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La confiture de prunes avec noyaux est le moyen le plus simple et le meilleur de conserver des fruits sains pour l'hiver. La recette traditionnelle est à base de fruits bouillis recouverts de sucre. La confiture de prunes finie est roulée dans des bocaux. En raison de la présence de graines, la durée de conservation du bonbon est limitée, mais jusqu'à l'été prochain, vous pouvez en profiter en toute sécurité.
Comment faire de la confiture de prunes avec des noyaux
Cuire la confiture de prunes sans retirer le noyau est le moyen le plus simple. Il suffit de préparer correctement les fruits. Les prunes de n'importe quelle variété peuvent être utilisées pour la confiture. Il faut juste prendre en compte que si la pulpe est aqueuse, le fruit entier ne se conservera pas après cuisson. Pour obtenir des fruits entiers dans la confiture de prunes, utilisez des prunes de variétés de blé dur à maturation tardive. La mirabelle, la hongroise, la prune cerise, le Renklod sont excellentes.
La préparation commence par le tri des prunes. Les fruits sélectionnés sont mûrs, mais pas trop mûrs. Toutes les tiges sont retirées. Les fruits cassés, croûtés et pourris sont jetés. L'étape suivante consiste à blanchir les prunes. La peau du fruit est recouverte d'une couche cireuse blanche. Pour le retirer, après avoir lavé les prunes à l'eau froide, versez-les dans une passoire et plongez-les dans de l'eau chaude chauffée à 80 pendant 5 minutes.ÔC. Blanchir les petits fruits pendant 3 minutes maximum.
Quelle que soit la recette de confiture utilisée, les prunes après traitement thermique sont percées avec une fourchette. Vous pouvez faire de petites coupes. Grâce aux trous pratiqués, la pulpe est mieux saturée de sirop et la peau ne se fissure pas.
Toute recette de confiture implique sa conservation ultérieure. Les prunes non évidées ne peuvent pas être conservées longtemps. Vous devez préparer suffisamment de confiture pour pouvoir la manger avant la saison suivante. Il est optimal de conserver le produit dans de petits bocaux en verre. Il est préférable d'utiliser un bol en aluminium pour cuire la confiture de prunes. Dans de tels plats, les bonbons ne peuvent pas brûler. Pendant la cuisson, vous devez avoir une soucoupe à portée de main pour écumer. Il est préférable de remuer la confiture de prunes avec une cuillère en bois.
Pour réaliser une délicieuse confiture de prunes, vous pouvez utiliser les astuces suivantes :
- la recette peut être variée en ajoutant d'autres ingrédients, par exemple des baies pour obtenir un goût plus riche ;
- La quantité de sucre ne doit pas être ajoutée selon la recette, mais saupoudrée selon votre goût ;
- plus la prune est acide, plus vous devez ajouter de sucre ;
- Lors de la confection de confitures à partir de fruits entiers, il est conseillé de sélectionner des fruits de même taille et de même maturité.
La préparation de la confiture est jugée par sa consistance. Le sirop devient épais et le fruit ressemble à un morceau de marmelade.
Recette classique de confiture de prunes avec noyaux
Pour une femme au foyer novice, la recette classique de la confiture de prunes aux graines est considérée comme la meilleure option.La préparation des bonbons s'effectue avec des ingrédients simples et sans étapes compliquées. Selon la recette classique, la confiture peut être mise en conserve, utilisée pour la cuisson de tartes ou simplement consommée.
Pour conserver 2 pots de 0,5 litre de confiture de prunes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- fruits entiers – 1,5 kg;
- eau – 400 ml;
- sucre en poudre – 1,5 kg.
Après avoir préparé tous les ingrédients, passez à l'action principale : faire de la confiture. Selon la recette classique, vous devez suivre les étapes suivantes :
- Pour obtenir une bonne gourmandise de prune, les fruits sont soigneusement triés. Il ne reste que des prunes entières sans dommages visibles sur la peau et ayant une pulpe élastique. Les fruits mous ne fonctionneront pas. Pendant la cuisson, les graines se sépareront de la pulpe et le produit sera gâté.
- Les fruits entiers sélectionnés sont lavés à l'eau claire et égouttés dans une passoire. Pour éliminer toute humidité restante, versez les fruits sur un chiffon et essuyez-les avec des serviettes en papier.
- La prochaine étape de la recette classique consiste à faire bouillir le sirop. Le processus se poursuit jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous. Selon les proportions indiquées, mélanger l'eau et le sucre et cuire jusqu'à tendreté.
- Le sirop préparé est versé sur les fruits entiers. Le bol de bonbons est laissé refroidir dans un endroit frais. Ne peut pas être placé au réfrigérateur. Un refroidissement rapide gâcherait la confiture de prunes.
