16 recettes de confiture de chèvrefeuille

La confiture de chèvrefeuille est une excellente façon de la préparer, mais elle est loin d’être la seule. En plus de la confiture, vous pouvez en faire une excellente confiture, faire de la compote ou simplement la broyer avec du sucre et l'utiliser comme garniture pour les tartes. Chacun pourra choisir un plat à son goût, car il existe de nombreuses recettes pour le préparer.

Quels sont les bienfaits de la confiture de chèvrefeuille ?

Les qualités bénéfiques de la confiture et d'autres plats à base de chèvrefeuille sont dues aux propriétés curatives des fruits eux-mêmes. Ce n’est pas pour rien qu’on les appelle baies rajeunissantes. En plus des vitamines A, C et P, ils contiennent des monosaccharides, des pectines et des tanins.

Ils contiennent également du sélénium, un microélément unique qui prévient le vieillissement cellulaire.

La confiture de chèvrefeuille a des propriétés antipyrétiques. Les substances contenues dans les fruits ont un effet bénéfique sur le système digestif. De plus, ils possèdent les propriétés bénéfiques suivantes :

1. Normaliser la composition sanguine, contribuant ainsi à augmenter les niveaux d'hémoglobine.
2. Stabilise la tension artérielle.
3. Augmente l'immunité.
4. Ils ont un effet anti-inflammatoire.
5. Ils accélèrent les processus de récupération du corps et raccourcissent le temps de rééducation après un rhume et des complications.
6. Aide à éliminer les métaux lourds, les sels, les toxines et les substances nocives du corps.
7. Ils ont des propriétés expectorantes.
8. Normaliser et améliorer la fonction cardiaque.

Caractéristiques de la confiture de chèvrefeuille pour l'hiver

La particularité de la confiture de chèvrefeuille est qu'elle préserve bien tout le complexe vitaminique et minéral contenu dans la baie fraîche. Lors de la cuisson, seule la vitamine C est partiellement détruite, mais en raison de sa teneur élevée, même dans le produit fini, sa concentration reste élevée.

Le chèvrefeuille commence à porter ses fruits l'un des tout premiers, dès les derniers jours de mai ou début juin. La baie mûre a une couleur bleu-noir foncé et une floraison bleuâtre. Les fruits non mûrs sont rouges et ne peuvent pas être consommés.

Avant de commencer les préparations, les baies doivent être lavées et séchées, car l'excès d'humidité aggrave considérablement le goût du produit final. Pour ce faire, utilisez du papier absorbant sur lequel sont posés les fruits lavés.

Confiture de chèvrefeuille « Pyatiminutka »

La recette est très populaire en raison de sa simplicité. Les ingrédients de cette confiture (chèvrefeuille et sucre) sont pris 1:1. La confiture de cinq minutes est réalisée comme suit :

1. Lavez et stérilisez les bocaux en verre pour le stockage.
2. Nettoyez les baies des débris, rincez et séchez.
3. Placez les fruits dans un bol en émail et broyez-les avec un mixeur pour obtenir une bouillie.
4. Ajouter le sucre cristallisé par parties, en remuant constamment jusqu'à dissolution.
5. Placez le plat sur le feu et faites bouillir en remuant pendant 8 à 10 minutes.
6. Versez la confiture dans des bocaux, fermez, mettez sous une couverture jusqu'à refroidissement.

Au bout d'une journée, la confiture peut être consommée.

Confiture de chèvrefeuille simple

Cette recette contient un minimum d'ingrédients. Vous aurez besoin d'un kilogramme de baies de chèvrefeuille et de sucre cristallisé, ainsi que d'un grand verre d'eau.

Les baies doivent être triées et débarrassées des débris et des feuilles. Puis rincez et séchez. Laissez l'eau chauffer en dissolvant progressivement tout le sucre qu'elle contient. Faites bouillir le sirop pendant 10 à 12 minutes. Versez-y délicatement les fruits et portez à ébullition, puis arrêtez de chauffer et retirez la casserole jusqu'au lendemain.

Un jour plus tard, la confiture est à nouveau bouillie pendant 15 minutes. Il ne reste plus qu'à le sceller dans des bocaux. La confiture est prête à l'emploi immédiatement après refroidissement.

Confiture épaisse de chèvrefeuille

Pour le préparer, vous aurez besoin de 1 kg de baies de chèvrefeuille mûres et de sucre. De plus, vous aurez besoin d'acide citrique (1/2 cuillère à café). Cet ingrédient ajoutera non seulement de l'acidité à la confiture, mais servira également de bon conservateur. La procédure pour faire de la confiture est la suivante :

1. Nettoyez les fruits des débris, rincez bien et séchez.
2. Broyer la moitié des baies dans un mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Ajoutez les fruits entiers aux baies écrasées et placez le récipient sur le feu.
4. Après ébullition, ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 15 minutes en remuant.
5. Ajouter l'acide citrique, remuer et cuire encore 1 minute. La confiture est prête.

