Marmelade de cerises à la maison : recettes sur gélose, avec gélatine

Ce dessert, apprécié de beaucoup depuis l'enfance, est facile à réaliser à la maison. La marmelade de cerises est facile à préparer et ne demande pas beaucoup de temps. Choisissez simplement la recette que vous aimez, faites le plein d'ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner.

Comment faire de la marmelade de cerises à la maison

Quelle que soit la version de marmelade de cerises choisie, il existe des conditions générales et des recommandations de préparation pour chacune d'elles :

1. Les cerises sont des baies contenant de la pectine, il n'est donc pas nécessaire d'utiliser des épaississants pendant la cuisson. Cependant, dans certains cas, il est permis d'utiliser des additifs gélifiants.On utilise généralement pour cela de l'agar-agar - un épaississant naturel à base d'algues ou de gélatine - un produit naturel d'origine naturelle.
2. Si la consommation de sucre naturel est contre-indiquée, vous pouvez le remplacer par du miel ou du fructose.
3. Vous pouvez décorer la douceur avec des flocons de noix de coco ou des pépites de cuisson.
4. Pour éviter que les baies ne brûlent, il est recommandé d'utiliser un récipient à fond épais. Vous devez faire cuire le dessert à feu doux.
5. Pour déterminer l'état de préparation, vous devez déposer la marmelade sur une assiette. Si la goutte ne se propage pas, alors le produit est prêt.

Marmelade de cerises classique à la gélatine

Pour cette option, vous aurez besoin de :

• 400 g de cerises ;
• 100 g de sucre ;
• 10 g de gélatine.

La marmelade congelée dans un grand moule peut être coupée en morceaux de même taille

La préparation s'effectue étape par étape :

1. Les cerises doivent être lavées et séchées. Après cela, retirez les graines et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser des baies fraîches ou surgelées.
2. Les baies sont filtrées sur une étamine et mises au feu.
3. Lorsque le mélange bout, ajoutez-y du sucre. Ensuite, en remuant constamment, laissez cuire encore 10 à 15 minutes. A ce moment, vous pouvez faire tremper la gélatine.
4. Retirez la casserole du feu et ajoutez-y la gélatine. Remuer soigneusement jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
5. Versez la marmelade dans un grand récipient ou plusieurs petits.
6. Il faut 2 à 3 heures pour durcir complètement. Après cela, il peut être servi.

Marmelade de cerises à l'agar-agar

Une excellente option pour préparer des bonbons au goût agréable avec une légère acidité. Pour cela vous aurez besoin de :

• 500 g de cerises fraîches ou surgelées ;
• 100 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe d'agar-agar.

Si vous le souhaitez, la marmelade de cerises finie peut être saupoudrée de sucre.

La préparation s'effectue dans l'ordre suivant :

1. L'agar-agar est versé avec de l'eau tiède et laissé pendant 30 minutes.
2. Lavez les baies, retirez les graines et battez au batteur.
3. A l'aide d'un tamis, la purée est amenée à un état homogène.
4. Placez-le dans une casserole, versez le sucre et placez sur le feu.
5. Lorsque la purée bout, ajoutez-y de l'agar-agar imbibé et, en remuant constamment, laissez cuire encore 10 minutes.
6. Retirer du feu et laisser reposer un moment.
7. Le mélange refroidi est versé dans des moules et refroidi pendant 2-3 heures.

Recette de marmelade de cerises à l'agar-agar et à la vanille

Dans cette recette, en plus de l'agar-agar, de la vanilline est ajoutée. Cela donne au dessert un goût et un arôme inhabituels.

Pour préparer cette gourmandise vous aurez besoin de :

• cerises fraîches – 50 g;
• eau – 50 mg;
• agar-agar – 5 g;
• sucre – 80 g;
• sucre vanillé – 20 g.

Le produit fini est moyennement sucré, avec un agréable arôme de vanille.

Ensuite, vous pouvez commencer à cuisiner :

1. Les cerises sont lavées, dénoyautées et concassées au mixeur.
2. La purée finie est pressée à travers un tamis.
3. Placez-le dans une casserole, ajoutez le sucre ordinaire et vanillé et portez à ébullition.
4. Au plus tard 30 minutes avant, versez l'agar-agar avec de l'eau tiède.
5. Lorsque la purée de cerises bout, ajoutez-y de l'agar-agar et, en remuant constamment, faites bouillir encore 10 minutes. Après cela, retirez du feu et laissez refroidir.
6. Le mélange est versé dans des moules et laissé refroidir.

