Confiture de cerises avec et sans pépins

La confiture de cerises est l'option la plus courante pour préparer cette baie pour une utilisation future. Le produit fini a un goût, une couleur et un arôme agréables. Vous pouvez l'utiliser immédiatement après la préparation ou le laisser pour l'hiver.

Comment faire cuire correctement la confiture de cerises

Mais vous devez vous rappeler qu'il n'est pas recommandé de mélanger des fruits de différentes couleurs.

La meilleure confiture est préparée à partir de baies mûres et juteuses, vous devez donc choisir celles à transformer. Vous pouvez les cuisiner avec ou sans graines.

Avant de cuisiner, il faut préparer les cerises :

• Trier;
• retirer toutes les baies impropres à la transformation, par exemple celles contenant des vers ou celles pourries ;
• Lavez les restes et laissez l’eau s’écouler.

Certaines ménagères conseillent de percer les cerises dénoyautées avant de les mettre dans l'eau bouillante afin qu'elles bouillent moins et conservent mieux leur forme.

Vous devez cuire le produit à feu doux afin qu'il ne brûle pas et ne se gâte pas.

Il existe deux façons de faire de la confiture de cerises :

1. Rapide, lorsque les baies sont bouillies brièvement après l'ébullition et immédiatement scellées dans des bocaux.
2. Long, dans lequel ils sont bouillis plusieurs fois pour pouvoir bouillir.

Dans le premier cas, le sirop s'avère liquide, dans le second, plus épais.

Quelle méthode choisir, c'est à chaque femme au foyer de décider elle-même.

La valeur nutritionnelle du produit dépend de la quantité de sucre qui y est ajoutée, mais en moyenne, la teneur en calories de la confiture de cerises préparée selon la recette classique est d'environ 230 kcal, ce qui la rend assez copieuse.

Malgré cela, les bienfaits de la confiture de cerises blanches, ainsi que de ses autres variétés, sont très évidents : elle contient beaucoup de vitamines et de sels minéraux. Correctement préparé, il retient ces substances presque dans le même volume que dans le produit frais.La seule différence entre la confiture à base de fruits blancs et celle à base de fruits colorés est qu'elle ne peut pas provoquer d'allergie, car les baies claires ne contiennent pas de substances pouvant la provoquer.

Il est préférable d'utiliser des ustensiles de cuisine émaillés ou en acier inoxydable, mais pas en aluminium, afin que les acides organiques ne réagissent pas avec le métal. Il est préférable de prendre des petits pots pour emballer le produit fini : ainsi la confiture est utilisée plus efficacement.

Recette traditionnelle de confiture de cerises

La recette classique consiste à préparer de la confiture uniquement à partir de cerises et de sucre, sans ajouter d'autres ingrédients.

Selon la méthode choisie, la séquence de cuisson changera.

Recette de confiture de cerises dénoyautées

Vous aurez besoin de cerises (mûres et toujours juteuses) et de sucre cristallisé dans un rapport de 1 pour 1.

1. Retirez toutes les graines des fruits (à la main ou à l'aide d'un appareil spécial), puis recouvrez-les de sucre et laissez reposer environ 6 heures afin qu'elles libèrent leur jus.
2. Mettez le feu et après ébullition, ne laissez pas cuire plus de 5 à 10 minutes.
3. Retirez la mousse et retirez du feu.
4. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis répéter le processus de cuisson et d'infusion 2 fois supplémentaires.
5. À la fin de la troisième approche, divisez le produit en pots de 0,33 à 0,5 litre et roulez-le.

Recette de confiture de cerises avec noyaux

Vous pouvez cuire les baies sans retirer les graines.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de baies mûres et de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. eau;
• un peu d'acide citrique si désiré.

Processus de cuisson :

1. Préparez le sirop pour confiture de cerises : dissolvez le sucre dans l'eau et faites bouillir le mélange en remuant constamment.
2. Versez les baies dans le sirop bouillant et attendez qu'il bout.
3. Laissez infuser et bouillir.
4. Répétez encore 2 fois avec un intervalle de 6 heures.
5. A la fin de la dernière cuisson, ajoutez de l'acide citrique.
6. Emballez dans des bocaux de petite capacité et fermez hermétiquement.

