Confiture de groseille pour l'hiver

La confiture de groseilles est un dessert incroyablement savoureux et facile à préparer. Il existe de nombreuses recettes connues, mais chaque saison apparaissent de nouvelles pièces qui étonnent par leur originalité. Il existe des règles de base pour préparer un plat sain.

Comment faire de la confiture de groseille correctement

Règles pour faire des confitures :

• Choisissez des plats. Idéalement, un récipient large pour que l'évaporation de l'humidité se produise activement.
• Ne faites pas cuire de grandes quantités à la fois.
• Minimisez la quantité de sucre.
• Remuer constamment pendant la cuisson.
• Surveillez très attentivement la température du poêle.
• Déterminez correctement le degré de préparation.

Nuances :

• La confiture de groseille peut être préparée même à partir de fruits légèrement non mûrs.
  Important ! Vous pouvez préparer un délicieux dessert à partir de baies congelées.
• Ajoutez du sucre au goût. Il n'y a pas de critères particuliers.
• La préparation du plat se déroule en deux étapes : ramollir les fruits, puis faire bouillir la masse jusqu'à l'état souhaité.

La préparation des fruits consiste à les laver à l'eau claire, en enlevant les tiges et les stigmates.

Il n'est pas nécessaire d'ajouter de la gélatine au dessert. Grâce à la faible quantité de sucre et au temps de cuisson court, il conserve toutes ses propriétés bénéfiques.

Règles pour faire de la confiture de groseille avec des baies de différentes couleurs

Agrus (un autre nom de la groseille) se décline en différentes variétés avec des fruits de différentes couleurs. Selon la couleur, ils contiennent différentes quantités de vitamines, le dessert aura donc les qualités appropriées.

Confiture de groseille rouge

Les baies rouges sont très riches en vitamines des groupes B, A, E, C, P. En plus de leur riche composition vitaminique, elles contiennent du potassium, du carotène, du fer, du sodium, des pectines et d'autres composants utiles.

La préparation de fruits rouges est recommandée pour les maladies du tube digestif, des systèmes cardiovasculaire et génito-urinaire.

Confiture de groseille verte

Les fruits verts sont également riches en vitamines, mais sont très appréciés pour leur teneur élevée en phosphore, carotène et fer.Par conséquent, en cas de carence de ces composants dans l’organisme, il est considéré comme un produit alimentaire inestimable.

Recommandé pour les personnes souffrant d'hypertension et de fatigue accrue.

Confiture de groseille noire

Cette espèce est appelée « négus noir ». Elle se distingue des baies de couleur habituelle par sa teneur élevée en acide ascorbique et la présence de sérotonine. Le deuxième composant est très important pour prévenir la formation de tumeurs.

Les fruits noirs sont très utiles pour renforcer les vaisseaux sanguins et le système nerveux.

Confiture de groseille jaune

Type de baie original. Une caractéristique distinctive est la teneur élevée en acide ascorbique et en même temps la peau fine.

Les fruits, ainsi que les préparations à base de ceux-ci, sont utiles pour prévenir les manifestations virales et du rhume et renforcer le système immunitaire.

Une recette simple de confiture de groseille

Vous devez préparer 3,5 kg de baies, les rincer à l'eau courante et laisser égoutter l'excès d'humidité.

Processus de cuisson :

1. Placez les baies dans un récipient à fond large et ajoutez 3 tasses d'eau.
2. Après ébullition, faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
3. Broyer la masse chaude à travers un tamis métallique. Retirez la peau et les graines, ajoutez 1,5 kg de sucre.
4. Remuer et faire bouillir pendant 20 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez les bocaux (stérilisez, séchez).
6. Remplissez le récipient avec le mélange chaud et fermez-le.

Populaire « Cinq Minutes » : recette de confiture de groseille

Pour cette option, les fruits qui ne sont pas trop mûrs, mais à peau élastique et dure, conviennent.

Pour obtenir un pot (0,8 l) du produit fini, vous aurez besoin de :

• 100 ml d'eau ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 0,6 kg de fruits.

Préparation:

1. Épluchez les baies, rincez-les sous l'eau courante et laissez l'excès d'humidité s'écouler.
   
