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La confiture de melon parfumée et savoureuse est un délice exquis qui sera un merveilleux ajout aux pâtisseries ou tout simplement au thé. C'est une excellente façon non seulement de préparer des fruits aromatiques pour une utilisation future, mais aussi de surprendre vos invités.
Secrets et nuances de la confiture de melon pour l'hiver
La cuisson ne prendra pas beaucoup de temps. Les fruits mûrs et sucrés sont lavés, coupés en deux et le noyau retiré. La pulpe est découpée dans la peau. Ensuite, la confiture peut être préparée de deux manières. Dans le premier cas, des morceaux de melon sont placés dans une casserole, recouverts de sucre semoule et laissés plusieurs heures pour qu'ils libèrent le jus. Faire bouillir le contenu, couvert, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Il est préférable de ne pas ajouter d'eau, car le fruit lui-même est plutôt aqueux. Ensuite, la masse obtenue est mixée avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, qui est mijotée à feu doux jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
La cuisson selon la deuxième méthode consiste à le broyer cru. Pour ce faire, les fruits pelés sont tordus dans un hachoir à viande, puis combinés avec du sucre et bouillis jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse.
La quantité de sucre est ajustée en fonction du goût sucré du melon. Pour éviter que la friandise ne devienne écoeurante, des agrumes y sont ajoutés.
La confiture est préparée dans un récipient en métal qui ne s'oxyde pas. Un large bassin en émail est le mieux adapté pour cela. Dans un tel récipient, l'évaporation se produit plus rapidement.
Recettes de confiture de melon pour l'hiver
Il existe plusieurs options de confiture de melon pour l'hiver avec divers additifs.
Une recette simple de confiture de melon pour l'hiver
Ingrédients:
- 200 g de sucre cristallisé fin ;
- 300 g de melon sucré.
Préparation:
- Les fruits lavés sont coupés en deux, les graines aux fibres douces sont nettoyées de n'importe quelle manière pratique.
- Les tranches sont placées dans une large tasse en émail. Couvrir de sucre semoule et mettre sur feu modéré. Cuire en remuant de temps en temps pour éviter de brûler pendant environ 40 minutes. Le sirop doit foncer et les morceaux de fruits doivent devenir transparents.
- Le mélange obtenu est versé dans un récipient à parois hautes et réduit en purée.
- Remettez la purée de melon dans le bol et continuez à chauffer pendant encore 5 minutes. Les petits pots sont lavés avec une solution de soude, arrosés d'eau bouillante ou cuits à la vapeur. Versez la friandise chaude dans le récipient préparé, fermez-le hermétiquement avec des couvercles en étain, après les avoir fait bouillir au préalable.
Recette de confiture de melon aux pommes
Ingrédients:
- 300 ml d'eau filtrée ;
- 1 kg de pommes ;
- 1 kg 500 g de sucre fin ;
- 1 kg de melons.
Préparation:
- Lavez les pommes sous le robinet, séchez-les légèrement en les plaçant sur une serviette jetable. Coupez chaque fruit et retirez le noyau. Coupez la pulpe en tranches.
- Rincez le melon, coupez-le en deux et grattez les graines et les fibres. Coupez la peau. Coupez la pulpe en cubes et ajoutez-la aux pommes.
- Versez de l'eau et placez sur le feu en allumant à feu doux.Cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à l'épaisseur désirée. Généralement, cela prendra 2 heures.
- Emballez la confiture chaude dans des bocaux, après les avoir préalablement stérilisés de la manière qui vous convient. Enroulez les couvercles bouillis et conservez-les dans une pièce fraîche.
Confiture de melon aux pommes, lait concentré et zeste d'orange
Ingrédients:
- 2 g de sucre vanillé ;
- 1 kg 200 g de melon pelé ;
- 1/3 c. cannelle moulue;
- ½ kg de pommes ;
- 20 g de lait concentré ;
- 300 g de sucre fin ;
- 5 g de zeste d'orange.
