Confiture et gelée de cerises

La confiture de cerises est un produit idéal pour la mise en conserve pour l'hiver. C’est une excellente occasion de conserver un morceau d’été dont vous pourrez profiter pendant la saison froide. Les cerises font également de bonnes gelées et marmelades. Pour diversifier le goût de ces friandises, vous pouvez utiliser des baies ou des fruits supplémentaires.

La confiture, la gelée et la marmelade de cerises faites maison sont d'excellents desserts avec lesquels vous pourrez régaler vos amis et votre famille.

Les secrets de la confiture de cerises pour l'hiver

La consistance des confitures présente une certaine similitude avec celle de la gelée et confitures: ils sont assez fluides, ils peuvent donc être utilisés pour graisser des gâteaux ou les ajouter au yaourt ou au kéfir. Cependant, ils ont en même temps un degré de densité assez élevé. La confiture peut être tartinée sur du pain et elle est également pratique pour garnir des tartes et autres produits de boulangerie.

La préparation de ce produit ne nécessite pas beaucoup d'expérience ou d'efforts. Il y a juste quelques choses que vous devez savoir pour réussir.

Pour préparer cette gourmandise, vous devez sélectionner des fruits mûrs et charnus. La variété de baies peut être quelconque. La confiture de cerises jaunes est très appréciée.

Il n'est pas souhaitable d'utiliser des bassins en cuivre, car les ions de ce métal priveront le fruit de l'acide ascorbique bénéfique. Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas non plus à cette procédure, car une petite partie finira dans la confiture en raison de l'acidité du produit.

Le fruit contient des substances pectiques, grâce auxquelles la purée de ces baies s'épaissit lors d'une longue cuisson. Pour accélérer le processus d'épaississement, vous pouvez ajouter de la gélatine, des fruits contenant beaucoup de pectine ou de la pectine elle-même au produit.

Les pots stérilisés conviennent pour fermer et conserver le produit.

Recettes de confiture de cerises pour l'hiver

Il existe d'innombrables recettes de confiture de cerises et de marmelade. Chacun peut choisir une version de ce produit qui correspond à son goût.

Confiture de cerises : recette classique

Pour la recette de la confiture de cerises classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de cerises ;
• 0,75 kg de sucre ;
• 4 g d'acide citrique.

Triez les fruits et séparez-en les branches. Versez du sel dans un récipient contenant de l'eau (1 cuillère à café par litre de liquide) et placez-y les baies. Une fois que toutes les créatures vivantes flottantes ont été retirées de la surface de la solution, lavez-les soigneusement, posez-les sur une serviette ou un autre tissu dense et attendez qu'elles soient sèches.

Après avoir retiré les graines des fruits, recouvrez-les de sucre et laissez-les infuser 1 heure. Placez le récipient avec les fruits sur feu doux. Il devrait bouillir pendant environ 5 minutes. Retirez toute mousse pendant la cuisson.

Une fois les fruits légèrement refroidis, placez-les dans un mixeur pour les réduire en purée. Faites bouillir à nouveau la masse broyée. Versez-y de l'acide citrique et mélangez soigneusement.

Une fois la confiture mijotée à feu doux pendant 15 à 25 minutes, versez-la dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.

Confiture de cerises à la gélatine

Ingrédients requis pour la recette :

• 0,5 kg de baies ;
• 0,35 kg de sucre ;
• 3 g d'acide citrique ;
• 6 g de gélatine.

Retirez les graines des fruits propres et secs. Faites de la purée. Versez-le dans un récipient en métal avec du sucre raffiné et de l'acide citrique. Faites bouillir le mélange à feu doux pendant un quart d'heure.

Versez de l'eau froide sur la gélatine et versez-la dans la pulpe broyée une fois qu'elle a gonflé. Faites bouillir le produit pendant 3-4 minutes. Pendant la cuisson, vous devez remuer pour que la gélatine se dissolve.

Versez la confiture dans des pots stérilisés. Placez-le de bas en haut une fois les couvercles bien fermés.

