Confiture de myrtilles pour l'hiver

La confiture de myrtilles est un excellent dessert riche en vitamines qui peut être préparé pour l'hiver pendant la saison des petits fruits. Il se prépare pour tous les goûts : classique, simplifié ou ne nécessitant aucune cuisson, fluide ou épais, à partir de baies entières ou écrasées, avec ou sans divers additifs. Une chose est constante : quelle que soit l'option choisie par le cuisinier, le résultat sera certainement un bonbon sain, savoureux et parfumé avec l'arôme de l'été.

Avantages de la confiture de myrtilles

Les myrtilles sont un véritable réservoir de propriétés bénéfiques, dont elles conservent beaucoup même sous forme de confiture :

• les vitamines C et K, contenues dans la pulpe de cette baie en quantités importantes, ainsi qu'un certain nombre d'acides aminés - des antioxydants naturels qui préviennent le vieillissement cellulaire, améliorent la mémoire et l'activité cérébrale et éliminent les composés radioactifs du corps ;
• les acides organiques ont un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac, des intestins, du foie et de la vésicule biliaire, et augmentent l'appétit ;
• la présence de vitamine E soutient la vision et améliore l'état de la peau ;
• grâce aux saponines, le risque de processus inflammatoires est réduit ;
• les pectines nettoient le corps des substances toxiques;
• la bétaïne, qui a un effet antisclérotique, abaisse le taux de mauvais cholestérol dans le sang ;
• un large éventail de microéléments (principalement le potassium et le calcium, ainsi que le fer, le sodium, le magnésium et le phosphore) régulent la fonction de l'hématopoïèse, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et normalisent les processus métaboliques.

Il est déconseillé d'utiliser de la confiture de myrtilles et des baies fraîches :

• mères allaitantes et enfants de moins de 1 an et demi : ce produit peut provoquer une diathèse chez les bébés ;
• les personnes sujettes aux allergies, car des conséquences désagréables peuvent se manifester sous forme d'irritation cutanée, d'écoulement nasal ou de démangeaisons.

Caractéristiques de la confiture de myrtilles pour l'hiver

Pour que la confiture vous ravisse par son excellent goût et ne vous laisse pas tomber lors du stockage, vous devez d'abord adopter une approche responsable dans le choix de l'ingrédient principal :

• Vous devez acheter des baies dures et fortes avec une couleur de peau bleue uniforme et une légère couche blanchâtre ;
• les myrtilles appropriées ne colleront pas ensemble (cela peut être remarqué si vous secouez légèrement l'emballage) ;
• les baies ne doivent pas être écrasées ou endommagées, ni présenter de traces de moisissure ou de pourriture ;
• Si vous envisagez d'acheter des myrtilles surgelées, vous devez vous assurer qu'elles reposent librement dans la briquette, en vrac, sans former de gros morceaux, c'est-à-dire qu'elles n'ont pas été recongelées.

Avant de préparer la confiture de myrtilles, vous devez la trier en enlevant les spécimens, les feuilles et les tiges gâtés, puis rincer à l'eau froide courante.

Il est déconseillé d'utiliser des ustensiles en cuivre ou en aluminium pour préparer les préparations à base de baies. Il est préférable de choisir des casseroles ou vasques larges en laiton, en acier ou émaillées.

La confiture de myrtilles destinée à la conservation à long terme doit être conditionnée dans des bocaux en verre, préalablement lavées avec du bicarbonate de soude dans de l'eau tiède et chauffée à la vapeur (5-7 minutes) ou au four (environ 10 minutes avec une augmentation progressive de la température de 100 à 180 degrés).

Il est conseillé de faire bouillir les couvercles en fer blanc qui serviront à enrouler ou visser les récipients pendant 5 à 10 minutes.

Confiture de myrtilles « Pyatiminutka »

De nombreuses substances précieuses restent dans cette confiture, puisqu'elle ne passe que cinq minutes au feu :

• 1 kg de baies lavées et triées doit être recouvert de la même quantité de sucre ;
• laisser agir une journée pour qu'ils libèrent du jus ;
• placez le récipient contenant le mélange sur feu modéré et, en remuant constamment, laissez bien bouillir ;
• faire bouillir pendant 5 minutes, éteindre le feu;
• Versez immédiatement dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles, enveloppez dans une couverture chaude et laissez refroidir.

