Contenu
- 1 Comment faire de la confiture de rhubarbe
- 2 Recette classique de confiture de rhubarbe
- 3 Délicieuse confiture de rhubarbe aux oranges
- 4 Confiture de rhubarbe aux cerises
- 5 La recette originale de la confiture de rhubarbe et figues
- 6 Comment faire de la confiture de rhubarbe à la banane
- 7 Faire de la confiture de rhubarbe et de gingembre
- 8 Comment faire de la confiture de rhubarbe dans une mijoteuse
- 9 Recette pour faire de la confiture de rhubarbe au micro-ondes
- 10 Gelée de rhubarbe à la gélatine
- 11 Comment faire une purée de rhubarbe maison
- 12 Comment conserver la confiture de rhubarbe
- 13 Conclusion
Les préparations hivernales à base de légumes et de fruits sont devenues solidement ancrées dans la routine culinaire de nombreuses ménagères. La confiture de rhubarbe est une excellente alternative aux confitures de baies classiques. Les propriétés bénéfiques de cette plante protégeront parfaitement le système immunitaire durant la saison hivernale.
Comment faire de la confiture de rhubarbe
Pour obtenir le dessert parfait, vous devez assumer une grande responsabilité dans la collecte de l'ingrédient principal. La rhubarbe se récolte en la cassant à la racine du buisson, à partir de mai et jusqu'à la mi-juillet environ. Seule sa tige épaisse, depuis la racine jusqu'au début des feuilles, est consommée. Les feuilles ne sont pas consommées en raison de leur teneur élevée en acides nocifs pour l'homme.
Selon la variété ou le degré de maturité, les tiges peuvent être de différentes nuances - du vert complètement au pourpre vif. Selon la couleur de la rhubarbe, l'apparence du produit final sera sensiblement différente. Les pousses vert pâle et légèrement rosées produiront une confiture jaunâtre presque transparente. Si les tiges étaient pourpre vif, le produit final sera d’une couleur rose tendre.
Pour résoudre le problème de la couleur insuffisante de la confiture obtenue, de nombreuses femmes au foyer y ajoutent des ingrédients supplémentaires. L'ajout d'orange, de cerises ou de figues pendant la cuisson décore le produit fini et rend sa texture plus attrayante.
Avant la cuisson, il est important de bien rincer la plante, puis de se débarrasser de la partie supérieure avec les feuilles. Un point important est qu’il est impératif de retirer la fine couche recouvrant sa tige. Les pétioles pelés sont coupés en bâtonnets atteignant 2 cm de long ou en petits cubes.
Recette classique de confiture de rhubarbe
La recette traditionnelle pour faire de la confiture consiste à faire bouillir les tiges de la plante avec du sucre dans un rapport de 1:1. Pour préparer vous aurez besoin de 1 kg de rhubarbe et 1 kg de sucre. Les pétioles broyés sont bien mélangés avec du sucre et laissés pendant 15 à 20 heures.
Une fois qu'une quantité suffisante de jus s'est dégagée des tiges, vous pouvez commencer la cuisson. Faites cuire la confiture à feu doux, remuez constamment et écumez la mousse qui s'est formée. Le processus de cuisson prend 30 à 40 minutes, puis le feu est éteint. Une fois la masse refroidie, elle est à nouveau chauffée à ébullition et ensuite versée dans des bocaux. Les couvercles sont hermétiquement fermés pour empêcher l’air d’y pénétrer.
Délicieuse confiture de rhubarbe aux oranges
Les agrumes sont souvent ajoutés à une variété de confitures pour ajouter des notes aromatiques supplémentaires. Vous pouvez utiliser des citrons à la place des oranges, mais dans ce cas, vous devrez ajouter un peu plus de sucre pour supprimer l'acide. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 1 grosse orange;
- 1 kg de tiges de rhubarbe ;
- 800 g de sucre blanc.
Retirez le zeste de l'orange et pressez-en le jus. Tous les ingrédients sont placés dans une marmite. La masse portée à ébullition est bouillie pendant 10 à 15 minutes, puis refroidie à température ambiante. A l'aide d'un mixeur plongeant, broyez-le jusqu'à consistance lisse, puis remettez-le sur le feu.
