Contenu
- 1 Bienfaits de la confiture de groseilles
- 2 Comment faire de la confiture de groseilles pour l'hiver
- 3 Recettes de confiture de groseilles
- 3.1 Confiture de groseille simple pour l'hiver
- 3.2 Confiture de groseilles sans pépins
- 3.3 Confiture de groseilles sans cuisson
- 3.4 Confiture de groseilles surgelée
- 3.5 Recette de confiture de cassis rouge et noir
- 3.6 Confiture de groseilles pour l'hiver aux cerises
- 3.7 Confiture de groseilles au citron
- 3.8 Confiture de groseilles aux groseilles
- 4 Combien de calories contient la confiture de groseilles ?
- 5 Conditions générales de stockage
- 6 Conclusion
Les conserves et confitures à base de groseilles rouges sont particulièrement appréciées. Beaucoup de gens aiment le goût aigre des baies. Les recettes de confiture de groseilles d'hiver prennent en compte plusieurs modes de préparation. Les options avec traitement thermique présentent des avantages moindres que les méthodes qui vous permettent de conserver les baies sans ébullition supplémentaire.
Bienfaits de la confiture de groseilles
La confiture est un produit alimentaire à base de baies gélatineuses. Les groseilles conviennent également pour faire de la confiture car les baies contiennent de la pectine naturelle, ce qui rend le mélange épais sans ajouter d'ingrédients supplémentaires.
La matière première de départ peut être broyée à travers un tamis, passée dans un hachoir à viande ou laissée inchangée avec des fruits entiers.
Les bienfaits de la confiture de variété rouge sont discutés en termes d'effets bénéfiques des baies sur le corps humain. Les fruits contiennent :
- les coumarines ;
- pectines naturelles ;
- Sahara;
- micro et macroéléments;
- acide ascorbique.
Le complexe de substances détermine les effets bénéfiques des baies et des confitures préparées :
- Améliore la numération globulaire. Les coumarines affectent les processus de coagulation et aident à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les états pré-infarctus.
- C'est un agent préventif contre l'athérosclérose, car il aide à réduire le taux de mauvais cholestérol.
- Augmente les défenses de l'organisme. Grâce à la teneur accrue en vitamine C, l'immunité naturelle est renforcée.
- Améliore l'état du globe oculaire grâce à la teneur en bêta-carotène. Grâce à cette propriété, ils parlent de l'influence des groseilles rouges comme améliorant la vision.
- Les tocophérols à haute teneur en vitamine E préviennent les effets nocifs des radicaux libres à l'intérieur des cellules, ce qu'on appelle des mesures préventives contre le cancer.
- Les fibres et les acides organiques aident à améliorer la digestion. Grâce à ces propriétés, l'état général est normalisé et l'état des muqueuses de l'estomac s'améliore.
- Les vitamines et les microéléments constituent un complexe qui aide à combattre plus efficacement l’inflammation dans l’organisme, réduisant ainsi la durée des maladies inflammatoires.
- La propriété des fruits rouges à améliorer l'état général en cas de rhumes et de maladies associées aux saisons épidémiques est particulièrement importante. Les baies peuvent soulager la chaleur et augmenter la transpiration. Ces propriétés sont utilisées dans la lutte contre la fièvre ou les petits frissons. Les boissons aux fruits de composition saine sont préparées à base de confiture.
Comment faire de la confiture de groseilles pour l'hiver
De nombreuses ménagères sont encouragées à préparer des confitures et des gelées de groseilles par des recettes photo colorées. La variété rouge est idéale pour les préparations. Il a une riche teinte rouge et une texture gélatineuse qui convient à la préparation de sandwichs pour le petit-déjeuner, à la pâtisserie ou à la décoration de desserts.
La confiture est préparée à partir de fruits entiers. Les baies endommagées et séchées peuvent affecter le goût général du plat, il est donc recommandé de trier les baies avant de les laver.
Pour faire de la confiture, on récolte des baies de groseilles mûres pour le consommateur. Les brindilles et les débris en excès sont éliminés au stade de la préparation des ingrédients.
