Contenu
Les figues sont un réservoir d'éléments utiles. Il est consommé depuis l’Antiquité comme médicament et comme mets délicat unique. Et après plusieurs siècles, les fruits du figuier n'ont pas perdu de leur popularité. Aujourd'hui, divers chefs-d'œuvre culinaires en sont préparés : guimauves, confitures, teintures et même conserves ordinaires. Il existe tout simplement une grande variété de façons de cuisiner de telles friandises avec l'ajout de différents fruits et noix. Et la recette la plus simple et la plus courante pour faire de la confiture de figues au citron est considérée.
Caractéristiques de la préparation de la confiture de figues au citron
La règle principale pour préparer une confiture savoureuse et saine à partir de fruits de figuier est de récolter une récolte de haute qualité. Il existe deux types de cette plante : les fruits noirs et verts. Le premier type de figue ne convient à la consommation et à la cuisine que lorsqu'elle acquiert une couleur lilas foncé. Et le figuier vert au moment de la maturation a des fruits blancs avec une teinte jaune.
Il est impossible de conserver longtemps les baies de figues récoltées au frais, il est donc recommandé de commencer à les préparer immédiatement après la cueillette afin de conserver autant de substances utiles que possible.
Pour éviter que les fruits ne se fissurent pendant la cuisson, ils doivent être plongés dans du sirop bouillant et séchés (après lavage, ils doivent être placés sur une serviette en papier et bien essuyés).
Pour accélérer le processus de trempage des baies dans le sirop et réduire le temps de cuisson, utilisez un cure-dent pour percer les fruits des deux côtés.
Pour rehausser le goût de la confiture de figues, vous pouvez ajouter non seulement du citron, mais également d'autres épices et assaisonnements à la recette classique. Une pincée de vanilline, de cannelle, de clous de girofle et même de piment de la Jamaïque peuvent ajouter un arôme et un goût agréables.
Parfois, du citron vert ou de l'orange est ajouté à la place du citron, et le zeste d'agrumes peut également être un bon ajout.
Recettes de confiture de figues au citron
Les figues n'ont pratiquement pas d'arôme propre, c'est pourquoi divers additifs sous forme d'épices ou d'autres fruits sont souvent utilisés pour faire de la confiture à partir de cette baie. Les baies de figue se marient bien avec le citron, car elles ne contiennent pas d'acide. En utilisant du citron, vous pouvez facilement remplacer la quantité d'acide requise pour que la confiture ne devienne pas sucrée.
Il existe plusieurs options de recettes pour réaliser cette confiture avec l'ajout de citron ou simplement son jus. Ci-dessous, nous examinerons plusieurs recettes simples avec des photos étape par étape de confiture de figues au citron.
Recette de confiture de figues fraîches au citron
Ingrédients:
- 1 kg de figues pelées ;
- 800 g de sucre semoule ;
- un demi citron moyen;
- 2 verres d'eau.
Recette étape par étape :
Les figues sont récoltées (elles peuvent être achetées), nettoyées des brindilles et des feuilles et bien lavées.
Les fruits lavés sont séchés et la peau est retirée.
Les fruits pelés sont placés dans une casserole en émail ou en inox et 400 g de sucre sont ajoutés. Laissez infuser pour libérer le jus.
Le sirop est préparé à partir du sucre restant (400 g).
Versez du sucre semoule dans le récipient où vous prévoyez de préparer la confiture, remplissez-le de deux verres d'eau et mettez-le sur le feu.
Dès que le sucre semoule est dissous, des figues pelées sont ajoutées au sirop.
Pendant que les figues dans le sirop bout, coupez le citron. Il est divisé en deux, les graines sont retirées et la moitié est coupée en tranches.
Avant d'ébullition, ajoutez des tranches de citron hachées à la confiture. Laissez bouillir pendant 3-4 minutes. Retirez la mousse formée lors de l'ébullition.
La friandise finie est refroidie.
Confiture de figues au jus de citron
Ingrédients:
- 1 kg de figues ;
- 3 tasses de sucre (600 g) ;
- 1,5 verres d'eau ;
- le jus d'un demi citron.
Une recette étape par étape vous aidera à préparer le plat sans erreur.
Versez 3 tasses de sucre dans une casserole et ajoutez 1,5 tasse d'eau.
Mélangez le sucre et l'eau. Placez la poêle sur le feu.
Pendant que le sirop bout, coupez le citron et pressez-en la moitié.
Le jus de citron pressé est ajouté au sirop de sucre bouilli et agité.
Les figues prélavées sont trempées dans du sirop bouillant. Mélangez le tout délicatement avec une spatule en bois et laissez mijoter à feu doux pendant 90 minutes.
La confiture est prête.
Confiture de figues au citron et noix
Ingrédients:
- figues 1 kg;
- sucre 1 kg;
- noisettes 0,4 kg;
- un demi citron moyen;
- eau 250 ml.
Mode de cuisson.
Les figues sont débarrassées de leurs feuilles, la tige est enlevée et bien lavée. Les fruits préparés sont recouverts de sucre, 1 kg pour 1 kg, et laissés infuser (plus ils restent longtemps dans le sucre, plus les fruits seront mous dans la confiture).
Les figues trempées dans le sucre sont placées sur le feu. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Portez ensuite à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Après refroidissement complet, la confiture est remise sur le feu et des noisettes pré-pelées sont ajoutées. Porter à ébullition et cuire encore 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à nouveau.
Pour la troisième fois, la confiture de figues refroidie aux noisettes est mise au feu et des tranches de citron hachées y sont ajoutées. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop ressemble à du miel.
La confiture finie, bien qu'elle soit tiède, est versée dans des bocaux stérilisés, bien fermés avec un couvercle, retournée et laissée refroidir complètement. La confiture finie peut être conservée pour l’hiver.
Recette de confiture de figues au citron sans cuisson
Ingrédients:
- 0,5 kg de figues ;
- 0,5 kg de sucre ;
- quelques gouttes de jus de citron.
Mode de cuisson :
Les fruits sont nettoyés et bien lavés. Couper en deux (si le fruit est gros) et passer au hachoir à viande. Laisser le mélange écrasé jusqu'à ce que le jus soit libéré. Couvrir de sucre et ajouter quelques gouttes de jus de citron. La quantité de sucre et de jus de citron peut être augmentée ou diminuée selon les goûts.
Le mélange est bien mélangé et servi. Cette confiture ne dure pas longtemps, il faut donc la cuire un peu.
Conditions générales de stockage
La confiture de figues, préparée selon une recette avec traitement thermique, se conserve dans les mêmes conditions que toute préparation pour l'hiver.Les conditions idéales pour préserver toutes les qualités bénéfiques sont un endroit frais et sombre. Mais la durée de conservation dépend directement de la quantité de sucre et de la présence d'acide citrique. Si le rapport sucre/baies est égal, la durée de conservation d'une telle confiture peut être d'environ un an. La présence de citron ou de son jus évite au sirop de devenir sucré.
La confiture préparée selon une recette sans cuisson ne convient pas à une conservation à long terme. Il doit être consommé dans un délai de 1 à 2 mois.
Conclusion
La recette pour faire de la confiture de figues au citron semble compliquée à première vue, mais en fait tout est assez simple. Le processus n'est pratiquement pas différent de n'importe quelle autre confiture. Il peut être préparé pour l'hiver sans trop d'effort, l'essentiel est de suivre toutes les règles de cuisson. Et puis une telle préparation sera un mets préféré et sain pour tout l’hiver.
