Confiture de poires pour l'hiver : 17 recettes

La poire est considérée comme un produit unique. C'est le fruit le plus simple à préparer, mais les recettes avec celui-ci sont beaucoup moins courantes que pour d'autres produits. La confiture de poires pour l'hiver est considérée comme le meilleur plat en termes de qualités bénéfiques et d'inconvénients minimes. Cependant, ce plat étonnant a ses propres méthodes de préparation et de cuisson. Parmi les nombreuses variantes, chacun peut trouver son bonheur.

Comment faire de la confiture de poires correctement

Avant de parler des caractéristiques d'un tel plat, vous devez d'abord vous familiariser avec son histoire.

Histoire d'origine

Pour la première fois, une telle préparation a été faite par une Écossaise mariée à un marin. Après que son mari ait ramené des fruits d'Espagne, la femme a décidé de préserver cette richesse : elle a adouci l'amertume de l'orange avec du sucre, puis a ajouté des poires. Plus tard, ce plat a reçu un nom en accord avec le nom de son créateur - la confiture. Et après cela, le développement de la technologie de production a commencé : de nouvelles recettes ont été distribuées.

Avantages et inconvénients

Ce plat a un certain nombre de qualités utiles :

1. Il est utile dans le traitement et la prévention des maladies des systèmes cardiaque et circulatoire humain.
2. La confiture est efficace pour réduire l'hypertension artérielle, elle est donc souvent utilisée pour l'hypertension.
3. Le plat aide au traitement des maladies des reins et de la vessie - il est utilisé comme remède supplémentaire à la thérapie principale.

Les personnes atteintes de diabète et d'obésité doivent l'utiliser avec prudence, car il contient une grande quantité de sucre, ce qui peut entraîner des processus graves.

Sélection de poires

Les poires doivent être récoltées lorsque la récolte est complètement mûre, vers la fin août - début septembre.

N'importe quelle variété fonctionnera pour la confiture. Cependant, il faut privilégier les poires plus molles, car la confiture obtenue sera plus épaisse qu'avec des poires plus dures. Pour rendre le plat le plus sain possible, les fruits doivent être choisis mûrs et de préférence sans taches brunes, points ou signes de pourriture.

La plupart des recettes contiennent non seulement des poires, mais également d'autres composants : herbes, épices, baies et autres fruits. La combinaison requise est sélectionnée individuellement en fonction du but et du but d'un plat particulier.

Préparation des matières premières

Une attention particulière doit être portée aux travaux préparatoires :

1. Rincez soigneusement les fruits, de préférence plusieurs fois.
2. Sécher sur du papier absorbant.D'autres méthodes de séchage sont également autorisées, mais dans ce cas, la durée du processus dépendra de l'option de séchage spécifique.
3. Épluchez les fruits, retirez les graines et les trous de ver (s'il y en a, bien sûr).

Vous pouvez couper les poires comme vous le souhaitez.

Trucs et astuces pour cuisiner

Il est important de considérer les nuances suivantes :

1. Le traitement thermique se déroule en plusieurs étapes. Cuire d’abord à feu vif jusqu’à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Le produit est ensuite refroidi. Le cycle se répète à nouveau.
2. Le rapport optimal entre le sucre et le composant principal doit être de 1:1.
3. Lors de la cuisson, vous devez constamment écumer la mousse. Sinon, le produit sera insipide et aura une durée de conservation minimale.
4. De l'acide citrique est ajouté pour 1 kg de sucre - pour cette quantité, 1 cuillère à café d'acide est prise.
5. Les ustensiles pour faire de la confiture doivent être émaillés. Cependant, l’acier inoxydable fera également l’affaire.
6. Si des fruits entiers sont préparés, les fruits doivent être percés avec des cure-dents avant la cuisson.
7. La pulpe peut également être conservée autant que possible si elle est d'abord ébouillantée dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Ces subtilités aideront toute femme au foyer à améliorer la qualité de la confiture.

Recette classique de confiture de poires à la maison

C'est la recette de confiture de poires la plus simple pour l'hiver.

Ingrédients requis :

• poires – 3 kg;
• sucre – 1000 g;
• acide citrique – 2 cuillères à café ;
• eau – 0,150 ml.

