Confiture de groseille : les meilleures recettes de préparations pour l'hiver

Des recettes simples de confiture de groseilles pour l’hiver aideront même les femmes au foyer novices à diversifier le régime vitaminique de leur famille. Cette baie était appelée royale, car tout le monde n'avait pas de groseilliers dans son jardin. Lors de la cuisson de la confiture, les groseilles à maquereau peuvent être combinées avec différentes baies et fruits.Il s'avère non seulement sain, mais aussi étonnamment savoureux.

Règles de préparation de la confiture de groseille

Pour rendre la confiture savoureuse et durer longtemps, choisissez des baies mûres sans dommages ni signes de pourriture. À l'aide de ciseaux à ongles, coupez la queue de chaque fruit. Un dessert sucré ne doit pas contenir de graines. Il est facile de s'en débarrasser. Les baies doivent être bouillies un peu puis passées au tamis.

Pour la cuisson, utilisez une large poêle émaillée ou une bassine en inox. Les plats doivent être intacts, sans éclats ni fissures. Les récipients en aluminium ne conviennent pas à la préparation de desserts, car ils s'oxydent au contact des groseilles à maquereau et d'autres ingrédients.

Le dessert fini est un peu liquide lorsqu'il est chaud, mais en refroidissant, il acquiert une consistance épaisse. Vous devez cuisiner la confiture de groseille pour l'hiver aussi longtemps qu'indiqué dans la recette, car un traitement thermique à long terme détruit les vitamines et les nutriments de la baie.

Confiture de groseille classique pour l'hiver

La recette nécessitera :

• baies – 3,5 kg;
• sucre cristallisé – 1,5 kg.

Étapes de cuisson :

1. Placez les baies lavées sans tiges dans un récipient et ajoutez 3 c. eau. Dès l'ébullition, faites cuire les fruits pendant 10 minutes.
2. Les baies ramollies et concassées finiront dans du jus chaud.
3. Passer le mélange au tamis pour séparer la peau et les graines. Pour ce faire, broyez les baies avec une spatule ou une cuillère en bois. La pulpe n'a pas besoin d'être jetée, elle peut être utilisée lors de la préparation de garnitures pour tartes ou boissons aux fruits.
4. Placer la masse homogène dans une casserole, porter à ébullition et ajouter le sucre semoule par petites portions.
5. Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant constamment.
6. De la mousse se forme lors de la cuisson du dessert. Il doit être supprimé. Sinon, le dessert pourrait devenir aigre ou sucré.
7. Au bout d'un tiers d'heure, le récipient est retiré du feu et la confiture de groseille chaude est placée dans des bocaux cuits à la vapeur. Fermé hermétiquement. Une fois la masse refroidie, rangez-la pour la conserver.

La recette de confiture de groseille la plus simple pour l'hiver

Cuisiner de la confiture selon cette recette n'est pas difficile du tout. La quantité d'ingrédients peut être augmentée si nécessaire :

• groseilles à maquereau – 0,5 kg;
• sucre – 0,3 kg.

Règles de cuisine :

1. Si vous aimez la confiture avec des graines, mélangez les baies lavées avec du sucre cristallisé, puis écrasez-les avec vos mains, puis hachez-les avec un mixeur.
2. Après 20 minutes, du jus de groseille sera libéré.
3. Pour préparer un dessert sans pépins, broyez les baies écrasées (sans sucre) au tamis fin pour séparer les pépins et la peau. Ajoutez ensuite le sucre et mettez sur le feu.
4. Le processus ultérieur de cuisson du dessert aux groseilles consiste à remuer et à écumer.
5. Au bout de 15-20 minutes, transférez la confiture de groseille, préparée selon la recette traditionnelle, dans des bocaux.

Comment faire de la confiture de groseille sans pépins

La confiture épaisse de groseille ne laissera personne indifférent. Si vous retirez les graines, la masse devient plastique. Pour le dessert de l'hiver il vous faudra :

• 500 g de baies ;
• 200 g de sucre semoule.