Une recette simple de confiture de myrtilles

La confiture de myrtilles selon cette recette est vraiment simple à préparer : rien n'est nécessaire à part les baies elles-mêmes, du sucre et une petite quantité d'eau. La cuisson prend un peu plus de « cinq minutes », mais les bocaux sont ensuite stockés en toute sécurité sur les étagères du garde-manger.

Préparation:

• placez les baies préparées dans un bol pour la cuisson ;
• A part, faites chauffer de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et, en remuant, attendez qu'il se dissolve et bout ;
• verser le sirop préparé sur les baies et laisser reposer 10 minutes ;
• placez la bassine sur le feu, portez la confiture à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps et en écumant la mousse ;
• Placer chaud dans des bocaux stérilisés, rouler, envelopper et laisser refroidir.

Recette de confiture épaisse de myrtilles

Beaucoup de gens aiment la confiture de myrtilles plus épaisse - de sorte que, comme on dit, "ça vaut une cuillerée". Son secret est également simple : il y va plus de sucre et il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau.

Préparation:

• versez le sucre dans un récipient contenant des baies;
• écrasez-les légèrement avec un presse-purée jusqu'à ce qu'environ un tiers soit écrasé ;
• laisser reposer une demi-heure pour que le jus se sépare ;
• mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire environ 15 à 20 minutes ;
• Emballez dans des bocaux prêts à l'emploi, fermez avec des couvercles et laissez refroidir (dans une couverture).

Confiture de myrtilles surgelée

Si vous voulez faire de la confiture de myrtilles, mais que les baies ne sont pas fraîches, mais surgelées, ce n'est pas grave ! La gourmandise n'en sera pas moins savoureuse. Dans ce cas, vous n'avez même pas besoin de laver et de trier les baies : après tout, elles sont passées par cette étape de préparation avant d'être mises au congélateur.

Préparation:

• verser les baies dans un récipient, couvrir de sucre ;
• maintenir à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ébullition ;
• écumer la mousse, éteindre le feu et laisser la confiture refroidir complètement ;
• Portez à nouveau le mélange à ébullition et maintenez à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, sans oublier de remuer ;
• Placer le produit fini dans des récipients stérilisés, fermer hermétiquement et laisser refroidir.

Cela vous permettra de vérifier l'étanchéité du blocage et réchauffera également l'intérieur des couvercles.

Comment faire de la confiture de myrtilles avec du miel

Le miel ajouté à la place du sucre et une petite quantité de rhum aideront à compléter le goût familier de la confiture de myrtilles avec des notes raffinées.

Préparation:

• les baies doivent être chauffées à feu doux jusqu'à ce que le jus se libère ;
• du miel (après fusion) doit y être ajouté et mélangé ;
• Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes (à partir du moment où il bout) ;
• verser le rhum, remuer et laisser mijoter pas plus d'une demi-minute ;
• verser dans des bocaux préparés en les fermant avec des couvercles (nylon ou métal) ;
• Conservez la confiture refroidie au réfrigérateur.

Confiture de myrtilles à la gélatine

Délicate et onctueuse, la confiture de myrtilles sous forme de gelée, assaisonnée de jus de citron, séduira beaucoup, notamment les enfants.

Préparation:

• versez de l'eau sur les baies pour que le liquide les recouvre complètement ;
• faire bouillir et laisser mijoter quelques minutes;
• passer le bouillon au tamis;
• frottez les baies sur la grille et ajoutez-y;
• Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe. l. eau froide, ajouter au bouillon légèrement refroidi et bien mélanger;
• verser le jus de citron;
• filtrer le mélange et verser dans des petits pots proprement lavés;
• stériliser le produit au bain-marie en le recouvrant de couvercles métalliques;
• Une fois le processus terminé, enroulez les bocaux, enveloppez-les bien (dans une couverture chaude) et laissez-les refroidir complètement.