Mode de cuisson :

1. Préparez les fruits : lavez et séchez les poires, épluchez-les, retirez le noyau et les pédoncules.
2. Coupez chaque fruit en morceaux : les petits - en 4 parts et les gros - en 6 parts.
3. Mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau. Faire bouillir, cuire une demi-heure, laisser refroidir. Purée.
4. Ajouter le sucré, mettre sur feu doux. Cuire encore environ 1 heure.
5. Le traitement thermique est terminé lorsque la confiture a complètement épaissi et réduit son volume d'au moins 2 fois.
6. Ajoutez de l'acide citrique. Faire bouillir pendant 20 minutes.
7. Placer dans des bocaux. Fermez bien les couvercles.

Vous obtiendrez la confiture de poires la plus épaisse pour l'hiver.

Confiture de poires pour l'hiver dans un hachoir à viande

Ingrédients:

• poires – 1 kg;
• sucre -0,5 kg;
• citron – 1 pièce;
• sucre vanillé et cannelle - 0,01 kg chacun.

Méthodologie:

1. Préparez les fruits : rincez, séchez, épluchez. Couper en 4 parties.
2. Passer les poires dans un hachoir à viande.
3. Ajouter le sucre, les épices et le jus de citron.
4. Bien remuer.
5. Mettez le mélange dans une casserole et mettez le feu. Cuire une demi-heure.
6. Stérilisez les bocaux et les couvercles.
7. Disposez la confiture dans des bocaux, roulez et retournez.
8. Une fois complètement refroidi, retirez-le dans un endroit frais et sombre.

L'option n'est pas différente du classique. Seule différence : le processus prend beaucoup moins de temps que dans la version précédente.

Confiture de pommes et poires pour l'hiver

Cette recette de confiture de pommes et de poires plaira à tous les gourmets passionnés. Cette option conviendra à n’importe quelle table. La confiture pomme-poire (ou, à l’inverse, la confiture poire-pomme, peu importe) est très simple à préparer.

Ingrédients:

• poires, pommes, pêches – 1,4 kg chacune ;
• gingembre (racine) – 1 morceau;
• sucre – 2,7 kg.

Méthodologie:

1. Préparez les poires et les pommes : rincez, séchez, épluchez (peau, pépins, tiges). Couper en petits cubes.
2. Jetez les pêches dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Faites-en une purée.
3. Placez les ingrédients obtenus dans une casserole et ajoutez de l'eau. Ajoutez le sucre et le gingembre râpé.
4. Placer sur feu vif et cuire en remuant jusqu'à ce que le jus de fruit apparaisse.
5. Réduire le feu et cuire encore 40 minutes.
6. Terminez la cuisson lorsqu'une agréable couleur caramel apparaît.
7. Verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Vous ne pouvez pas ajouter de pêches à la confiture de poires et de pommes (pour l'hiver). Cependant, ils donnent un piquant particulier au plat. Cette confiture peut être utilisée lors de diverses fêtes. Dans les recettes du Nouvel An, ce plat se marie bien avec les entrées froides et l'alcool (champagne, vin).

Une recette très simple de confiture de poires pour l'hiver

Ingrédients:

• poires – 0,85 kg;
• sucre – 0,45 kg;
• jus de citron – 0,04 l.

Méthodologie:

1. Préparez les poires (de la même manière : comme dans les options précédentes).
2. Passez-les avec le sucre dans un hachoir à viande.
3. Mettez le mélange dans une casserole. Cuire 40 minutes. Ajouter le jus de citron et laisser mijoter encore 20 minutes.

Versez le produit dans des bocaux et fermez les couvercles.

Recette de confiture de poire et citron

Cette option (confiture de poires au citron) est considérée comme la meilleure en termes de durée de conservation.

Ingrédients:

• poires – 1,8 kg;
• sucre de canne – 0,21 kg;
• jus de citron d'un fruit;
• cannelle – 1 cuillère à soupe;
• cardamome – 2,4 g.

Méthodologie:

1. Préparez les poires, hachez-les finement. Placer avec le sucre (environ 30 minutes).
2. Faites une purée, ajoutez le jus de citron. Cuire encore 40 minutes.
3. Ajouter les épices, mélanger.
4. Versez dans des bocaux. Fermez avec des couvercles.

Confiture de poires aux oranges

Il existe plusieurs variétés.

Classique

Ingrédients:

• poires – 1 kg;
• orange - 1 pièce;
• sucre – 1,5 kg.

