Contenu
- 1 Propriétés bénéfiques de la confiture de cassis
- 2 Comment faire de la confiture de cassis
- 3 Recettes de confiture de cassis pour l'hiver
- 3.1 Une recette simple de confiture de cassis
- 3.2 Confiture de cassis sans pépins
- 3.3 Confiture de cassis dans une mijoteuse
- 3.4 Confiture de cassis surgelée
- 3.5 Confiture de cassis sans cuisson
- 3.6 Confiture de cassis pour l'hiver à l'orange
- 3.7 Confiture de cassis aux fraises
- 3.8 Confiture de cassis aux groseilles
- 4 Conditions générales de stockage
- 5 Conclusion
Une recette simple de confiture de cassis est la façon la plus populaire de préparer des vitamines pour l'hiver. Un dessert sucré riche en nutriments est apprécié dans toutes les familles. Mais le plus souvent, ils utilisent des méthodes éprouvées. L'article permettra de diversifier le goût de la préparation et d'introduire de nouvelles notes d'arômes. En ajoutant diverses baies et fruits, vous pouvez diversifier une soirée d'hiver ordinaire avec une tasse de thé et des gâteaux faits maison.
Propriétés bénéfiques de la confiture de cassis
La confiture de cassis mûrs fait partie des conserves classiques de produits sucrés. Les gens le préparent non seulement en fonction de son goût.
Voici quelques propriétés utiles :
- les recettes sans cuisson permettent de préserver les vitamines et de stabiliser le processus hématopoïétique, réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques et vasculaires ;
- quelques cuillères par jour rempliront le corps de substances essentielles capables de combattre le rhume, renforçant ainsi le système immunitaire ;
- le cassis prévient le développement du diabète ;
- une consommation modérée de gourmandises sucrées a un effet positif sur le foie et les reins ;
- aide le système digestif;
- La confiture à base de ces baies est une excellente prévention contre le cancer.
Comme pour toute autre baie, vous devez vérifier si votre corps présente des réactions allergiques.
Comment faire de la confiture de cassis
Le processus de fabrication de confiture à partir de variétés de cassis n'est pas difficile.
Il y a plusieurs subtilités que la ménagère doit connaître :
- Il est préférable de sélectionner des fruits mûrs, car les fruits trop mûrs peuvent fermenter.
- Les baies doivent être soigneusement triées, en éliminant les débris et les feuilles.
- Rincez les groseilles sous l'eau froide courante en les plaçant dans une passoire. Le séchage ne sera nécessaire pour le mode de cuisson que lorsqu’il n’y aura pas besoin de traitement thermique.
- Pour obtenir de la confiture, le mélange préparé est bouilli jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Parfois, des agents gélifiants sont utilisés pour obtenir de l'épaisseur. Mais les baies contiennent une quantité suffisante de pectine, responsable de ce processus.
- Afin de se débarrasser de la peau dure et des graines, la composition doit être passée au tamis.
Pour cuisiner, il est préférable de prendre des plats à bords larges (par exemple une bassine) pour que l'humidité s'évapore plus rapidement. N'utilisez pas d'aluminium, qui réagit avec les acides et forme des substances nocives.
Recettes de confiture de cassis pour l'hiver
Vous trouverez ci-dessous les méthodes les plus populaires pour préparer une délicieuse confiture de cassis pour l'hiver. Ils diffèrent non seulement par leur composition, mais également par leur traitement thermique. Vous pouvez choisir celui que vous aimez et préparer une merveilleuse préparation sucrée pour l'hiver. Ou peut-être plusieurs !
Une recette simple de confiture de cassis
Les gens appellent cette option de préparation de la confiture « cinq minutes », car c'est le temps qu'il faudra pour conserver le mélange préparé sur la cuisinière.
Ensemble de produits :
- sucre cristallisé - 1,5 kg;
- cassis – 1,5 kg.
Une façon simple de faire de la confiture :
- Les baies doivent d'abord être traitées en enlevant les feuilles, les brindilles et les débris. Lavez et placez dans un récipient pratique.
- Il faudra l’écraser. Un mixeur ou un simple presse-purée convient pour cela.
- Versez le sucre, mélangez et laissez reposer un quart d'heure recouvert d'un torchon pour empêcher les insectes de pénétrer.
- Porter à ébullition à feu doux en écumant la mousse et laisser cuire 5 minutes maximum.
Versez le mélange chaud dans des bocaux en verre stérilisés et fermez hermétiquement.
Confiture de cassis sans pépins
La pièce aura une couleur translucide et agréable.
Ingrédients pour la confiture :
- cassis – 2 kg;
- sucre – 2 kg.
Processus de préparation :
- Broyez les fruits préparés à l'aide d'un mixeur et passez-les avec une spatule en bois à travers un tamis. Vous pouvez faire de la compote à partir du gâteau.
- Portez la masse obtenue à ébullition sur la cuisinière à feu doux, en remuant constamment.
- Ajouter le sucre cristallisé et cuire encore 7 minutes.
- Verser dans un récipient en verre.
Laisser refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur.
Confiture de cassis dans une mijoteuse
La méthode permettra de réduire le temps passé.
La composition de la confiture va légèrement changer :
- fruits mûrs – 500 g;
- sucre – 700 g.
Guide étape par étape pour faire de la confiture :
- Mélangez les cassis triés et lavés avec le sucre semoule. Attendez que le jus se libère.
- Transférez le mélange dans le bol du multicuiseur. Réglez le mode « Confiture » ou « Bouillie de lait » pendant 35 minutes et fermez.
