Confiture, gelée et confiture d'aubépine

L'aubépine est une plante médicinale à partir de laquelle vous pouvez préparer avec succès non seulement du thé, mais également diverses spécialités. Les propriétés bénéfiques de ces baies aident à assainir le système nerveux, à améliorer le sommeil et à réduire la tension artérielle. Même les gourmets les plus sophistiqués adoreront la gelée d'aubépine sans pépins. Cette gourmandise réunira toute la famille autour du thé et attirera même ceux qui n’aiment pas les sucreries.

Secrets de fabrication de confitures, gelées et marmelade d'aubépine

Vous devez d’abord préparer les fruits de l’aubépine. Ils sont collectés avant les premières gelées, loin des routes, des entreprises et des zones contaminées. Ces baies absorbent très bien la saleté et les métaux lourds et doivent donc être récoltées dans des zones propres. Avant d'utiliser les matières premières, vous devez soigneusement trier et jeter toutes les baies ridées, pourries et malades.Sinon, tout le pot de confiture dans lequel se retrouve un tel spécimen risque d'être gâté.

La séparation des graines est un processus laborieux qui prend beaucoup de temps. Cela se fait généralement à l'aide d'une passoire. Vous pouvez préparer de la confiture d'aubépine sous sa forme pure ou avec l'ajout d'ingrédients supplémentaires, par exemple des pommes ou des prunes.

Il est important non seulement de laver les bocaux pour la récolte, mais aussi de les stériliser. Cela se fait à l'ancienne, à la vapeur, dans certains cas au four ou au micro-ondes. La même chose devrait être faite avec les couvercles.

Recettes de confiture d'aubépine sans pépins

La confiture d'aubépine sans pépins est rarement préparée sous sa forme pure. Le plus souvent, des ingrédients supplémentaires sont ajoutés qui donnent un goût agréable et un arôme délicat à la confiture. Chaque femme au foyer décide quels ingrédients spécifiques utiliser selon son propre goût.

Confiture d'aubépine aux pommes

Pour faire de la confiture de pommes sans pépins, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• kilogramme d'aubépine;
• 1,45 kg de sucre semoule ;
• 350 g de pommes aigres-douces ;
• 600 ml d'eau propre.

Algorithme de cuisson :

1. Triez les baies, retirez les tiges et rincez.
2. Lavez les pommes, coupez-les en 4 et retirez le trognon.
3. Placez les baies dans un bol séparé et saupoudrez de sucre. Laissez-le ainsi pendant 24 heures.
4. Après une journée, ajoutez de l'eau aux baies et mettez le feu.
5. Cuire 20 minutes.
6. Passez ensuite l'aubépine au tamis pour éliminer toutes les graines.
7. Remettez la purée obtenue dans le sirop.
8. Traitez les pommes dans un hachoir à viande et ajoutez-les à la masse de baies obtenue.
9. Cuire à feu doux en remuant constamment pendant 40 minutes jusqu'à ce que le produit épaississe.

Versez ensuite l'ensemble du produit dans des bocaux et roulez. Pour refroidir lentement, retournez et couvrez d'une couverture.Après une journée, vous pouvez descendre au sous-sol pour le stockage.

Confiture d'aubépine au sucre gélifiant

Le sucre gélifiant est idéal pour faire de la marmelade et de la confiture. De la pectine a été initialement ajoutée à ce produit et la confiture atteint donc rapidement l'épaisseur requise. Il est nécessaire d'acheter ce type de sucre dans la concentration requise. Il peut s'agir de sucre, qui doit être pris dans un rapport de 1:1, 1:2 ou 1:3. Si l'aubépine est très mûre, il est recommandé de prendre 1 partie de sucre pour 3 parties de fruit.

Pour 1 kg d'aubépine, vous devez prendre la quantité de sucre requise, ainsi qu'un demi-litre d'eau.

La recette est simple :

1. Lavez les baies et placez-les dans une casserole.
2. Versez de l'eau et laissez cuire environ 25 minutes.
3. Filtrez l'aubépine et conservez le bouillon.
4. Broyez les baies en ajoutant le bouillon.
5. Ajouter le sucre à la masse obtenue et cuire à feu doux jusqu'à épaississement complet.
6. 5 minutes avant la préparation, ajoutez de l'acide citrique.

Afin de vérifier l'état de préparation du produit, il est nécessaire d'en déposer une petite quantité sur une assiette. Si la confiture durcit immédiatement et rapidement, elle est prête. Vous pouvez le mettre dans des bocaux et le rouler.