Préparation de marmelade de cerises à l'agar-agar :

PP : Marmelade de cerises sur gélose avec substitut de sucre

La marmelade préparée selon cette recette peut être consommée en cas de perte de poids ou si vous avez une intolérance individuelle au sucre. Pour ce faire, vous devez prendre les mêmes ingrédients que pour la version habituelle de cuisson avec de l'agar-agar, mais à la place du sucre, ajoutez un substitut de sucre. C'est préparé exactement de la même manière. Dans le même temps, remplacer un seul ingrédient vous permet d'obtenir un excellent produit pour une bonne nutrition.

Une version diététique des douceurs vous permettra de savourer votre gourmandise préférée et de conserver une silhouette élancée.

Marmelade maison au jus de cerise

Le résultat est un dessert juteux, savoureux et transparent. Il faudra :

• jus de cerise – 300 ml;
• gélatine – 30 g;
• jus d'un demi citron;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Prendre 150 grammes de jus à température ambiante, ajouter la gélatine, mélanger et laisser gonfler.
2. La seconde moitié du jus est mélangée avec du sucre et ajoutée à la poêle. Puis, en remuant, porter à ébullition.
3. Ajouter le jus pressé d'un demi citron.
4. Ajouter le jus de cerise avec la gélatine. Quand le tout a un peu refroidi, versez-le dans des moules et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 heures.

Vous pouvez verser le dessert dans des bacs à glace ordinaires.

Recette de marmelade de cerises fraîches

Les cerises fraîches donneront une marmelade peu sucrée, avec une légère acidité, qui peut être ajustée par la quantité de sucre ajouté.

La recette nécessitera les ingrédients suivants :

• jus de cerise – 350 g;
• sucre – 4-5 cuillères à soupe. l.;
• agar-agar – 7 g;
• cannelle – 0,5 cuillère à soupe. l.;
• eau – 40 ml;
• sucre, pépites de chocolat ou flocons de noix de coco comme engrais.

La marmelade finie n'est pas trop sucrée, avec une agréable acidité

La recette de cuisine étape par étape ressemble à ceci :

1. L'agar-agar est mélangé à de l'eau et laissé gonfler.
2. Le jus de cerise est combiné avec du sucre, la cannelle est ajoutée et mélangée.
3. En remuant avec une cuillère, porter à ébullition et au bout de 2 minutes retirer du feu.
4. La masse légèrement refroidie est versée dans des moules et laissée refroidir.

Marmelade de cerises maison au jus d'orange

Lorsqu’on prépare un dessert à la maison avec de l’agar-agar, il est souvent recommandé de le mélanger avec du jus d’orange. Cet épaississant naturel étant fabriqué à partir d'algues rouges et brunes, lorsque l'on utilise des baies sans goût ni odeur prononcés, le goût « marin » caractéristique de l'agar peut se faire sentir dans le produit fini. Les agrumes sont nécessaires pour le neutraliser et confèrent également au produit fini une saveur inhabituelle due à la combinaison du jus d'orange et des cerises.

Un dessert alliant les saveurs de cerise et d'orange sera un ajout insolite à la table des fêtes.

Cette recette ne comporte pas d'ingrédients ou d'étapes de préparation différents des autres, à l'exception du remplacement de l'eau par du jus d'orange.

Marmelade de cerises surgelée

En hiver, il est difficile de trouver des baies fraîches bon marché. Mais si vous planifiez à l'avance et le congelez, vous pouvez préparer un délicieux dessert même pour le Nouvel An. Pour cela vous aurez besoin de :

• cerises surgelées – 350 g;
• agar-agar – 1,5 cuillère à café ;
• sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
• eau.

Il est préférable de conserver le produit fini au réfrigérateur

Vous devez vous préparer dans l'ordre suivant :

1. Décongelez les baies et ajoutez le sucre.
2. Broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et au goût - s'il s'avère trop acide, ajoutez plus de sucre.
3. L'agar-agar est ajouté à la purée obtenue et laissé gonfler pendant 20 minutes.
4. Le mélange est versé dans une casserole et porté à ébullition en remuant constamment.
5. Le produit fini est versé dans des moules et laissé refroidir, puis il peut être servi.

Comment faire de la marmelade de cerises et de noix

Pour vraiment surprendre votre foyer, vous pouvez réaliser une marmelade de cerises et de noix. Pour cela vous aurez besoin de :

• cerise – 300 g;
• agar-agar – 3 cuillères à café ;
• noisettes grillées – 20 g;
• sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• eau.

Toutes les noix grillées conviennent à la préparation d'un dessert.