Recettes de confiture de groseilles
Il existe plusieurs options de cuisson. Ils utilisent une méthode rapide et des recettes plus longues et plus complexes avec des ingrédients supplémentaires.
Confiture de groseille simple pour l'hiver
La recette classique pour faire de la confiture de groseilles constitue la base de toutes les recettes complémentaires. Cela prend un peu de temps. Le résultat est une masse aigre-douce gélatineuse avec des particules de baies.
Un kilogramme de fruits, pré-triés et lavés, est versé avec 100 ml d'eau et bouilli à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ensuite, la masse est écrasée. Pour ce faire, prenez un mixeur ou un presse-purée. Après broyage avec un mixeur, la confiture est une masse gélatineuse avec des graines. Après broyage, la composition reste hétérogène, parmi les baies broyées se trouvent des fruits entiers.
Ajoutez 1,5 kg de sucre à la masse transformée, remuez et faites bouillir à basse température. La procédure d'ébullition dure de 25 à 40 minutes. L'heure exacte dépend du type de baie, de son degré de maturité ainsi que des préférences individuelles.
Confiture de groseilles sans pépins
Cette option implique des manipulations supplémentaires avec le fruit. Le résultat final de cette recette est une confiture de groseilles sans pépins, gélatineuse. Il convient pour décorer des desserts, tartiner sur du pain ou des toasts. Cette confiture n'est généralement pas utilisée pour la cuisson des tartes.
Les baies sont lavées et triées. Blanchir ensuite pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli. Les fruits bouillis sont broyés à travers un tamis moyen-fin préparé. Pour plus de commodité, utilisez une spatule en silicone ou en bois. Pour 1 kg de baies préparées, pesez 850 g de sucre. Le mélange est bouilli jusqu'à épaississement, refroidi. La procédure d'ébullition est répétée 3 fois. Après la dernière cuisson, le produit est versé par portions. Utilisez des récipients en verre préparés.
Confiture de groseilles sans cuisson
Faire de la confiture sans cuisson avec des groseilles est assez simple. Il possède les propriétés bénéfiques des baies sans les pertes qui surviennent lors du traitement thermique. L'inconvénient de cette méthode est considéré comme une durée de conservation réduite, mais avec une stérilisation supplémentaire, le produit peut être stocké de la même manière que la composition soudée.
Proportions :
- fruits rouges – 1 kg;
- sucre – 1,2 kg.
Les ingrédients sont passés en même temps dans un hachoir à viande. Le mélange est ensuite laissé à température ambiante jusqu'à dissolution complète des cristaux de sucre. Pendant le temps nécessaire à l'infusion, le mélange est agité à la spatule 2 à 5 fois. Après dissolution, le mélange est mis au feu, chauffé mais pas bouilli. Versez ensuite dans des pots stériles et retroussez les couvercles.
Confiture de groseilles surgelée
Les baies congelées sont décongelées naturellement, puis mises au feu sans ajout supplémentaire d'eau. Faire bouillir 5 minutes, ajouter le sucre. Environ 800 g de sable sont pesés pour 1 kg de fruit. Broyez-le ensuite selon la méthode de votre choix et faites-le cuire à nouveau en vous assurant que la masse ne colle pas au fond de la casserole.
Recette de confiture de cassis rouge et noir
Une recette intéressante pour mélanger deux types de groseilles avec un soupçon de confiture et un goût unique. Les cassis sont considérés comme plus sucrés, la répartition de la quantité de sucre et de fruits diffère donc de la recette classique.
Proportions :
- variété noire – 1 kg;
- variété rouge – 250 g;
- sucre – environ 800 g;
- eau – 1 verre.
Le sirop est fabriqué à partir d'eau et de sable. Les baies préparées et triées sont plongées dans un liquide chaud. Le mélange est bouilli jusqu'à épaississement. Laisser toute la nuit, le lendemain porter le mélange à ébullition. Verser dans des récipients préparés.
Confiture de groseilles pour l'hiver aux cerises
Les préparations hivernales à base de cerises et de groseilles rouges ont un goût inhabituel.
Pour 1 kg de cerises il vous faudra :
- 700 g de groseilles ;
- 800 g de sucre.