Détails de la recette :

1. Lavez les groseilles, séchez-les sur un torchon et placez-les dans un mixeur.
2. Passer la masse broyée au tamis fin.
3. Mélanger les ingrédients et placer sur la cuisinière.
4. Dès que le mélange bout, baissez la température au minimum et faites bouillir la purée pendant un tiers d'heure.

Confiture de groseille au hachoir à viande

Pour obtenir un dessert savoureux et aromatique vous aurez besoin des produits suivants :

• groseilles à maquereau – 700 g;
• kiwi – 2 fruits ;
• sucre cristallisé – 500 g;
• feuilles de menthe - selon le goût.

Règles de cuisine :

1. Les groseilles à maquereau sont débarrassées des queues et, avec le kiwi, sont bien lavées à l'eau froide et le liquide peut s'égoutter.
2. Ensuite, les matières premières sont broyées dans un hachoir à viande.
3. Versez le mélange dans une casserole émaillée et placez sur feu doux.
4. Dès que la purée de fruits et de baies bout, ajoutez du sucre semoule et un bouquet de menthe (nouez-le ensemble pour qu'il ne s'effrite pas).
5. Attendez à nouveau que la confiture de groseille bout et faites-la bouillir encore 30 minutes.
6. Scellez le dessert chaud dans des bocaux stériles.

Confiture de groseille à l'orange

Vous pouvez ajouter divers fruits et baies à la confiture de groseille. Tous les additifs ne feront qu'améliorer le goût et les propriétés bénéfiques du dessert, qui se conserve longtemps et ne se gâte pas.

Ingrédients:

• 1 kg de groseilles à maquereau ;
• 1,2 kg de sucre semoule ;
• 2 oranges moyennes.

Nuances de cuisson :

1. Lavez les oranges, puis retirez le zeste et les veines blanches avec un couteau bien aiguisé. Retirez les graines des fruits, car elles donneraient un goût amer à la confiture.
2. Coupez les oranges en petits morceaux.
3. Coupez les tiges des groseilles avec des ciseaux à ongles.
4. Mélanger les ingrédients, ajouter le sucre, mélanger.
5. Au bout de 3 heures, placez le récipient contenant la future confiture sur le feu. Après ébullition, laissez cuire 10 minutes.
6. Pendant la cuisson, retirez la mousse et remuez constamment.
7. Emballez la confiture chaude de groseille et d'orange finie dans des bocaux et fermez-la avec des couvercles métalliques. Gardez-le à l'envers sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Recette de confiture de groseille au citron

Un autre agrume qui rend le goût et l'arôme du dessert inhabituels est le citron.

La recette nécessitera :

• 500 g de groseilles à maquereau ;
• 1 citron ;
• 1 orange;
• 500 g de sucre semoule.

Règles de cuisine :

1. Lavez soigneusement les agrumes et séchez-les avec une serviette. Il n'est pas nécessaire de peler les citrons, coupez-les en tranches avec le zeste et retirez les pépins.
2. Pelez les oranges et retirez les pépins.
3. Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande, ajouter le sucre semoule et laisser infuser 2 heures pour libérer le jus.
4. Placez la purée sur feu doux et laissez cuire un quart d'heure à partir de l'ébullition.
5. Transférez la confiture de groseille finie dans des pots stériles et fermez hermétiquement.
6. Une fois le mélange refroidi, mettez-le dans un endroit frais.

Recette de confiture de groseille à la vanille

Les amateurs de diverses épices ajoutent souvent de la vanilline aux desserts aux baies. Cela se marie bien avec les groseilles à maquereau.

Ingrédients:

• baies – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1,2 kg;
• vanilline - au goût;
• eau – 1 cuillère à soupe.

Principe de cuisson :

1. Rincer les baies entières à l'eau froide, passer au hachoir à viande ou les hacher au mixeur. Si nécessaire, séparez les graines et épluchez-les.
2. Ajouter le sucre cristallisé. Après ébullition, cuire en remuant pendant environ 5 minutes.Ensuite, laissez le récipient refroidir.
3. Répétez la procédure 3 fois après 8 heures.
4. Avant la dernière ébullition, ajoutez la vanilline. Cuire 30 minutes à feu doux.
5. Pendant la cuisson, la confiture va s'épaissir. La mousse doit être retirée à chaque fois.