La poêle est remise sur le feu. Le mélange est bouilli pendant encore une demi-heure, après quoi il est versé dans des bocaux pré-stérilisés. La confiture obtenue est légèrement pâle, mais avec le temps, sa couleur s'assombrira et ressemblera à de la confiture de pommes.
Confiture de rhubarbe aux cerises
L'ajout de cerises est destiné à ajouter de la couleur et un arôme indescriptible de baies à la confiture. Selon la variété de cerises, vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de sucre ajouté. En moyenne, pour 1 kg de rhubarbe il vous faudra 700 g de sucre blanc et 300 à 400 g de cerises. Pour rendre la confiture finie unique, certaines ménagères ajoutent quelques feuilles de cerisier lors de la cuisson.
Pour préparer, vous devez retirer les graines des baies, puis les placer dans une marmite avec les autres ingrédients. La future confiture est portée à ébullition, puis refroidie et broyée au mixeur jusqu'à consistance lisse. Le mélange obtenu est remis sur le feu et bouilli pendant environ 40 minutes. En augmentant le temps de cuisson, vous pouvez obtenir un produit final plus épais. Cependant, il ne faut pas être trop zélé, car avec le temps, la confiture s'épaissira progressivement.
La recette originale de la confiture de rhubarbe et figues
Si vous souhaitez obtenir un produit final plus original, vous pouvez utiliser des fruits exotiques. Les figues donneront également à la future confiture une consistance inhabituelle, et la rempliront également de notes subtiles d'arômes orientaux. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 500 g de figues fraîches ;
- 1 kg de tiges de rhubarbe ;
- 500 g de sucre.
Les figues doivent être pelées et coupées en petits morceaux, puis mélangées à de la rhubarbe hachée. Du sucre y est ajouté. Le mélange est porté à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et broyez tout son contenu avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. La confiture est remise sur le feu et bouillie pendant une demi-heure. Le produit fini est versé dans des bocaux et hermétiquement fermé.
Comment faire de la confiture de rhubarbe à la banane
Parmi tous les fruits et légumes, la banane se démarque comme le produit le plus sucré. De plus, son goût en combinaison avec d'autres ingrédients vous permettra d'obtenir de la confiture qui, en hiver, vous rappellera la chaleur de l'été. Pour préparer il vous faudra 1 kg de rhubarbe, 3 bananes et 500 g de sucre.
Comme les bananes ont une teneur en eau assez faible, vous devez ajouter une petite quantité d'eau dans la casserole où la confiture sera cuite - cela empêchera le sucre de brûler et facilitera une meilleure séparation du jus de la rhubarbe. Le mélange porté à ébullition est refroidi, broyé à l'aide d'un mixeur et remis sur le feu. Après 30 minutes d'ébullition active, éteignez le feu et versez le produit fini dans des bocaux.
Faire de la confiture de rhubarbe et de gingembre
Le gingembre est un puissant immunomodulateur, son ajout à presque tous les plats est donc un moyen d'améliorer la santé humaine.Combinée aux propriétés bénéfiques de la rhubarbe, la confiture obtenue sera une excellente réserve pour l'hiver et le printemps. La consommation régulière de ces délices réduira le risque de rhume et de carence en vitamines printanières.
Pour préparer cette confiture, il faut éplucher et râper finement 200 g de gingembre frais. Il faut laisser 1 kg de tiges de rhubarbe avec 1 kg de sucre pendant 24 heures afin qu'une partie du jus soit libérée. Tous les ingrédients sont placés dans un récipient de cuisson, portés à ébullition et bouillis pendant environ 40 à 45 minutes. Dans ce cas, aucun broyage n’est nécessaire. Le produit fini est versé dans des bocaux et envoyé au stockage.
Comment faire de la confiture de rhubarbe dans une mijoteuse
L'utilisation d'un multicuiseur permet aux femmes au foyer de simplifier considérablement l'ensemble du processus de fabrication de la confiture. Pour ce faire, placez 1 kg de tiges dans un bol multicuiseur et ajoutez 1,5 kg de sucre blanc. Pour éviter que la confiture ne brûle, ajoutez en plus 150 ml d'eau propre dans le bol.
