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Les canneberges sont l'une des baies et gelées russes les plus saines. de canneberges Il se distingue non seulement par sa beauté, mais aussi par ses bienfaits incontestables pour tout le corps. Contrairement à d'autres préparations, le jus naturel de baies est utilisé pour faire de la gelée, sa consistance est donc très agréable et adaptée à la consommation même des jeunes enfants.
Recette traditionnelle de gelée de canneberge
Cette recette de gelée de canneberge utilise traditionnellement de la gélatine, mais pour ceux qui jeûnent ou restent fidèles aux principes végétariens, l'agar-agar peut également être utilisé.
Les canneberges peuvent être fraîchement cueillies ou congelées. Lorsque vous utilisez des baies fraîches, l'essentiel est de les nettoyer soigneusement des débris végétaux et de les rincer en changeant l'eau plusieurs fois.
Si vous n'avez que des baies surgelées, vous devez d'abord les décongeler de la manière qui vous convient : au micro-ondes, dans la pièce, au four. Assurez-vous ensuite de les rincer sous l'eau froide et de laisser égoutter l'excès de liquide dans une passoire.
Ainsi, pour réaliser de la gelée de canneberge il vous faudra :
- 500 g de canneberges ;
- un demi-verre de sucre;
- 2 cuillères à soupe incomplètes de gélatine ;
- 400 ml d'eau potable.
La procédure pour préparer la gelée de canneberge selon la recette traditionnelle est la suivante.
- Vous devez d'abord faire tremper la gélatine.Habituellement, il est trempé dans une petite quantité d'eau froide (2 cuillères à soupe nécessiteront 200 ml d'eau) pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle.Attention! Avant de cuisiner, vous devez étudier attentivement l'emballage de gélatine. Si vous utilisez de la gélatine instantanée plutôt que de la gélatine simple, elle n'est pas trempée, mais immédiatement dissoute dans l'eau chaude.
- Le jus est extrait des canneberges préparées. Cela se fait généralement en écrasant les baies, puis en passant la purée obtenue à travers un tamis, en séparant le jus des peaux et des graines.
- Le jus est mis de côté, les 200 ml d'eau restants et tout le volume de sucre sont ajoutés à la pulpe et bouillis pendant 10 minutes.
- Ajouter la gélatine gonflée, bien mélanger et porter à nouveau à ébullition, sans cesser de remuer la masse.
- Pour la dernière fois, filtrez la masse de fruits obtenue à travers un tamis ou une gaze pliée en plusieurs couches.
- Ajoutez-y le jus de canneberge initialement réservé et mélangez bien.
- Jusqu'à ce que la gelée ait durci, versez-la dans des récipients propres et préparés.
- Après refroidissement, il est placé au réfrigérateur pour durcir puis être conservé.
La gelée de canneberge préparée selon cette recette peut être conservée jusqu'à un mois au réfrigérateur si elle est conditionnée dans des bocaux stériles et recouverte de couvercles en plastique.
Si vous utilisez de l'agar-agar à la place de la gélatine, prenez-en 3 cuillères à café pour la même quantité d'ingrédients et diluez-la dans 100 ml d'eau chaude. Il est ajouté au jus de canneberge chaud après que la dernière pulpe ait été séparée et bouillie pendant encore 5 minutes. Ensuite, le jus initialement pressé est ajouté et distribué dans des récipients en verre.
Recette de gelée de canneberge sans gélatine
Grâce à cette recette, vous pouvez très facilement préparer une gelée de canneberges saine et savoureuse pour l'hiver.Il durcira en raison de la présence de substances pectiques dans les canneberges, il n'est donc pas nécessaire d'introduire des additifs gélifiants supplémentaires.
Pour faire de la gelée il faut prendre :
- 450 g de canneberges ;
- 450 g de sucre ;
- 340 ml d'eau.
Le processus de préparation de la gelée de canneberge selon la recette est simple.
- Les canneberges lavées et triées sont versées avec de l'eau, portées à ébullition et cuites jusqu'à ce que les baies soient ramollies.
- La masse de baies est broyée à travers un tamis, séparant le jus, la pulpe avec les graines et la peau est extraite et combinée avec du sucre cristallisé.
- Laisser mijoter à feu doux encore 10 à 15 minutes et placer chaud dans des bocaux stériles.
- Rouler avec des couvercles stériles et laisser refroidir sous une couverture chaude.
Recette de gelée de canneberges aux pommes
Les canneberges acidulées se marient bien avec les pommes sucrées et d'autres fruits. Ainsi, un dessert préparé selon cette recette pour l'hiver saura plaire et apporter des bienfaits incontestables lors d'une froide et humide soirée d'hiver.
