Confiture de citron pour l'hiver

Si quelqu'un n'a pas encore essayé de faire de la confiture de citron, vous devriez certainement le faire. Le goût et l'arôme incroyables ajouteront un charme unique aux pâtisseries sucrées, aux crêpes et à un morceau de pain blanc ordinaire. Faire de la confiture de citron est très simple, vous avez juste besoin d'un ou quelques citrons, de sucre et de quelques autres ingrédients.

Comment faire de la confiture de citron

Pour faire de la confiture de citron, vous devez utiliser des agrumes mûrs. Ils sont plus juteux et contiennent moins d'amertume.Avec le zeste, la confiture ressort plus épaisse et a une consistance gélatineuse sans ajout d'épaississants. Ceci est possible grâce à la forte concentration de pectine dans les écorces d'agrumes.

Plus la confiture est exposée longtemps à la chaleur, plus sa durée de conservation sera longue. Mais il y aura beaucoup moins de substances utiles, vous pourrez donc faire de la confiture sans cuisson. Dans ce cas, il doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans les plus brefs délais.

Principes de base de la cuisine :

• choisissez des ustensiles adaptés, idéalement il s'agira d'une bassine de cuisson en acier inoxydable ; si ce n'est pas le cas, il faut prendre une casserole à double fond large pour que le plat ne brûle pas et que l'humidité s'évapore plus rapidement ;
• Ne faites pas trop cuire d'un coup, car il sera difficile de remuer et la masse de fruits brûlera rapidement ;
• la quantité de sucre doit correspondre à la recette, en règle générale, elle est mise dans un rapport de 1:1, vous pouvez donner moins de sucre ou le diviser en deux avec du miel, un édulcorant ; s'il y a plus de sucre que les normes spécifiées, cela réduira considérablement la valeur vitaminique de la confiture et ajoutera des calories supplémentaires ;
• Remuer régulièrement la confiture aidera à éviter de brûler et à conserver un goût merveilleux, c'est donc un élément très important du processus technologique ;
• un contrôle rapide de la température permettra de maintenir un état d'ébullition faible, le processus de cuisson sera doux et n'entraînera pas de brûlure ni de perte de toutes les propriétés bénéfiques ;
• déterminer correctement le degré de préparation : si la confiture tombe de la cuillère et ne coule pas en jet, alors elle est prête ;
• Placer dans des bocaux lorsqu'il est chaud, car la masse refroidie tombera dans le bocal en touffes.

La confiture de citron peut être utilisée dans une variété de plats.On l'utilise comme garniture de tartes, crêpes, gâteaux, ou on le sert simplement avec du thé, étalé sur un morceau de pain. La délicatesse est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Les fruits contiennent beaucoup de pectine, d'huiles essentielles, d'acides organiques, de vitamines et de micro-éléments.

Recette classique de confiture de citron pour l'hiver

Il vaut la peine de considérer un exemple de version classique de la confiture de citron.

Ingrédients:

• citrons – 1,5 kg;
• eau – 0,75 litre;
• sucre – 2 kg.

Lavez soigneusement les citrons et coupez-les en demi-anneaux. Mettre dans une casserole et ajouter la moitié du sucre. Cuire 15 minutes en remuant constamment le mélange de fruits, écumer la mousse. Réserver et laisser infuser 6 heures. Cuire ensuite à nouveau un quart d'heure et laisser reposer 5 à 6 heures. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Une recette de confiture de citron très simple

La base de cette confiture est la courgette. Pour cuisiner, vous ne devez prendre qu'un jeune légume.

Ingrédients:

• citron – 1 pièce;
• courgettes – 0,5 kg;
• sucre cristallisé – 0,5 kg.

Coupez le citron et les jeunes courgettes avec la peau en petits cubes. Placer dans une casserole en inox, ajouter le sucre. Remuer et laisser reposer plusieurs heures pour que le mélange libère du jus.

Mettez le feu, laissez bouillir, laissez cuire 10 minutes, laissez reposer jusqu'à 6 heures. Faire bouillir à nouveau pendant 10 minutes, maintenir à nouveau pendant 6 heures. Verser dans des bocaux préparés.

Confiture de citron avec zeste

Le zeste de citron contient une forte concentration de pectine, ce qui confère à la confiture une épaisseur agréable. Pour obtenir environ 500 g de confiture, il vous faudra :

• citron (taille moyenne) – 3 pcs.;
• sucre cristallisé – 300 g.