Confiture de cerises « Pyatiminutka » avec noyau

Faire cette confiture est très simple :

1. Couvrir 1 kg de baies avec 1 kg de sucre et laisser reposer une demi-journée pour que le jus puisse s'échapper.
2. Mettez le feu, faites bouillir et laissez cuire pas plus de 5 minutes.
3. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu d'acide citrique pour ajouter de l'acidité à la préparation.
4. Placer immédiatement le produit fini dans un récipient stérile et rouler.

Confiture de cerises « Pyatiminutka » sans noyau

Vous devez le préparer de la même manière que la confiture « cinq minutes » avec des graines, mais retirez d'abord toutes les graines des baies. Le produit express n’est pas moins savoureux et aromatique que celui préparé en infusion.

Il peut être consommé comme plat indépendant, par exemple accompagné de thé, et également utilisé comme garniture pour des tartes sucrées. Cette recette de confiture de cerises dénoyautées de cinq minutes s'appelle Tsarskoïe car elle s'avère incroyablement savoureuse et a une structure agréable.

Comment faire cuire des cerises dans votre propre jus

Les cerises préparées selon cette recette sont considérées comme les plus délicieuses. Il suffit de le cuire une fois, mais vous devez recourir à la stérilisation.

1. Saupoudrer les baies de sucre semoule (1 pour 1).
2. Une fois le jus libéré, divisez le mélange en bocaux de 0,5 à 1 litre, placez-les dans une casserole profonde et remplissez d'eau afin qu'elle n'atteigne pas les épaules des bocaux.
3. Après avoir fait bouillir l'eau dans la casserole, vous devez la stériliser pendant 10 à 15 minutes, puis la placer dans des bocaux et la fermer hermétiquement.

Confiture épaisse de cerises à la gélatine

Si vous souhaitez faire de la confiture épaisse, vous devez y ajouter de la gélatine. En même temps, il n'est pas nécessaire de conserver longtemps les cerises sur le feu : la gélatine les rendra épaisses sans les faire bouillir.

Processus de cuisson :

1. Lavez 1 kg de baies, retirez les graines, placez-les dans un mixeur et hachez-les.
2. Versez 0,5 kg de sucre dans le mélange, laissez cuire 15 minutes en ajoutant à la fin 3 g d'acide citrique.
3. Pour épaissir la confiture de cerises, il faut dissoudre la gélatine séparément (1 cuillère à soupe dans un verre d'eau bouillante) et la laisser infuser jusqu'à ce qu'elle gonfle.
4. Versez dans la confiture chaude et portez à ébullition.
5. Mettez dans des bocaux et roulez-les.

Comment faire de la confiture de cerises blanches et jaunes

La confiture de cerises blanches s'avère très légère, mais non moins savoureuse que celle à base de baies noires.

Composants dont vous aurez besoin :

• 1 kg de baies et la même quantité de sucre ;
• 1 gros citron à peau épaisse.

Comment cuisiner?

1. Retirez les graines des baies, recouvrez-les de sucre, ajoutez-y des noix et mettez le tout sur le feu.
2. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez au mélange la pulpe de citron écrasée au mixeur.
3. Cuire encore 15 minutes et rouler.

Vous pouvez faire de la confiture de cerises jaunes en utilisant cette méthode. En conséquence, il s'avérera être une couleur jaune agréable et légèrement aigre.

Une recette simple de confiture de cerises avec queues

Certaines ménagères préparent cette confiture sans retirer les queues. Si vous souhaitez préparer un dessert selon cette recette, vous devez cueillir les baies de l'arbre ainsi que les tiges. Il n'est pas nécessaire de retirer les graines, il suffit de laver soigneusement et de cuire les fruits pendant cinq minutes. Cette confiture a l'air originale en bocaux et sur la table.

Confiture de cerises sans cuisson

Sa préparation est différente dans la mesure où vous n'avez pas besoin de cuire les baies.

1. Broyer les cerises lavées et dénoyautées dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez du sucre semoule 1 pour 1 voire 1 pour 2.
3. Répartissez dans des bocaux de 0,5 litre, fermez avec des couvercles en plastique hermétiques et placez-les au réfrigérateur, où ils pourront être conservés en permanence.

