Que cuisiner à partir de viorne rouge : recettes

Tout le monde a entendu parler des bienfaits des baies de viorne : elles ont des propriétés antioxydantes, nettoient le corps des déchets et des toxines, améliorent la composition du sang, abaissent la tension artérielle, améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et sont utilisées avec succès en cosmétologie. Et aussi la viorne est un excellent stimulant pour le système immunitaire, elle doit donc être consommée pendant la période automne-hiver, lorsque le corps a particulièrement besoin de soutien. Pour conserver les baies toute l'année, diverses préparations en sont réalisées.

Vous pouvez apprendre quoi cuisiner à partir de viorne rouge et comment préparer des préparations avec des baies précieuses pour l'hiver dans cet article.

Comment cueillir correctement les fruits rouges

La viorne rouge, dont les propriétés bénéfiques sont difficiles à surestimer, contient de nombreuses vitamines et micro-éléments. Pour conserver toutes ces substances le plus longtemps possible, il faut savoir bien récolter et préparer les baies écarlates.

Vous pouvez trouver un buisson de viorne dans presque toutes les régions, car cette plante est sans prétention et peut pousser dans différentes zones climatiques.Il est facile de reconnaître la viorne : lorsqu’il n’y a plus de verdure dans le jardin, que toutes les feuilles sont tombées et que les fleurs sont fanées, la seule décoration qui reste est un petit arbre aux grappes écarlates de petites baies.

Même s’il fait chaud dehors, les baies ne sont pas très savoureuses : acidulées et amères. Mais après les premières gelées, le goût de la viorne change beaucoup : elle devient douce et très aromatique.

Divers plats sont préparés non seulement à partir de baies rouges, mais l'écorce du buisson, les brindilles, les feuilles et les fleurs de viorne conviennent également à l'alimentation. Toutes les parties de la plante ont également un effet bénéfique sur le corps humain, car elles possèdent des propriétés curatives.

Vous devez collecter correctement la viorne rouge :

• choisissez pour cela un beau jour, quand il n'y a ni pluie ni neige ;
• coupez les grappes avec des ciseaux pointus ou des sécateurs, en les tenant soigneusement pour que les précieuses baies ne tombent pas ;
• empilez soigneusement les grappes de viorne en une seule couche ;
• Après la récolte, vous devez sécher la viorne en suspendant les grappes à une corde dans une pièce sombre et sèche.

Recettes d'hiver à base de viorne rouge

Vous pouvez faire n'importe quoi à partir de la viorne : elle est utilisée comme garniture pour tartes ou tartes, ajoutée aux salades et aux collations, extraite des baies dans des boissons aux fruits aromatiques, cuite dans des gelées et des compotes, utilisée dans la vinification et transformée en de merveilleux desserts.

Il existe plusieurs façons de conserver les précieuses vitamines de la viorne :

1. Congelez les baies, pelées des branches et placées dans des sacs en plastique.
2. Séchez la viorne au four à 60 degrés en ouvrant davantage la porte.
3. Placez-le dans une casserole propre et mettez-le au réfrigérateur – de cette façon, les baies peuvent durer jusqu'à six mois.

Ébauches de viorne populaire car après un traitement spécial, les baies deviennent non seulement saines, mais aussi très savoureuses. Après tout, il est bien plus agréable de manger de la confiture ou de boire du jus de fruit sucré en hiver que de mâcher des baies sèches.

Méthode de préparation du jus de viorne

Cette préparation contient la plus forte concentration de vitamines et de micro-éléments bénéfiques, le jus de viorne est utilisé pour traiter le rhume et renforcer le système immunitaire grâce à son aide. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre, du sirop ou le sucrer avec du miel. Les amateurs de choses aigres peuvent conserver du jus de viorne pur, sans additifs.

