Confiture d'aronia pour l'hiver

Les baies d'aronia ne sont pas particulièrement juteuses ni sucrées, mais la confiture qu'elles produisent est incroyablement aromatique, épaisse et a un goût acidulé agréable. Il peut être consommé simplement tartiné sur du pain, ou utilisé comme garniture pour des crêpes et des tartes. De plus, la consommation régulière de cette friandise améliorera l'immunité et soulagera les crises de maux de tête.

Comment faire de la confiture d'aronia

Pour préparer la friandise selon la recette classique, vous aurez besoin de fruits d'aronia et de sucre. La première étape consiste à préparer les baies. Parcourez-les attentivement, en veillant à retirer ceux qui sont gâtés et endommagés. Séparez les tiges et les crêtes. Placer les fruits dans une passoire ou une passoire et rincer à l'eau courante. Laissez ensuite égoutter tout le liquide.

Placer le tamis avec les baies de sorbier noir dans une casserole d'eau bouillante et blanchir une dizaine de minutes.Il est conseillé de le faire par petites portions afin que toutes les baies soient cuites uniformément. Passez les fruits transformés dans un hachoir à viande à grille fine, ou écrasez-les simplement avec un presse-purée.

Placez la purée de baies dans une casserole à fond épais ou une bassine en cuivre. Ajouter le sucre à raison de : 400 g par kg de sorbier noir. Faites cuire la confiture à feu doux en remuant constamment.

Emballez les friandises dans des récipients en verre secs et stériles et fermez hermétiquement avec des couvercles en étain.

Le goût de la confiture peut être varié en ajoutant d'autres fruits ou baies, agrumes.

Confiture d'aronia classique pour l'hiver

Ingrédients:

• 600 g d'aronia ;
• 200 ml d'eau bouillie ;
• 300 g de sucre semoule.

Faire de la confiture :

1. Triez les baies de sorbier, retirez les tiges, placez-les dans un bol profond et remplissez d'eau glacée. Laissez poser dix minutes. Mettez-le ensuite sur une passoire et attendez que tout le liquide se soit écoulé.
2. Versez les baies préparées dans un récipient mixeur et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Placez la purée de sorbier dans une casserole à fond épais ou une bassine en cuivre. Ajoutez le sucre, ajoutez l'eau et remuez.
3. Placer le bol avec la purée de baies sur feu moyen et cuire en remuant constamment pendant un quart d'heure. Placez la confiture finie chaude dans des bocaux secs stérilisés, fermez hermétiquement avec des couvercles en étain, laissez refroidir complètement et conservez dans une pièce fraîche.

La recette de confiture d'aronia la plus simple

Ingrédients:

• 500 g de baies d'aronia ;
• 500 g de sucre.

Préparation:

1. L'aronia est trié en éliminant les fruits gâtés et pourris. Épluchez les baies des tiges et rincez-les sous l'eau courante.
2. Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Le sorbier est placé dans une passoire et placé dans l'eau bouillante. Blanchir une dizaine de minutes.
3. Les baies préparées sont broyées à l'aide d'un hachoir à viande. La purée obtenue est combinée avec du sucre cristallisé, agitée et laissée jusqu'à dissolution complète des cristaux.
4. Les petits bocaux en verre sont soigneusement lavés, stérilisés et la masse de baies y est disposée. Vissez les couvercles. La pièce est conservée au réfrigérateur.

Confiture de pommes et d'aronia

Ingrédients

• 1 kg de sorbier noir ;
• 2 g d'acide citrique ;
• 1 kg 200 g de sucre semoule ;
• 0,5 kg de pommes.