Comment faire cuire la confiture de groseilles et de groseilles

Les groseilles contiennent une grande quantité de vitamines et de nutriments qui ne sont pas perdus lors du traitement thermique. Grâce à cette baie, le dessert acquerra une couleur vive, un goût et un arôme inhabituels. Des produits:

• groseilles à maquereau – 1 kg;
• groseilles – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg.

Comment cuisiner:

1. Les groseilles sont lavées et étalées sur un linge pour sécher.
2. Placer les baies sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant un quart d'heure.
3. Écrasez immédiatement les groseilles dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Broyez les groseilles lavées et séchées dans un hachoir à viande. Si nécessaire, passez au tamis.
5. Mélanger les ingrédients, ajouter le sucre et cuire en remuant à feu doux pendant 30 minutes. Pendant la cuisson, vous devez périodiquement retirer la mousse.
6. Placez la confiture finie dans des récipients et fermez avec des couvercles métalliques. Après refroidissement, retirer dans un endroit frais.

Recette originale de confiture de groseilles aux cerises et groseilles

Dans cette recette, si vous souhaitez obtenir une masse très épaisse, utilisez de la pectine comme épaississant. Il est dilué conformément aux instructions.

Ingrédients de la recette :

• groseilles noires – 600 g;
• baies de cerise (dénoyautées) – 200 g;
• cassis mûrs – 200 g;
• sucre – 1 kg;
• mélange gélifiant « Confiturka » – 20 g.

Étapes de cuisson :

1. Lavez les baies et séchez-les sur une serviette.Retirez les noyaux des cerises et coupez les tiges des groseilles.
2. Broyez les baies dans un hachoir à viande et placez le mélange dans un bol en émail ou un récipient en acier inoxydable.
3. Dès que le mélange de purée bout, ajoutez le sucre semoule. Retirez le récipient du feu et attendez que les cristaux soient complètement dissous.
4. Après cela, retirez la mousse et refroidissez la masse.
5. Remettre sur le feu, et après ébullition, cuire à feu doux pendant 5 minutes.
6. Versez la confiture de groseille chaude dans des bocaux et fermez hermétiquement.
7. Placez le dessert refroidi dans un endroit frais.

Confiture épaisse de groseille à la gélatine ou à la gélatine

Si vous ajoutez de la gélatine ou du gelfix à la confiture pendant la cuisson, le temps de traitement thermique est fortement réduit. Cela a un effet positif sur le goût du dessert, mais surtout, il conserve une plus grande quantité de vitamines.

Option avec Yellowfix

Composé:

• baies – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• Zhelfix – 1 sachet.

Règles de cuisine :

• Broyez les baies dans un hachoir à viande.
• Mélangez le gelfix avec 2 cuillères à soupe. l. sucre et verser dans la purée.
• Portez le mélange à ébullition, puis retirez du feu. Après avoir mélangé, ajoutez le sucre restant.
• Cuire à nouveau 2-3 minutes à partir du moment de l'ébullition. Retirez la mousse telle qu'elle apparaît.
• Disposez le dessert dans des bocaux jusqu'à ce que le mélange soit refroidi et roulez.

Option avec de la gélatine

En plus de la gélatine, du vin doux fortifié est ajouté à la confiture. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez prendre du vin rouge sec et ajouter 1 cuillère à soupe. l. plus de sucre cristallisé qu'indiqué dans la recette.

Ingrédients de la recette :

• 500 g de baies ;
• 3 cuillères à soupe. l. Cahors ou porto ;
• 1 c. sucre vanillé;
• 10 g de gélatine ;
• 500 g de sucre.