La suite du processus de cuisson ressemble à ceci :

1. Les graines sont retirées des cerises et broyées dans un mixeur. Après cela, passez également au tamis.
2. Faire tremper l'agar-agar dans l'eau et laisser reposer 20 minutes.
3. Mettez la purée dans une casserole et ajoutez le sucre. Portez ensuite à ébullition à feu doux en remuant constamment.
4. Ajoutez ensuite un épaississant et portez à nouveau à ébullition.
5. Une fois le mélange refroidi, versez la moitié de la portion dans le moule préparé.
6. Une fois que la marmelade a un peu « pris », des noix sont disposées dessus et le reste est ajouté par-dessus.
7. Lorsque la friandise est complètement durcie, elle peut être démoulée, coupée en morceaux et servie.

Délicieuse marmelade à base de sirop de cerise

Un délicieux dessert peut être préparé avec du sirop. Pour ce faire, vous devez prendre un verre de jus de cerise et y ajouter une demi-portion de sucre. Mettez le tout sur feu doux et laissez cuire jusqu'à l'obtention du sirop. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter de la cannelle, de la vanille ou du gingembre.

Pour que la marmelade au sirop refroidisse plus rapidement, vous pouvez la placer au réfrigérateur

Lorsque le mélange bout, de l'agar-agar pré-préparé y est ajouté. Le sirop est ensuite bouilli jusqu'à ce qu'il devienne épais. Ensuite, il est versé dans des moules et laissé refroidir.

Recette de marmelade de cerises en feutre maison

L'utilisation d'une variété sucrée de cerises « feutrées » permet de réaliser une gourmandise qui préserve l'arôme et le goût des baies fraîches. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 300 grammes de cerises ;
• 150 grammes de sucre ;
• 2 cuillères à soupe de miel ;
• 5 cuillères à soupe d'amidon ;
• eau.

Le dessert aux cerises en feutre s'avère très juteux et savoureux.

Ensuite, étape par étape, préparez la gourmandise :

1. Les cerises sont lavées et placées dans une casserole. Versez 3 verres d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les baies se désagrègent.
2. Ensuite, ils sont broyés au tamis et du sucre est ajouté à la pulpe.
3. Le mélange est mijoté à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Après cela, ajoutez le miel et laissez-le sur le feu encore un peu.
4. Ajouter la fécule diluée dans cinq cuillères à soupe d'eau et poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne plus épais que la gelée.
5. La masse légèrement refroidie est versée dans des moules et refroidie pendant 3 heures.

Marmelade de cerises maison pour l'hiver en bocaux

En été, tant qu'il y a des baies fraîches, vous pouvez préparer à l'avance une friandise pour l'hiver. Pour cela vous aurez besoin de :

• cerise – 2,5 kg;
• sucre – 1 kg.

Le produit fini peut être facilement conservé dans de petits pots

La préparation de la marmelade pour l'hiver s'effectue dans l'ordre suivant :

1. Les pots sont lavés, stérilisés et séchés.
2. Mettez les cerises lavées et dénoyautées dans une casserole et faites cuire à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que le jus devienne épais.
3. Ajouter le sucre, porter à ébullition et cuire encore 20 minutes.
4. La masse finie est placée dans des pots préparés.
5. Lorsqu'une croûte se forme dessus, fermez avec un couvercle.

Recette de marmelade de cerises à la gélatine pour l'hiver

Il existe une autre option simple pour préparer un dessert pour l'hiver. Pour cela vous aurez besoin de :

• cerise – 1 kg;
• sucre – 500 g;
• gélatine – 1 sachet;
• eau.

La marmelade peut être coupée en morceaux, car grâce à la gélatine, elle conserve parfaitement sa forme

La préparation pour l'hiver s'effectue étape par étape :

1. Les baies sont lavées et les graines enlevées. Après cela, broyez-le avec un mixeur et passez-le au tamis.
2. Mettez la purée dans une casserole et portez à ébullition.
3. La gélatine, trempée dans l'eau froide, est un peu chauffée puis refroidie.
4. Versez le sucre dans la poêle et laissez cuire encore 15 minutes.
5. Retirer la purée du feu, ajouter la gélatine et bien mélanger.
6. La masse chaude est disposée dans des bocaux et bien fermée avec des couvercles.

Règles de stockage

Pour éviter que les pièces ne se détériorent à l'avance, elles doivent être stockées correctement. Pour ce faire, les pots contenant le dessert refroidi doivent être conservés dans un endroit frais et sombre. Il est préférable d'utiliser un réfrigérateur. Si toutes les conditions sont remplies, la marmelade peut être conservée pendant un an.

Conclusion

La marmelade de cerises est un dessert délicieux et lumineux, facile à préparer à la maison. Une variété de recettes vous permet de l'utiliser comme produit diététique ou comme friandise saine pour les enfants. Et vous pouvez surprendre vos proches ou amis avec des options inhabituelles.

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