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La recette pour faire de la confiture de figues est simple, et le résultat est un produit incroyablement savoureux qui séduira les amateurs de figues ou même de raisins, car ces fruits ont un goût quelque peu similaire.
Comment faire de la confiture de figues
Pour les régions du sud du pays, trouver des figues savoureuses et mûres n'est pas un problème, mais les habitants de la zone médiane et de la région de la capitale sont confrontés à des difficultés. Pour choisir un bon produit pour une recette, vous devez suivre quelques conseils et règles :
- Les figues sont une baie périssable, vous devez donc examiner attentivement les fruits au marché ou en magasin. Il ne faut pas non plus la conserver longtemps sans transformation, il est préférable de préparer la confiture immédiatement après l'achat.
- La peau fine du fruit le rend vulnérable aux moindres dommages - il est sujet à la pourriture et aux attaques d'insectes, vous devez donc choisir une baie sans dommage extérieur à la peau.
- Au toucher, les figues doivent être denses, élastiques, avec une peau propre et sèche. La douceur ou la sécrétion excessive de jus, le caractère glissant de la peau indiquent le début des processus de fermentation et de pourriture. Le fruit était trop dur, probablement pas encore mûr, et a été cueilli vert.
- Il est impossible de déterminer sa maturité par la couleur d'une baie, car tout dépend de la variété. La couleur des baies de figues peut aller du jaune au violet.
Recettes de confiture de figues pour l'hiver
La cuisine n'est jamais complète sans expérimentation. Le nombre de recettes pour faire de la confiture de figues augmente et les photos jointes à la recette étape par étape vous aideront à éviter toute confusion et à tout faire correctement.
Confiture de figues classique pour l'hiver
La recette originale de la friandise azerbaïdjanaise ne comprend que deux ingrédients, c'est pourquoi elle est appréciée pour sa simplicité et sa capacité à faire preuve de créativité avec les additifs. La variété de baies peut être choisie en fonction du goût, et la couleur du produit fini sera alors différente. Pour la confiture il vous faudra :
- figues – 3 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- eau – 200 ml.
Mode de cuisson :
- Les figues doivent être soigneusement lavées et les fruits entiers et mûrs sélectionnés sans dommage. Découpez les parties dures du haut et du bas du fruit, coupez les baies en quartiers. Placer dans une casserole.
- Les baies hachées doivent être recouvertes de sucre et verser un peu d'eau pour une meilleure dissolution, mélanger, laisser reposer un moment pour que le sucre commence à se dissoudre et que les fruits libèrent du jus. Placez la casserole sur feu doux et remuez de temps en temps.
- Après avoir fait bouillir le mélange, il est préférable de retirer la mousse pour éviter un goût amer et l'apparition de grumeaux. Après ébullition, il est préférable de réduire le feu et de cuire encore 15 minutes. Une fois le temps écoulé, vous pouvez battre la confiture avec un mixeur.
- Après broyage, la confiture peut être bouillie pendant 15 minutes supplémentaires, laissée refroidir pendant environ 3 minutes et versée dans des bocaux chauds et stériles. Rouler et laisser dans un endroit frais et sombre.
La confiture de figues a non seulement un goût particulier, mais aussi des avantages, elle peut donc être servie en toute sécurité avec du thé immédiatement après refroidissement.
Confiture de figues au citron sans cuisson
Le citron ajoute une nouvelle saveur au goût de la confiture de figues, surtout si la baie est une variété sucrée et que cette douceur doit être variée. De plus, l'acide aidera la confiture à durer plus longtemps. Pour conserver autant de propriétés bénéfiques que possible dans les fruits, vous pouvez négliger la cuisson, mais vous devrez prendre quelques autres mesures.
Pour la recette il vous faudra :
- figues – 3 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- citron - 3 pièces.
Préparation étape par étape :
- Il est conseillé de trier les baies, de les rincer abondamment et de retirer les parties solides. Vous pouvez les couper en quartiers ou en deux si les fruits sont petits. Les fruits peuvent être pelés si vous le souhaitez.
- Mettez les figues dans une casserole, ajoutez le sucre, remuez et attendez 2-3 heures jusqu'à ce que les fruits libèrent du jus. À ce stade, vous devez bien rincer les citrons, râper le zeste sur une râpe fine et presser le jus du fruit.
- Le sirop libéré par les figues doit être versé dans une casserole séparée, bouilli et versé dans un récipient contenant des baies avant qu'il ne refroidisse. Faites chauffer ce mélange quelques minutes et égouttez à nouveau le sirop obtenu, faites-le bouillir et reversez-le dans les figues.
- Jusqu'à ce que le mélange ait refroidi, vous devez immédiatement ajouter le jus et le zeste de citron, bien mélanger et laisser reposer 15 à 20 minutes. La confiture tiède peut être versée dans des pots stériles qui n'ont pas été refroidis ni roulés ni servis immédiatement.
La confiture de figues se marie bien avec du thé aux herbes ou du thé vert.