2. Placer dans un récipient, ajouter une demi-dose de sucre et mettre au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
3. Si cela n'est pas possible, le processus peut être facilement accéléré : mettez la casserole sur feu doux et ajoutez de l'eau.
4. Après ébullition, ajoutez le sucre restant.
   Important ! Le mélange doit être remué uniquement avec une cuillère en bois et la mousse doit être retirée régulièrement.
5. Cuire la confiture de groseille pendant 5 minutes, laisser refroidir.
6. Pour conserver au réfrigérateur, le mélange chaud doit être immédiatement versé dans des bocaux stériles.

Pour le garde-manger ou le sous-sol, porter à ébullition encore 2 fois.

Assurez-vous de stériliser le récipient, puis remplissez-le de confiture et roulez-le.

Confiture de groseilles dénoyautées

• 7 kg d'agrus mûr pelé ;
• 3 kg de sucre ;
• 1,2 litre d'eau propre.

Préparation:

1. Rincer les baies, ajouter de l'eau, cuire 10 minutes.
2. Une fois les baies refroidies, placez-les sur une passoire et essuyez-les.
3. De plus, pressez les baies en purée.
4. Couvrir le jus de sucre semoule et cuire 30 minutes.
   Important! Assurez-vous de retirer la mousse !
5. Au bout d'une demi-heure, retirez le mélange du feu, laissez refroidir, puis réchauffez à nouveau pendant 30 minutes.
6. Remplissez les bocaux et roulez-les.

Le résultat est de 5 litres de dessert aromatique.

Recette de confiture de groseille sans cuisson

L'option la plus vitaminée. Les baies d'Agrus, qui ne sont pas bouillies, conservent un maximum de composants utiles.

La principale nuance de la recette est l'augmentation de la quantité de sucre (1,5 fois) par rapport aux autres méthodes de cuisson.

Il n'y a que deux ingrédients : des baies et du sucre. Proportions 1:1,5.

1. Les queues sont retirées des fruits, puis lavées et séchées.
2. Passer au hachoir à viande, ajouter le sucre, bien mélanger.
3. La confiture de groseille est conditionnée dans des récipients stériles et recouverte de couvercles en plastique.

Confiture de groseille pour l'hiver (au hachoir à viande)

La préparation au hachoir à viande est très populaire.

Cela peut s'expliquer par le fait que le hachoir à viande fait un excellent travail de broyage de la peau. Bien meilleure qualité qu'un mixeur.

Pour diversifier le goût, les ménagères ajoutent d'autres ingrédients, comme la menthe ou le kiwi.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• baies d'agrus – 700 g;
• kiwi – 2 pièces;
• sucre – 0,5 kg;
• menthe fraîche – 4 brins.

Technologie:

1. Lavez les fruits agrus, épluchez le kiwi et passez le tout au hachoir à viande.
2. Placer le mélange concassé sur feu doux.
3. Après ébullition, ajoutez la menthe, le sucre et laissez cuire 30 minutes.
   Important ! Vous pouvez attacher la menthe en bouquet pour la retirer plus facilement du mélange.
4. Après la cuisson, retirez les brins de menthe et versez le dessert chaud dans des bocaux stériles.

Confiture de groseille aux baies entières

Ce mode de cuisson a ses propres caractéristiques :

• Les baies préparées sont piquées avec un objet pointu : un cure-dent, une aiguille.
• Les fruits ne sont pas bouillis, mais infusés dans du sirop.

Et maintenant plus de détails.

1. Lavez les fruits, retirez les tiges et les tiges et piquez-les avec une aiguille.
2. Pour le sirop, mélangez 1,5 kg de sucre et 0,5 litre d'eau propre.
3. Cuire jusqu'à épaississement.
4. En continuant de faire bouillir le sirop, ajoutez les baies d'agrus.
5. Retirer immédiatement du feu, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir à température ambiante.
6. Égouttez ensuite les baies dans une passoire et mettez le sirop sur le feu.
7. Porter à ébullition, ajouter à nouveau les groseilles, laisser refroidir.
8. Répétez 3 à 4 fois.

Lorsque les fruits sont recouverts pour la dernière fois, ils doivent être bouillis avec du sirop pendant au moins une demi-heure. Emballez ensuite la confiture chaude et roulez-la.