Faire de la confiture de pommes et d'aronia :

1. Triez le sorbier. Retirez les tiges des baies sélectionnées.
2. Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Trempez-y les baies et laissez cuire sept minutes. Égoutter dans une passoire.
3. Préparez le sirop de sucre. Versez deux verres d'eau dans une casserole, ajoutez un demi-kilo de sucre semoule. Cuire en remuant à feu doux jusqu'à ce que le sirop devienne clair.
4. Lavez les pommes, coupez chaque fruit en deux et retirez le trognon. Coupez les fruits en fines tranches.
5. Placer les pommes et les baies de sorbier dans le sirop chaud, ajouter le reste du sucre et cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson en remuant constamment et en écumant la mousse pendant une demi-heure. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Remettez la purée obtenue sur le feu et faites bouillir. Retirer du feu et laisser la confiture toute la nuit. Le lendemain, ajoutez de l'acide citrique à la friandise et faites bouillir pendant cinq minutes à partir du moment où elle bout. Emballez la confiture dans des pots stériles, fermez hermétiquement avec des couvercles et laissez refroidir.

Confiture d'aronia à la pectine

Ingrédients:

• 800 g d'aronia;
• 200 ml d'eau filtrée ;
• 20 g de pectine ;
• 650 g de sucre semoule.

Préparation:

1. Les baies de Rowan sont retirées des branches. Triez soigneusement en séparant les tiges. Les fruits sont placés dans une passoire et lavés à l'eau courante. Laisser égoutter tout le liquide.
2. Les baies sont transférées dans une bassine et écrasées au presse-purée pour préparer une purée de pommes de terre, ou passées au hachoir à viande.
3. De l'eau est versée dans la purée obtenue et du sucre cristallisé est ajouté. Placer sur feu moyen et cuire une dizaine de minutes en remuant constamment. Ajouter la pectine et bien mélanger. Après cinq minutes, la confiture chaude est disposée dans un récipient en verre stérile et sec et hermétiquement fermée avec des couvercles en étain.

Recette de confiture d'aronia aux coings

Ingrédients:

• 200 ml d'eau filtrée ;
• 1,5 kg de sucre semoule ;
• 500 g de coings ;
• 1 kg de sorbier noir.

Faire de la confiture d'aronia aux coings :

1. Retirez les baies de sorbier des branches. Triez-les et nettoyez-les des queues. Rincer et égoutter dans une passoire.
2. Placez les baies dans un bol pour faire de la confiture, ajoutez de l'eau et placez sur feu modéré. Cuire jusqu'à ce que les fruits deviennent tendres. Ajoutez le sucre, remuez et laissez cuire encore dix minutes.
3. Lavez soigneusement les coings, retirez le noyau et les graines. Coupez la pulpe du fruit en petits morceaux. Ajouter les coings dans le bol, remuer et cuire jusqu'à tendreté. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Bouillir. Emballez la friandise chaude dans un récipient en verre propre et stérile et fermez-le hermétiquement.

Confiture de sorbier noir et prunes

Ingrédients:

• 2 kg 300 g de sucre semoule ;
• 320 ml d'eau filtrée ;
• 610 g de prunes ;
• 1 kg 500 g d'aronia.

Préparation:

1. Les prunes sont soigneusement lavées, cassées en deux, enlevant les pépins.Le sorbier est trié, nettoyé de tout excès et lavé en le mettant dans une passoire. Les prunes et les baies sont tordues dans un hachoir à viande ou broyées dans un mixeur.
2. La masse de baies et de fruits est transférée dans une bassine, du sucre cristallisé est ajouté et de l'eau est versée. Remuer et placer sur feu moyen.
3. Dès que la masse commence à bouillir, réduisez le feu et laissez cuire une demi-heure en remuant constamment. La friandise finie est placée chaude dans des pots stériles et secs et fermée hermétiquement.

Confiture d'aronia pour l'hiver : recette au citron

Ingrédients:

• 100 g d'eau filtrée ;
• 1/2 kg de citron ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 1 kg d'aronia.

Préparation:

1. Séparez les baies des branches. Rincez soigneusement le sorbier en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Placez-y les fruits préparés et blanchissez-les pendant environ sept minutes. Égouttez les fruits dans une passoire.
3. Mélangez les baies dans un mixeur et passez-les au tamis. Ajouter le sucre et mélanger.
4. Lavez les citrons, coupez-les en deux et pressez-en le jus. Versez-le dans la compote de pommes. Remuer et mettre sur feu doux. Porter à ébullition et cuire en remuant continuellement pendant quarante minutes. Versez la confiture chaude dans des pots stériles et fermez hermétiquement avec des couvercles.

