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Quiconque a essayé la confiture de coings au moins une fois dans sa vie aura du mal à croire que ce délice est fabriqué à partir d'un fruit dur et astringent qui ne convient pratiquement pas à une consommation crue. Malgré son aspect attrayant, rappelant quelque chose entre une pomme et une poire, le goût du coing est acidulé et tout à fait unique, mais son arôme délicieux laisse déjà entendre que quelque chose de très savoureux peut en être préparé. Et en effet, le même fruit, cuit ou bouilli, se transforme complètement. Par exemple, la confiture de coings au citron, si elle est préparée correctement, s'avère si tentante qu'aucune gourmande sucrée ne peut y résister.
Coing - propriétés bénéfiques
En raison de leur composition unique, les fruits du coing sont très bénéfiques pour le corps humain. Les fruits mûrs contiennent beaucoup de fructose et d’autres sucres sains. Le coing contient également des tanins, de la gomme, des vitamines B1, B2, B6, C, PP, E et de la provitamine A.
Les fruits contiennent de l'acide malique, citrique et tartronique, de la pectine et de nombreux oligo-éléments.
Fait intéressant, bon nombre de ses propriétés bénéfiques et cicatrisantes sont préservées même après un traitement thermique.
Les fruits du coing sont le plus souvent utilisés dans les cas suivants :
- Comme tonique et diurétique ;
- A un effet hémostatique et antiémétique ;
- Possède des propriétés antivirales et antioxydantes ;
- Réduit les symptômes de la maladie parodontale et soulage la douleur causée par les hémorroïdes ;
- La confiture de coings est particulièrement utile pour les inflammations intestinales ;
- Un pourcentage élevé de pectine aidera à se rétablir ceux qui vivent dans des zones à faible écologie ou dont les activités sont associées à des industries dangereuses.
La recette de coings la plus délicieuse
En utilisant cette recette, la confiture de coings s'avère tout simplement fabuleuse en goût et en beauté. Les tranches de coing et de citron conservent leur forme et ressemblent à des fruits confits, et le sirop, grâce aux substances pectiques, est saturé de jus de coing et se transforme en gelée aromatique.
De plus, le pourcentage de rétention de nutriments est également très élevé, puisque le fruit subit un traitement thermique minimal. Certes, cette confiture de coings vous posera bien des ennuis, mais si vous décidez de l'essayer, le résultat vaudra tous les efforts déployés.
Travail préparatoire
Il faut tout de suite vous prévenir que selon cette recette, la confiture de coings au citron prend quatre jours à préparer. Ne vous inquiétez pas, cela ne signifie pas que vous n'aurez pas à quitter le poêle pendant les quatre jours. La simple procédure consistant à chauffer le sirop et à y infuser des fruits sera répétée chaque jour, mais prendra environ une heure de votre temps par jour.
Selon la recette que vous devez préparer :
- 6 kg de coings ;
- 6 kg de sucre ;
- 3-4 citrons ;
- 2 verres d'eau (environ 500 ml).
Donc, vous devez d'abord préparer les coings. Il est pelé et coupé en 4 parties. Ensuite, toutes les chambres à graines sont soigneusement retirées de chaque partie et chaque quartier est coupé dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.C'est la partie la plus longue du processus, car même les coings mûrs sont très durs.
Au stade préparatoire de la cuisson de la confiture de coings, les citrons ne sont pas encore présents. Vous ne les utiliserez que le troisième jour après avoir commencé à faire de la confiture.
Vient ensuite le moment le plus important de la phase préparatoire : la fabrication du sirop de sucre. Une bassine en cuivre est la mieux adaptée pour cela ; si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une bassine ou une casserole en émail avec une épaisse couche d'émail, sinon il y a un risque de brûlure.
Environ 500 ml d'eau sont versés dans la bassine et placés sur le feu jusqu'à ce que le liquide bout presque complètement. Le feu est réduit, et vous commencez à ajouter très progressivement du sucre à l'eau. Il est préférable de le faire un verre à la fois, en remuant constamment et en attendant qu'il se dissolve complètement avant d'ajouter la prochaine portion de sucre.