Il existe de nombreuses recettes de jus de viorne rouge, mais la technologie de préparation est à peu près la même :

1. Lavez soigneusement la viorne, nettoyez les baies des brindilles et autres débris.
2. Maintenant, vous devez presser le jus. Pour ce faire, broyez d'abord les baies à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un presse-agrumes, mais cela créera plus de déchets). Ensuite, la purée de viorne est broyée à travers un tamis et le jus épais est extrait à travers plusieurs couches de gaze.
3. Pour chaque litre de jus, ajoutez environ 130 grammes de sucre (vous pouvez le remplacer par du miel). Mettez le jus de viorne sur le feu et, en remuant, portez à ébullition.
4. Le jus fini et la viorne sont versés dans des bocaux stériles et rapidement fermés avec des couvercles hermétiques.

Comment faire de la confiture à partir de baies de viorne rouge

La viorne donne aux plats un arôme unique et un goût très distinctif. Ces propriétés de la baie sont particulièrement appréciées des amateurs de confiture. La confiture peut être préparée soit à partir de viorne pure, soit à partir d'un mélange de cette baie avec d'autres fruits ou fruits - il existe de nombreuses recettes.

Confiture de viorne au sucre

Pour préparer cette préparation hivernale il vous faudra :

• 1 kg de viorne;
• 1,3 kg de sucre semoule ;
• 250 ml d'eau.

Pour faire de la confiture, vous devez suivre ces étapes :

1. Lavez la viorne et séchez les baies.
2. Blanchir les fruits quelques minutes dans l'eau bouillante.
3. Dissoudre le sucre dans l'eau tiède pour obtenir un sirop.
4. Versez le sirop de sucre sur les baies et remuez.
5. Laissez la viorne confite pendant 10 à 12 heures à température ambiante.
6. Maintenant, vous devez porter la confiture à ébullition en en retirant périodiquement la mousse. Versez ensuite la préparation chaude dans des pots stériles.

Viorne aux oranges

La confiture additionnée d'agrumes orange acquiert une teinte riche et très lumineuse. Cette préparation deviendra une véritable décoration pour la table d'hiver, en plus, elle sera très saine et parfumée.

Pour préparer de la confiture de viorne aux oranges, il faut prendre :

• 1,5 kg de baies de viorne rouge ;
• 2-3 grosses oranges ;
• 2 kg de sucre semoule.

L'ensemble du processus de cuisson comprend plusieurs étapes :

1. Les baies sont lavées et triées.
2. La viorne est broyée avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
3. Du sucre est ajouté à la purée obtenue, tout est soigneusement mélangé - au bout d'un moment, le sucre devrait se dissoudre complètement.
4. Les oranges doivent être coupées en tranches et également hachées avec un mixeur.
5. Il ne reste plus qu'à mélanger tous les ingrédients et rouler la confiture dans des bocaux.

Confiture de viorne et de pomme

Comme mentionné ci-dessus, tout le monde ne peut pas manger de la viorne rouge sous sa forme pure, mais il existe d'excellentes recettes dans lesquelles cette baie agit comme un additif savoureux.

Pour la confiture de viorne et de pomme, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 kg de baies ;
• 5 kg de pommes au choix (il vaut mieux prendre des fruits sucrés ou aigre-doux) ;
• 5 kg de sucre semoule.

Préparer Confiture Juste:

1. Retirez la viorne lavée des branches et placez-la dans un grand bol ou une casserole.
2. Utilisez vos mains ou un pilon en bois pour écraser les baies jusqu'à ce qu'elles deviennent une purée lisse.
3. Maintenant, la purée obtenue est filtrée à travers plusieurs couches de gaze pour obtenir du jus pur. Désormais, seul le jus de viorne sera utilisé, la purée peut être jetée.
4. Les pommes sont lavées, évidées et coupées en fines tranches.
5. Disposez les tranches de pomme au fond de la casserole en plusieurs couches et recouvrez de sucre semoule. Il faut maintenant faire cuire les pommes à feu très doux jusqu'à ce que le sucre se transforme complètement en sirop.
6. Une fois la confiture de pommes refroidie, versez-y le jus de viorne et remuez. Maintenant, vous devez porter la confiture à ébullition et la verser dans des bocaux propres.