Comment faire de la confiture de cerises sans sucre

Pour éviter que cette confiture ne soit gaspillée, elle doit être bien bouillie.

Les baies doivent être lavées, les graines retirées, passées dans un hachoir à viande et cuites jusqu'à consistance lisse et épaissie.

Avec quoi peut-on associer les cerises ?

Il se marie bien avec de nombreuses baies et fruits :

• cerises;
• des fraises;
• framboises;
• orange.

La préparation aux noix est particulièrement piquante. Ils donnent à la confiture de cerises un goût acidulé.

Recette de confiture de cerises et d'oranges

• 1 kg de baies ;
• 1 kg de sucre ;
• 0,5 kg d'oranges.

Cuisson:

1. Triez les baies, retirez les pépins, saupoudrez de sucre.
2. Lorsqu'elles libèrent le jus, versez le jus pressé des oranges dans le mélange.
3. Mettez le tout sur le feu et faites cuire jusqu'à épaississement.

« Cerise au chocolat », ou confiture de cerises au cacao

Ingrédients requis :

• 1 kg de fruits et sucre ;
• 3 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
• 1 bâton de cannelle.

Comment cuisiner?

1. Mélangez les baies dénoyautées avec le sucre, ajoutez un peu d'eau, mettez sur feu doux et attendez que ça bout.
2. Versez le cacao et la cannelle dans le mélange, mélangez le tout et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Cette confiture acquiert un agréable goût et une odeur de « chocolat ».

Confiture de fraises et de cerises

Composants:

1 kg de fraises et cerises ;

• 1,5 à 2 kg de sucre ;
• 0,5 c. acide citrique.

Séquence de cuisson :

1. Triez les baies, lavez-les, retirez les pépins.
2. Saupoudrer le tout de sucre semoule et faire bouillir.
3. Cuire 10 minutes, ajouter de l'acide citrique ou du jus de citron pressé au mélange.
4. Faites bouillir à nouveau et répartissez la confiture dans des petits pots.
5. Laissez-les refroidir.

confiture de cerises

Pour cela vous aurez besoin de :

• 1 kg chacun de cerises noires et de cerises ;
• 1,5 à 2 kg de sucre semoule.

Préparation:

1. Retirez les graines des baies lavées, placez les fruits dans une casserole, saupoudrez de sucre dessus et laissez reposer 6 heures pour qu'ils libèrent le jus.
2. Cuire après ébullition pendant 5 minutes, laisser refroidir.
3. Répétez la cuisson encore deux fois, après quoi placez le mélange de cerises dans des bocaux cuits à la vapeur.

"Cerise sur cognac"

Composants:

• cerises et sucre – 1 kg chacun;
• cognac – 0,25 litre;
• clous de girofle et cannelle - au goût.

Mode de cuisson :

1. Disposez les cerises dénoyautées, saupoudrées de sucre, pour laisser échapper le jus.
2. Faites-le chauffer sur le feu et laissez cuire environ 15 minutes.
3. Versez le cognac dans le mélange chaud et faites bouillir.
4. Emballer immédiatement dans des contenants et sceller.

Confiture de cerises et framboises

Ingrédients requis :

• 1 kg chacun de cerises rouges ou noires et de framboises mûres ;
• sucre – 1,5 kg;
• 2 cuillères à soupe. eau.

Processus:

1. Mélangez les baies sans pépins avec le sucre.
2. Au bout de 6 heures, lorsque le jus apparaît, mettez sur feu doux et laissez cuire 5 minutes.
3. Répétez la cuisson une fois que la masse a refroidi 2 fois supplémentaires.
4. Ajoutez une dernière fois les framboises et faites cuire un peu plus longtemps que les fois précédentes.
5. Placer la pâte chaude dans un récipient stérilisé et rouler.
6. Après refroidissement naturel, conserver dans une cave ou un sous-sol frais.

Comment faire de la confiture de cerises au citron

Pour 1 kg de baies, prenez 1 gros citron.

Cuire la confiture selon la recette traditionnelle en ajoutant le jus de citron en toute fin de cuisson.

Refroidissez les bocaux roulés et conservez-les dans un endroit sec et sombre.