Le produit fini peut être versé dans des bocaux.

Confiture de chèvrefeuille amère

Le goût aigre-amer du chèvrefeuille indique que les fruits ont mûri dans des conditions de manque d'humidité. Ils peuvent être utilisés pour la confiture, mais la quantité de sucre devra être augmentée jusqu'à un rapport de 2:1. Parfois, dans ce cas, le chèvrefeuille est « dilué » avec une baie plus sucrée, par exemple la fraise.

Confiture de chèvrefeuille à la gélatine

Pour faire de la confiture, vous avez besoin de 1 kg de baies fraîches mûres, 1,5 kg de sucre et 10 grammes de gélatine. Les baies doivent être soigneusement hachées, puis ajouter les deux autres ingrédients et mettre le feu. Cuire pendant 20 à 25 minutes.

Après cela, il ne reste plus qu'à verser la confiture chaude dans des bocaux et à la laisser refroidir.

Gelée de chèvrefeuille

Pour préparer la gelée, vous pouvez utiliser un gélifiant, vendu en magasin sous le nom de « Zhelfix ». Il s'agit d'un composant entièrement végétal à base de pectine. Son utilisation permet de se passer de gélatine et accélère grandement la préparation des confitures, gelées ou confitures. Pour la gelée il vous faudra :

• chèvrefeuille – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• «Zhelfix» – 1 sachet.

Vous devez d’abord récupérer le jus. Pour ce faire, vous devez broyer les fruits avec un mélangeur et extraire la masse obtenue. Le jus est chauffé en ajoutant progressivement du sucre et en remuant. En plus du sucre, vous devez ajouter « Zhelfix ». Le jus est bouilli pendant 5 minutes puis versé chaud dans des bocaux propres. Après refroidissement, il se transformera en une gelée savoureuse et belle.

Comment conserver un maximum de vitamines

Le complexe de vitamines et de minéraux contenu dans les fruits est l’élément le plus précieux qu’ils contiennent. Le préserver est très important. Les baies fraîches ont la plus grande valeur. Les plats qui n'ont pas été soumis à un traitement thermique leur sont légèrement inférieurs en termes d'utilité. Une fois cuites, certaines vitamines sont détruites et d'autres se transforment simplement en sirop.

Confiture de chèvrefeuille sans cuisson

Pour la préparation, vous aurez besoin de chèvrefeuille et de sucre dans un rapport de 1:1,5. Les baies doivent être sélectionnées très soigneusement, en éliminant les fruits pourris. Cela augmentera considérablement la durée de conservation d'une telle confiture.

Les fruits doivent être lavés à l'eau, puis laissés sécher. Ensuite, ils sont broyés dans un mélangeur en purée, le sucre est ajouté et agité jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. La confiture est disposée dans des récipients stérilisés et conservée dans un endroit frais.

Chèvrefeuille au sucre

Pour cette préparation vous aurez besoin de baies de chèvrefeuille mûres et de sucre. La recette elle-même est simple. Les fruits proprement lavés et séchés sont soigneusement mélangés au sucre, en prenant soin de ne pas les abîmer. La masse obtenue est placée dans des bocaux, saupoudrée de sucre et fermée. Vous devez conserver ces pots au réfrigérateur.

Chèvrefeuille en purée avec du sucre pour l'hiver

Lavez les fruits, séchez-les, puis broyez-les dans un hachoir à viande. Ajoutez 1,5 kg de sucre pour 1 kg de baies à la bouillie obtenue et remuez. Placez le produit fini dans des bocaux en verre propres, saupoudrez de sucre cristallisé dessus et fermez les couvercles.

Mélange de baies, ou ce avec quoi vous pouvez combiner le chèvrefeuille

Le chèvrefeuille a un goût aigre-doux savoureux, qui rappelle les myrtilles. Cela se marie bien avec de nombreuses baies. Traditionnellement, il est mélangé à des fraises, qui apparaissent à peu près au même moment. En outre, il existe de nombreux autres mélanges de baies contenant du chèvrefeuille.

Confiture de chèvrefeuille et fraises

Il peut être préparé de plusieurs manières, avec différentes proportions de baies. Traditionnellement, pour une telle confiture il faut :

• fraises – 0,7 kg;
• chèvrefeuille – 0,3 kg;
• sucre – 1 kg.

Triez les deux baies, rincez et débarrassez-vous des débris. Placez-les dans une casserole, ajoutez la moitié du sucre et laissez reposer plusieurs heures. Vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant environ une journée. Pendant ce temps, les baies donneront du jus. Lorsque le sucre est partiellement fondu, placez la casserole sur le feu. Afin de ne pas écraser les baies avec une spatule, vous pouvez simplement secouer légèrement le récipient pour que le sucre se disperse.

Après cinq minutes d'ébullition, ajoutez la seconde moitié du sucre. Après cela, vous devez cuire environ 20 minutes en secouant la poêle de temps en temps. Le produit fini est versé dans de petits récipients et stocké dans un endroit frais.