Lavez soigneusement les citrons en les frottant avec une brosse. Retirez les « mégots » avec un couteau puis coupez-les en 4 parties, nettoyez les graines. Ensuite, placez les tranches de citron dans le bol d'un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si vous n'avez pas de mixeur, cela peut être fait avec un hachoir à viande ou coupé avec un couteau.

La masse obtenue est transférée dans une casserole ou un récipient dans lequel la confiture sera cuite. Ajouter le sucre cristallisé et 1 cuillère à soupe. l. eau potable, bien mélanger. Ensuite, placez sur le feu à feu moyen et portez à ébullition. Après cela, réduisez le feu à doux. Chronométrez et laissez cuire 5 minutes en remuant vigoureusement pendant le processus.

Une fois la confiture cuite, éteignez le feu et préparez le pot. Faites bouillir la bouilloire et versez de l'eau chaude sur le pot, le couvercle et la cuillère. Transférez la confiture dans un pot et fermez le couvercle. Enveloppez-le dans une serviette propre pendant 10 à 12 heures pour qu'il refroidisse. La confiture peut être consommée immédiatement ou dès qu'elle est refroidie.

Ingrédients pour une autre recette :

• citron – 10 pièces;
• sucre cristallisé – 5 cuillères à soupe;
• eau – 5 cuillères à soupe.

Lavez les citrons et séchez-les avec du papier absorbant. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les queues. Coupez le citron en deux puis en quartiers. Retirez soigneusement les pellicules blanches et les graines, le cas échéant. Couper en petits cubes. Ne jetez pas divers films et queues, ils vous seront utiles.

Placez les citrons hachés dans une casserole ou une casserole. Enveloppez les restes dans un petit sac et mettez-les là également. Ajoutez de l'eau et mettez le feu. Après ébullition, laisser mijoter à feu moyen pendant 25 à 35 minutes.Retirez délicatement le sac, laissez-le refroidir légèrement et essorez-le autant que possible.

Ajouter le sucre semoule, remuer et porter à ébullition. Le mélange commencera à mousser, vous devez donc choisir une casserole plus haute. Remuer de temps en temps et cuire à feu moyen pendant une demi-heure. Lorsque le mélange de citron a atteint la consistance désirée, éteignez le feu, versez-le dans des bocaux pré-stérilisés et laissez refroidir.

Comment faire de la confiture de citrons sans peau

La confiture de citrons pelés avec zeste aura une consistance plus délicate et aérée si elle est réalisée à partir de citrons pelés.

Ingrédients:

• citrons – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• eau – 0,75 litre;
• le bâton de cannelle.

Coupez le zeste des fruits propres et coupez-le en fines lanières. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour retirer délicatement la couche blanche. Battez les tranches en purée. Ajoutez de l'eau, ajoutez un bâton de cannelle et le zeste de citron. Faire bouillir jusqu'à ce que le volume soit réduit de presque 2 fois. Ajouter le sucre cristallisé, cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une consistance épaisse se forme. Versez dans des bocaux.

Confiture de citron sans zeste

Tout le monde n’aime peut-être pas la subtile amertume présente dans la confiture de citron. Tous ceux qui souhaitent une saveur d'agrumes plus légère dans leur confiture peuvent essayer cette recette.

Ingrédients:

• citrons – 7 pièces;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• eau;
• sucre vanillé – 1 sachet.

Retirez le zeste des citrons pour qu'il ne dégage pas d'amertume plus tard. Hachez finement la pulpe restante, retirez les grains, ajoutez le sucre et mélangez. Laissez infuser jusqu'à ce que le mélange de fruits libère son jus. Mettez le feu, portez à ébullition et faites bouillir un peu, ajoutez la vanille avant la fin de la cuisson.

Comment faire de la confiture de citron sans cuisson

Afin d'avoir toujours des vitamines à portée de main en hiver, vous devez vous préparer minutieusement en été ou au moins en automne.Pour ceux qui n’ont pas le temps de faire les courses et de cuisiner souvent, cette option pour faire de la confiture de citron viendra à la rescousse.

Ingrédients:

• citrons – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg.

Lavez soigneusement les fruits et conservez-les dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes pour éliminer toutes les substances nocives et l'excès d'amertume. Couper en morceaux, retirer les graines, tourner avec tous les moyens disponibles (mixeur, hachoir à viande). Ajoutez environ la même quantité de sucre au mélange de fruits. Verser dans des petits gobelets en plastique et congeler au congélateur. En hiver, buvez du thé chaud en ajoutant une cuillerée de confiture de citron.

Il existe une autre recette. Placez les citrons entiers dans un bol profond ou une casserole et couvrez d'eau chaude. Gardez-les ainsi pendant 2 heures, en mettant périodiquement à jour l'eau. Mettez ensuite les citrons dans un sac en plastique et mettez-les au congélateur, également pendant 2 heures.