Confiture de cerises aux noix

Vous pouvez faire de la confiture de cerises blanches avec des noix, puis vous devez ajouter 0,5 kg de cerneaux de noix hachés aux produits principaux. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez ajouter 1 gousse de vanille.

La confiture de cerises blanches sans pépins et de noix est un merveilleux dessert qui peut être consommé comme plat sucré séparé ou transformé en une délicieuse garniture pour tartes.

Confiture de cerises à la cannelle

La cannelle donne à la confiture de cerises un arôme spécial et persistant que beaucoup de gens apprécient.

Composants:

• 1 kg de sucre et de fruits ;
• 1 c. assaisonnements

La méthode de cuisson est classique.

Comment faire de la confiture de cerises à la menthe et au citron

Vous pouvez préparer le dessert selon la recette précédente, où le citron est indiqué comme ingrédient supplémentaire.

Déposez quelques feuilles de menthe en fin de cuisson, et retirez-les avant de répartir la confiture dans les récipients.

Recette de confiture de cerises aux noix, cannelle et citron

Tu auras besoin de:

• 1 kg chacun de cerises légères et de sucre ;
• 1 cuillère à soupe. eau;
• environ 200 g de noix ;
• 1 gros citron ;
• 1 c. cannelle.

Processus de cuisson :

1. Lavez les baies, retirez les graines et remplacez-les par ¼ de cerneaux de noix.
2. Ajouter le sucre et la cannelle, ajouter l'eau, cuire cinq minutes.
3. Répétez la cuisson encore 2 fois après 6 heures de débourbage.
4. Ajoutez le jus de citron après ébullition à la fin de la dernière fois.

Confiture de cerises au citron et noix

Vous devez prendre :

• 1 kg de baies et de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. eau;
• 200 g de noix hachées ;
• 1 cuillère à soupe. jus de citron.

Préparation:

1. Saupoudrer les cerises dénoyautées de sucre, verser dans un verre d'eau froide ou tiède et laisser extraire le jus.
2. Versez-y les noix préalablement coupées en petits morceaux.
3. Faites cuire le mélange pendant 5 minutes, puis laissez-le refroidir à température ambiante.
4. Cuire deux fois de plus à 6 heures d'intervalle.
5. Versez le jus de citron lors de la dernière cuisson.

Confiture vanille-cerise au citron

Vous pouvez le cuisiner en suivant la recette précédente, mais sans noix.

La différence entre cette option est que lors de la dernière cuisson, vous devez ajouter encore ¼ de cuillère à café à la préparation. vanille.

Comment faire de la confiture de cerises dans une mijoteuse

Afin de ne pas rester devant la cuisinière, vous pouvez utiliser un multicuiseur et y cuire le produit.

Vous devez plonger les fruits préparés avec le sucre dans le bol et sélectionner le mode « Cuisson ». Le processus de cuisson dure environ 15 minutes, après quoi la confiture peut être fermée.

Les secrets de la confiture de cerises au micro-ondes

1. Mélanger les fruits sans pépins avec le sucre (1 à 1) et laisser jusqu'à ce que le jus apparaisse.
2. Répartissez le mélange dans des pots de 0,5 litre.
3. Placer chacun au micro-ondes et réserver 5 minutes à température maximale.
4. Laisser refroidir.
5. Répétez la cuisson encore 2 fois.
6. Roulez les bocaux et placez-les dans la pièce pour un refroidissement naturel.

Conditions générales de conservation de la confiture de cerises

Toutes les préparations maison se conservent au froid et à l’obscurité, elles durent donc plus longtemps.

Vous pouvez les laisser dans la pièce, mais dans des conditions chaudes et au soleil, la conservation est bien pire (pas plus d'un an).

À la cave, au sous-sol ou au réfrigérateur, n'importe quelle confiture peut rester utilisable pendant environ 2-3 ans.

Conclusion

La confiture de cerises, préparée uniquement à partir de ces baies ou avec l'ajout d'autres ingrédients, est un merveilleux dessert qui peut devenir un favori de toute la famille : adultes et enfants. Il suffit de suivre les règles de cuisson pour qu'il soit savoureux et puisse se conserver longtemps.

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