- Après refroidissement, le sirop aux fruits entiers est mis au feu. Pour éviter de brûler, vous pouvez placer un diffuseur de feu spécial sous le bol. Portez la confiture à ébullition en écumant périodiquement la mousse avec une cuillère et retirez-la immédiatement du feu.
- Selon la recette, après refroidissement, le produit doit être bouilli deux fois de plus et refroidi.
- La troisième cuisson se termine par la mise en conserve. À ce stade, les couvercles et les bocaux stérilisés devraient être prêts.Lorsque la friandise bout, versez-la immédiatement dans des bocaux et roulez les couvercles.
Gardez la confiture avec le noyau au chaud jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Les bocaux sont retournés et recouverts de vieux vêtements ou d'une couverture. Les conserves refroidies sont envoyées à la cave.
La vidéo parle de faire de la confiture :
Confiture de prunes avec noyaux pour l'hiver
Si vous souhaitez préparer une confiture spéciale à partir de prunes avec noyaux, alors vous devriez aimer la recette de cinq minutes. Le nom vient de la préparation rapide des ingrédients. Ces étapes ne prennent que cinq minutes. Bien sûr, les fruits entiers avec le noyau seront trempés pendant longtemps dans du sirop sucré, mais la ménagère n'engage aucun frais de main-d'œuvre.
Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- fruits avec noyaux – 0,8 kg;
- sucre en vrac – 0,6 kg;
- eau – 150 ml.
Pour préparer un produit à base de prune, vous devez suivre les étapes suivantes :
- Pour cuire le sirop, il faut une casserole à parois épaisses et à double fond. La quantité spécifiée d'eau et de sucre est portée à ébullition, ce qui ne prendra pas plus de cinq minutes.
- Pendant que le sirop bout, préparez les prunes. Les fruits sont rapidement lavés à l'eau courante et la peau est percée à la fourchette. Ces actions ne prendront également pas plus de cinq minutes.
- Placez les fruits préparés dans un bol, versez dessus le sirop bouillant et laissez infuser 12 heures.
- Après la première infusion, le produit à base de prune est mis sur le feu, porté à ébullition et la mousse est écumée avec une cuillère. La procédure est répétée 4 fois. La dernière ébullition se termine par une conservation en bocaux.
Le caractère unique de la recette réside dans le produit original à base de prune. Le fruit s'avère élastique, imbibé de sucre. Dans un pot rempli de sirop épais, la prune ressemble à de la marmelade.
Confiture de prunes jaunes avec noyaux
Vous pouvez préparer de la confiture de fruits jaunes avec des graines en utilisant les mêmes recettes que celles utilisées pour les fruits bleus. Afin de ne pas nous répéter, regardons la confiture de prunes avec noyaux selon une recette paresseuse.
Ingrédients dont vous aurez besoin :
- fruits jaunes – 1 kg;
- sucre en poudre – 1 kg;
- eau – 250 ml.
La recette pour préparer une friandise aux prunes comprend les étapes suivantes :
- Les prunes jaunes entières sont lavées à l'eau claire et la peau est percée avec une fourchette. Retirez les tiges. Il n'est pas nécessaire de sécher les fruits après le lavage.
- Selon les proportions indiquées, prenez de l'eau avec le sucre et faites cuire le sirop.
- Lorsque les grains de sucre sont complètement dissous, versez les prunes dans le sirop. Continuez à faire bouillir pendant environ 15 minutes.
- Le produit à base de prune est laissé refroidir. La procédure d'ébullition est répétée 2 fois. La dernière cuisson se termine par la conservation.
Les prunes jaunes seront très savoureuses. L'inconvénient de la recette est la violation de l'intégrité du fruit. La peau du fruit se détache souvent lors de l'ébullition.
Durée de conservation de la confiture de prunes avec noyaux
Toute confiture, si elle est correctement fermée avec des couvercles, peut être conservée jusqu'à trois ans. Cependant, les recettes évoquées incluent l’utilisation de fruits entiers avec des graines. Ce produit à base de prune ne se conserve pas plus de 8 mois. En termes simples, les conserves doivent être consommées avant la nouvelle récolte. Lors d'un stockage à long terme, les graines accumulent de l'acide cyanhydrique. La substance nocive peut être neutralisée par des ébullitions répétées. Cependant, vous devrez d'abord retirer le noyau de la pulpe, et il est difficile de réaliser de telles actions avec des fruits confits.
Conclusion
La confiture de prunes avec noyaux préparée selon l'une des recettes peut être améliorée. Pendant la cuisson, les ménagères ajoutent d'autres baies et fruits, râpent le zeste d'orange et de citron et ajoutent de la menthe.