Les baies sont débarrassées des brindilles et des débris. Les cerises sont dénoyautées. Broyez les cerises dans un hachoir à viande, ajoutez la moitié du sucre et laissez cuire environ 15 à 25 minutes. A part, faites bouillir les groseilles avec le reste du sucre. Ensuite, les préparations sont mélangées et bouillies encore 5 minutes après l'ébullition.
Confiture de groseilles au citron
Pour cette recette, prenez les proportions des principaux composants selon la formule : 1:1. Un ingrédient supplémentaire est le zeste de citron. Pour 1 kg de fruit, utilisez 1 cuillère à soupe de zeste fraîchement préparé. Cet additif donne à la gelée un goût inhabituel, ajoute une acidité piquante et un arôme de citron reconnaissable.
Mélanger les baies, le sucre, le zeste.Pressez le mélange avec un presse-purée en bois, puis placez-le sur le feu. Cuire 10 minutes, écumer la mousse qui apparaît. Une fois les cristaux de sucre dissous, laissez cuire environ 10 minutes sans faire bouillir.
Le mélange obtenu est broyé à l'aide d'un tamis et d'une spatule. En règle générale, à ce stade, la pièce semble liquide. On laisse une nuit à température ambiante. Le lendemain, les pectines épaississent la composition et la confiture prend un aspect gélatineux.
Confiture de groseilles aux groseilles
De nombreuses femmes au foyer pratiquent le mélange de groseilles et de groseilles à maquereau. Cette recette séduira ceux qui aiment les groseilles et préfèrent les plats aigre-doux.
Proportions :
- fruits rouges – 1 kg;
- groseilles à maquereau vertes, noires ou rouges – 800 g ;
- sucre – 1200 g.
La gelée est fabriquée à partir du jus obtenu en broyant les baies. Les groseilles à maquereau et les groseilles sont moulues séparément. Pour ce faire, utilisez un tamis fin ou moyen qui ne laisse pas passer les petites graines des fruits des deux cultures. Mélanger les jus, ajouter le sucre et cuire jusqu'à ébullition à feu vif. Vous pouvez contrôler l'acide vous-même. Pour une version plus acidulée, utilisez environ 1 kg de sucre semoule ; pour une version plus sucrée, utilisez la totalité du volume prévu. L'ébullition se poursuit pendant 35 à 40 minutes à feu doux, sans bouillir.
Combien de calories contient la confiture de groseilles ?
La teneur en calories de la confiture de groseilles dépend de la quantité de sucre ajoutée selon la recette. La baie sous sa forme pure n'est pas riche en calories. Il contient 43 kcal.
L'ajout de sucre selon la recette classique donne à la confiture une teneur élevée de 250 kcal. Cet indicateur peut être ajusté. Utiliser moins d'édulcorant rendra le produit moins calorique en termes d'indicateurs clés.
Conditions générales de stockage
La période pendant laquelle la confiture conserve ses propriétés bénéfiques dure environ 2 ans.Dans ce cas, les conditions de stockage et la méthode utilisée pour stocker les pièces sont importantes. La meilleure option d'économie est la méthode selon laquelle la gelée est distribuée dans des récipients en verre stérilisés. La stérilisation est une option de traitement thermique des bocaux en verre permettant de les débarrasser complètement des micro-organismes pouvant provoquer des réactions chimiques de fermentation ou de moisissures. Les banques sont traitées de l'une des manières suivantes :
- au four ou au micro-ondes ;
- utiliser de la vapeur ;
- ébullition.
Les couvercles utilisés pour fermer les pots sont soumis à un traitement séparé. Ils sont bouillis pendant 5 minutes, puis refroidis et les morceaux sont bien tordus.
La confiture, préparée pour une consommation rapide, n'est pas soumise à un traitement thermique et n'est pas fermée dans des pots stériles, et est conservée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur pendant 1 mois maximum.
Conclusion
Les recettes de confiture de groseilles d'hiver surprennent avec des combinaisons de saveurs inhabituelles. Ils peuvent être préparés avec ou sans ébullition. La confiture de groseilles sans pépins est particulièrement appréciée.