Le temps total pour dissoudre tout le sucre peut être d'environ 45 à 50 minutes, c'est normal.
Le sirop doit être très épais, de manière à ce que les dernières portions de sucre ne se dissolvent pas complètement. Ne laissez pas cela vous déranger.
Lorsque les 6 kg de sucre ont été versés, placez les tranches de coings hachées dans le sirop bouillant, mélangez le tout soigneusement et retirez le récipient contenant les coings du feu. La phase préparatoire est terminée. Couvrez maintenant le récipient avec une serviette propre et laissez infuser pendant une journée.
Faire de la confiture
Pendant ces jours, le coing devrait libérer du jus et tout le sucre s'y dissoudra complètement.Une fois le temps imparti écoulé (rien si un peu plus ou un peu moins de 24 heures se sont écoulés), transférez délicatement toutes les tranches de coings dans un bol séparé à l'aide d'une écumoire et faites chauffer à nouveau le sirop restant à feu moyen jusqu'à ébullition. Remettez ensuite les morceaux de coings dans le sirop, mélangez bien et éteignez le feu. La même procédure est répétée à nouveau. Le récipient contenant les coings est retiré du feu pour infuser un autre jour.
Le lendemain, commencez à préparer les citrons. Ils doivent être soigneusement lavés puis ébouillantés à l'eau bouillante. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les citrons en tranches de 0,5 à 0,8 cm d'épaisseur.
Les tranches de coings sont à nouveau retirées dans un récipient séparé et le bol avec le sirop restant est à nouveau mis sur le feu. Une fois le sirop bouilli, les tranches de coings y sont remises et bien mélangées. Ensuite, des tranches de citron sont ajoutées au sirop et le tout est à nouveau mélangé avec une écumoire. Le chauffage est à nouveau éteint et le récipient contenant les fruits est envoyé infuser un autre jour pour la dernière fois.
Au bout de 24 heures, la confiture de coings au citron est à nouveau remise sur feu doux et portée lentement à ébullition avec tout son contenu.
Il suffit de faire bouillir la confiture de coings pendant environ 15 à 20 minutes en remuant continuellement. Les bocaux avec couvercles doivent être lavés et stérilisés au préalable. Les fruits chauds sont placés dans des bocaux remplis de sirop et les bocaux sont vissés avec des couvercles. Après cela, il est préférable de les retourner et de les laisser refroidir sous cette forme, après les avoir préalablement enveloppés dans une serviette ou une couverture.
Recette simplifiée
Si vous avez toujours peur des difficultés liées à la préparation de la confiture de coings selon la recette ci-dessus, il existe une méthode plus simple pour la préparer. Pour 1 kg de coings non pelés, prenez 1 verre d'eau et 0,5 kg de sucre, ainsi qu'1 petit citron.
Les coings pelés, épépinés et coupés en tranches sont blanchis pendant 20 à 25 minutes dans la quantité d'eau requise par la recette.
Ensuite, le bouillon est égoutté, en le filtrant et en séparant simultanément les morceaux de coings. Ajoutez la quantité requise de sucre au bouillon et, en le portant à ébullition, faites-le bouillir pendant environ 5 à 10 minutes. Ensuite, des morceaux de coings blanchis y sont placés. Mettez la confiture de côté pendant 12 à 24 heures.
La confiture de coings avec tout son contenu est à nouveau chauffée, et pendant qu'elle bout lentement, préparez les citrons - lavez-les et coupez-les en tranches.
Il est possible d'ajouter à la confiture du jus de citron dénoyauté séparément et du zeste de citron finement haché.
Après avoir ajouté les citrons, la confiture est bouillie pendant encore 15 à 20 minutes, après quoi elle est versée chaude dans des bocaux stériles et secs et enroulée avec des couvercles.
Essayez de préparer ce délice incroyable et voyez de vos propres yeux comment les fruits durs et acidulés se transforment comme par magie en un délice de couleur ambrée avec un goût et un arôme uniques.