Fermez le couvercle du multicuiseur et activez le mode « Ragoût ». La minuterie est réglée sur 45 à 50 minutes, après quoi l'appareil signalera qu'il est prêt. Le mélange obtenu est mélangé et, si désiré, battu avec un mélangeur.
Recette pour faire de la confiture de rhubarbe au micro-ondes
Le plus souvent, les femmes au foyer utilisent le micro-ondes pour comprendre s'il vaut la peine de préparer une confiture aussi inhabituelle pour une utilisation future. L'utilisation du micro-ondes permet de préparer rapidement une petite quantité de dessert. C'est après avoir goûté le goût du produit fini qu'une personne décide de la poursuite de la préparation. Cette méthode vous permet également de déterminer rapidement le ratio idéal de sucre dans la confiture finie.
Pour faire de la confiture, il faut hacher une tige de rhubarbe.Il doit être placé dans un récipient en verre profond résistant à la chaleur. Il est traditionnel d'ajouter 2 cuillères à soupe. l. sucre et 4 c. l. eau. L'assiette avec les ingrédients est placée dans le four, qui est allumé à puissance maximale pendant environ 5 minutes. Sortez le mélange, mélangez bien et passez encore 5 minutes au micro-ondes.
Gelée de rhubarbe à la gélatine
En plus de la confiture de rhubarbe, vous pouvez réaliser de délicieuses gelées. Pour ce faire, diluez 15 g de gélatine dans l'eau selon les instructions sur l'emballage. Cette quantité de gélatine est suffisante pour préparer 500 g de plante.
Faites bouillir les tiges hachées dans 500 ml d'eau bouillante. Ajoutez le sucre et le zeste d'un citron. Le mélange doit bouillir pendant environ 30 minutes, après quoi il est filtré pour éliminer les restes de rhubarbe et zesté dans une passoire. La gélatine pré-préparée est ajoutée au sirop refroidi, mélangée et versée dans des récipients pré-préparés. La gelée finie est décorée de noix hachées ou de divers fruits.
Comment faire une purée de rhubarbe maison
La préparation de la purée vous permettra d'obtenir un excellent produit semi-fini, qui pourra ensuite être utilisé pour créer des chefs-d'œuvre culinaires. Si les bonnes conditions de stockage sont respectées, une telle purée peut conserver sa fraîcheur jusqu'à six mois, la stérilisation des pots est donc obligatoire.
Pour préparer la purée, il faut prendre 2,5 kg de tiges de rhubarbe hachées et mélanger avec 1 kg de sucre blanc. Le mélange est envoyé dans un four bien chauffé, constamment agité, et les pétioles sont ramollis. Ensuite, le mélange est passé 2 fois dans un hachoir à viande pour obtenir une consistance uniforme. La bouillie obtenue est bouillie à feu doux jusqu'à ce qu'elle se transforme en une crème sure riche. La purée finie est versée dans des bocaux et hermétiquement fermée.
Comment conserver la confiture de rhubarbe
Le sucre est un excellent conservateur, la durée de conservation de la confiture finie est donc assez longue. Si une petite portion de friandise est préparée, cela n'a aucun sens de stériliser davantage les bocaux. Même une fois ouverte, la confiture peut être conservée assez longtemps au réfrigérateur - jusqu'à 3 mois.
La confiture dans des pots non stérilisés et bien fermés peut durer jusqu'à six mois si les bonnes conditions de stockage sont remplies. Si les pots sont néanmoins soumis à cette procédure, alors la durée de conservation d'un tel produit peut facilement dépasser 2 ans. Le plus souvent, les pots sont stérilisés lorsqu'il y a un grand volume de confiture préparée.
Quant aux conditions de stockage, le meilleur endroit serait une pièce fraîche et peu humide - une cave ou un grenier. L'endroit doit être complètement protégé des rayons directs du soleil. Le couvercle du pot doit être bien fermé pour empêcher l'entrée de bactéries pouvant se développer dans le milieu nutritif de la confiture.
Conclusion
La confiture de rhubarbe est un excellent produit qui conserve la plupart des propriétés bénéfiques de la plante. Manger une telle délicatesse en hiver contribue à renforcer le corps et à lui donner une force supplémentaire. En combinaison avec d'autres ingrédients, vous pouvez obtenir un goût indescriptible et un aspect délicieux de la confiture.
