Contenu
- 1 Comment faire de la marmelade de pêches
- 2 Une façon très simple de faire de la marmelade de pêches
- 3 Délicieuse marmelade de pêches à la gélatine
- 4 Comment faire de la marmelade de pêches avec du vin pour l'hiver
- 5 Marmelade de pêches à l'agar-agar
- 6 Règles de conservation de la marmelade de pêches
- 7 Conclusion
La marmelade de pêches, préparée par les mains de la mère, est appréciée non seulement des plus petits, mais aussi des enfants plus âgés et même des membres adultes de la famille. Cette gourmandise allie la couleur, le goût et l'arôme naturels des fruits frais, ainsi que leurs propriétés bénéfiques. Par conséquent, vous devez prendre soin de la santé de vos enfants et apprendre rapidement à préparer une marmelade de fruits.
Comment faire de la marmelade de pêches
Les confiseurs ont remarqué depuis longtemps que lorsqu'ils sont bouillis, certains fruits sont capables de former une masse qui durcit jusqu'à obtenir une consistance solide. Et ils ont commencé à utiliser cette propriété dans la préparation de diverses friandises, principalement de la marmelade. Tous les fruits ne peuvent pas durcir jusqu'à devenir gélatineux. Ce sont principalement des pommes, des coings, des abricots et des pêches. Cette propriété s’explique par la présence de pectine en eux, une substance aux propriétés astringentes.
En règle générale, les fruits répertoriés constituent la base de la préparation de la marmelade. Tous les autres ingrédients, autres fruits et jus, sont ajoutés en petites quantités. Lors de l'utilisation de pectine artificielle, la gamme de fruits à partir desquels la marmelade peut être préparée est considérablement élargie. Ici, vous pouvez déjà laisser libre cours à votre imagination.Mais la vraie marmelade n’est obtenue qu’à partir de quelques-uns des fruits mentionnés ci-dessus.
Ce produit est précieux pour sa teneur élevée en pectine, qui est non seulement un excellent épaississant pour la masse de fruits, mais nettoie également efficacement le corps des toxines. Pour rendre la marmelade encore plus saine, des algues agar-agar y sont ajoutées. Ils possèdent également des propriétés nutritionnelles et médicinales uniques et ont les effets les plus bénéfiques sur le corps.
Une façon très simple de faire de la marmelade de pêches
Épluchez un kilo de pêches, hachez-les finement et versez 0,15 litre d'eau. C'est 3/4 de tasse. Gardez le feu jusqu'à ébullition, laissez refroidir et broyez dans un mélangeur. Ajoutez une pincée d'acide citrique, du sucre et remettez sur le gaz. Cuire en plusieurs fois, porter à ébullition et laisser refroidir légèrement. Remuer avec une spatule en bois.
Lorsque le volume a réduit d'environ 3 fois, verser dans des moules de 2 cm d'épaisseur, couvrir de papier sulfurisé et laisser sécher une semaine ou plus. Coupez la marmelade finie, saupoudrez de sucre en poudre ou de fécule de maïs.
Délicieuse marmelade de pêches à la gélatine
Les enfants n’ont pas besoin d’acheter des bonbons au magasin. Il est préférable de les préparer vous-même à la maison et vous pouvez emmener votre propre enfant comme assistant. Cette activité apportera non seulement de la joie à tout le monde, mais le résultat sera une marmelade très savoureuse et saine. Vous devez prendre :
- pêches pelées et hachées – 0,3 kg;
- sucre – 1 verre;
- gélatine – 1 cuillère à soupe.
Broyer les pêches dans un mixeur et passer au tamis. Versez-y du sucre et laissez-les reposer. Mettez ensuite le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela ne prend généralement pas plus de 15 minutes. En même temps, versez de l'eau tiède sur la gélatine.Éteignez le feu, mélangez la purée avec la solution gélifiante, versez dans le moule et laissez durcir au réfrigérateur.
Comment faire de la marmelade de pêches avec du vin pour l'hiver
Dans certains pays européens, par exemple en France et en Angleterre, on préfère faire de la marmelade sous forme de confiture compactée et visqueuse. Généralement, ce mets délicat est préparé à partir de pulpe d'orange, qui est étalée sur une tranche et du pain et utilisée comme bon dessert ou comme complément au petit-déjeuner. Dans notre région, on cultive principalement des pêches et des abricots, on peut donc en faire de la confiture.
Pour préparer une marmelade de pêches pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- pêches – 1,2 kg;
- sucre – 0,8 kg;
- vin - 0,2 l.
Lavez et séchez les fruits mûrs et bien mûrs. Coupez-le en deux, retirez les graines et écrasez-le. Versez le sucre cristallisé dans la masse de fruits obtenue et versez le vin. Mélangez bien le tout et mettez le feu. Cuire jusqu'à épaississement à feu vif, en remuant constamment. Laisser refroidir, puis passer au tamis fin. Transférer dans une casserole propre et cuire à nouveau jusqu'à ce que le mélange commence à glisser facilement d'une cuillère. Répartissez la marmelade dans des bocaux propres et pasteurisez-les.
Marmelade de pêches à l'agar-agar
La première chose à faire est de diluer l'agar-agar. Versez 5 g de la substance dans 10 ml d'eau, remuez et laissez reposer 30 minutes. L'emballage peut indiquer une heure différente, vous devez donc lire attentivement les instructions d'utilisation. Ensuite, vous devez faire bouillir le sirop. Versez une tasse de jus de pêche dans la casserole, cela fait environ 220 ml.C'est assez sucré, alors ajoutez un peu de sucre, 50-100 g.
Ajoutez une pincée de cannelle, de vanilline cristalline ou une cuillère à café de sucre vanillé, remuez et portez à ébullition. Versez la solution d'agar-agar en un mince filet en remuant constamment. Attendez qu'il bout à nouveau, laissez reposer 5 minutes, éteignez et laissez refroidir pendant 10 minutes. Verser dans des moules en silicone et réfrigérer jusqu'à prise complète.
La marmelade de pêches à la pectine est préparée de la même manière. La seule différence est que la pectine est mélangée au sucre avant d’être dissoute dans l’eau. Si cela n'est pas fait, elle risque de ne pas se dissoudre complètement et de former des grumeaux durs dans la marmelade finie.
Faites chauffer le jus à 40-45 degrés et vous pouvez ajouter de la pectine. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux, ajouter le sirop de sucre cuit séparément. Faites bouillir la marmelade pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que vous obteniez une masse épaissie semblable à de la colle à papier peint.
Règles de conservation de la marmelade de pêches
La marmelade doit être conservée au réfrigérateur, en la plaçant également dans un récipient hermétique. La confiture de marmelade peut être préparée pour l'hiver. Pour une utilisation courante, il doit également être conservé dans un endroit frais, dans des bocaux propres et stérilisés avec un couvercle hermétique.
Conclusion
La marmelade de pêches est une friandise savoureuse et sûre pour les enfants et les adultes. Préparé à la maison sans additifs de synthèse utilisés dans l’industrie agroalimentaire, il n’apportera que bienfaits et joie à toute la famille.