Tu auras besoin de:
- 500 g de canneberges ;
- 1 grosse pomme sucrée ;
- environ 400 ml d'eau ;
- 50 g de dattes ou autres fruits secs au choix ;
- miel ou sucre - au goût et à l'envie.
Ce dessert aux canneberges est également préparé sans l'utilisation de substances gélatineuses - après tout, les pommes et les canneberges contiennent beaucoup de pectine, ce qui aidera la gelée à conserver parfaitement sa forme.
- Les canneberges sont pelées, lavées, remplies d'eau et chauffées.
- Les dattes et autres fruits secs sont trempés et coupés en petits morceaux.
- Les pommes sont débarrassées des chambres à graines et coupées en tranches.
- Des morceaux de pommes et de fruits secs sont ajoutés à l'eau bouillante avec des canneberges.
- Réduisez le feu à doux et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que tous les fruits et baies soient ramollis.
- Refroidissez légèrement le mélange de fruits et de baies et passez-le au tamis.
- Remettez sur le feu, ajoutez le miel ou le sucre et faites bouillir environ 5 minutes.
- Lorsqu'elle est chaude, la gelée de canneberge est placée dans de petits pots stériles et enroulée pour être conservée pour l'hiver.
Recette de gelée de canneberges au champagne
Un dessert original aux canneberges avec une recette similaire est généralement préparé pour un dîner dans un cadre romantique, mais il ne convient pas pour offrir aux enfants.
Habituellement, les baies sont utilisées entières pour créer une composition colorée, mais elle sera plus savoureuse si vous extrayez le jus de la plupart des canneberges et utilisez la petite quantité restante pour la décoration.
Tu auras besoin de:
- 200 g de canneberges ;
- un paquet de gélatine ;
- le zeste d'un citron;
- 200 g de champagne doux ou demi-doux ;
- 100 g de sucre vanillé.
Faire de la gelée de canneberge en utilisant cette recette n'est pas du tout difficile.
- La gélatine est versée avec de l'eau froide pendant 30 à 40 minutes, attendez qu'elle gonfle et égouttez le liquide restant.
- Le jus est extrait de la plupart des canneberges préparées et ajouté à la masse de gélatine.
- Du sucre vanillé y est également ajouté et chauffé au bain-marie presque jusqu'à ébullition.
- Ajoutez du champagne à la future gelée, ajoutez le zeste de citron finement râpé et ajoutez le reste des canneberges.
- Versez la gelée dans des moules ou des verres en verre préalablement préparés et laissez durcir au réfrigérateur pendant 50 à 60 minutes.
Recette de gelée de canneberge avec mousse de canneberge
En utilisant une recette similaire, vous pouvez réaliser une gelée de canneberge très originale et belle, qui peut également être utilisée pour une fête d'enfants.Il suscitera des exclamations de surprise et de ravissement et vous enchantera par son goût délicat.
Vous devez préparer :
- 160 g de canneberges ;
- 500 ml d'eau ;
- 1 cuillère à soupe de gélatine nature ;
- 100 g de sucre.
Vous pouvez utiliser n’importe quelle canneberge, fraîche ou surgelée. Préparer un plat spectaculaire et sain n'est pas aussi difficile qu'il y paraît.
- La gélatine, comme d'habitude, est trempée dans 100 ml d'eau froide jusqu'à ce qu'elle gonfle.
- Les canneberges sont broyées avec un mixeur ou un presse-purée en bois ordinaire.
- Broyer la purée de baies au tamis pour en extraire le jus.
- Le gâteau restant est transféré dans une casserole, versé 400 ml d'eau, le sucre est ajouté et mis au feu.
- Après ébullition, ne laissez pas cuire plus de 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajouter la gélatine gonflée à la masse de canneberges, bien mélanger et chauffer presque jusqu'à ébullition.
- Retirer le récipient du feu, laisser refroidir et filtrer à nouveau au travers d'une passoire ou d'une double gaze.
- Mélangez soigneusement le jus de canneberge initialement séparé avec la masse de gélatine.
- Un tiers de la future gelée est séparé pour obtenir une mousse aérée. Le reste est disposé dans des plats préparés en portions, n'atteignant pas quelques centimètres jusqu'au bord supérieur, et placé au réfrigérateur pour une prise rapide.Attention! S'il fait froid dehors, la gelée peut être sortie sur le balcon pour durcir.
- La partie séparée doit également être refroidie rapidement, mais pas plus à l'état de gelée liquide.
- Après cela, battez-le avec un mixeur à vitesse maximale jusqu'à obtenir une mousse rose et aérée.
- La mousse est placée dans des récipients recouverts de gelée et remise au froid. Après refroidissement, il s'avère très moelleux et tendre.
Conclusion
Faire de la gelée de canneberge n'est pas du tout difficile, mais combien de plaisir et d'avantages ce plat simple peut apporter, en particulier lors des soirées sombres et froides d'hiver.