Confiture épaisse de groseille avec pectine ou gélatine

Il existe deux options pour faire de la confiture avec de la gélatine :

• avec des baies entières;
• avec haché dans un hachoir à viande.

Pour la recette il vous faudra :

• 1 kg de baies ;
• 100 g de gélatine ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 1 verre d'eau.

Préparation:

1. Mélangez le sucre semoule avec de l'eau, portez le sirop à ébullition, déposez la base de baies.
2. Cuire les baies entières pendant 20 minutes, les baies hachées pendant 10 minutes.
3. Faire tremper la gélatine, l'ajouter au mélange, porter à ébullition et conditionner dans des bocaux stériles.
4. Assurez-vous de l'emballer pour un refroidissement lent.

Confiture de groseille dans une mijoteuse

Cette méthode de cuisson de la confiture de groseille élimine le besoin de remuer régulièrement le mélange pour éviter qu'il ne brûle.

Les ingrédients principaux:

• agrus rouge (fruit) – 1 kg;
• eau – 4 cuillères à soupe. l.;
• sucre – 5 verres.

Processus de cuisson :

1. En mode « Ragoût », portez à ébullition le sirop de l'eau et 1 tasse de sucre, ajoutez les baies.
2. Cuire couvercle fermé pendant 15 minutes. Ne passez à l'étape suivante que lorsque toutes les baies ont éclaté.
3. Dans cet état, broyez-les dans un mixeur, ajoutez le sucre restant et laissez cuire 30 minutes couvercle ouvert.
4. Verser chaud dans les bocaux préparés et rouler.

Confiture de groseille dans une machine à pain

Prenez des fruits et du sucre dans un rapport de 1:1.

Préparation:

1. Épluchez les baies, lavez-les, coupez-les sur le côté, retirez les pépins.
2. Placez les baies dans le récipient de la machine à pain, couvrez de sucre cristallisé et activez le mode approprié – « Confiture ».
3. Une fois le programme terminé, scellez le mélange dans des bocaux stériles.

Recettes de confitures de groseilles aux oranges et citrons

L'ajout d'agrumes ou d'autres fruits donne au dessert un goût et un arôme originaux. Les ménagères se font donc un plaisir de changer les ingrédients pour diversifier les préparations.

Confiture simple de groseille et d'orange

Le mélange d'oranges est le plus apprécié.

Pour 1 kg de baies d'agrus, 2 oranges mûres et 1,2 kg de sucre suffisent.

Préparation:

1. Les groseilles à maquereau sont préparées comme d'habitude.
2. Les oranges sont plongées dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis coupées en tranches et les pépins retirés.
3. Les deux ingrédients sont passés dans un hachoir à viande (vous pouvez utiliser un mixeur) et recouverts de sucre.
4. Faire bouillir 10 minutes, rouler dans des bocaux stériles.

Comment faire de la confiture de groseille à l'orange et au citron

Les règles et la procédure de préparation sont similaires à la recette précédente. Il vous suffit d'ajouter 2 citrons.

Technologie de cuisson :

1. Les oranges sont pelées, les citrons ne sont pas pelés et les graines des deux fruits sont retirées.
2. Broyez l'agrus avec les agrumes dans un hachoir à viande, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 45 minutes.
   Important ! Remuez périodiquement le mélange avec une spatule en bois.
3. Remplissez le récipient avec la confiture finie et roulez-le.

Recette de confiture de groseille à l'orange et aux raisins secs

La quantité de baies d'agrus, de sucre et d'oranges reste la même. De plus, vous devez préparer un verre de raisins secs.

Séquençage :

1. Faire bouillir les baies avec 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, passer au tamis.
2. Épluchez les oranges, coupez la pulpe en morceaux, rincez bien les raisins secs.
3. Ajouter les raisins secs et les tranches d'orange à la gelée de groseille et porter à ébullition.
4. Ajouter le sucre et cuire 30 minutes jusqu'à épaississement.
5. Versez le dessert fini dans des bocaux et fermez.

