviennent à la confection de confitures : bassines en cuivre, récipients en inox ou en laiton. Il est conseillé de ne pas utiliser de casseroles en émail, car la confiture qu'elles contiennent a tendance à brûler.
Avant la cuisson, les baies doivent être débarrassées des tiges, triées, rincées sous une douche d'eau froide et laissées sécher un peu. Il est préférable d'utiliser de l'eau de source ou en bouteille. L'eau du robinet doit être défendue et filtrée.
La durée de conservation de la future confiture dépendra directement de la quantité de sucre et du temps de cuisson. Cependant, plus vous faites cuire la confiture longtemps, moins il y restera de substances bénéfiques. En plus de la confiture, vous pouvez réaliser d'autres délices à partir de mûres : confitures, confitures, gelées.
Recette de confiture de mûres en cinq minutes
La confiture de mûres 5 minutes est très simple à préparer. Tu auras besoin de:
- mûres et sucre semoule (0,9 kg chacun),
- acide citrique (3 g).
Les mûres doivent être soigneusement lavées. Placer les fruits dans un récipient de cuisson en mélangeant les couches avec le sucre. Laissez les baies pendant 5 à 7 heures pour qu'elles libèrent du jus.
Le lendemain, mettez les baies sur le feu et portez à ébullition. En secouant le récipient, gardez-les sur le feu pendant 5 à 7 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, ajoutez de l'acide citrique. Mettez ensuite le produit fini dans des bocaux et couvrez-les pour qu'ils refroidissent lentement.
Confiture de mûres simple aux baies entières
- Faire de la confiture commence par faire bouillir le sirop. Il faudra un demi-litre d'eau et 1,8 kg de sucre. Le sucre est versé dans l'eau, chauffé et bouilli pendant 3 minutes.
- Ensuite, vous devez ajouter des baies propres au sirop, dont vous devez prendre 1,2 kg. La masse entière est chauffée et bouillie à feu doux pendant 3 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez infuser 6 heures.
- Après cela, portez à nouveau à ébullition et cette fois faites bouillir pendant 10 minutes.
- Retirer à nouveau du feu et laisser refroidir pendant 3 heures.
- Après cela, la confiture est remise sur le feu, laissée bouillir et conservée 10 minutes.
- Le produit fini est placé dans des conteneurs de stockage stérilisés.
Confiture épaisse de mûres aux baies entières
Triez les baies en jetant celles endommagées et ridées. Pour 1 kg de mûres il vous faudra 1 kg de sucre. Les fruits doivent être placés dans un récipient de cuisson et saupoudrés de sucre cristallisé. Laisser agir quelques heures pour libérer le jus. Lorsque le sucre est complètement saturé, vous pouvez placer le récipient sur le feu.
Faites chauffer environ 10 minutes en secouant la poêle de temps en temps. Pendant ce temps, le sucre se dissoudra complètement. Après cela, arrêtez de chauffer le récipient et laissez-le refroidir pendant au moins une heure. Réchauffez ensuite à feu vif pendant 15 minutes en remuant délicatement les baies.
La préparation de la confiture est déterminée goutte à goutte.Si la confiture est prête, elle ne doit pas s'étaler. Après cela, il ne reste plus qu'à verser la confiture dans les bocaux.
Pour préparer une confiture épaisse, vous pouvez utiliser des épaississants spéciaux, comme la gélatine. Voici comment faire de la confiture en l'utilisant :
- Faire tremper la gélatine (10 g) dans de l'eau bouillie froide.
- Lavez les mûres (4 tasses), retirez les brindilles et les débris.
- Placez les baies dans un récipient de cuisson et ajoutez 3 tasses de sucre. Vous pouvez le faire à l'avance pour que les baies donnent du jus.
- Placer sur feu doux, porter à ébullition, cuire une demi-heure.
- Ajouter la gélatine et remuer. Dès que le mélange commence à bouillonner, retirez du feu et versez la confiture dans des bocaux propres.
À la place de la gélatine, vous pouvez utiliser un ingrédient gélifiant à base de pectine. Il est vendu dans un magasin appelé "Zhelfix". Afin de préparer une confiture épaisse, vous devez mélanger cet ingrédient avec du sucre. Les mûres y sont versées dans un rapport de 1:1, puis la casserole est laissée pendant 5 à 6 heures jusqu'à ce que le jus sature complètement le sucre.