Ingrédients:

• citrons – 5 pièces;
• sucre cristallisé - 3 c.

Épluchez la moitié des citrons, coupez le tout en tranches et retirez les pépins. Faire tremper les tranches de fruits dans l'eau froide toute la nuit. Le matin, sortez-les et broyez-les dans un mixeur ou un robot culinaire. Versez le mélange dans une assiette creuse, ajoutez la même quantité de sucre semoule et mélangez bien. Versez le tout dans des bocaux et placez au réfrigérateur.

Confiture de citron et d'orange au hachoir à viande

Il vaut la peine d'envisager plusieurs recettes de confiture de citron et d'orange (comme sur la photo).

Ingrédients:

• citrons – 5 pièces;
• oranges – 5 pièces;
• sucre cristallisé – 1 kg.

Lavez les fruits et coupez-les en morceaux pouvant être hachés dans un hachoir à viande.Tournez, ajoutez le sucre et remuez. Sous cette forme, la confiture est déjà prête et peut être mise au réfrigérateur, versée dans des bocaux propres.

Pour améliorer le goût de la confiture, vous pouvez la faire bouillir un peu. Cela augmentera également la durée de conservation. Cette confiture peut être roulée dans des pots stérilisés et conservée dans un sous-sol ou un garde-manger.

Une autre option pour faire de la confiture d'oranges et de citrons.

Ingrédients:

• citrons – 4 pièces;
• oranges 2 pièces;
• sucre cristallisé – 0,9 kg.

Lavez les fruits, placez-les dans une casserole en une seule couche et versez dessus de l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que la peau ramollisse, en veillant à ce qu'elle n'éclate pas. Retirer, couper en deux, presser le jus. Sélectionnez les graines avec une écumoire. Broyer la pulpe restante dans un hachoir à viande et mélanger avec le jus. Ajoutez le sucre, remuez et versez la confiture dans des bocaux.

Confiture de citron au gingembre

Voici une recette de confiture à base de citron et de gingembre.

Vous devez prendre les ingrédients suivants :

• agrumes – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1,5 kg;
• gingembre – 0,05 kg;
• sucre vanillé – 1 sachet ;
• cannelle - facultatif.

Lavez et épluchez les fruits avec un couteau fin et tranchant et coupez-les en petits morceaux. Hachez également finement le gingembre. Placez le tout dans une casserole à fond large et confortable. Ajouter le sucre cristallisé et ajouter la cannelle et la vanille.

Après environ une heure, le citron va libérer du jus. Vous pouvez maintenant cuisiner, mais pas plus de 5 minutes. Coupez le gaz et conservez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Soumettez la masse de fruits à cette procédure deux fois de plus jusqu'à ce que la confiture devienne ambrée et épaississe bien.

Recette sans cuisson

Vous pouvez préparer rapidement de la confiture de citron au gingembre sans traitement thermique.

Tu auras besoin de:

• citrons (gros) – 3 pcs.;
• racine de gingembre;
• Miel.

Retirez les extrémités des citrons et coupez-les en petits morceaux pour faciliter l'élimination des graines. Broyez le gingembre sur une râpe fine.Mettez le tout dans un mixeur et battez. Ajoutez du miel au goût et battez à nouveau.

Confiture de citron, orange et gingembre

Vous pouvez préparer cette recette de confiture citron-gingembre aux oranges à tout moment de l’année. Par mauvais temps, il sera toujours utile : il vous réchauffera et vous évitera de tomber malade.

Ingrédients:

• citrons – 2 pièces;
• oranges – 4 pièces;
• gingembre – 150 g;
• eau – 200 ml;
• sucre cristallisé – 500 g.

Vous pouvez improviser avec la recette de confiture de citron, c'est-à-dire que vous pouvez utiliser du gingembre en plus petites quantités si quelqu'un ne l'aime pas épicé. Le sucre est consommé dans un rapport de 1:1, c'est-à-dire que 500 g de fruits nécessiteront la même quantité de sucre cristallisé.

Lavez tous les fruits et coupez les extrémités. Hacher avec un couteau pour enlever les graines. Placer le tout dans un mixeur et battre jusqu'à obtenir une masse homogène. Si vous le tordez dans un hachoir à viande, le résultat sera également très bon. Mettez le tout dans une casserole et ajoutez une tasse d'eau. Porter à ébullition, laisser mijoter environ 2-3 minutes.