- Au bout d'un quart d'heure, broyez le mélange avec un mixeur.
- Après le signal, la confiture doit acquérir la consistance souhaitée.
Placer chaud dans des bocaux et laisser refroidir.
Confiture de cassis surgelée
Cette recette de confiture simplifiée vous aidera pendant l'hiver lorsque toutes les réserves seront épuisées.
Préparez les produits suivants : groseilles (noires, surgelées) et sucre - dans un rapport 1:1.
Instructions de cuissons:
- Saupoudrer les fruits surgelés de sucre cristallisé et laisser reposer toute la nuit.
- Le matin, lorsque les baies donnent du jus, broyez-les dans un mixeur. Les femmes au foyer qui n'en ont pas passent la masse dans un hachoir à viande.
- Faire bouillir à feu jusqu’à consistance désirée. Ils vérifient généralement en le déposant sur une soucoupe. La composition ne doit pas se répandre.
Il ne reste plus qu'à déplacer la pièce dans un récipient pratique et à la laisser refroidir.
Confiture de cassis sans cuisson
Afin de réaliser de la confiture de cassis sans traitement thermique, il faudra ajouter un conservateur à la composition. De cette façon, la préparation conservera toutes ses qualités gustatives et bénéfiques.
Ensemble de produits :
- sucre cristallisé – 3 kg;
- baies mûres – 2 kg.
Toutes les étapes de préparation :
- Faites une purée de cassis. Un hachoir à viande ou un mixeur convient pour cela.
- Ajouter le sucre, remuer et laisser reposer 6 heures, en veillant à couvrir d'un torchon.
- Pendant ce temps, les cristaux devraient se dissoudre si vous remuez constamment.
- Certaines personnes portent encore le mélange à ébullition à feu doux, mais vous pouvez simplement le mettre dans des bocaux et verser un peu de sucre dessus, ce qui empêchera la confiture d'interagir avec l'oxygène et gardera les aliments frais.
Envoyez la pièce pour le stockage.
Confiture de cassis pour l'hiver à l'orange
La méthode moderne de conservation aidera non seulement à diversifier le goût, mais également à compléter la composition en vitamines.
Ingrédients pour la confiture :
- cassis – 1 kg;
- orange mûre – 0,3 kg;
- sucre cristallisé – 1,3 kg.
Préparez-vous comme suit :
- Placez les branches de cassis dans une passoire, rincez abondamment à l'eau et séparez les baies noires dans un bol pratique.
- Épluchez l'orange, retirez la peau blanche qui donne de l'amertume.
- Passez le tout au hachoir à viande 2 fois. Pressez la pulpe à travers une étamine.
- Incorporer le sucre et placer sur feu moyen. Après ébullition, réduisez la puissance et laissez mijoter pendant une demi-heure.
- Placer dans des récipients préparés.
Il est préférable de conserver cette préparation sous des couvercles en étain, en fermant hermétiquement les bocaux avec eux.
Confiture de cassis aux fraises
En ajoutant une baie sucrée à une baie aigre, vous pouvez obtenir un nouveau goût inoubliable.
Composé:
- baie de cassis – 0,5 kg;
- fraises mûres – 0,5 kg;
- sucre – 0,7 kg.
Instructions pour faire de la confiture :
- Retirez les tiges des fraises seulement après le lavage. Rincez les groseilles et retirez-les des branches.
- Broyer les baies rouges et noires avec un mixeur. Ajoutez du sucre.
- Placer sur feu moyen et porter à ébullition. Retirer et laisser reposer.
- Répétez la procédure. Cette fois, vous devrez faire bouillir la composition pendant environ 3 minutes en écumant la mousse.
- Stérilisez les bocaux et les couvercles.
Étalez la confiture, retournez le plat et laissez refroidir.
Confiture de cassis aux groseilles
Une autre méthode éprouvée qui ne laissera pas les invités et toute la famille indifférents.
Les ingrédients de la confiture sont simples :
- cassis et groseilles sucrées - 1 kg chacun;
- sucre cristallisé – 2 kg.
Algorithme d'actions :
- Remplissez les baies d'eau dans un grand récipient pour faciliter l'élimination de tous les débris qui flotteront définitivement vers le haut.
- Vous devez maintenant retirer les fruits des branches et retirer les tiges.
- Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une purée homogène. Remuer et répéter les étapes de broyage si nécessaire.
- Ajouter le sucre cristallisé et cuire pas plus de 5 minutes.
- Après ébullition, de la mousse se formera à la surface, qu'il faudra écumer.
- Laisser reposer un quart d'heure et porter à nouveau à ébullition.
Vous pouvez maintenant le mettre dans des bocaux en verre propres. Refroidir à l'envers.
Conditions générales de stockage
La confiture bouillie de cassis correctement préparés peut être conservée jusqu'à 24 mois si vous placez les pots préparés au sous-sol ou à la cave. Il ne faut pas oublier que ce sont les couvercles en étain qui ferment hermétiquement les bocaux qui prolongent la durée de vie.
Les baies fraîchement moulues avec du sucre ne doivent être conservées qu'au réfrigérateur. La composition restera inchangée pendant 6 mois. La confiture commencera alors à perdre ses propriétés.
Conclusion
Une recette simple de confiture de cassis se trouve dans le livre de cuisine de chaque femme au foyer.La préparation aidera en hiver à saturer le corps en vitamines et à préparer de délicieuses pâtisseries à la maison, en utilisant le produit comme garniture et additif à la crème. Certaines personnes aiment simplement préparer des boissons aux fruits au goût et à la couleur agréables.