Comment faire de la confiture de figues aux prunes et au citron vert
Les prunes et les figues sont des fruits que l'on trouve traditionnellement sur les étagères d'automne. Leurs goûts sont quelque peu similaires, ils se marient donc bien avec la confiture, et le citron vert donne à la délicatesse une acidité exotique et dilue le goût sucré-sucré.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- prune – 1,5 kg;
- figues – 1,5 kg;
- sucre – 1 kg;
- citron vert – 2 pièces;
- cannelle moulue – 1 cuillère à café.
Mode de cuisson :
- Les prunes et les figues doivent être triées et lavées soigneusement, les noyaux des prunes retirés et coupés en deux. Coupez les figues en quatre parties, en coupant d'abord les parties dures. Placer les fruits dans une casserole et couvrir de sucre, laisser reposer 1 heure pour qu'ils libèrent leur jus.
- Lavez le citron vert, retirez le zeste et pressez le jus dans un autre bol.
- Une fois le temps écoulé, les fruits doivent être mis sur feu moyen, en remuant constamment, après une demi-heure, ajoutez la moitié du jus de citron vert avec le zeste. Lorsque le fruit commence à rétrécir et qu’il n’y a plus de sirop, vous pouvez ajouter la cannelle et le reste du citron vert dans la poêle.
- Cuire jusqu'à cuisson complète pendant encore une demi-heure, laisser refroidir légèrement et verser la confiture dans des bocaux stériles.
Le goût de la délicatesse obtenue rappelle une douceur orientale épicée. L'intensité des notes de la recette peut être ajustée selon vos goûts : ajoutez plus de citron vert ou remplacez la cannelle par des clous de girofle.
Recette de confiture de figues au citron et poire
La poire est le fruit le plus couramment ajouté aux confitures, tandis que le citron contribue à ajouter de la saveur et sert de conservateur naturel.
Pour la confiture il vous faudra :
- figues – 1 kg;
- poire – 1 kg;
- citron – 2 pièces;
- sucre – 1 kg.
Préparation étape par étape :
- Les fruits doivent être soigneusement lavés, le noyau retiré de la poire et les parties dures du haut et du bas de la figue. Vous pouvez couper les figues et les poires en gros cubes, les placer dans une casserole et recouvrir de sucre.Laisser poser une demi-heure.
- Lavez le citron, râpez le zeste et pressez le jus dans un récipient séparé.
- Placer la poêle avec les fruits sur feu doux et cuire 1 heure en remuant de temps en temps. Une fois le temps écoulé, ajoutez le zeste et le jus de citron dans la poêle et laissez cuire encore une heure à feu doux.
- Versez la confiture tiède dans des pots stériles chauds et roulez-la.
Aux oranges et au gingembre
L'orange et le gingembre donneront à la délicatesse une touche orientale, de plus, le gingembre s'est imposé depuis longtemps comme un produit utile pour presque tous les maux.
Pour la recette il vous faudra :
- figues – 2 kg;
- orange - 2 pièces;
- sucre – 1 kg;
- gingembre moulu – 2 cuillères à café.
Mode de cuisson :
- Les baies doivent être lavées, les parties dures enlevées et coupées en quartiers. Placez le zeste d'orange et le jus de citron dans un récipient séparé.
- Placer les figues dans une casserole, couvrir de sucre et laisser reposer une demi-heure. Une fois le temps écoulé, mettez sur feu doux pendant une heure en remuant.
- Une fois que les fruits commencent à ramollir et à bouillir, ajoutez le zeste et le jus d'orange, le gingembre moulu dans la poêle et remuez bien. Cuire encore une heure jusqu'à ce que ce soit cuit.
- Versez la confiture tiède préparée dans des bocaux stérilisés et non refroidis et roulez-la.
En plus du gingembre, vous pouvez ajouter de la cannelle moulue et des clous de girofle à la recette.
Confiture de figues séchées
En hiver, il est impossible de trouver des figues mûres et savoureuses, cependant, la confiture peut également être préparée à partir de fruits secs.
Pour la recette il vous faudra :
- figues séchées – 1 kg;
- sucre – 0,5 kg;
- eau – 2 verres;
- jus de citron – 2 cuillères à soupe.
Préparation étape par étape :
- Les figues doivent être lavées et trempées pendant 10 minutes.Couper en gros morceaux, mettre dans une casserole et ajouter le sucre, ajouter l'eau. Laisser poser une demi-heure.
- Mettez la casserole sur feu doux en remuant. Au bout d'une heure, ajoutez le jus de citron. Cuire encore une heure jusqu'à ce que ce soit cuit.
- Versez la confiture tiède dans des bocaux stérilisés et roulez.
Le goût peut être varié avec plus de jus de citron ou d'épices.
Conditions générales de stockage
La confiture est conservée dans des pots stériles dans un endroit frais et sombre. Il peut durer jusqu'à 1 an si les conditions de stockage sont respectées.
Conclusion
La recette pour faire de la confiture de figues n'a pas de règles strictes, elle peut toujours être variée au goût, diluée avec vos fruits et épices préférés.