Gelée de myrtille (avec gelfix)

Afin d'obtenir une excellente gelée de baies, vous pouvez utiliser "Zhelfix" - un épaississant à base de pectine naturelle.Il réduit considérablement le temps de préparation de la confiture de myrtilles et préserve bien son goût et sa couleur.

Préparation:

• Pressez légèrement les baies avec un pilon ou un presse-purée pour en libérer le jus, mettez le feu et faites bouillir 1 minute ;
• broyer la masse avec un mélangeur;
• mélanger «Zhelfix» avec 2 cuillères à soupe. l. sucrer et ajouter à la purée de myrtilles;
• porter à ébullition à feu moyen, ajouter le reste du sucre et, en remuant, cuire 5 minutes ;
• en fin de cuisson, retirer la mousse ;
• Placer le mélange dans des bocaux stérilisés, visser et laisser refroidir.

Gelée de myrtille sans gélatine

La confiture de myrtilles sous forme de gelée peut être préparée sans ajout de gélatine ni d'épaississants. Cette baie est riche en sa propre pectine, ce qui aidera le produit à conserver sa densité et son épaisseur. Cependant, dans ce cas, il faudra plus de sucre et le temps d'ébullition devra être augmenté.

Préparation:

• Broyez les baies (préparées au préalable) en purée ;
• ajouter le sucre et l'acide citrique au mélange;
• mettre sur le feu et après ébullition, cuire 20 à 30 minutes à feu doux, en remuant et en veillant à ce que cela ne brûle pas ;
• Versez la masse épaisse bouillie dans des bocaux stérilisés et roulez bien.

Comment conserver un maximum de vitamines

La « confiture vivante » présente sans aucun doute de nombreux avantages par rapport aux préparations qui nécessitent d'être bouillies. Il préserve complètement les bienfaits et les nutriments dont les baies crues sont riches et ne nécessite pas de temps supplémentaire passé devant le poêle.

Mais il convient de garder à l’esprit que la durée de conservation d’une telle confiture est courte.De plus, au stade de la préparation, les myrtilles doivent être particulièrement soigneusement triées, lavées et séchées. Même une baie de mauvaise qualité peut complètement gâcher le produit obtenu.

Confiture de myrtilles sans cuisson

Bien sûr, la «confiture» de myrtilles selon cette recette ne peut être appelée ainsi que sous certaines conditions - après tout, en fait, la baie reste crue. Cependant, cette préparation pour l'hiver est extrêmement saine et savoureuse. La ménagère doit absolument y consacrer du temps en saison, en compagnie de la confiture traditionnelle.

Préparation:

• porter l'eau à ébullition, ajouter le sucre et le dissoudre, ajouter l'acide citrique ;
• stériliser et sécher le récipient pour stocker la pièce ;
• mettez les baies dans un bocal, versez le sirop chaud et roulez ;
• Après refroidissement, placez la « confiture » obtenue au réfrigérateur.

Myrtilles au sucre

Les myrtilles fraîches au sucre sont un véritable trésor de vitamines et un régal de goût, qui rappelle l'abondance généreuse de l'été lors des hivers rigoureux. Il ne faut pas le faire bouillir, mais il faudra le congeler.

Pour ce faire, remplissez le récipient de baies préalablement légèrement écrasées dans un bol, en couches, en saupoudrant les couches de sucre semoule. Après cela, le récipient doit être bien fermé et placé au congélateur.

Myrtilles en purée avec du sucre

Vous pouvez préparer une purée de myrtilles sucrée pour l'hiver à l'aide d'un mixeur ou d'un tamis. Plus on ajoute de sucre au produit, plus il se conservera longtemps. Le plus souvent, le rapport recommandé entre les baies et le sucre dans ces recettes est de 1:1.

Préparation:

• broyer les baies en une masse homogène (si vous utilisez un tamis, vous devrez jeter le gâteau) ;
• ajoutez du sucre (au goût) et un peu d'acide citrique à la purée ;
• transférer dans un pot propre, fermer le couvercle;
• Conservez le produit fini au réfrigérateur.