Confiture de viorne à la vanille et au citron

Une telle confiture n'a aucune chance de passer inaperçue, car elle a un goût inhabituel et un arôme très vif.Pour préparer cette gourmandise, en plus du sucre semoule, de l'eau et de la viorne, vous ne devez prendre qu'un seul citron et un sachet de sucre vanillé.

Faire de la confiture de viorne est très simple :

1. Les baies sont triées et lavées dans une solution saline. La solution est préparée à partir d'un litre d'eau et d'une cuillère à soupe de sel de table ordinaire.
2. Vous devez maintenant préparer le sirop de sucre : dissolvez le sucre dans l'eau et portez le mélange à ébullition.
3. Placez les baies de viorne entières dans le sirop bouillant, éteignez le feu et laissez la confiture refroidir pendant 5 à 6 heures.
4. Vous devez retirer le zeste du citron et en extraire le jus.
5. Les baies sont retirées du sirop de sucre et du zeste de citron est ajouté. Cette composition doit être portée à ébullition, puis passer au tamis.
6. Le sirop est à nouveau bouilli avec de la viorne pendant huit minutes. Après quoi, il est refroidi pendant au moins quatre heures.
7. La dernière étape : la confiture est portée à ébullition et, sous agitation constante, est cuite jusqu'à cuisson complète.
8. Il ne reste plus qu'à ajouter le jus de citron, ajouter la vanilline, mélanger le tout et verser dans des bocaux stériles.

Confiture insolite au potiron

Cette préparation pour l'hiver séduira à coup sûr les amateurs d'expérimentations culinaires, car elle associe potiron et fruits rouges de viorne aromatique. Pour cette confiture extraordinaire il vous faudra :

• 1 kg de viorne;
• 1 kg de potiron ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Préparez le plat comme ceci :

1. Lavez les grappes entières et débarrassez-les des débris et des feuilles.
2. La citrouille est nettoyée et coupée en petits cubes, qui sont simplement légèrement bouillis avec l'ajout d'eau.
3. La citrouille et la viorne ainsi que les brindilles sont broyées dans un mélangeur ou hachées à l'aide d'un hachoir à viande.
4. Versez le sucre dans la purée obtenue et attendez plusieurs heures jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.
5. Il ne reste plus qu'à cuire la confiture en la remuant et en écumant la mousse. En général, 40 minutes à feu doux suffisent.

La confiture de viorne finie est placée dans des bocaux et enroulée ou recouverte de couvercles hermétiques.

Sirop de viorne

Il est très bon d'ajouter du sirop de viorne brillant à la crème glacée, à la gelée ou aux gâteaux. C'est facile à préparer, vous avez juste besoin d'eau, de baies et de sucre. Il est conseillé de blanchir les baies, puis de les hacher et de les mélanger avec du sucre.

Faites cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, après quoi vous pouvez ajouter un peu de jus de citron et sceller le sirop dans des bouteilles.

Pastila de viorne

Les enfants adorent cette délicatesse, et si nous préparons une pastila à la viorne, elle devient non seulement savoureuse, mais aussi incroyablement saine. Pour les guimauves, vous avez besoin de baies lavées, de sucre et de jus de citron ou d'acide citrique.

Il est préférable d'utiliser un presse-agrumes pour obtenir du jus. Les baies y sont passées, le jus est versé dans un bol à fond épais ou double et bouilli jusqu'à l'obtention de la consistance d'une purée de baies.

Maintenant, vous devez verser le sucre et l'acide citrique, mélanger et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe encore plus. La masse de viorne est versée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou dans des moules spéciaux. Après refroidissement, la guimauve doit sortir facilement du moule, elle deviendra extensible et dense.

Résultats

Il existe de nombreuses recettes de préparations hivernales à base de viorne rouge : baies avec sucre, confiture et diverses boissons et sirops de fruits.

Si ce magnifique buisson pousse dans votre jardin, vous devriez absolument essayer au moins une recette, car la viorne est très savoureuse et incroyablement saine !

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