Confiture épaisse de cerises au citron et à la cannelle

Ingrédients requis pour la recette :

• 1 kg de baies ;
• 0,5 kg de sucre ;
• un demi citron;
• 1 c. cannelle.

Lavez soigneusement le citron et pressez-en le jus.Râpez le zeste du fruit.

Une fois que les baies sont propres, sèches et débarrassées des pépins, recouvrez-les de sucre raffiné et laissez-les infuser pendant environ 30 minutes. Ensuite, ils doivent laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Pendant la cuisson, retirez la mousse.

Lorsque les fruits sont broyés dans un mélangeur en purée, ajoutez-y de la cannelle, du jus et du zeste de citron. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.

Après cela, la confiture est versée dans des bocaux stérilisés, bien fermés avec des couvercles. Ils doivent être retournés et recouverts d'une couverture.

Recette de confiture de cerises à la pectine

Ingrédients pour la recette :

• 1 kg de fruits ;
• 0,75 kg de sucre ;
• 20 ml de jus de citron ;
• 4 g de pectine.

Après avoir lavé les fruits et retiré les graines, broyez-les à l'aide d'un mixeur. Ajouter le sucre raffiné à la purée obtenue et laisser reposer une heure.

Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite la pectine et le jus de citron. Le produit est cuit pendant environ 3 ou 4 minutes.

En conséquence, la confiture est versée dans des pots stérilisés et fermée avec des couvercles.

Recette de confiture de cerises aux pommes

Ingrédients pour la recette :

• 1 kg de cerises ;
• 0,6 kg de sucre ;
• 2 pommes.

Couvrez les fruits lavés sans pépins de sucre raffiné et laissez-les infuser pendant une demi-heure. Après cela, faites-les bouillir pendant 10 à 15 minutes en n'oubliant pas de remuer et de retirer la mousse.

Ensuite, retirez les baies du récipient dans lequel le produit a été cuit et jetez des petits morceaux de pommes pelées dans le sirop restant. Le fruit doit mijoter jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié environ.

Versez les baies dans le mélange chaud et broyez-les avec un mixeur. Faites bouillir la purée obtenue à feu doux pendant 10 minutes en n'oubliant pas de remuer.

La confiture est versée dans des bocaux stérilisés et bien fermée avec des couvercles.

Confiture de cerises orange sans pépins

Ingrédients pour la recette :

• 1 kg de cerises ;
• 0,7 kg de sucre ;
• 1 orange.

Rincez soigneusement les fruits et retirez les graines. Broyez-les et ajoutez du sucre raffiné à la masse obtenue. Remuez et laissez cuire 10 minutes.

Séchez l'orange lavée avec une serviette et coupez-la en deux. Pressez le jus dans le mélange chaud. Râpez ensuite le zeste du fruit à l'aide d'une petite râpe.

Cuire le produit obtenu à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant et en éliminant toute mousse. Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.

Comment faire de la confiture de cerises au citron et aux fraises

Ingrédients pour la recette :

• 1 kg de cerises ;
• 0,25 kg de sucre ;
• un demi citron;
• 7 à 10 fraises ;
• 2 c. fécule de maïs.

Lavez les fruits et retirez les graines. Mélanger avec le sucre raffiné et laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes. Pendant que les baies cuisent, diluez la fécule de maïs avec de l'eau froide et laissez reposer un moment.

Jetez quelques tranches de citron et de fraises dans le mélange de baies. Après cela, versez délicatement l'amidon dans le produit. Ensuite, la confiture doit rester sur le feu pendant encore 3 à 4 minutes.

Versez le produit fini dans des bocaux stérilisés et vissez bien les couvercles.

Recette de confiture de cerises aux noix et gelfix

Ingrédients pour la recette :

• 1 kg de cerises ;
• 0,4 kg de sucre ;
• 200 g de noix ;
• 1 c. acide citrique;
• 1 paquet de gelfix.

Lavez, séchez et retirez les graines des fruits. Écrase-les.

Mélangez le gelfix avec deux cuillères à café de sucre et versez dans une casserole avec la bouillie. Portez la masse obtenue à ébullition. Au bout d'une minute, versez-y le sucre raffiné restant, l'acide citrique et les noix hachées.

