Contenu
- 1 Comment faire de la confiture de chèvrefeuille
- 2 Recettes de confiture de chèvrefeuille pour l'hiver
- 2.1 Recette de cinq minutes de confiture de chèvrefeuille
- 2.2 Confiture de chèvrefeuille à la gélatine
- 2.3 Confiture de chèvrefeuille à l'agar-agar
- 2.4 Confiture de chèvrefeuille aux fraises
- 2.5 Confiture de chèvrefeuille aux framboises
- 2.6 Confiture de chèvrefeuille à l'orange
- 2.7 Confiture de chèvrefeuille dans une mijoteuse
- 3 Conditions générales de stockage
- 4 Conclusion
Le chèvrefeuille est une baie riche en vitamines et en acides bénéfiques. La confiture de chèvrefeuille lors des froides journées d'hiver aidera non seulement à revigorer le corps, mais également à renforcer l'immunité et à guérir le rhume. Les recettes ne nécessitent pas beaucoup de dépenses ni beaucoup de temps, et les préparations se conserveront longtemps et raviront les membres de la famille avec une délicieuse gourmandise à tout moment de l'année.
Le chèvrefeuille renforce l'immunité et aide à traiter le rhume
Comment faire de la confiture de chèvrefeuille
Pour faire de la confiture de chèvrefeuille, vous devez préparer soigneusement les fruits pour la cuisson. Le processus de cuisson peut être effectué à la fois sur la cuisinière et dans une mijoteuse. Pour la mise en bouteille et le stockage du produit fini, il est préférable de sélectionner des petits pots en verre jusqu'à 700 ou 800 millilitres. Ils sont plus faciles à conserver et à placer au réfrigérateur. De plus, la friandise finie n'aura pas le temps de sucrer.
Étant donné que pour la cuisson, les fruits devront être écrasés pour former une purée, non seulement les baies à maturité dense, mais également les baies trop mûres conviennent. Lors de la sélection, il est important d'éliminer les fruits durs, pourris et moisis non mûrs.
Si les fruits ont un goût aigre, la quantité de sucre peut être augmentée. Il est recommandé de préparer d'abord le sirop de sucre à l'avance et d'y ajouter ensuite les baies écrasées en purée. Lors de la cuisson, vous devez constamment remuer la délicatesse et écumer la mousse du dessus.
La friandise finie est versée dans des bocaux stérilisés et propres. Il est préférable de laver le récipient au préalable avec une solution de soude pour tuer tous les agents pathogènes. Les couvercles doivent également être stérilisés : il suffit de les faire bouillir dans l'eau pendant 5 minutes.
Il est conseillé de verser le produit fini dans des bocaux lorsqu'il est chaud afin qu'il n'ait pas le temps de trop épaissir. Les récipients sont enroulés avec des couvercles et laissés refroidir à température ambiante. Ensuite, ils sont rangés pour un stockage permanent dans un endroit sombre et frais.
Recettes de confiture de chèvrefeuille pour l'hiver
Il existe de nombreuses variantes pour faire de la confiture de chèvrefeuille. Vous pouvez rendre la consistance du produit fini plus épaisse en ajoutant des épaississants aux ingrédients, ou vous pouvez enrichir le goût en ajoutant diverses baies.
Recette de cinq minutes de confiture de chèvrefeuille
Pour réaliser de la confiture de chèvrefeuille pour l'hiver selon une recette de cinq minutes, il vous faudra :
- 800 g de chèvrefeuille ;
- 1 kg de sucre semoule.
La confiture s'avère délicieuse à partir de baies charnues mûres de variétés aigre-douces
Préparation étape par étape :
- Mélangez les baies et le sucre et réduisez-les en pâte dans un mélangeur.
- Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Confiture de chèvrefeuille à la gélatine
Les produits suivants sont requis :
- 1 kg de chèvrefeuille;
- 1 kg de sucre ;
- 30 g de gélatine.
La confiture diffère de la confiture par sa consistance gélatineuse.
