Confiture de myrtilles pour l'hiver à la maison : 7 recettes

La confiture de myrtilles est un excellent boost de vitamines en hiver. Ce dessert est servi avec des crêpes et des petits pains, pris en sandwich dans des gâteaux, et une délicieuse boisson aux fruits aromatiques est préparée. Vous pouvez améliorer le goût de la confiture avec des agrumes et de la gélatine. L'additif sucré est cuit à la fois de manière traditionnelle sur la cuisinière et dans une mijoteuse. Faire de la confiture de myrtilles n'est pas difficile, mais encore faut-il connaître certaines nuances.

Caractéristiques de la confiture de myrtilles

Pour obtenir un dessert savoureux et aromatique, vous devez préparer non seulement des myrtilles, mais également des récipients pour cuire et conserver la confiture.

Les myrtilles ont une peau très délicate, vous devez donc être prudent lors du tri et du lavage. Sinon, une partie du jus et des vitamines se retrouveront dans l’eau.

Pour la récolte d'hiver, des fruits entiers et intacts sont sélectionnés. Pour le rinçage, utilisez une large bassine et une passoire. Les baies sont placées dans une passoire et trempées plusieurs fois pour éliminer la poussière et le sable.

Placez les baies propres sur une serviette sèche. Pendant la cuisson, le plus souvent, aucune eau n'est ajoutée, car son propre jus suffit, uniquement du sucre.

Principes de base de la fabrication de la confiture

En combinaison avec des framboises, des myrtilles, des pommes, des poires, des cerises et des fraises, le goût devient inhabituel. De plus, le dessert cesse d'être fade. En plus des baies, vous pouvez ajouter des clous de girofle, de la vanilline, de la cannelle et du zeste de citron à la confiture de myrtilles.

Pour cuisiner, vous devez prendre des plats en émail sans fissures ni éclats. Les récipients en aluminium et en acier inoxydable ne conviennent pas à cette procédure, car le dessert fini aura un goût métallique. Pendant la cuisson, utilisez la température minimale. La mousse doit être retirée, sinon la confiture risque de devenir sucrée à l'avenir.

Le bonbon fini est transféré dans des bocaux bien lavés et cuits à la vapeur. Vous pouvez prendre des couvercles à vis ou en métal ordinaire, ils sont également stérilisés.

Recette classique de confiture de myrtilles

Quelles que soient les nouvelles recettes de préparations sucrées aux myrtilles proposées par les cuisiniers, personne ne refuse les classiques. Pour préparer un délicieux dessert, prenez :

• 1 kg de baies bleues ;
• 1 kg de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 pincée d'acide citrique (facultatif).

Caractéristiques de cuisson :

1. Faire bouillir le sirop avec 200 g de sucre et 1 litre d'eau.
2. Après lavage et séchage, placez les baies dans le sirop et faites bouillir 10 minutes à feu doux.
3. Ajoutez le reste du sucre et laissez mijoter le mélange de baies jusqu'à ce qu'il épaississe.La mousse résultante doit être éliminée.
4. Placer le produit chaud dans des bocaux cuits à la vapeur et fermer avec des couvercles métalliques.

Conserver dans un endroit frais et sombre.

Confiture de myrtilles au citron

Ingrédients de la recette :

• myrtilles – 500 g;
• sucre cristallisé – 800 g;
• gélatine – 25 g;
• citron – 1 pièce.

Étapes de cuisson :

1. Ajoutez les baies et quelques cuillères à soupe d'eau et placez la casserole sur le feu.
2. 10 minutes après l'ébullition, égouttez les baies bouillies dans une passoire.
3. Refroidissez légèrement le jus (à 80 degrés) et dissolvez-y la gélatine.
4. Passez la masse de baies au tamis ou broyez-la avec un mélangeur.
5. Ajouter le sucre cristallisé aux baies, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
6. Filtrer la gélatine et l'ajouter au mélange de baies.
7. Pressez le jus du citron et versez-en la moitié dans la confiture.
8. Au bout d'une minute, versez la confiture de myrtilles dans les récipients sélectionnés.
9. Sans rouler, placez les bocaux dans une grande casserole avec de l'eau chaude et stérilisez pendant 3 à 5 minutes.
10. Fermer hermétiquement avec des couvercles à vis ou en métal, retourner et laisser refroidir à température ambiante.
11. Conserver au sous-sol ou au réfrigérateur.

Comment faire de la confiture de myrtilles surgelées

Pour préparer l'hiver, vous pouvez utiliser des baies surgelées, cela n'affectera pas le goût et les propriétés bénéfiques du dessert aux myrtilles.

Selon la recette il vous faut :

• 750 g de baies ;
• 4 tranches de citron ;
• 25 g de gélatine ;
• quelques cuillères à soupe d'eau ;
• 1 kg de sucre semoule.