Caractéristiques de la recette :

1. Rincez les baies mûres, séchez-les et hachez-les à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
2. Placer la purée dans un récipient et mélanger avec le sucre.
3. Attendez que le sucre se dissolve, puis mettez sur feu doux, ajoutez le vin et la vanilline, faites bouillir 5 minutes à partir de l'ébullition.
4. Mettez de côté le mélange, ajoutez-y de la gélatine en mélangeant bien la confiture. Retirez la mousse et versez la confiture de groseille dans des bocaux.
5. Conserver au réfrigérateur.

Confiture de groseille à la pectine ou à l'agar-agar

La recette nécessitera les produits suivants :

• 450 groseilles à maquereau ;
• 50 g d'eau ;
• 100 g de sucre ;
• 8 g d'agar-agar.

Règles de cuisine :

1. Tout d’abord, l’agar-agar est trempé dans l’eau. 20 minutes suffisent pour cela.
2. Les baies sont lavées, les queues sont coupées et passées dans un hachoir à viande. Si nécessaire, retirez les graines en passant la purée au tamis.
3. Mélangez la masse avec du sucre cristallisé, laissez reposer environ une heure pour que les cristaux se dissolvent et placez sur le feu.
4. Dès l'ébullition, cuire 5 minutes maximum. Ajoutez ensuite l'agar-agar et faites bouillir encore 5 minutes.
5. La confiture chaude est scellée dans des bocaux propres.

Confiture parfumée de groseilles à la menthe

La menthe ajoute un arôme unique à toute préparation. Cette herbe peut également être ajoutée à la confiture de groseille.

Ingrédients de la recette :

• baies – 5 kg;
• sucre cristallisé – 3,5 kg;
• brins de menthe – 9 pcs.

Règles de cuisine :

1. Broyer les baies propres et séchées sans tiges dans un mixeur. Passez ensuite au tamis pour retirer les graines.
2. Versez la purée de baies dans un récipient en aluminium (ou en inox), ajoutez la menthe et le sucre et placez sur le feu.
3. Dès l'ébullition, laissez cuire 20 minutes maximum, puis retirez la menthe.
4. Après 5 minutes supplémentaires, la confiture de groseille peut être versée dans des bocaux préparés et bien fermée avec des couvercles métalliques.

Cuisson de la confiture de groseille au four

Le four est une excellente option pour préparer des desserts sucrés. Vous pouvez également y faire cuire de la confiture de groseille.

Tu auras besoin de:

• groseilles à maquereau – 1 kg;
• oranges – 1 kg;
• citron – 1 pièce;
• sucre cristallisé – 2 kg.

Détails de la recette :

1. Les baies et les agrumes (ne coupez pas la peau, retirez simplement les graines) sont lavés et séchés sur une serviette.
2. Broyer ensuite dans un hachoir à viande, ajouter le sucre semoule.
3. Lavez soigneusement la plaque à pâtisserie à bords hauts, versez dessus de l'eau bouillante et versez-y la purée.
4. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie avec le mélange. Dès que la purée commence à bouillir, réduisez la température au minimum et laissez mijoter la confiture pendant environ une heure.
5. Versez ensuite le mélange chaud dans des bocaux et fermez hermétiquement avec des couvercles métalliques (à vis ou ordinaires).
6. Après refroidissement, retirez la pièce dans un endroit frais.

Confiture de groseille à la fécule

De nombreuses femmes au foyer utilisent de la fécule de pomme de terre ou de maïs pour préparer des desserts sucrés. Ce produit donne à la confiture une épaisseur particulière. Cette douceur peut être tartinée sur un morceau de pain ou utilisée pour décorer gâteaux et pâtisseries.

Si le dessert est préparé pour la première fois, alors vous pouvez prendre la quantité de produits indiquée dans la recette :

• groseilles mûres – 100 g;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l.

Étapes de cuisson :

1. Tout d'abord, hachez les baies de la manière qui vous convient et passez-les au tamis fin pour éliminer les graines.
2. Mélanger la purée avec le sucre cristallisé et la fécule.
3. La masse doit être mélangée pour qu'il ne reste plus de grumeaux d'amidon.
4. Versez le mélange de groseilles dans un récipient et portez à ébullition en remuant constamment.
5. Cuire avec le couvercle ouvert jusqu'à épaississement.