Comment cuisiner:
- Broyez les baies propres et séchées dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
- Diluez la gélatine dans 50 millilitres d'eau et attendez qu'elle gonfle.
- Ajouter le mélange de gélatine à la pulpe de baies et remuer.
- Ajouter le sucre et mettre le feu.
- Lorsque le mélange bout, baissez le feu et, en remuant, laissez cuire environ 7 minutes.
Confiture de chèvrefeuille à l'agar-agar
Pour une consistance plus dense et plus épaisse, les ménagères ajoutent parfois de l'agar-agar à la place de la gélatine. Il n'a pas d'arôme prononcé et ne gâchera pas la friandise finie.
Pour préparer la préparation agar-agar, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- 1 kg de chèvrefeuille;
- 1 kg de sucre ;
- 4 cuillères à soupe. l. agar-agar.
De l'agar-agar est ajouté pour l'épaisseur
Préparation:
- Pressez tout le jus des baies et filtrez-le sur une étamine ou un tamis fin afin qu'il ne reste aucun débris.
- Versez le jus dans une casserole en émail et ajoutez-y du sucre semoule. Mélangez bien la solution et portez-la à ébullition à feu moyen.
- Réduisez ensuite la température et laissez cuire encore 15 minutes en remuant constamment et, si nécessaire, en retirant la mousse qui s'est formée sur le dessus.
- Mettez la casserole de côté et laissez le mélange refroidir.
- Pendant que le sirop de baies refroidit, vous devez diluer l'agar-agar dans de l'eau froide. Ajoutez ensuite le mélange obtenu dans la poêle et remuez.
- Remettez la casserole sur le feu et portez la solution à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter le mélange encore 7 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
Confiture de chèvrefeuille aux fraises
Il est particulièrement courant de préparer des délices de chèvrefeuille avec des baies du jardin.Pour préparer des friandises aux fraises, il vous faut :
- 500 g de chèvrefeuille lavés et séchés ;
- 500 g de fraises mûres ;
- 1,3 kg de sucre.
Les fraises ajoutent de la douceur et un arôme unique à la confiture.
Préparation étape par étape :
- Passer les baies lavées et séchées dans un hachoir à viande ou battre dans un mixeur.
- Versez le sucre cristallisé dans la purée de baies préparée et mélangez.
- Laissez le mélange sur la table toute la nuit, recouvert d'un torchon.
- Faites ensuite cuire le mélange à feu doux pendant 13 minutes.
Confiture de chèvrefeuille aux framboises
Pour cuisiner une préparation de chèvrefeuille et framboise, vous devez prendre les produits suivants :
- 600 g de chèvrefeuille mûrs ;
- 500 g de framboises ;
- 1,5 kg de sucre semoule.
Les baies contiennent de la pectine naturelle et des acides organiques
Comment cuisiner:
- Les framboises ne sont pas lavées afin qu'elles ne perdent pas leur forme et ne commencent pas à couler. Broyer le chèvrefeuille dans un hachoir à viande et mélanger avec les framboises.
- Saupoudrer tout le sucre dessus et laisser reposer toute la nuit à température ambiante.
- Le matin, vous devez mélanger les ingrédients et les mettre sur le feu.
- Lorsque le mélange bout, faites-le cuire encore 6 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez la friandise refroidir complètement. Ensuite, on porte à nouveau à ébullition et le feu est immédiatement éteint.
Confiture de chèvrefeuille à l'orange
Avec l'orange, vous obtenez un goût de confiture inhabituel.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :
- 1 kg de chèvrefeuille;
- 1,5 kg de sucre semoule ;
- 2 oranges moyennes ;
- 1 verre d'eau potable.
L'orange donne à la confiture un goût piquant
Faire de la confiture de chèvrefeuille à l'orange :
- Pour cette recette, vous devez d'abord préparer le sirop de sucre. Versez le sucre dans 1 verre d'eau potable et placez sur feu doux.
- Broyez les fruits mûrs au tamis ou dans un mixeur.
- Lorsque tout le sucre semoule est fondu, ajoutez la purée de baies au sirop obtenu.
- Épluchez les oranges et coupez-les en petites tranches.