Après cela, la casserole est placée sur le feu et bouillie pendant 5 à 7 minutes. Le produit est placé chaud dans des bocaux et, après refroidissement, il acquiert les propriétés d'une gelée.
Recette de confiture de mûres surgelée
Si, pour une raison quelconque, il n'a pas été possible de traiter les baies immédiatement, vous pouvez les congeler et reprendre le processus de cuisson plus tard, lorsque vous aurez du temps libre. Pour faire de la confiture de mûres surgelées, vous aurez besoin d'un demi-kilo de mûres, ainsi que d'un kilo de sucre et du jus d'un demi-citron.
- Placer les baies congelées dans une casserole et couvrir de sucre.Laisser poser 3 heures.
- Versez un tiers de verre de jus, sinon la confiture sera trop liquide et devra être bouillie longtemps.
- Ajouter le jus de citron au mélange.
- Placez la poêle sur le feu. Après 5 minutes d'ébullition, retirer et laisser refroidir.
- Versez dans des bocaux et conservez.
Comment faire de la confiture de mûres avec du miel
Le miel dans cette recette remplacera le sucre et donnera à la confiture un goût unique. Pour 1 kg de baies il vous faudra 0,75 kg de miel.
- Mettez le miel et les baies dans une casserole et placez sur feu doux. Le contenu doit être constamment remué pour éviter de brûler.
- La confiture doit reposer environ une demi-heure.
- Ensuite, la température est augmentée, la confiture est bouillie pendant une minute à feu vif et immédiatement versée dans des bocaux propres.
- Les plats sont enroulés avec des couvercles et recouverts d'une couverture chaude.
Conserver les vitamines, ou préparer de la confiture de mûres pour l'hiver sans traitement thermique
Les baies qui n'ont pas été soumises à un traitement thermique conserveront la plupart des nutriments. De telles préparations seront les plus utiles, mais elles peuvent être conservées pendant une courte période et uniquement au réfrigérateur.
Confiture de mûres sans cuisson
Vous aurez besoin de baies mûres, intactes et ne présentant aucun signe de pourriture. Ils doivent être réduits en bouillie. Un hachoir à viande convient tout à fait pour cela, ou cela peut être fait avec un presse-purée ordinaire. Saupoudrer la bouillie de baies de sucre 1:1. Laisser agir 2-3 heures. Pendant ce temps, vous devez constamment le remuer pour que le sucre se dissolve complètement. Placez le produit fini dans de petits récipients de stockage, saupoudrez de sucre dessus, roulez-le et mettez-le dans un endroit frais.
Mûres moulues avec du sucre pour l'hiver
Les mûres râpées avec du sucre ont un goût plus délicat car elles ne contiennent pas de pépins. Pour le préparer, 0,4 kg de mûres nécessiteront 0,6 kg de sucre.
- Les baies fraîchement lavées doivent être écrasées avec une fourchette et passées au tamis.
- Mélangez la bouillie de fruits obtenue avec le sucre et laissez reposer 2-3 heures en remuant de temps en temps.
- Dès que le sucre est complètement dissipé, le produit peut être conditionné dans un petit récipient et mis au réfrigérateur.
Confiture de mûres originale avec ajout de fruits et de baies
Le goût des mûres se marie bien avec d'autres baies et fruits. Par conséquent, de nombreuses recettes à base de mûres utilisent leurs combinaisons dans des proportions différentes.
Confiture de framboises et mûres
Ces deux cultures sont liées et le goût de leurs baies se complète parfaitement. Pour la confiture, prenez-en la même quantité, ainsi que du sucre. Son poids doit être égal au poids total du fruit.
Voici la procédure pour faire de la confiture :
- Lavez les mûres, séchez-les et mettez-les dans une casserole.
- Ajouter le sucre (la moitié de la quantité totale).
- Faites de même avec les framboises en utilisant le reste du sucre.
- Laisser toute la nuit pour séparer le jus des baies.
- Le matin, égouttez le liquide des deux baies dans un récipient de cuisson et mettez-le sur le feu. Ajoutez le sucre qui n'est pas dissous.
- Chauffer le sirop à ébullition et cuire en remuant pendant 5 à 7 minutes.
- Ajoutez des baies. Faites-les cuire 5 minutes, puis retirez la casserole du feu.
- Laisser refroidir en laissant reposer 5 à 6 heures.
- Faire bouillir et garder le feu encore 5 minutes.