Préparation:
- Les fruits sont lavés, pelés et évidés. La pulpe est tordue dans un hachoir à viande et placée dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre et remuer. Si vous le souhaitez, laissez reposer un moment pour permettre au jus de se former.
- Le récipient est placé sur feu doux et bouilli jusqu'à l'épaisseur désirée. La mousse doit être retirée avec une écumoire.
- Du lait concentré, de la vanilline, de la cannelle et du zeste d'orange sont ajoutés à la confiture visqueuse. Remuer, porter à ébullition et conditionner dans des récipients en verre stériles. Ils sont enroulés et stockés dans une cave fraîche.
Confiture de melon et banane
Ingrédients:
- 1 sachet de zhelfix ;
- 600 g de melon sucré ;
- 1 citron ;
- 350 g de sucre fin ;
- 400 g de bananes.
Préparation:
- Coupez le melon en deux parties, après l'avoir préalablement lavé. Retirez les fibres avec les graines et coupez la peau. La pulpe du fruit est coupée en petits morceaux.
- Épluchez les bananes et coupez-les en cercles.
- Le melon est transféré dans une casserole, recouvert de sucre semoule et mis sur feu doux. Cuire un quart d'heure en remuant constamment.
- Ajoutez des tasses de banane au mélange de fruits. Le citron est lavé, essuyé avec une serviette et coupé en fins cercles.Envoyez au reste des ingrédients.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à l'épaisseur désirée. Remuez régulièrement pour éviter que le mélange ne brûle. Retirez du feu, retirez le citron. Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Portez à nouveau le mélange à ébullition. Ajoutez du gelfix. Remuer. Après 3 minutes, placez-le dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles bouillis.
Confiture de melon et gingembre
Ingrédients:
- 2 cm de racine de gingembre frais ;
- 1 kg de pulpe de melon ;
- 1 citron ;
- ½ kg de sucre semoule ;
- 1 bâton de cannelle.
Préparation:
- Lavez le melon pour faire de la confiture. Retirez les graines en grattant le noyau avec une cuillère. Coupez les fruits en tranches, épluchez chacune d'entre elles. Broyez la pulpe en petits morceaux.
- Placer le melon dans une casserole à fond épais. Ajoutez du sucre au tout, mélangez et laissez reposer 2 heures pour libérer le jus.
- Placez la casserole sur le feu et allumez un feu vif. Portez le mélange à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson environ une demi-heure jusqu'à ce que les tranches de melon soient tendres.
- Mixez les fruits bouillis avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée homogène. Lavez le citron, coupez-le en deux et pressez le jus dans le mélange de melon. Placez ici un bâton de cannelle. Épluchez la racine de gingembre, râpez-la et mélangez-la avec le reste des ingrédients.
- Remuez la confiture et laissez cuire encore 10 minutes.Retirez le bâton de cannelle. Lavez, stérilisez et séchez les bocaux de conserve. Faire bouillir les couvercles. Emballez la confiture finie dans un récipient en verre, fermez hermétiquement et laissez-la refroidir complètement, en la retournant et en l'enveloppant dans une couverture chaude.
Conditions générales de stockage
Les meilleurs récipients pour conserver la confiture sont les récipients en verre pasteurisé.Il n'est pas recommandé d'exposer la friandise à des changements brusques de température pour éviter la formation de moisissures à la surface. Si la confiture est cuite correctement, elle peut rester fraîche plusieurs années. La durée de conservation dépend de la quantité de sucre utilisée pour faire la confiture. Le produit sucré reste frais de six mois à un an. Si peu de sucre est utilisé, la friandise se conservera jusqu'à trois ans.
Conclusion
La confiture de melon est un dessert parfumé et délicieux. Il peut simplement être servi avec du thé ou utilisé comme garniture pour des pâtisseries. En expérimentant divers additifs, vous pouvez créer votre propre recette originale pour cette délicatesse. Le melon peut être associé à d’autres fruits : pommes, poires et bananes. Les épices comprennent la cannelle, la vanilline et le gingembre.
