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Les gens ont commencé à utiliser des fruits comme le coing pour leurs préparations il y a longtemps, il y a plus de quatre mille ans. Au début, cette plante poussait dans le Caucase du Nord, puis seulement en Asie, dans la Rome antique et en Grèce. Déjà dans l’Antiquité, des informations circulaient sur les bienfaits de ce fruit. Dans les mythes, le coing ou pomme d'or était considéré comme un symbole d'amour et de fertilité.
Aujourd'hui, ce fruit est utilisé pour préparer diverses préparations sucrées, dont la confiture de coings aux noix. Nous parlerons des règles et des caractéristiques de la cuisine dans l'article.
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Recettes pour faire de la confiture de coings avec des noix beaucoup. Nous vous proposons plusieurs options parmi lesquelles vous pourrez choisir celle qui convient aux goûts de votre famille. La tâche principale lors de la préparation de la confiture est d'obtenir des morceaux de fruits entiers et transparents.
Recette n°1
Pour la confiture de coings il vous faudra :
- coing – 3 kg;
- sucre cristallisé – 2,5 kg;
- cerneaux de noix – 1 tasse;
- eau - 7 verres.
Caractéristiques de cuisson
- Lavez soigneusement le coing et séchez-le. Selon cette recette, on n'épluche pas les fruits, mais il faut retirer les centres. Coupez les fruits en quartiers puis en cubes.
- Il n'est pas nécessaire de jeter les parures de peau et de noyau avec les graines, car elles contiennent beaucoup d'huiles essentielles (tanins dans les graines) qui donnent un arôme particulier à la confiture finie. Par conséquent, nous préparerons du sirop à base d'eux et le verserons sur les fruits. Placer les pelures et les centres dans une casserole, ajouter de l'eau et laisser cuire un quart d'heure. Placez ensuite le contenu de la casserole dans une passoire pour filtrer le sirop.
- Placez immédiatement les coings hachés dans le sirop chaud, placez la casserole sur le feu et laissez mijoter au moins 10 minutes à feu moyen. Retirez toute mousse qui apparaît avec une écumoire ou une cuillère. Filtrez ensuite le liquide.
- Versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre cristallisé et faites bouillir pendant 5 à 6 minutes.
- Versez le liquide sucré sur les fruits, laissez cuire 10 minutes et laissez reposer 10 à 12 heures en recouvrant le récipient d'un torchon.
Selon la recette, la confiture de coings est cuite en plusieurs étapes, seulement dans ce cas les morceaux s'avèrent transparents. - Au bout de 12 heures, on cuit à nouveau la confiture de coings selon la recette, mais avec des noix. Décidez vous-même comment les broyer. Parfois, des nucléoles entiers sont ajoutés. Nous mettons à nouveau de côté.
- Le temps de cuisson total est de 40 à 50 minutes. Vous devez vous concentrer sur l'état du sirop. De plus, la confiture de noix finie doit être de couleur ambre foncé.
Pour conserver la confiture de coings aux noix, nous utilisons des bocaux propres et pré-cuits à la vapeur. Emballez la pièce pendant qu'elle est chaude, froide, en baissant les couvercles. Nous mettons la confiture déjà refroidie au sous-sol ou au réfrigérateur.
La confiture, dans laquelle sont intercalés des cerneaux de noix, peut être servie avec du thé : vous n'avez jamais rien essayé de plus savoureux et aromatique.
Recette n°2
Le coing est le dernier fruit à mûrir.Les préparatifs sont effectués à l'automne. La confiture de coings aux noix et au citron est un excellent complément à la gamme de conserves sucrées.
Préparez les ingrédients suivants à l'avance :
- fruits de coings mûrs – 2 kg 400 grammes;
- cerneaux de noix – 0,32 kg;
- sucre cristallisé – 2 kg 100 grammes;
- un citron ;
- eau – 290 ml.
Préparation étape par étape
La cuisson de la confiture n'est pas différente des actions traditionnelles :
- Après lavage, coupez les fruits en 4 parties et retirez le noyau et les graines. Coupez chaque quartier en tranches. Pour éviter que les fruits ne noircissent, plongez-les dans de l'eau additionnée d'acide citrique.
- La cuisson de la confiture de coings s'effectue en plusieurs étapes. Dans ce cas, les tranches ne perdront pas leur forme. Remplissez les coings d'eau, ajoutez un peu de sucre et laissez cuire 10 minutes maximum à partir de l'ébullition. Réserver 12 heures.
- Le lendemain, ajoutez le sucre semoule restant et faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes.
- A la dernière ébullition, ajoutez le citron coupé en morceaux, les noix et laissez cuire à nouveau 15 minutes.
- Pendant que la confiture bouillonne, transférez-la dans des bocaux et roulez-la.
Après refroidissement, la confiture finie sera épaisse, avec un goût et un arôme riches. Les tranches ambrées et transparentes ressemblent à de la marmelade. Profitez de votre thé !
Coings, citron et noix - délicieuse confiture :
À propos des propriétés bénéfiques des fruits
Le coing est un fruit précieux et curatif qui devrait être consommé par les personnes de tout âge. Les fruits ont les propriétés suivantes :
- anti-inflammatoire et expectorant ;
- diététique;
- anticancéreux;
- laxatifs et diurétiques;
- agir comme un antioxydant ;
- anti-brûlure;
- utile pour les femmes qui portent et nourrissent un enfant ;
- renforcer le système nerveux, réduire le risque de dépression.
De plus, les fruits du coing sont largement utilisés en cosmétologie pour améliorer l'état de la peau.
La liste des propriétés bénéfiques des fruits peut être infinie, mais le plus important est qu'après le traitement thermique, les qualités curatives ne soient pas perdues.
