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La confiture d'argousier conserve de nombreuses substances utiles, à l'exception des vitamines détruites lors du traitement thermique. S’il n’est pas possible de simplement congeler les fruits, la préparation cuite sera d’une bonne aide pour l’organisme en hiver.
Quelques astuces pour réaliser de la confiture d'argousier
Ce type de confiture est apprécié pour sa consistance uniforme. Préparé à partir de fruits à haute teneur en pectines, qui donnent au plat un état gélatineux. Pour que les substances précieuses soient préservées après le traitement thermique, le processus doit être accéléré. Ils prennent quelques fruits et les font cuire dans une grande casserole, où il est plus facile de s'assurer que le plat ne brûle pas.
Les fruits sont préparés pour une confiture de haute qualité. Selon la recette de la confiture d'argousier, les baies sont triées, les tiges sont enlevées et lavées.
Les graines sont séparées de la pulpe par broyage entier à travers un tamis ou après traitement avec un mixeur.
Ajoutez du sucre à la masse homogène finie et assurez-vous qu'il se dissolve à feu doux en remuant constamment.
Les préparations faites maison à base d'argousier, riches en carotène et en sérotonine, conservent des substances curatives utiles, surtout si le traitement thermique a été rapide et si la pasteurisation a été utilisée plutôt que la stérilisation.
Confiture d'argousier sans graines : recette classique
Nous attirons votre attention sur une recette de confiture d'argousier avec photos.
Ingrédients et mode de préparation
- 1,5 kg de baies ;
- 0,8 kg de sucre semoule.
La recette de la confiture d'argousier consiste à passer la masse crue ou cuite au tamis pour en retirer les graines.
- Les fruits lavés sont écrasés avec un mixeur ou un presse-cuisine pour obtenir une purée. Passez ensuite au tamis, mais cela peut être fait après avoir mijoté sur le feu. Une masse légèrement bouillie fournira plus de matière première pour la préparation et il sera beaucoup plus facile de la réduire en purée.
- Ajouter le sucre aux baies écrasées, porter à ébullition en remuant et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
- Transférez la pièce dans une passoire à mailles fines et broyez-la en séparant la peau et les graines.
- La purée liquide homogène est bouillie pendant encore cinq minutes et conditionnée dans des récipients stérilisés.
En suivant la recette étape par étape de la confiture d'argousier avec photos, vous obtenez une gourmandise saine.
Confiture d'argousier aux pommes
Selon cette recette, les produits peuvent être cuits pendant une courte période, il est donc préférable de conserver la préparation au réfrigérateur, sinon les pots d'un demi-litre devront être pasteurisés pendant 10 minutes.
Ingrédients et mode de préparation
Prendre:
- 0,5 kg d'argousier et de pommes non aigres ;
- 850 g de sucre ;
- 100 ml d'eau.
La pièce est obtenue avec une consistance dense si les pommes ont peu de jus et que la pulpe est pâteuse.
- Pour la confiture d'argousier aux pommes, les baies sont d'abord broyées dans un mixeur, puis la peau et les pépins sont séparés à l'aide d'un tamis.
- Les pommes sont pelées, coupées en tranches, placées dans une casserole avec de l'eau et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
- La masse de fruits est passée dans une presse manuelle et combinée avec de la purée de baies.
- Porter à ébullition et cuire seulement deux à trois minutes. Placer dans des bocaux cuits à la vapeur.
Une délicieuse recette de confiture d'argousier aux pommes.
Il existe également une option de confiture d'argousier et de jus de pomme avec pulpe, qui représente un cinquième du poids des baies.
- La purée d'argousier crue est combinée avec du sucre au goût et laissée pendant plusieurs heures. Pendant ce temps, la masse va s'épaissir.
- Versez le jus de pomme dans la purée et laissez cuire 15 à 20 minutes en remuant constamment le produit semi-fini avec une cuillère en bois. Assurez-vous que le mélange ne bout pas.
- La confiture est conditionnée en pots et placée dans un bol d'eau chaude (jusqu'à 80°C).
- La pasteurisation dure 15 minutes pour les contenants d'un demi-litre.
Conditions générales de conservation de la confiture d'argousier
Cette confiture est bonne pendant 12 à 18 mois. Il doit être conservé dans une pièce sombre et fraîche. Les confitures pasteurisées se conserveront un an et demi.
En hiver, les confitures parfumées sont diluées dans une tasse de thé ou un jus de fruit est préparé. Pour ce faire, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'une friandise sucrée dans un verre d'eau froide bouillie. La délicatesse de l'argousier est savoureuse et saine. Il est utilisé contre les maux de gorge et pour renforcer le corps après un rhume. Les baies sont utilisées contre l'hépatite, le produit améliore la digestion et réduit le cholestérol.
Conclusion
La confiture d'argousier est facile à préparer et chaque femme au foyer se fera un plaisir de conserver cette précieuse douceur pour l'hiver. Une courte période de traitement thermique préservera la quasi-totalité des vitamines. Une délicieuse variété sur la table !