Méthodologie:

1. Préparez les poires : rincez, séchez, épluchez, épépinez, coupez en tranches.
2. Placer dans une casserole et cuire jusqu'à ce que les fruits ramollissent.
3. Ajoutez le sucre et laissez bouillir. Fermez avec le couvercle préparé. Cuire encore une demi-heure.
4. Passer le mélange au tamis.
5. Épluchez l'orange, pressez-en le jus et hachez le zeste. Ajouter à la masse obtenue. Mélanger.

Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

Option pomme-poire

Ingrédients:

• poires, pommes – 1 kg chacune;
• orange - 1 pièce;
• sucre – 1,5 kg;
• vanilline – 1 sachet ;
• menthe - quelques feuilles.

Méthodologie:

1. Préparez les poires et les pommes : rincez, séchez, épluchez, épépinez, coupez en tranches.
2. Placer dans une casserole et cuire jusqu'à ce que les fruits ramollissent légèrement.
3. Ajoutez le sucre, laissez bouillir, fermez le couvercle. Cuire encore une demi-heure, puis ajouter la vanilline et la menthe pour plus de saveur. Cuire encore quelques minutes.
4. Frottez la masse obtenue à travers un tamis.
5. Épluchez l'orange, pressez-en le jus et hachez le zeste. Ajouter à la masse. Mélanger.

Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

Confiture de poire à la cannelle

Ingrédients:

• poires (de préférence dures) – 1 kg;
• sucre – 0,5 kg;
• cannelle – 2 bâtons;
• vanilline – 1 sachet ;
• citron – 2 morceaux (de 1 – zeste, de 2 – jus);
• cognac – 0,1 l.

Méthodologie:

1. Préparez les poires : lavez, séchez, épluchez, coupez en cubes, ajoutez le zeste et le jus de citron, remuez.
2. Faire fondre le sucre dans un bol. Ajouter le cognac et les épices. Bouillir. Retirer du feu.
3. Mélangez tous les ingrédients et remuez. Portez à ébullition, puis faites bouillir encore 5 à 10 minutes.
4. Coupez le gaz. Secouez le contenu du récipient. Remettre sur feu doux pendant 5 minutes. L'état de préparation peut être déterminé par un changement de couleur et une diminution de 2 fois du volume.

Transférez le mélange dans des bocaux et fermez bien les couvercles.

Comment faire de la confiture de poire à la vanille

Ingrédients:

• poires – 1,8 kg;
• sucre – 1,25 kg;
• noix (moulue) - au goût;
• vanilline – 1 cuillère à café ;
• jus de citron – 65 ml.

Méthodologie:

1. Lavez les poires, séchez-les, épluchez-les, coupez-les et arrosez-les de jus de citron.
2. Ajoutez le sucre et les noix.Portez le mélange à ébullition en remuant.
3. Laissez ensuite mijoter encore 40 minutes à feu doux. Retirer du feu.
4. Ajouter la vanilline et mélanger.
5. Stérilisez les bocaux avec couvercles.

Versez la confiture dans des récipients. Retrousser.

Confiture de poire à l'acide citrique

Il existe 2 méthodes de cuisson.

1 façon

Ingrédients:

• poires – 1,5 kg;
• sucre – 0,7 kg;
• acide citrique – 2 cuillères à café ;
• eau – 0,15 l.

Méthodologie:

1. Stérilisez les bocaux avec couvercles.
2. Préparez les fruits : rincez, séchez, retirez les tiges, les écorces et les pépins. Couper en tranches.
3. Placez la peau et les graines dans un récipient séparé. Faire bouillir puis cuire encore 10 minutes.
4. Ajoutez les poires. Cuire encore une demi-heure à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient complètement ramollis.
5. Ajoutez du sucre. Cuire encore 0,5 heure jusqu'à épaississement.
6. Ajoutez de l'acide citrique. Mélanger.

Placer dans les bocaux préparés et rouler.

Méthode 2

Ingrédients:

• poires – 2 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 0,12 l;
• acide citrique – ½ cuillère à café ;
• pectine – 0,01 kg.

Méthodologie:

1. Préparez les poires comme dans la version précédente.
2. Mélanger avec le sucre et l'eau. Porter à ébullition, écumer la mousse.
3. Lorsque le fruit est complètement ramolli et allégé, réduisez-le en purée.
4. Ajouter la pectine et l'acide citrique. Cuire 5 minutes à feu doux en remuant.