Comment faire de la confiture d'aubépine avec de l'acide citrique

Pour préparer cette gourmandise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg chacun de sucre et d'aubépine ;
• 2 g d'acide citrique ;
• un demi-litre d'eau.

Instructions pour faire de la confiture :

1. Triez et lavez les baies.
2. Versez de l'eau et faites cuire l'aubépine jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. Égoutter et passer les baies au tamis jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée, en enlevant toutes les graines et la peau.
4. Ajouter le bouillon, l'acide citrique et le sucre cristallisé à la purée.
5. Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe jusqu'à la consistance désirée.
6. Placez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Vous pouvez stocker un tel flan dans une cave ou un sous-sol.

Recette de confiture d'aubépine et de canneberge pour l'hiver

Si vous ajoutez des baies du nord à la recette, la confiture acquerra un goût agréable et un arôme particulier.

Ingrédients pour cette gourmandise hivernale :

• 1 kg d'aubépine ;
• un demi-kilo de canneberges;
• kilogramme de sucre cristallisé.

Recette de cuisine étape par étape :

1. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre cristallisé.
2. Portez le sirop à ébullition et ajoutez toutes les baies.
3. Faire bouillir pendant 10 minutes, retirer du feu pendant 5 minutes et répéter trois fois jusqu'à épaississement.

Versez chaud dans des bocaux et roulez. La confiture de vitamines qui aidera contre le rhume en hiver est prête.

Les avantages et les inconvénients de la confiture d'aubépine

L'aubépine est une baie bénéfique pour le corps humain et doit être incluse dans votre alimentation quotidienne. Mais ces fruits ont aussi leurs propres contre-indications et limites. Les personnes souffrant d’hypotension artérielle ne devraient pas se livrer à de grandes quantités de confiture. L'aubépine favorise également l'épaississement du sang, et il est donc déconseillé de se livrer à cette baie aux personnes souffrant de thrombophlébite et de varices.

Les diabétiques ne doivent pas manger de confiture en grande quantité, car elle contient de grandes quantités de sucre ; il existe des restrictions pour les femmes enceintes et les mères qui allaitent.

Parmi les propriétés bénéfiques de l'aubépine :

• calme le système nerveux;
• normalise le sommeil;
• améliore la digestion;
• prévient les crises d'épilepsie;
• améliore la qualité du sang.

Par conséquent, il est recommandé de préparer de la confiture ou des conserves d'aubépine pour l'hiver afin que toute la famille puisse obtenir suffisamment de vitamines.

Une recette simple de gelée d'aubépine

Vous pouvez également préparer une délicieuse gelée pour l'hiver à partir de baies d'aubépine. Ce sera un régal unique pour toute la famille.

Produits pour gelée :

• 1 kg de baies ;
• verre d'eau;
• sucre semoule selon le volume du jus obtenu.

Processus de fabrication de la gelée :

1. Versez de l'eau sur les baies.
2. Cuire à la vapeur jusqu'à ce que l'aubépine ramollisse.
3. Écrasez et faites une purée d'aubépine.
4. Pressez le jus de la purée.
5. Pesez le jus et ajoutez exactement la même quantité de sucre semoule que le jus.
6. Portez à ébullition le mélange purée et sucre.
7. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
8. Verser dans des récipients stérilisés et fermer hermétiquement.

Retournez ensuite toutes les canettes et enveloppez-les dans une couverture. Après une journée, apportez la gelée finie au sous-sol ou à la cave, où la gourmandise sera conservée tout l'hiver.

Gelée d'aubépine rouge

Les ingrédients suivants sont nécessaires :

• aubépine rouge - 850 grammes;
• un demi-verre d'eau;
• Sucre en poudre.

C'est simple à préparer, comme dans la recette précédente : cuire les baies à la vapeur dans l'eau, puis en faire une purée sans pépins. Pesez la purée, ajoutez la même quantité de sucre semoule et mettez immédiatement le feu. Faites bouillir le mélange pendant 15 minutes puis versez-le dans des récipients chauds et préparés. En hiver, cette gelée ravira aussi bien les adultes que les enfants.

Purée d'aubépine délicate pour l'hiver

Il existe de nombreuses options pour la purée d'aubépine, les recettes pour la préparer pour l'hiver sont très diverses, chaque femme au foyer choisit celle qui lui convient le mieux.

Ingrédients pour l'une des recettes les plus courantes :

• 1 kg de baies ;
• 200 g de sucre semoule.