Faites cuire la confiture à feu doux pendant 10 minutes. et remuez.Lorsque le produit atteint la consistance souhaitée, il est versé dans des bocaux et bien fermé avec des couvercles.

Recettes de gelée de cerises pour l'hiver

La gelée de cerises est célèbre pour ses innombrables recettes différentes. Pour améliorer le goût, la gelée est complétée par d'autres fruits.

Pour préparer ce dessert, n'importe quelle variété de baies convient. Certains gourmets préfèrent la gelée de cerises aigre-douce, qui a un goût spécifique. La gelée de cerises blanches est également très appréciée.

Cerises en gelée pour l'hiver avec photos :

Recette traditionnelle de gelée de cerises

Ingrédients pour la recette de gelée :

• 0,4 litre d'eau ;
• 10 g d'acide citrique ;
• 20 g de gélatine ;
• 0,12 kg de cerises ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara.

Mélanger la gélatine avec de l'eau et laisser reposer un quart d'heure. Versez le sucre raffiné et les baies dans l'eau. Faire bouillir la future gelée pendant 3 minutes.

Après cela, éteignez le feu et placez la gélatine préalablement extraite de l'eau dans la masse chaude. Après refroidissement, verser la gelée dans des bols et réfrigérer 2 heures.

Recette de cerises en gelée pour l'hiver

Ingrédients pour la recette de gelée :

• 0,4 litre d'eau ;
• 6 g d'acide citrique ;
• 1 kg de cerises ;
• 60 g de gélatine ;
• 1 kg de sucre.

Pour préparer de la gelée de cerises dénoyautées pour l'hiver, vous devez d'abord bien laver les baies. Laissez-les ensuite sécher sur une serviette. Retirez les graines des fruits et recouvrez-les de sucre raffiné et d'acide citrique, puis laissez-les infuser pendant 2 heures. Ajoutez 250 ml d'eau à la gélatine et laissez reposer environ 45 minutes.

Faites bouillir les baies pendant environ 5 minutes. Éteignez le feu, ajoutez la gélatine préparée à la gelée et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Versez le liquide dans des bocaux stérilisés, fermez et laissez refroidir à fond.La gelée de cerises avec de la gélatine doit être conservée dans une pièce fraîche et sombre pour l'hiver.

Gelée de cerises à la gélatine

Ingrédients pour la gelée :

• 0,6 litre d'eau ;
• 0,4 kg de cerises ;
• 20 g de gélatine.

Lavez, séchez et retirez les graines des fruits. Versez un demi-verre d'eau dans la gélatine, remuez et laissez reposer 30 minutes.

Versez de l'eau sur les baies, portez à ébullition et recouvrez de sucre raffiné. Faites bouillir le liquide pendant plusieurs minutes et remuez. Séparez-le des fruits à l'aide d'une passoire.

Placez la gélatine gonflée sur feu doux et remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Ajoutez-le au liquide des baies. Mélangez et versez la gelée dans des bols. Placez la gelée au réfrigérateur pendant 2 heures.

Gelée de cerises à l'agar-agar

Ingrédients pour la recette :

• 0,4 kg de cerises ;
• 0,7 litre d'eau ;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. agar-agar.

Placez les baies dans une casserole, versez dessus de l'eau bouillante et recouvrez de sucre raffiné. Saupoudrez délicatement de l'agar-agar à la surface de l'eau. Faites bouillir le liquide avec les fruits pendant plusieurs minutes en remuant constamment, puis retirez la casserole du feu.

La gelée finie est versée dans des bols et placée au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.

Gelée de cerises pour l'hiver à la pectine

Ingrédients pour la recette :

• 0,9 kg de cerises ;
• 0,6 litre d'eau ;
• 0,4 kg de sucre ;
• 3 g de pectine.

Séparez les baies propres et sèches des graines et broyez-les dans un mélangeur. Ajoutez du sucre raffiné à la masse obtenue et laissez infuser pendant environ une demi-heure.