Versez le produit fini dans des bocaux. Retrousser.

Confiture de poire à la pectine

La recette est similaire en termes de méthode de préparation à la version précédente.

Ingrédients:

• poires – 1 kg;
• sucre – 0,5 kg;
• eau – 0,1 l;
• cannelle – 0,5 cuillère à café;
• clous de girofle – 0,125 g;
• pectine – 0,01 kg.

Méthodologie:

1. Préparez les poires comme dans les versions précédentes.
2. Stérilisez les bocaux avec couvercles.
3. Dans un récipient séparé, mélangez la pectine, une petite partie de sucre (2 cuillères à soupe) et les épices.
4. Faire bouillir les poires dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et faire une purée.
5. Ajouter le reste du sucré aux poires et faire bouillir. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.
6. Ajouter le mélange de pectine. Cuire encore 5 minutes.
7. Transférez le contenu dans des bocaux et roulez.

Recette de confiture de poires et de prunes

La confiture de prunes et de poires est une autre option classique pour les préparations hivernales des résidents d'été russes.

Ingrédients:

• poires – 1,5 kg;
• prunes – 0,5 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 1,5 l.

Méthodologie:

1. Préparez les fruits : rincez et séchez. Retirez les noyaux et la peau des prunes. Les poires ont la peau, le noyau et la queue. Coupez les poires en tranches et les prunes en deux.
2. Faire bouillir le sirop de sucre. Ajoutez les poires. Faire bouillir jusqu'à ce que la solution devienne transparente.
3. Ajouter les prunes et cuire encore 10 minutes.
4. Stérilisez les bocaux.

Versez le contenu dans des récipients et roulez.

Comment faire de la confiture de poires sans sucre pour l'hiver

Cette recette est considérée comme la meilleure parmi les femmes au foyer. Il permet non seulement d'économiser des ressources matérielles, mais constitue également le plat le plus diététique parmi d'autres plats similaires.

Ingrédients:

• poires – 0,9 kg;
• eau – 0,25 l.

Méthodologie:

1. Les poires doivent être préparées de la même manière que dans les versions précédentes.
2. Coupez les fruits comme vous le souhaitez.
3. A remplir d'eau. Cuire à feu doux pendant 40 minutes.
4. Faites de la purée.
5. Cuire encore 5 minutes.
6. Stérilisez les bocaux et versez-y le mélange. Retrousser.

Dans ce cas, un produit plus épais est obtenu.

Comment faire de la confiture de poire et de gingembre

Dans ce cas, le gingembre a un effet large : il donne non seulement un arôme merveilleux, mais améliore également les propriétés du plat lui-même. Grâce à ce composant, la confiture renforce parfaitement le système immunitaire et fait face au rhume.

Ingrédients:

• poires, sucre – 1,5 kg chacun;
• gingembre – 50 g;
• cannelle (bâtons) – 2 pièces;
• jus de citron – 0,06 l.

Méthodologie:

1. Préparez les poires de la même manière que les autres variantes.
2. Coupez les fruits, ajoutez le sucre et le jus de citron.
3. Placer sur feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes (veiller à remuer).
4. Ajouter les épices et cuire 15 minutes.
5. Faites de la purée.
6. Faire bouillir encore 3 minutes.
7. Stérilisez les bocaux.

Enfin, versez le contenu dans des récipients. Retrousser.

Comment faire de la confiture de poires sauvages pour l'hiver

La plante sauvage a des fruits plus durs, le processus de traitement thermique prendra donc plus de temps. Cependant, dans ce cas, la confiture s'avère plus sucrée, plus aromatique et plus épicée.

Ingrédients:

• poire, sucre - 1,5 kg chacun;
• eau – 0,15 l.

Méthodologie:

1. Préparez les poires : rincez, séchez, retirez les extrémités et le cœur. Couper en fines tranches.
2. Ajoutez du sable. Mélanger. Laisser poser 4 heures.
3. Ajoutez de l'eau. Cuire 45 minutes.

Stérilisez les bocaux et versez-y le mélange. Enroulez les couvercles.