Confiture de groseille, orange et banane

Ajouter à la liste des ingrédients de la confiture de groseille et d'orange :

• 1 banane mûre ;
• 4 boutons de clou de girofle ;
• 1 c. moutarde sèche.

Le dessert fini aura un goût aux notes épicées.

1. Broyez les groseilles, ajoutez l'orange hachée sans peau ni pépins et les morceaux de banane.
2. Ajouter le sucre et laisser reposer 2 heures.
3. Ajoutez ensuite les épices et placez le récipient sur le feu.
4. Après ébullition, cuire 5 à 7 minutes, rouler dans des bocaux stériles.

Confiture de groseille à l'orange et au kiwi

Pour cette recette, vous devez ajouter 4 kiwis.

1. Pour éviter que le dessert à la groseille ne devienne amer, veillez à éplucher le kiwi et l'orange, et à en retirer également les graines.
2. Broyer tous les fruits, mélanger, ajouter le sucre semoule, laisser infuser 3 heures.
   Important! La préparation est déterminée par le degré de dissolution du sucre.
3. Mettez le mélange sur feu doux et portez à ébullition.
4. Cuire 5 minutes.
5. Refroidissez ensuite et répétez la procédure.
6. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Les pots sont remplis de confiture légèrement refroidie.

Comment faire de la confiture de groseille au citron

Pour 2 kg de fruits agrus il faut prendre :

• 1 citron ;
• 2,5 kg de sucre ;
• 3 verres d'eau.

Préparation:

1. Lavez et épluchez les groseilles.
2. Retirez les graines du citron et coupez les agrumes en morceaux.
3. Broyez les baies et le citron dans un hachoir à viande.
4. Ajouter le sucre et laisser reposer 3-4 heures.
5. Cuire 15 minutes, rouler dans des bocaux stériles.

Recettes pour faire de la confiture de groseille pour l'hiver en combinaison avec d'autres baies

Une variété d'options vous permet de choisir une recette pour tous les goûts.

Confiture de framboises et groseilles

Pour 1 kg de groseilles, 0,3 kg de framboises et 0,7 kg de sucre suffisent.

1. Broyer l'agrus dans un hachoir à viande et mélanger avec le sucre.
2. Préparez la purée de framboises à l'aide d'un mixeur plongeant et ajoutez-la aux groseilles.
3. Cuire à feu doux pendant 7 minutes.
4. Versez chaud et roulez les bocaux.

Recette de confiture de groseilles et groseilles

Prenez la même quantité d'agrus, de groseilles et de sucre (1 kg chacun).

1. Broyer les groseilles au tamis, hacher les groseilles.
2. Mélangez les baies avec le sucre.
3. Faites cuire à feu doux pendant 40 minutes, puis remplissez les bocaux et fermez-les.

Confiture de cerises et groseilles

• 1 kg de cerises ;
• 0,2 kg de groseilles à maquereau ;
• 150 g d'eau ;
• 1,1 kg de sucre.

Technologie:

1. Retirez les noyaux des cerises, hachez les baies, ajoutez le sucre et laissez cuire 30 minutes à feu doux.
2. Faire bouillir l'agrus, passer au tamis, cuire le jus pendant 7 minutes, l'ajouter aux cerises.
3. Remuer, cuire 5 minutes.
4. Remplissez des pots stériles et roulez.

Comment faire de la confiture de groseilles et de fraises

Ingrédients:

• 0,5 kg chacun de fraises et d'agrus ;
• 60 ml d'eau ;
• 0,7 kg de sucre.

Préparation:

1. Faire bouillir les groseilles à maquereau dans l'eau et les broyer.
2. Ajoutez les fraises, faites cuire le mélange 15 minutes, ajoutez le sucre petit à petit.
3. Cuire 20 minutes.
4. Versez dans des bocaux, laissez refroidir légèrement et roulez.

Conditions et règles de conservation de la confiture de groseille

La confiture de groseille contient beaucoup de sucre. Cela permet de conserver le dessert 2 ans dans un endroit frais.

Sans cuisson, la confiture ne se conserve au réfrigérateur que 3 à 4 mois.

Conclusion

La confiture de groseille est un dessert très savoureux qui conserve de nombreuses vitamines. En combinant différents types de baies, vous pouvez varier les recettes à l'infini.

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