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La saison estivale est destinée non seulement à la détente, mais aussi à la préparation des conserves pour l'hiver. La plupart des femmes au foyer essaient de ne pas manquer cette opportunité et ont le temps de rouler autant de légumes et de fruits différents que possible. La mise en conserve préserve parfaitement le goût et l'arôme des fruits d'été. Et même si beaucoup se tournent désormais vers la surgélation à sec, rien ne vous rappellera plus l'enfance qu'une délicieuse confiture de fraises, épaisse et aromatique.
En plus des fraises maison, vous pouvez réaliser de délicieuses confitures de son « parent » forestier. Ce n'est pas si facile à récolter et les fruits sont beaucoup plus petits que fraises maison, mais plus que des fraises. Mais l’effort en vaut la peine, car les baies sauvages ont une odeur plus riche et un goût plus sucré. Il contient beaucoup plus de vitamines, car la nature elle-même l'a développé à l'abri du bruit et de la poussière.
Dans cet article, nous apprendrons comment préparer de la confiture de fraises des bois pour l'hiver. Pour ce faire, regardons plusieurs recettes, ainsi que toutes les subtilités pour rendre ce dessert plus savoureux et plus sain.
Préparation
Après avoir récolté des baies fraîches, dépêchez-vous de les trier rapidement et de commencer la cuisson, car les fraises des bois ne dureront pas longtemps. Il est conseillé d'avoir le temps de tout faire dans une journée.Les bocaux doivent être stérilisés ou ébouillantés avec de l'eau bouillante. Choisissez des petits pots pour que la confiture ouverte n'ait pas le temps de se gâter. Bien qu'il soit peu probable que de tels aliments délicieux se conservent longtemps au réfrigérateur.
Option de cuisson n°1
Ingrédients:
- fraises des bois;
- sucre.
Nous prenons la quantité d'ingrédients dans un rapport de 1:1. Nous commençons par préparer les baies : il faut enlever les tiges, les laver et les laisser sécher. Étant donné que les fraises sont petites, préparez-vous à ce que cela vous prenne beaucoup de temps. Ensuite, placez les fraises dans un grand bol et recouvrez de sucre.
Après quelques heures, les baies devraient donner du jus et vous pouvez mettre la confiture sur le feu. Portez le mélange à ébullition, attendez 2-3 minutes et éteignez. Il est préférable de le faire le soir afin de pouvoir laisser le récipient toute la nuit jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Maintenant, remettez-le sur le feu et laissez mijoter quelques minutes. Laisser refroidir légèrement pendant 2-3 heures. Encore une fois, nous attendons qu'il bout, après quoi nous cuisons la masse pendant plusieurs minutes et la retirons. Pendant ce temps, votre confiture devrait avoir bien épaissi. Nous sortons les bocaux stérilisés et les versons chauds.
Option de cuisson n°2
Vous ne pouvez pas vous passer de ces ingrédients :
- fraises des bois – 1,6 kg;
- un verre et demi d'eau;
- sucre cristallisé – 1,3 kg.
Versez de l'eau dans le récipient et ajoutez les 1,2 kg de sucre semoule préparé. Mettez-le sur le feu et faites cuire le sirop. Attendez que le sucre soit complètement dissous et remuez les fraises. Portez le contenu à ébullition, de temps en temps il faut retirer la mousse. Cuire environ 15 minutes. Laissez reposer la confiture pendant une journée et cuisez à nouveau pendant 15 minutes. Verser dans des bocaux stérilisés.Selon cette recette, la confiture finie sera épaisse.
Option de cuisson n°3 - sans processus de cuisson
Ingrédients:
- fraises des bois – 1 kg;
- sucre cristallisé – 0,9 kg.
Cette confiture est préparée sans traitement thermique, ce qui signifie qu'elle reste « vivante », car elle conserve tous les micro-éléments utiles. Vous devez faire une pâte homogène à partir des fraises en utilisant n'importe quelle méthode qui vous convient, à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur. Ajouter le sucre aux baies et mélanger. Ensuite, la masse doit rester dans la pièce pendant environ 12 heures. Passé ce délai, versez le tout dans des bocaux.
Option n°4 – avec ajout de citron ou d’acide citrique
Composants requis :
- Fraises – 1 kg.
- Sucre cristallisé – 1,6 kg.
- Un gramme d'acide citrique (ou du jus de citron de votre choix).
Couvrir les fraises préparées de sucre semoule et laisser reposer 5 heures pour que les baies commencent à libérer du jus. Ensuite, mettez le récipient sur le feu et faites cuire à feu doux en veillant à ce que la confiture ne brûle pas. Après ébullition, retirez la casserole du feu pendant 15 minutes. Nous répétons cela 4 fois. Lorsque vous remettez le récipient en place pour la quatrième fois, vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou du citron. La quantité de jus de citron dépendra de l’acidité du citron et de vos préférences gustatives. Lorsque le mélange bout, éteignez-le et commencez à le verser dans des bocaux stérilisés.
Option de cuisson n°5 - dans une mijoteuse
Vous aurez besoin des composants suivants :
- fraises – 1 kg;
- sucre – 1 kg;
- eau – 0,2 l.
Nous préparons les baies, les lavons, retirons les tiges et les séchons. Disposez maintenant les fraises et le sucre en couches. Remplissez le tout d'eau et allumez le multicuiseur en le mettant en cuisson. Cette confiture se prépare très rapidement.Au bout de 30 minutes, vous pouvez éteindre le multicuiseur et le verser dans des bocaux. Les couvercles et les bocaux doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante ou stérilisés. Enveloppez la confiture dans une couverture et laissez-la refroidir pendant une journée.
Option de cuisson n°6 – avec tiges
Ingrédients:
- fraises des bois – 1,6 kg;
- sucre cristallisé – 1,3 kg;
- acide citrique – 2 grammes.
Cette recette vous fera gagner beaucoup de temps, car c'est le tri des baies qui prend le plus de temps. Alors, lavez les baies avec les sépales et laissez-les sécher. Placer les fraises et le sucre dans un grand bol, un verre à la fois. Laissez le récipient pendant 10 heures pour que les baies libèrent leur jus. Ensuite, placez les plats sur le feu et portez à ébullition à feu doux. Cuire encore 15 minutes, 5 minutes avant la fin, ajouter de l'acide citrique. Éteignez le feu et versez le mélange dans des bocaux.
Conclusion
Si vous avez trouvé le temps de récolter cette baie saine et savoureuse, assurez-vous d'en faire de la confiture pour l'hiver. Cela vous permettra de prolonger les vitamines pendant une année entière. Et maintenant vous savez comment le préparer.