Baies assorties, ou ce avec quoi vous pouvez combiner des myrtilles

La confiture de myrtilles ne doit pas nécessairement être monocomposante. Le cuisinier peut faire preuve d'un peu d'imagination en le combinant avec d'autres baies ou épices.

Vous pouvez par exemple réaliser de la confiture de myrtilles à la menthe, comme le montre la vidéo :

Cette baie se marie également bien avec les fraises des bois, les myrtilles, les canneberges, les fraises et les framboises. Elle forme un ensemble très savoureux avec des pommes et des agrumes. Quant aux herbes et épices, le plus souvent, pour que la confiture de myrtilles acquière un arôme original, on utilise de la cannelle moulue, de la vanilline, du gingembre (sous forme de poudre), des clous de girofle écrasés, du zeste de citron ou d'orange.

Confiture de myrtilles et pommes

La confiture épaisse de myrtilles et de pommes est facile à préparer. Il vous ravira par son goût original et son arôme agréable. Dans le même temps, le rapport d’ingrédients donné le rend beaucoup moins cher qu’un produit similaire contenant uniquement des myrtilles.

Préparation:

• Râper les pommes lavées (sur une râpe grossière), ajouter le sucre et laisser reposer un quart d'heure pour libérer le jus ;
• faites-les bouillir pendant environ 20 minutes;
• broyer à l'aide d'un mixeur plongeant et maintenir le feu encore 15 minutes ;
• ajouter les myrtilles et broyer à nouveau le mélange à l'aide d'un mixeur ;
• laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes ;
• Disposez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, roulez-la soigneusement et laissez-la refroidir.

Confiture de myrtilles à l'orange

La confiture de myrtilles additionnée de jus d'orange a non seulement un goût inhabituel, mais est également extrêmement saine : tous ses composants principaux sont réputés pour leur teneur élevée en vitamines.

Préparation:

• Faites chauffer un mélange de jus de citron et d'orange dans une casserole, dissolvez le sucre, ajoutez la cannelle et le zeste ;
• Versez les baies préparées avec le sirop, attendez jusqu'à ébullition et maintenez sur feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps ;
• laissez bien refroidir le mélange (environ 12 heures);
• faites-le bouillir à nouveau et, en remuant, attendez qu'il épaississe ;
• retirez le bâton de cannelle;
• verser chaud dans des récipients et rouler.

Confiture de myrtilles dans une mijoteuse

Un multicuiseur sera un excellent assistant pour une femme au foyer moderne qui souhaite préparer de la confiture de myrtilles. Cela permettra de gagner beaucoup de temps et d'éliminer les tracas inutiles : il ne sera pas nécessaire de surveiller en permanence la masse de baies, de remuer et d'éliminer la mousse.

Préparation:

• versez les baies dans le bol du multicuiseur ;
• ajouter le sucre, mélanger;
• fermez le couvercle et réglez l'appareil en mode « extinction » pendant 2 heures ;
• Placez la confiture finie dans des bocaux chauds et vissez.

Conditions générales de conservation de la confiture de myrtilles

Les règles de conservation des différents types de confiture de myrtilles sont faciles à retenir.Voici ce que vous devez savoir :

• la confiture de myrtilles « vivante » (tout comme la « confiture cinq minutes ») doit être conservée au réfrigérateur ;
• il est recommandé de consommer le produit congelé dans un délai de 8 à 10 mois ;
• les pots de baies confites, stérilisés au bain-marie, se conservent environ un an au réfrigérateur ou en cave ;
• La confiture de myrtilles préparée de manière classique peut généralement être placée dans un endroit frais et sombre (sur les étagères du garde-manger) et restera comestible pendant 2 ans.

Conclusion

Si possible, vous devez absolument préparer de la confiture de myrtilles pour l'hiver. Cette baie contient de nombreuses substances utiles et vitamines, dont la plupart peuvent être conservées dans la préparation. Il suffit de choisir la bonne recette, de faire attention à la préparation préliminaire des ingrédients et au traitement des récipients, de respecter la technologie de préparation et de stockage - et une confiture savoureuse, originale et cicatrisante sera à l'honneur sur la table pendant la saison froide.

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