Réduire le feu, ajouter le sucre semoule. En remuant régulièrement, laissez mijoter 15 minutes. Coupez ensuite le gaz, ajoutez le gingembre râpé et laissez refroidir la confiture. Placer dans des bocaux propres et secs.

Confiture d'orange-citron à la cannelle et à la vanille

La vanille et la cannelle confèrent à la confiture de citron un arôme et un goût uniques.

Ingrédients:

• oranges et citrons (comme 2:1) – 1,3 kg ;
• sucre cristallisé – 1,5 kg;
• eau – 200 ml;
• cannelle;
• vanille.

Lavez les fruits et coupez leurs extrémités. Couper en 4 parties. Remplissez-les d'eau froide et mettez-les au réfrigérateur pendant 2 jours. De cette façon, l'amertume disparaîtra. Égoutter l'eau, retirer les graines, broyer les fruits. C'est bien si le résultat n'est pas une masse complètement homogène, mais il y aura de petits grumeaux.

Ajoutez la même quantité de sucre semoule. Porter à ébullition à feu moyen et cuire jusqu'à ce que la confiture atteigne l'épaisseur désirée.Quelque part au milieu de ce processus, ajoutez le reste des ingrédients : quelques bâtons de cannelle et un sachet de poudre de vanille. Placez la confiture finie dans des récipients propres et fermez hermétiquement.

Comment faire de la confiture de citron avec de la gélatine

La gélatine est une substance gélifiante d'origine animale. Il contient des analogues végétaux, tels que l'agar-agar, la pectine, produits par l'industrie aux mêmes fins.

Recette avec de la gélatine

Ci-dessous une recette de confiture de citron avec de la gélatine (voir photo). Préparez des citrons mûrs et intacts. Épluchez-les en laissant 2 citrons avec le zeste. Cela donnera à la confiture une amertume raffinée et diversifiera le goût. Cependant, vous n’êtes pas obligé de faire cela pour ceux qui n’aiment pas l’amertume.

Ingrédients:

• citrons – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• gélatine – 20 g;
• eau – 100 ml.

Débarrassez-vous des graines puis broyez les citrons dans un hachoir à viande, un mixeur ou tout autre moyen. Placer les fruits concassés dans une casserole et mélanger avec 2 kg de sucre semoule. Ajoutez quelques cuillères à soupe de gélatine qu'il faut d'abord tremper dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle gonfle. Si la confiture s'avère un peu sèche, ajoutez un peu d'eau.

Faites cuire la confiture à feu doux pendant une demi-heure en remuant continuellement. Faites ensuite une pause d'une heure. Et répétez cela plusieurs fois jusqu'à ce que la consistance de la confiture soit celle qu'elle devrait être - une goutte de confiture ne doit pas s'étaler sur la surface de l'assiette.

Recette avec pectine et édulcorant

Préparer:

• jus de citron – 30 ml;
• eau – 100 ml;
• pectine – 2 cuillères à café ;
• édulcorant.

Retirez le zeste d'1/3 du citron. Ajoutez-y l'édulcorant et la pectine, mélangez bien. Mélangez le jus de citron avec de l'eau. Versez dans un récipient avec la pectine et l'édulcorant, mettez le feu et laissez bouillir. Retirer du feu et attendre qu'il refroidisse.

Recette avec de l'agar-agar

Cette confiture sera une bonne prévention contre le rhume. Il est préparé principalement pendant la saison froide.

Ingrédients:

• citrons – 6 pièces;
• sucre – 0,5 kg;
• romarin - deux bouquets;
• piment de la Jamaïque – 10 pièces;
• agar-agar – 10 g;
• eau – 0,5 litre;
• gingembre – 50 g.

Broyer le gingembre dans un mixeur ou une râpe fine. Préparez le jus frais de 2 citrons et faites-y mariner le romarin pendant 10 minutes. Broyer le piment de la Jamaïque dans un mortier.

Lavez les citrons, 4 pcs. couper en cubes de 0,5 cm, retirer les graines. Ajouter le sucre, le gingembre, le piment de la Jamaïque, l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite l'agar-agar gonflé, le romarin et laissez cuire encore 5 minutes.

Comment faire de la confiture de citrons sans cuisson

La recette de la confiture de citron « crue » a déjà été donnée ci-dessus. Nous allons maintenant considérer des recettes dont le goût sera plus intéressant, plus riche et la composition nutritionnelle plus riche.

Ingrédients:

• citron – 1 pièce;
• citron vert – 1 pièce;
• gingembre – 1 racine;
• citrouille – 200 g;
• miel – 150 g.