L'algorithme de cuisson n'est pas difficile :

1. Versez de l'eau sur les baies pour qu'elle recouvre légèrement l'aubépine.
2. Mettez le feu, faites bouillir pendant 20 minutes.
3. Laissez le bouillon refroidir légèrement.
4. Broyez les baies au tamis en retirant les graines.
5. Ajoutez du sucre à la purée finie à raison de 200 grammes pour 1 kg de baies.
6. Mélanger et placer dans des bocaux chauds stérilisés.
7. Fermez avec un ouvre-boîte.

Cette purée délicate peut être utilisée comme délice séparé ou en combinaison avec d'autres desserts.

Purée d'aubépine et cassis

Un excellent dessert s'obtient en ajoutant la même purée d'aubépine à une purée de cassis classique.

Ingrédients pour la recette :

• 150 g de purée de cassis ;
• kilogramme de baie principale;
• 1,5 kg de sucre ;
• 600 ml d'eau.

Algorithme de cuisson :

1. Saupoudrez les baies de sucre (il vous en faudra 600 g).
2. Placer dans un endroit sombre pendant 24 heures.
3. Versez de l'eau, ajoutez du sucre semoule et mettez le feu.
4. Faire bouillir, ajouter la purée de cassis.
5. Cuire jusqu'à ce que tout le mélange devienne épais.

Roulez la pièce dans des bocaux et conservez-la dans un endroit frais et sombre.

Confiture d'aubépine parfumée

Confiture de l'aubépine sans pépins peut également décorer n'importe quel goûter. Ce dessert convient également aux pâtisseries ou autres plats sucrés. Faire de la confiture d'aubépine pour l'hiver n'est pas difficile. Ingrédients requis :

• 9 kg de baies ;
• 3,4 kg de sucre ;
• cuillère à café d'acide citrique;
• 31 verres d'eau propre.

Vous pouvez préparer de la confiture d'aubépine pour l'hiver selon cette recette de la manière suivante :

1. Lavez les baies, triez-les, ajoutez de l'eau.
2. Cuire 20 minutes, égoutter le bouillon.
3. Passer au tamis ou à la passoire.
4. Après avoir essuyé, faites bouillir les déchets avec le bouillon obtenu précédemment pendant 15 minutes, puis égouttez.
5. Ce qui s'est passé - combinez avec de la purée.
6. Ajoutez du sucre dans un rapport de 1:1.
7. Le mélange doit reposer toute la nuit, le sucre cristallisé se dissoudra alors mieux.
8. Cuire en remuant à feu doux pendant 2 à 2,5 heures, jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance d'une crème sure épaisse.
9. Pendant qu'il est chaud, placez-le dans des bocaux et roulez-le.

La quantité d'ingrédients suggérée donne 7,5 litres de confiture d'aubépine pour l'hiver. La recette séduira tous les membres de la famille, notamment les enfants.

Comment faire de la confiture d'aubépine à l'argousier

Ingrédients pour les friandises à l'argousier :

• 2 kg chacun d'aubépine et d'argousier ;
• 2 kg de sucre ;
• 2 litres d'eau.

Recette:

1. Faites cuire les fruits dans l'eau.
2. Passez-les au tamis.
3. Pressez le jus d'argousier et ajoutez le sucre.
4. Mélangez le tout dans un récipient et faites cuire à feu doux jusqu'à l'épaisseur désirée.

La confiture a une couleur agréable et un goût inhabituel. Renforce parfaitement le système immunitaire pendant la période froide et hivernale.

Règles et périodes de stockage

Comme toutes les conserves, les conserves et confitures fabriquées à partir de cette baie doivent être conservées dans une pièce fraîche et sombre. Dans une maison, une cave ou un sous-sol convient, et dans un appartement, un garde-manger ou un balcon non chauffé, où la température ne descend pas en dessous de 0 degré.

Il est important que la conservation ne soit pas exposée à la lumière directe du soleil. Et aussi dans la pièce où les pièces sont stockées, il ne devrait y avoir aucun excès d'humidité ni de moisissure.

Si vous suivez les règles de stockage, la confiture peut durer tout l'hiver et l'automne, jusqu'au printemps.

Conclusion

La gelée d'aubépine sans pépins est non seulement savoureuse, mais aussi très saine. En hiver, une telle friandise aidera à éviter les carences en vitamines, à maintenir une tension artérielle normale chez les patients hypertendus et à empêcher toute la famille de tomber malade en cas de rhume. Il est facile à préparer et, comme toutes les préparations, doit être conservé au frais.

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