- Emballez dans des bocaux et conservez.
Confiture de mûres au citron
Elle se prépare comme une confiture épaisse classique. Le sucre et les mûres sont pris dans un rapport de 1:1, versés dans un récipient de cuisson et laissés plusieurs heures. Ensuite, vous devez faire la première cuisson en faisant bouillir les baies dans du sirop pendant 10 minutes.Après cela, la confiture devrait refroidir. Vous pouvez le laisser toute la nuit. Ensuite, il est à nouveau chauffé et bouilli en remuant pendant 15 à 20 minutes.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez à la confiture le jus pressé d'un demi citron. Cela donnera au produit une légère teinte d'agrumes et une acidité. Ensuite, la confiture doit être conditionnée dans de petits récipients et stockée.
Recette de confiture de mûres et d'orange
Tu auras besoin de:
- 0,9 kg de mûres ;
- 1 citron ;
- 2 oranges ;
- 1 kg de sucre.
Vous devez zester les oranges et les hacher le plus finement possible. Pressez ensuite le jus dans un récipient séparé. Ajouter le sucre, le zeste et mettre le feu. Porter à ébullition, cuire 3 à 5 minutes, puis laisser refroidir.
Placer les baies dans le sirop refroidi et laisser reposer 2 heures. Mettez ensuite la casserole sur feu doux et laissez cuire après ébullition pendant une demi-heure. Avant de terminer la cuisson, pressez le jus de citron dans la poêle.
Comment faire de la confiture de mûres et de pommes
Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture de mûres et de pommes. En voici un. 1 tasse de mûres, 6 à 7 pommes de taille moyenne, une tasse et demie de sucre cristallisé et une demi-cuillère à café d'acide citrique.
Le déroulement de la cuisson est le suivant :
- Épluchez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en petits cubes.
- Placez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau pour que les pommes soient légèrement recouvertes, ajoutez le sucre et l'acide citrique.
- Mettez sur le feu et laissez bouillir pendant 20 minutes.
- Ajouter les mûres et cuire encore 10 minutes en remuant.
La confiture est prête. Ensuite, il peut être mis dans de petits conteneurs et rangé pour le stockage.
Recette d'une délicieuse confiture de mûres à la banane
Les mûres, les bananes et le sucre sont pris en proportions égales. Les baies doivent être lavées, séchées et recouvertes de sucre. Laissez-le toute la nuit pour libérer le jus. Ensuite, vous pouvez les mettre sur le feu.Portez le mélange à ébullition et laissez cuire environ une demi-heure. Ajoutez ensuite la banane pelée et coupée en petits dés. Cuire encore 5 minutes, puis retirer du feu. La confiture est prête.
Comment faire de la confiture de mûres avec des clous de girofle et des prunes
- Mûres et petites prunes - 450 grammes chacune ;
- framboises et sureau - 250 grammes chacun;
- sucre;
- deux citrons ;
- quelques brins de clous de girofle.
Retirez les noyaux des prunes et placez-les dans une casserole. Ajoutez toutes les autres baies, le jus de citron et les clous de girofle. Placez la casserole sur feu doux et faites cuire en remuant pendant environ une heure. Passer la masse obtenue au tamis et laisser égoutter toute la nuit.
Le matin, ajoutez du sucre au jus égoutté à raison de 0,75 kg par litre et faites chauffer. Cuire 20 minutes, puis conditionner dans des petits pots.
Faire de la confiture de mûres au cassis
Cette confiture est la plus riche en vitamines et se prépare généralement sans cuisson. Vous aurez besoin de mûres et de cassis - 1 kg chacun, ainsi que 3 kg de sucre semoule. Les fruits sont broyés en bouillie à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, puis recouverts de sucre. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis mettez dans des bocaux. Conservez cette confiture uniquement dans un endroit frais.
Comment faire de la confiture de mûres et de groseilles
Ingrédients:
- sucre – 2,3 kg;
- mûres et groseilles – 1 kg chacune;
- eau – 150 ml.
Les groseilles à maquereau doivent être lavées et débarrassées de leurs tiges et de leurs tiges. Piquez, mettez dans une casserole et recouvrez de sucre semoule. Laissez reposer au moins 8 heures, puis mettez-le sur le feu. Chauffer jusqu'à ébullition, puis retirer et laisser refroidir pendant environ 4 heures. Ajouter les mûres, porter à ébullition et laisser refroidir à nouveau. Répétez la procédure deux fois de plus. Après la troisième ébullition, placer dans des bocaux qui doivent être pré-stérilisés.