Confiture d'aronia et d'orange

Ingrédients:

• 250 ml d'eau filtrée ;
• 2 kg de sucre semoule ;
• 2 grosses pommes ;
• 2 kg d'oranges ;
• 2 kg de sorbier noir.

Faire de la confiture d'aronia et d'orange :

1. Triez le sorbier. Retirez toutes les baies gâtées. Retirez les queues. Lavez les fruits et placez-les dans une casserole à fond épais.
2. Lavez les oranges et essuyez-les avec une serviette. A l'aide d'une râpe, prélevez le zeste des agrumes. Coupez la peau blanche avec un couteau.Divisez les oranges en tranches et retirez les pépins. Coupez la pulpe en morceaux.
3. Épluchez les pommes et coupez le trognon. Coupez les fruits en cubes. Mettez les oranges et les pommes dans une casserole, ajoutez la moitié du sucre et maintenez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter aux baies et remuer.
4. Mélangez le reste du sucre avec de l'eau et faites cuire le sirop jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Mélanger avec le reste des ingrédients, remuer et cuire une demi-heure à feu doux. Mixez le tout avec un mixeur plongeant, attendez jusqu'à ébullition et conditionnez la gourmandise dans des bocaux après les avoir pré-stérilisés. Rouler hermétiquement.

Recette de confiture d'aronia à la vanille

Ingrédients:

• 10 g de vanilline ;
• 500 ml d'eau filtrée ;
• 2 kg 500 g de sucre ;
• 2 kg de sorbier noir.

Préparation:

1. Retirez les baies des branches, triez-les, ôtez les tiges et couvrez d'eau froide pendant une dizaine de minutes. Rincez ensuite abondamment et égouttez-les dans une passoire.
2. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Versez-y les baies préparées et blanchissez-les pendant cinq minutes. Ajoutez du sucre. En remuant, portez le mélange à ébullition. Cuire les baies à feu doux pendant encore un quart d'heure. Retirez la casserole du brûleur. Broyer le contenu avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Refroidissez complètement.
3. Remettez le récipient sur le feu et laissez cuire 15 minutes en remuant constamment. Ajoutez de la vanilline. Remuer. Dès que les premiers signes d'ébullition apparaissent à la surface, conditionnez la gourmandise dans des bocaux stérilisés et roulez-la avec des couvercles en étain. Envelopper dans un linge chaud et laisser refroidir.

Confiture d'aronia dans une mijoteuse

Ingrédients:

• 1 litre d'eau potable ;
• 2 kg de sucre semoule ;
• 2 kg de sorbier noir.

Préparation:

1. Triez les baies de sorbier, arrachez les tiges et rincez abondamment.Placez les fruits préparés dans une casserole d'eau bouillante et blanchissez-les pendant dix minutes. Égoutter le sorbier dans une passoire. Écrasez les baies avec un presse-purée.
2. Transférez la purée obtenue dans une poêle multicuiseur, versez dessus du sucre semoule. Laisser poser une demi-heure pour permettre au jus de sorbier de se libérer. Ferme la couverture. Démarrez le programme « extinction ». Réglez l'heure sur quarante minutes.
3. Placez la confiture finie encore chaude dans des bocaux stériles et secs et fermez hermétiquement avec des couvercles en étain. Retourner, couvrir d'un linge chaud et laisser refroidir complètement.

Règles de conservation de la confiture d'aronia

Il est recommandé de conserver la confiture dans un endroit frais et sec. Cela pourrait être une cave ou un garde-manger. Pour que le produit soit conservé le plus longtemps possible, les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés. La friandise n'est disposée que lorsqu'elle est chaude et enroulée immédiatement. Vérifiez les fuites et refroidissez-les en les enveloppant dans un chiffon chaud.

Conclusion

La confiture d'aronia, préparée selon n'importe quelle recette, s'avérera savoureuse, épaisse et, surtout, saine. En mangeant seulement quelques cuillères de friandises chaque jour, vous pouvez renforcer votre système immunitaire, ce qui est très important en hiver et hors saison. La confiture à base d'aronia et de pommes est particulièrement savoureuse.

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