Faites cuire la purée à feu doux pendant 15 minutes. Versez ensuite la pectine et faites bouillir encore quelques minutes.

Enfin, versez la gelée dans des bocaux et fermez bien les couvercles.

Gelée de cerises sans gélatine

Ingrédients pour la recette :

• 1,5 kg de cerises ;
• un verre de sucre ;
• un quart de verre de jus de citron.

Placez les baies sans pépins dans une casserole et ajoutez de l'eau (environ 400 ml).A feu doux, portez le liquide à ébullition, puis ajoutez le sucre raffiné. Une fois dissous, ajoutez le jus de citron.

La masse obtenue doit être cuite pendant environ 20 minutes. Après cela, la gelée est versée dans des bocaux chauds et fermée avec des couvercles.

Recettes de marmelade de cerises pour l'hiver à la maison

La marmelade de cerises maison est un dessert délicieux et simple. Pour faire de la marmelade, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’ingrédients et le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et d’efforts.

Une recette simple de marmelade de cerises

Ingrédients pour la marmelade :

• 1 kg d'ingrédient principal ;
• 1 kg de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• 30 g de gélatine.

Pour commencer à préparer de la marmelade de cerises avec de la gélatine, vous devez verser du sucre raffiné dans l'eau et le faire bouillir jusqu'à ce qu'il devienne un sirop. Lorsque le liquide devient épais, ajoutez la purée de baies et la gélatine gonflée. Faites cuire à nouveau la marmelade jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Ensuite, la marmelade est placée dans un moule et recouverte d'un film alimentaire. Il faut le laisser et le laisser épaissir complètement.

Marmelade de cerises à la pectine

Ingrédients pour la marmelade :

• 0,5 kg de fruits ;
• 0,4 kg de sucre ;
• un paquet de pectine.

Broyez les fruits sans pépins au mixeur avec 300 g de sucre raffiné et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Après cela, versez les 100 g restants et faites bouillir encore 5 minutes.

Placez la marmelade dans une passoire et attendez que tout le liquide s'écoule. Versez-le dans une casserole et ajoutez environ un quart de tasse d'eau. Portez le liquide à ébullition et ajoutez encore 2 cuillères à soupe. l. sucre rafiné

Ajouter la pectine à la purée. Mélangez soigneusement la marmelade. Cette masse doit être cuite pendant 5 minutes.

Après avoir éteint le feu, versez la marmelade dans des moules et recouvrez de papier sulfurisé.Laissez la marmelade à température ambiante pendant 24 heures.

Marmelade de cerises et groseilles

Ingrédients pour la marmelade :

• 0,5 kg de fruits ;
• 0,3 kg de groseilles ;
• 0,75 kg de sucre ;
• 1,5 litre d'eau.

Pour faire de la marmelade, mettez de l'eau sur le feu et versez-y du sucre raffiné. Lorsque le liquide épaissit en sirop, ajoutez les baies en purée. La marmelade doit être mijotée à feu doux pendant environ 10 minutes en n'oubliant pas de remuer.

Transférer la marmelade épaissie dans des moules et couvrir d'un film alimentaire. Laissez la marmelade pendant une journée jusqu'à ce qu'elle atteigne l'état souhaité.

Comment conserver les préparations à base de cerises

La marmelade et autres préparations doivent être conservées dans une pièce sèche et à basse température. Les bocaux peuvent être placés sous le lit ou dans le garde-manger. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'humidité élevée dans la pièce, sinon de la moisissure apparaîtra sur les surfaces des pièces.

Si vous stockez des bocaux dans des armoires, ils doivent être ventilés périodiquement. Lorsqu'ils se trouvent dans une pièce à haute température, leurs couvercles doivent être lubrifiés avec de la vaseline.

Conclusion

La marmelade, la gelée et la confiture de cerises sont de délicieux desserts qui peuvent être réalisés aussi bien pour un plaisir immédiat que pour l'hiver. L'ajout de divers fruits et baies à ces bonbons diversifie leur goût. De telles spécialités plairont à coup sûr à une personne pendant la saison froide, lui rappelant l'été.

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