Baies assorties sans cuisson
En plus des fruits mentionnés ci-dessus, vous pouvez combiner les mûres avec d’autres. Bien pour ça :
- groseilles rouges et blanches;
- chicouté;
- fraise;
- des fraises;
- kiwi.
Recettes de confitures, gelées et conserves de mûres pour l'hiver
En plus de la confiture, vous pouvez préparer d'autres délices à partir de mûres. Il fait d'excellentes confitures et confitures. Vous pouvez également faire de la gelée.
Confiture de mûres
La recette de confiture la plus simple nécessite un demi-kilo de baies et 400 grammes de sucre. Mettez le tout dans une casserole et réduisez-le en bouillie à l'aide d'un mixeur. Laisser agir un moment pour que le sucre puisse se dissoudre. Ensuite, le récipient est placé sur le feu et la confiture est bouillie pendant au moins une demi-heure, en écumant la mousse. La confiture est prête.
Recette de confiture de mûres au sureau, prune et framboise
Il vous faudra 0,4 kg de prunes et de mûres dénoyautées, 0,2 kg de sureau et de framboises.
- Mettez tous les fruits dans une casserole, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre les fruits.
- Mettez sur le feu et faites bouillir le contenu de la casserole pendant 15 minutes.
- Écrasez les fruits en bouillie avec un presse-purée ou une fourchette.
- Attachez la bouillie dans une gaze et mettez-la sous pression pour en extraire le jus. Vous pouvez utiliser un tamis ou une passoire pour cela. Pour que le jus ait le temps de bien s'égoutter, on le laisse toute la nuit.
- Le matin, vous devez mesurer sa quantité. Prenez du sucre à raison de 0,2 kg pour 0,3 litre de jus.
- Ajouter au jus, mettre la poêle sur le feu.
- Vous devez cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, puis augmenter le feu et cuire encore 15 minutes.
- La confiture est prête. Vous pouvez le conditionner dans des petits pots et le conserver.
Confiture de mûres
Pour 0,75 kg de fruits il vous faudra 1 kg de sucre. Les ingrédients sont placés dans une casserole et immédiatement mis sur le feu. En remuant, laissez cuire 20 minutes.Retirez ensuite la poêle et broyez les baies à l'aide d'une passoire fine en retirant les pépins. Remettez ensuite la casserole sur le feu et laissez mijoter environ 40 minutes.
L'état de préparation de la confiture est vérifié en la déposant sur une cuillère avec du sucre cristallisé. Si la goutte n’est pas absorbée, le produit est prêt et vous pouvez le mettre en pots.
Gelée de mûres pour l'hiver
Pour réaliser la gelée, vous devrez presser le jus de mûres mûres. Cela peut être fait en coupant les baies de n'importe quelle manière et en les pressant à travers une étamine. Pour 0,5 litre de jus, vous aurez besoin de 0,4 kg de sucre et de 7 grammes de gélatine, qui doivent être préalablement trempées dans de l'eau bouillie froide.
Le sucre est ajouté au jus en remuant jusqu'à dissolution, ainsi que la gélatine. Après cela, le liquide est versé dans des moules et placé au réfrigérateur pour durcir.
Confiture de mûres dans une mijoteuse
Une recette très simple. Un kilo de fruit nécessite un kilo de sucre. Le tout est versé dans le bol du multicuiseur et réglé pendant 40 minutes en mode « ragoût ». De temps en temps, la confiture doit être délicatement remuée avec une spatule en bois. Une fois prêt, conditionnez-le dans des petits pots.
Conditions générales de conservation de la confiture de mûres
Les confitures et confitures traitées thermiquement peuvent être conservées assez longtemps - jusqu'à 1 an. Mais les mélanges de confitures et de baies sans cuisson se conservent uniquement au réfrigérateur et leur durée de conservation ne dépasse pas 3 mois.
Conclusion
La confiture de mûres est une excellente façon de diversifier les préparations maison pour l'hiver. Le traitement des fruits ne prend pas beaucoup de temps: par exemple, une confiture de mûres avec des baies entières de cinq minutes est préparée presque instantanément. Mais le résultat sera un véritable délice, non seulement savoureux, mais aussi sain.