Confiture de chèvrefeuille à l'orange

Pour une telle confiture, vous aurez besoin de 0,5 kg de chaque fruit, ainsi que de 1,5 kg supplémentaires de sucre et 1 litre d'eau. Vous devez d'abord faire bouillir le sirop, le sucre cristallisé est ajouté à l'eau bouillante et agité jusqu'à dissolution complète. Épluchez les oranges et coupez-les en morceaux. Ensuite, ils et les baies de chèvrefeuille doivent être ajoutés au sirop et mijotés à feu doux pendant 5 minutes. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Après refroidissement, renouvelez la cuisson pendant cinq minutes et laissez refroidir à nouveau. Ensuite, la procédure est répétée une troisième fois. Après cela, la confiture finie est conditionnée dans des bocaux. Il est conservé dans un endroit frais.

Recette de confiture de chèvrefeuille et rhubarbe

Pour cette confiture, prenez des baies de chèvrefeuille, des pétioles de rhubarbe et du sucre à parts égales. Les baies sont débarrassées des débris et bien lavées. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits cubes. Mélangez ensuite le tout et saupoudrez de sucre dessus.Après cela, la poêle est laissée un moment pour que les baies et la rhubarbe libèrent du jus.

Ensuite, la casserole est placée sur le feu et la confiture est cuite en deux étapes de 5 minutes chacune, avec une pause entre elles pour refroidir. Après la deuxième cuisson, le produit est prêt à être emballé et stocké.

Comment faire de la confiture de chèvrefeuille et de groseilles

Le cassis est l'un des leaders en termes de teneur en vitamine C, ce produit sera donc très utile. Il vous faudra 0,5 kg de cassis, la même quantité de chèvrefeuille et 1,5 kg de sucre. Les fruits doivent être bien lavés et hachés avec un hachoir à viande, puis ajouter du sucre dessus et réserver un moment.

Après cela, le récipient contenant les baies est placé sur la cuisinière, cuit pendant cinq minutes maximum et placé dans des bocaux.

Comment faire de la confiture de chèvrefeuille et de framboise

Vous aurez besoin de chèvrefeuille, de framboises et de sucre dans un rapport de 0,5 : 0,5 : 1,5. Contrairement au chèvrefeuille, les framboises n'ont pas besoin d'être lavées. Les baies sont mélangées et recouvertes de sucre cristallisé pour séparer le jus. Habituellement, ils sont laissés sous cette forme pendant la nuit.

Le lendemain, la poêle est à nouveau bouillie pendant 5 à 7 minutes. Après cela, le produit peut être scellé dans des bocaux.

Comment bien cuisiner la confiture de chèvrefeuille aux fraises

Les proportions de fraises et de chèvrefeuille dans cette recette peuvent varier selon les goûts. La quantité de sucre est prise égale au poids total des baies. Ils sont placés dans un récipient séparé, mélangés et recouverts de sucre pour séparer le jus. Au bout d'une journée, le tout est mélangé avec du sable et laissé encore quelques heures.

Ensuite, la confiture est mise sur le feu, portée à ébullition et cuite sous agitation continue pendant 5 à 7 minutes. La confiture finie est conditionnée en pots.

Confiture de chèvrefeuille dans une mijoteuse

Pour cette confiture, le sucre et les baies sont pris dans un rapport de 1:1. Les fruits doivent être soigneusement lavés et placés dans un bol multicuiseur avec du sucre cristallisé. On les laisse généralement ainsi toute la nuit. Un jour sur deux, les baies sont mélangées, le bol est placé dans le multicuiseur pendant 1 heure en mode « ragoût ». Ensuite, la confiture finie peut être placée dans des bocaux propres.

Conditions générales de conservation de la confiture de chèvrefeuille

La confiture non chauffée doit être conservée au réfrigérateur. Il en va de même pour la conservation conservée sous un couvercle en nylon. La confiture bouillie pendant la préparation peut être conservée à une température plus élevée si elle est recouverte de couvercles en fer. Plus la confiture contient de sucre, plus elle se conservera longtemps.

Conclusion

La confiture de chèvrefeuille n'est pas seulement un délicieux dessert, mais aussi un produit cicatrisant. Comme vous pouvez le voir sur les recettes, sa préparation ne posera aucune difficulté. Le chèvrefeuille peut être combiné avec une grande variété de baies, alors n’ayez pas peur d’expérimenter. Comment préparer la confiture la plus simple à partir de ces fruits savoureux et sains peut être vu dans la vidéo sur le lien ci-dessous.

Articles recommandés

Comment faire de la confiture de fraises

Que cuisiner à partir de viorne rouge : recettes

Délicieuse confiture de coings

Confiture de coings au citron : recette

Recette de confiture de Feijoa

Comment faire de la confiture de feijoa

Recette de guimauve aux abricots

Confiture d'argousier

Confiture et gelée de cerises