Détails de la recette :

1. Sortez les baies du congélateur et laissez-les à température ambiante dans une passoire jusqu'à décongélation complète.
2. Faire tremper au préalable la gélatine dans le jus restant après décongélation. Au bout de 30 minutes, chauffez l'additif au micro-ondes.
3. Avant de l'ajouter à la masse de baies, placez la gélatine gonflée sur une passoire.
4. Broyez les myrtilles pour le dessert dans un hachoir à viande, ajoutez le sucre semoule et portez à ébullition.
5. Ajoutez délicatement la gélatine et les tranches de citron hachées ainsi que le zeste. Poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
6. Transférez la préparation préparée pour l'hiver dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles.

Recette de confiture de myrtilles à la gélatine

Ingrédients:

• myrtilles mûres – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1,2 kg;
• citron – 3 tasses;
• gélatine – 25 g.

Comment cuisiner:

1. Les baies sont triées et lavées soigneusement afin de ne pas abîmer la peau.
2. Placer dans une casserole et ajouter le sucre. Dans cet état, la myrtille devrait reposer pendant environ 8 à 10 heures. Il est préférable de le faire la nuit.
3. Le matin, broyez la masse de baies avec un mixeur, ajoutez le citron haché et placez la casserole sur le feu.
4. Dès que la purée bout, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 5 minutes. Remuez le mélange pour qu'il ne brûle pas.
5. Séparez 200 ml de sirop, refroidissez-le à 90 degrés et trempez-y la gélatine.
6. Avant d'être ajoutée à la masse de baies, la gélatine est filtrée à travers un tamis pour éliminer les grumeaux.
7. Versez la gélatine gonflée dans la confiture de myrtilles et remuez.
8. Le mélange n'est pas porté à ébullition, mais il faut le laisser mijoter afin de combiner le gélifiant avec la purée de myrtilles.
9. La confiture est placée dans des bocaux cuits à la vapeur et scellés avec des couvercles.
10. Le dessert refroidi est conservé dans un endroit frais sans lumière.

Confiture de myrtilles en cinq minutes

La recette nécessitera :

• myrtilles – 500 g;
• myrtilles ou fraises – 500 g;
• sucre cristallisé – 1,2 kg;
• cannelle – 1 bâton.

Caractéristiques de cuisson :

1. Les baies lavées et séchées sont transférées dans une casserole, le sucre est ajouté et laissé pendant 12 heures.
2. Après le temps imparti, la masse est broyée avec un mixeur et la cannelle est ajoutée.
3. Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition, puis réduisez la température au minimum et laissez cuire 5 minutes maximum.
4. Le dessert fini est placé chaud dans des bocaux et fermé hermétiquement.

Une recette de confiture de myrtilles très simple

Ingrédients de la recette :

• myrtilles – 1 kg;
• sucre cristallisé – 800 g;
• citron – 2 tasses.

Règles de fonctionnement :

1. Les baies lavées sont placées dans un large bol en émail et recouvertes de sucre.
2. Au bout de 12 heures, lorsque les myrtilles ont produit suffisamment de jus, placez le récipient sur le feu et faites cuire à température minimale pendant 25 minutes maximum.
3. Transférez le dessert aux myrtilles fini dans des bocaux, fermez hermétiquement et placez sous un manteau de fourrure pour la stérilisation.
4. Conserver dans un endroit frais.

Comment faire de la confiture de myrtilles dans une mijoteuse

Avoir un multicuiseur simplifie le travail de la ménagère, puisqu'elle n'a pas besoin de rester tout le temps devant la cuisinière et de remuer la confiture de myrtilles. Mais cela n'aggravera pas le goût du dessert fini.

Pour réaliser de la confiture de fraises selon cette recette, il faut prendre :

• baies mûres – 1 kg;
• sucre – 500 g.

Comment faire de la confiture correctement :

1. Les myrtilles sont soigneusement triées, puis soigneusement lavées à l’eau froide. Placer dans une passoire pour égoutter l'eau.
2. Placez les baies séchées dans un bol multicuiseur et ajoutez le sucre.
3. Mélangez le contenu avec une cuillère en bois et laissez reposer une demi-heure pour permettre au jus de s'écouler.
4. Le multicuiseur est réglé sur le mode « Ragoût » et le dessert est préparé pendant 2 heures.
5. De la mousse se formera à la surface, qu'il faudra retirer en fin de cuisson.
6. Le dessert aux myrtilles fini est immédiatement placé dans des bocaux stériles et fermé avec des couvercles en métal ou à vis.

Comment conserver la confiture de myrtilles

Le dessert aux myrtilles peut être conservé dans un endroit frais et sombre jusqu'à 2 ans.Mais seulement si des baies sans pourriture ni moisissure étaient utilisées pour faire la confiture et que le produit fini était placé chaud dans des pots stériles.

Conclusion

La confiture de myrtilles est un excellent complément vitaminique pour la famille durant l'hiver. Peu de gens refuseront un délicieux dessert servi avec des petits pains et des crêpes. La confiture de myrtilles constitue une boisson aux fruits riche sans aucun colorant.

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