Lavez tous les fruits et légumes. Placez le citron et le citron vert dans un récipient et versez dessus de l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Épluchez le potiron et le gingembre et coupez-les en cubes. Égouttez l'eau des agrumes, coupez-les en morceaux et retirez les graines. Placer tous les ingrédients, y compris le miel, dans un mixeur et broyer.

Recette de confiture d'oranges, citrons, kiwis et bananes

Tous les ingrédients de cette recette et leur dosage sont relatifs. Cela signifie que vous pouvez improviser lorsque vous préparez de la confiture.

Ingrédients:

• citron – 2 pièces;
• orange (taille moyenne) – 2 pièces ;
• kiwi – 2 pièces;
• banane – 1 pièce;
• mandarine – 2 pcs.

Seuls les kiwis, les mandarines et les bananes sont épluchés. Tous les fruits sont transformés dans un hachoir à viande. Le sucre cristallisé est utilisé dans la même quantité que la masse de fruits. Cela signifie que pour 1 kg de fruits, il faut prendre 1 kg de sucre.Disposez le tout dans des bocaux de 200 g chacun de préférence.Cette confiture se conserve bien au réfrigérateur.

Comment faire de la confiture de citron avec de la muscade à la maison

La noix de muscade est utilisée depuis longtemps comme épice. Il a un goût et un arôme épicés raffinés. Vous pouvez en consommer très peu, de préférence pas plus de 1 g par jour.

Ingrédients:

• citrons – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1,2 kg;
• eau – 1 verre;
• cannelle – 1 bâton;
• muscade - une pincée.

Coupez les citrons en petits cubes, ajoutez le sucre semoule et l'eau. Lorsque le mélange libère du jus, faites cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que l'épaisseur désirée apparaisse. Ajouter la muscade avant de terminer la cuisson.

Recette pour faire de la confiture de citron dans une mijoteuse

La confiture de citron peut également être cuite dans une mijoteuse, généralement utilisée pour préparer d'autres plats.

Ingrédients:

• citrons – 300 g;
• pommes – 700 g;
• sucre cristallisé – 1 kg.

Retirez le cœur des pommes, retirez les pépins des citrons et coupez-les en morceaux. Placez le tout dans le bol du multicuiseur. Saupoudrer dessus 1 kg de sucre. Pas besoin de remuer. Fermez le couvercle et sélectionnez le mode « trempe ».

Une fois la durée du programme terminée, retirez le bol du multicuiseur et broyez son contenu avec un mixeur plongeant. Si le bol est en métal, vous pouvez broyer directement dedans. Doté d'un revêtement en céramique et antiadhésif, le récipient peut être facilement endommagé, il est donc préférable d'utiliser un autre récipient pour mélanger.

Comment faire de la confiture de citron dans une machine à pain

Lorsque vous choisissez une recette de confiture de citron à préparer dans une machine à pain, n'oubliez pas que vous ne pouvez pas utiliser plus de 1 kg de baies et de fruits.

Ingrédients:

• citrons – 7 pièces;
• sucre cristallisé – 0,6-0,8 kg;
• sucre vanillé – 1 sachet ;
• jus (pomme) – 20 ml.

Lavez les citrons, coupez-les et retirez les pépins. Placer dans une machine à pain, couvrir de sucre semoule, ajouter le jus de pomme. Cuire en mode « confiture ». Faire de la confiture dans une machine à pain est très rapide et le résultat est excellent.

La recette de confiture de citron (étape par étape et avec photos) vous aidera à préparer le plat à coup sûr.

Comment conserver la confiture de citron

La confiture de citron doit être versée dans des récipients propres et hermétiquement fermés et conservée au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais de la maison. La conservation doit être conservée dans des endroits éloignés des cheminées, des radiateurs et des fenêtres. Ceci est nécessaire pour isoler les bocaux en verre de la lumière et de la chaleur excessives. Cela gâcherait l'apparence du produit et, par conséquent, pourrait détériorer sa qualité.

Si la température est très élevée, le produit peut fermenter ou le sucre cristalliser. Par conséquent, le meilleur endroit de stockage serait un réfrigérateur, un garde-manger ou une armoire sur le balcon. Si vous n’avez pas tout cela, vous pouvez mettre les pots de confiture dans une boîte en plastique et les glisser sous le lit.

Conclusion

La confiture de citron est une friandise savoureuse et saine disponible à tout moment de l'année. Pendant la saison froide, en utilisant de la confiture, vous pouvez renforcer votre système immunitaire et vous protéger des rhumes et des maladies saisonnières. Faire de la confiture de citron est très simple et ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'argent. Mais le résultat dépassera toutes les attentes.

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