Et maintenant sur la conservation des confitures avec de l'amidon. S'il est préparé pour le remplissage et la décoration, il est alors placé chaud dans une poche à douille. Ou vous pouvez mettre le pot au réfrigérateur.

Recette de confiture de groseille à l'acide citrique

La recette nécessite les produits suivants :

• groseilles à maquereau – 2 kg;
• sucre – 2 kg;
• acide citrique – 4 g.

Règles de cuisine :

1. La purée concassée et épépinée est mélangée à du sucre semoule.
2. Verser dans un bol en émail et cuire à feu doux pendant une demi-heure.
3. Remuez le mélange et retirez la mousse.
4. L'acide citrique est introduit 2 minutes avant de retirer le récipient du feu.
5. La confiture chaude est conditionnée dans des bocaux et fermée hermétiquement avec des couvercles métalliques.
6. Le dessert refroidi est mis au frais.

Confiture de groseille émeraude aux feuilles de cerisier

Pour le dessert il vous faudra :

• 1 kg de baies mûres ;
• 1,5 kg de sable ;
• 300 ml d'eau ;
• plusieurs morceaux de feuilles de cerisier.

Caractéristiques de la recette :

1. Triez les fruits mûrs, lavez-les, coupez les tiges.
2. La purée passée au hachoir à viande est broyée au tamis fin pour éliminer les pépins.
3. Placez la masse de baies dans une casserole, ajoutez le sucre et les feuilles de cerisier.
4. Au bout de 5 à 6 heures, lorsque la purée a absorbé l'arôme des feuilles, celles-ci sont retirées et la confiture est placée sur le feu.
5. Après ébullition, laissez cuire 5 minutes, puis réservez 6 heures.
6. La procédure est répétée 2 à 3 fois jusqu'à ce que la confiture épaississe.
7. La masse chaude est placée dans de petits pots et hermétiquement fermée. Conserver au réfrigérateur.

Comment préparer de la confiture de groseille dans une mijoteuse

Pour préparer le dessert il vous faudra :

• baies – 1 kg;
• sucre – 5 cuillères à soupe;
• eau – 4 cuillères à soupe. l.

Étapes de travail :

1. Versez de l'eau dans le bol et ajoutez 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre.
2. Faites bouillir le sirop en mode « Ragoût ».
3. Ajoutez les baies et laissez mijoter pendant un quart d'heure.
4. Broyez les baies éclatées avec un mixeur et passez-les au tamis.
5. Versez à nouveau le mélange dans le bol et laissez mijoter jusqu'à ce que la purée atteigne l'épaisseur désirée.
6. Roulez le dessert fini chaud dans des bocaux.
7. Conserver au réfrigérateur.

Faire de la confiture de groseille dans une machine à pain

C'est difficile à croire, mais on peut faire de la confiture de groseille dans une machine à pain. Produits requis :

• 5 kg de baies ;
• 5 kg de sucre semoule.

Principe de cuisson :

1. Broyez les groseilles à maquereau propres dans un hachoir à viande et retirez les graines en passant la purée au tamis.
2. Ajoutez le sucre et versez le mélange dans le bol de la machine à pain.
3. Cuire en mode « Confiture » pendant 12 à 15 minutes.
4. Placez la confiture finie dans des bocaux, laissez-la refroidir et conservez-la.

Comment conserver la confiture de groseille

Le sucre est un excellent conservateur et on en trouve en grande quantité dans les recettes. C'est pourquoi les pots de confiture de groseille peuvent être conservés dans un endroit frais jusqu'à 2 ans.

Conclusion

Des recettes simples de confiture de groseille pour l'hiver vous aideront à préparer un délicieux dessert et à diversifier l'alimentation de votre famille. En fonction des options disponibles, vous pouvez créer votre propre recette. Il vous suffit de faire preuve d'imagination et de tester le nouveau dessert au goût de votre famille.

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