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Physalis est une baie peu connue, communément appelée canneberge terrestre. La plante appartient à la famille des solanacées. Il est arrivé dans notre pays avec les tomates, mais n'a pas acquis une telle popularité. Récemment, l'intérêt pour la baie a augmenté à la fois en médecine traditionnelle et en cuisine. Ils ont appris à en cuisiner divers plats. La confiture Physalis s'avère incroyablement savoureuse et saine.
Comment faire de la confiture de physalis
Quelle que soit la recette choisie, il existe des règles générales pour la technologie de préparation des bonbons. Pour rendre la confiture savoureuse, aromatique et riche en couleur, vous devez respecter les recommandations suivantes :
- Les baies de Physalis ne peuvent être utilisées qu’à pleine maturité.
- Seules deux variétés conviennent à la confiture : la fraise et la légume.
- Avant la cuisson, les fruits doivent être retirés de la boîte sèche.
- Il est important de bien les rincer, car chaque baie est recouverte d'une couche cireuse difficile à laver.
- Pour éliminer facilement la plaque, il est recommandé de placer les fruits physalis dans l'eau bouillante pendant 2 minutes (cette procédure éliminera également l'amertume caractéristique de toutes les morelles).
- La baie devra être percée avec un cure-dent à plusieurs endroits. De cette façon, il sera mieux saturé de sirop sucré.
- La confiture est cuite en plusieurs étapes. Il est important d'écumer toute mousse qui se forme pendant la cuisson.
Quant au récipient, afin que la gourmandise ne brûle pas et soit soumise à un traitement thermique uniforme, il est préférable de la cuire dans une poêle émaillée large et à parois épaisses. Les ustensiles de cuisine en aluminium ne sont pas recommandés.
Recettes pas à pas pour la confiture de physalis
Grâce à son goût unique, cette friandise est très appréciée. Divers additifs aux fruits sous forme de pommes, de citrons, de prunes ou d'oranges ne font qu'améliorer le goût et l'arôme.
Confiture de Physalis au citron
L'ajout d'agrumes aigres donnera non seulement un arôme inhabituellement agréable, mais également une agréable acidité. La confiture sera utile par temps froid, lorsque le corps a besoin de vitamines et d'autres substances utiles.
Vous devez préparer les ingrédients suivants :
- fraise physalis – 2 kg;
- citron – 2 pièces;
- sucre cristallisé – 2 kg;
- acide citrique - une pincée;
- eau purifiée – 400 ml.
Préparation étape par étape :
- Lavez les fruits physalis et percez-les à plusieurs endroits.
- Coupez le citron en fines tranches, ajoutez de l'eau et laissez mijoter 5 à 6 minutes.
- Ajoutez 200 g de sucre et faites bouillir encore 4 à 5 minutes.
- Versez le sirop obtenu sur les baies préparées.
- Placez la casserole avec le contenu sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes.
- Laissez la confiture toute la nuit.
- Le matin, ajoutez les 200 g de sucre restant et faites bouillir à nouveau pendant 10 minutes.
- Ajoutez de l'acide citrique 3 minutes avant d'éteindre le feu.
Versez le bonbon fini dans des bocaux en verre propres. Après refroidissement, vous pouvez servir. Cette recette de confiture physalis au citron est facile à préparer et ne demande pas beaucoup de temps ni d'efforts. Le résultat final vous surprendra agréablement.
Confiture de Physalis à l'orange
Cette combinaison surprendra par sa couleur vive, son arôme et sa délicate saveur d'agrumes. Les enfants adoreront cette gourmandise.
Ingrédients:
- physalis (légume) – 2 kg;
- orange – 2 pièces;
- sucre cristallisé – 2 kg;
- cannelle - une pincée.
La confiture est préparée comme suit :
- Préparez les fruits. Ajoutez le sucre et placez au réfrigérateur pendant 8 heures.
- Passé ce temps, mettez sur feu doux et laissez cuire 9 à 10 minutes.
- Coupez l'orange et pelez-la en cubes. Ajouter au physalis, ajouter la cannelle, bien mélanger. Cuire 5 à 6 minutes.
- Laisser reposer plusieurs heures jusqu'à ce que le mélange soit saturé de sirop sucré.
- Puis faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Placez la confiture finie dans des bocaux en verre stériles. Rouler et laisser refroidir.
La douceur peut être servie avec du thé ou utilisée comme garniture pour des produits de confiserie.
Confiture de physalis et pommes
Les pommes compléteront parfaitement la délicieuse douceur. La confiture s'avérera tendre, savoureuse avec une teinte caramel. Les pommes, comme les physalis, doivent être mûres. Pour obtenir une confiture plus sucrée, vous devez choisir des variétés sucrées.
Vous devez préparer les ingrédients suivants :
- baies mûres – 2 kg;
- pommes – 1 kg;
- sucre – 2 kg;
- cannelle ou acide citrique - facultatif et au goût.
Préparation étape par étape :
- Préparez le physalis selon les recommandations. Couper en petites tranches.
- Lavez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en tranches.
- Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez reposer 5 heures.
- Pendant ce temps, la masse de fruits et de baies libérera du jus.
- Placer le récipient sur le feu et porter à ébullition. Cuire jusqu'à cuisson complète, en remuant constamment. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'épice choisie.
Conditions générales de stockage
Vous pouvez conserver la confiture préparée au réfrigérateur ou, si elle est roulée dans des bocaux, à la cave. Une condition préalable est un récipient en verre. Au réfrigérateur, un tel dessert ne peut pas durer plus d'un mois, et à condition qu'il soit toujours recouvert d'un couvercle pendant le stockage. Cette friandise peut être conservée en cave à une température de 4 à 7 °C pendant 2 à 3 ans. Il ne doit être mis au sous-sol qu'après avoir complètement refroidi.
Conclusion
La confiture Physalis est un dessert incroyablement délicieux que tout le monde devrait essayer. La délicatesse peut être servie en buvant du thé ou utilisée pour garnir des produits de confiserie.