Comment faire de la confiture de poires dans une machine à pain

À l’ère de la technologie, il est devenu plus facile pour les femmes au foyer de préparer les plats les plus complexes. L'un des outils nécessaires est une machine à pain. Il préserve non seulement la jutosité du fruit, mais aussi l'arôme unique des épices.

Ingrédients:

• poires, sucre – 1,5 kg chacun;
• cannelle – 0,01 kg;
• jus de citron – 5 g.

Méthodologie:

1. Préparez les poires comme dans les recettes précédentes. Couper en tranches.
2. Placer dans un conteneur d'équipement. Mélanger avec d'autres ingrédients.
3. Activez le programme Jam. Temps de cuisson : 80 minutes.

Transférez le mélange dans un récipient et roulez. Envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Confiture de poires dans une mijoteuse

Une autre option pour préparer rapidement un plat est la confiture de poires pour l'hiver dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• poires et sucre - 2,5 kg chacun;
• eau – 0,5 litre;
• jus de citron – 0,06 l.

Méthodologie:

1. Préparez les fruits comme dans les versions précédentes. Couper en tranches.Placer dans le bol du multicuiseur.
2. Ajoutez les composants restants.
3. Allumez le programme : « Extinction ». La durée du processus est de 50 minutes.
4. Versez le mélange dans des récipients, fermez et emballez jusqu'à refroidissement complet.

Selon le multicuiseur, la méthode de préparation de la confiture variera.

Par exemple, une recette de confiture de poires dans un multicuiseur Redmond ressemblera à ceci.

Ingrédients:

• poires (mûres), sucre – 1 kg;
• eau – 0,35 litre;
• jus de citron – 5 ml.

Méthodologie:

1. Faire tremper les poires dans l'eau froide (environ 2 heures). Pelez, épépinez et terminez. Coupez chaque fruit en 4 parties.
2. Placer dans le bol du multicuiseur. Versez de l'eau bouillante dessus. Activez le programme « Cuisine ». Durée 15 minutes.
3. Après le signal, ouvrez le couvercle et ajoutez le reste des ingrédients.
4. Faites de la purée. Activez « Extinction ». Durée 60 minutes. Remuer de temps en temps.
5. À la fin, ajoutez des épices au goût. Faire bouillir encore 10 minutes.
6. Le processus doit être terminé lorsque le plat acquiert une couleur caramel et un subtil arôme d'agrumes.

Versez le mélange fini dans des récipients. Fermez hermétiquement avec des couvercles. Laisser refroidir.

Règles de conservation de la confiture de poires

Pour que la confiture conserve toutes ses qualités bénéfiques, des nuances importantes doivent être prises en compte.

Les récipients contenant le plat doivent être hermétiquement fermés. S'il y a accès à l'air, les processus d'oxydation et de décomposition se dérouleront beaucoup plus rapidement, ce qui entraînera alors une détérioration de la qualité du produit - il ne sera plus possible de le consommer !

Si les ingrédients des recettes contiennent plus de fruits que de sucre, la confiture doit être conservée au réfrigérateur ou au sous-sol. Sinon, le produit se détériorera très rapidement.

Conditions optimales pour conserver la confiture de poires : air sec et température supérieure à zéro (de préférence 10-15 degrés). Si ces indicateurs changent, de la rouille peut apparaître sur les couvercles et les parois des récipients contenant de la confiture, et le produit lui-même commencera à s'oxyder et à pourrir rapidement - la durée de conservation diminuera fortement.

Les desserts simples sans aucun additif peuvent être conservés pendant différentes périodes : au réfrigérateur jusqu'à deux semaines et au sous-sol jusqu'à trois ans. Une fois ouvert, la durée de conservation est réduite.

Lors de l'ajout de diverses garnitures, la durée de conservation sera d'un maximum d'un an lorsqu'elle n'est pas ouverte. Si le produit a déjà commencé à être utilisé, il ne peut pas être conservé plus d'un mois.

Vous pouvez conserver les préparations pendant une longue période en ajoutant un ingrédient alcoolisé lors de la préparation de la confiture.

Conclusion

La confiture de poires pour l'hiver a de nombreuses méthodes de préparation différentes. Cependant, il ne faut pas oublier que le choix de la recette dépend du but et du but du plat. Certains composants de la confiture sont contre-indiqués pour de nombreuses personnes. Les préférences individuelles des consommateurs doivent donc être prises en compte et si de telles conditions existent, n'utilisez pas le produit.

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