- Ajoutez également les tranches d'orange dans la poêle.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, puis éteignez le feu.
- Une fois la friandise semi-finie refroidie, portez à nouveau le mélange à ébullition et maintenez pendant 3 minutes.
- Après refroidissement, répétez la procédure une fois de plus.
Confiture de chèvrefeuille dans une mijoteuse
La préparation peut être préparée non seulement sur la cuisinière, mais aussi dans une mijoteuse. Le processus est simple et ne nécessite aucune connaissance particulière. Il existe deux façons de préparer de la confiture dans une mijoteuse.
Pour préparer ainsi des délices de chèvrefeuille, vous aurez besoin des produits suivants :
- 1 kg de chèvrefeuille mûr ;
- 1,4 kg de sucre semoule.
La confiture préparée dans une mijoteuse a une consistance semblable à celle de la marmelade
Préparation étape par étape :
- Les baies doivent être mûres et fermes. Il est permis d'utiliser un produit légèrement trop mûr, car la présence de baies entières dans la confiture n'est pas requise. Broyer les fruits dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez du sucre aux baies et remuez.
- Le mélange fini doit être laissé à température ambiante pendant la nuit. Cette méthode est utilisée spécifiquement pour que les baies abandonnent tout leur jus. Il est nécessaire de remuer périodiquement le sucre et la purée de baies.
1 manière :
- le lendemain matin, versez le mélange dans le récipient multicuiseur et réglez-le sur le mode « Ragoût ». Cuire environ une heure.
Méthode 2 :
- placez le mélange de baies infusé toute la nuit dans un bol multicuiseur ;
- fermez le couvercle et réglez le mode « Desserts ». Temps de cuisson : 15 minutes. Il est important d'ouvrir constamment le couvercle et de vérifier que la purée ne bout pas ;
- Une fois le temps requis écoulé, attendez que la confiture refroidisse complètement.Vous pouvez le goûter et, si nécessaire, ajouter du sucre semoule pendant que le mélange est chaud ;
- puis réactivez le mode « Desserts » pendant 10 minutes ;
- Après ébullition, vous devez le remuer périodiquement jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
La délicatesse préparée selon la deuxième méthode a une consistance très similaire à celle de la marmelade. Cependant, les deux méthodes sont plus adaptées à la préparation de petites portions.
Conditions générales de stockage
La confiture dans des bocaux stérilisés avec couvercles en fer peut être conservée jusqu'à 2 ans. Si des récipients stérilisés ont été utilisés pour la préparation et fermés par des couvercles en plastique, le produit sera conservé jusqu'à un an. S'il a été placé dans un récipient non stérilisé ou en plastique, la durée de conservation ne dépassera pas 6 mois.
Si la friandise est préparée pour l'hiver ou pour une longue période de 3 mois ou plus, il est alors nécessaire de la visser avec des couvercles en fer. Les récipients de stockage et les couvercles doivent être propres. C'est pourquoi les préparations sont versées dans des bocaux à chaud, c'est une stérilisation supplémentaire et augmente la durée de conservation.
Ces produits doivent être stockés à une température bien inférieure à la température ambiante, mais pas à zéro. De plus, la zone de stockage doit être sombre et bien ventilée afin que les couvercles ne commencent pas à rouiller et à se détériorer. La lumière directe du soleil frappant le pot réduira la durée de conservation.
Si peu de sucre a été ajouté pendant la cuisson, il est préférable de conserver un tel produit au réfrigérateur. Plus on ajoute de sucre à la confiture, plus elle épaissit et plus elle se conserve longtemps. Cependant, trop de sucre peut gâcher à la fois la texture et le goût de baies de la friandise. Un autre débarras recommandé est une cave ou un balcon.
Conclusion
La confiture de chèvrefeuille est un produit unique qui contient toutes les vitamines et substances bénéfiques. Peu d'ingrédients sont nécessaires pour sa préparation, car la baie saine contient de la pectine, de sorte que le produit fini a une bonne consistance gélatineuse sans additifs supplémentaires.
