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Les propriétés curatives du coing acidulé aromatique sont connues depuis longtemps. On pense que ses premières plantations culturelles sont apparues en Asie il y a plus de 4 000 ans. En plus des vitamines et des minéraux, le coing contient du mucus, des glycosides, des tanins, des acides organiques et des huiles essentielles. Il est à noter que 100 g de pulpe contiennent 30 mg de fer, ce qui n'est ni plus ni moins que les besoins quotidiens d'un adulte. L'industrie pharmaceutique utilise les fruits, les feuilles et même les graines de cette plante.
Tout le monde ne mange pas ce merveilleux fruit cru : sa pulpe est dure, acidulée, aigre et amère. Mais une fois cuit, le goût du coing change comme par magie : il devient doux, sucré, aromatique. Les fruits sont cuits au four, cuits, frits et utilisés comme accompagnement de la viande. Et la délicieuse confiture de coings n'est que l'une des merveilleuses spécialités qui peuvent être préparées. Guimauves, confitures, marmelades, compotes, nombreuses boissons gazeuses - ce n'est pas une liste complète des friandises à base de fruits acidulés aromatiques, populaires dans de nombreux pays.
Confiture de coings
Il existe de nombreuses recettes faciles à préparer soi-même. Nous préparerons la confiture de coings la plus délicieuse.Mais pour qu'il devienne vraiment un délice, vous devez vous rappeler quelques points importants :
- Le coing peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 mois, vous pouvez donc l'acheter même si vous n'avez pas le temps de préparer de la confiture tout de suite. Il ne faut choisir que des fruits uniformément colorés et à peau intacte. Les coings avec des taches verdâtres et une peau abîmée se gâteront rapidement.
- Effectuer le traitement thermique aussi longtemps qu'indiqué dans les recettes. Lorsqu'il est cuit longtemps, le coing ne ramollit pas, mais durcit, et vous risquez d'obtenir des fruits confits à la place de la confiture.
- Dans presque toutes les recettes, le poids du fruit dépasse la quantité de sucre. Ne vous laissez pas déranger : vous devez éplucher les coings, retirer le noyau, vous vous retrouverez avec beaucoup de déchets.
- Les fruits mûrs sont lisses et pas complètement mûrs - recouverts de peluches.
Avec du citron
Il paraît, pourquoi ajouter du citron à la confiture de coings ? Elle est tellement aigre ! Mais une fois cuits, les fruits deviennent non seulement mous, mais aussi sucrés. Par conséquent, presque toutes les recettes de délicieuses confitures contiennent de l'acide citrique ou autre.
Ingrédients
Pour préparer cette gourmandise, vous aurez besoin de :
- coing – 2,5 kg;
- sucre – 2 kg;
- eau – 1 verre;
- citron – 1 pièce.
Vous pouvez ajouter un peu de cannelle à la confiture, mais tout le monde n'aime pas ça. Il arrive que même les membres d'une même famille ne puissent s'entendre sur l'opportunité d'utiliser cette épice. Avant de l'emballer dans des bocaux, une partie de la confiture finie peut être mélangée avec de la cannelle et, pour éviter toute confusion, étiquetez les couvercles.
Préparation
Rincez le citron, râpez le zeste sur une râpe fine et pressez-en le jus.
Lavez soigneusement les coings. Pour éliminer les peluches si vous avez acheté des fruits qui ne sont pas complètement mûrs, utilisez une brosse ou une éponge avec un revêtement abrasif. Pelez la peau et retirez le noyau.
Coupez les coings en morceaux d'environ 0,5 cm d'épaisseur, arrosez de jus de citron, saupoudrez de sucre semoule et mélangez.
Placer dans une casserole en inox ou en aluminium à fond épais. Versez le mélange avec de l'eau, couvrez avec un couvercle et placez sur feu doux.
Pendant que les coings bout tranquillement, stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles.
Remuez la confiture de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle. Au total, les coings doivent être bouillis pendant environ une heure et demie. Vérifiez le degré de préparation comme suit : prenez un peu de sirop dans une cuillère et déposez-le sur une soucoupe propre et sèche. Si le liquide ne s'étale pas, la confiture est presque prête, sinon poursuivez la cuisson.
Vers la toute fin, ajoutez le zeste de citron râpé, remuez bien et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
Emballez la confiture épaisse et aromatique dans des pots stériles. Une partie peut être préparée avec de la cannelle. Pour ce faire, ajoutez l'épice à la masse chaude et remuez bien avant de la placer dans des récipients.
Fermez les bocaux, enveloppez-les dans une vieille couverture et, une fois refroidis, rangez-les pour les conserver.
La confiture de coings obtenue sera très épaisse.
Aux noix
Toutes les noix peuvent être ajoutées à la confiture de coings. Chacun choisira pour lui-même la recette la plus délicieuse et utilisera des noisettes, des amandes, des cacahuètes ou encore des noix de cajou. Nous ferons de la confiture de coings aux noix. Ceux qui préfèrent les amandes peuvent découvrir la recette en regardant la vidéo :
Ingrédients
Pour faire de la confiture, prenez :
- coing – 1 kg;
- sucre – 1 kg;
- citron – 1 pièce;
- eau – 0,5 litre;
- noix – 1 cuillère à soupe.
Préparation
Préparez un sirop avec la moitié de l'eau et du sucre.
Lavez bien les coings avec une brosse ou une éponge dure.Épluchez-le et épépinez-le, mais ne le jetez pas.
Coupez les fruits en tranches, ajoutez le reste d'eau et faites bouillir pendant 10 minutes.
Mettez l'eau des coings dans un bol à part, versez le sirop sur les tranches, ajoutez le sucre restant et laissez infuser 3 heures.
Placez ensuite le bol avec la confiture sur feu doux, et après ébullition, laissez cuire 15 minutes. Retirez la casserole ou le bol du feu et laissez refroidir. Faire bouillir à nouveau, laisser refroidir.
Lavez le citron et épluchez-le. Versez le zeste, les écorces et le noyau du fruit dans la casserole avec le liquide où les coings ont été cuits pour la première fois. Faire bouillir pendant 15 minutes et filtrer.
Coupez la pulpe de citron en petits morceaux, épluchez les noix des coques et des cloisons. Ils peuvent être hachés ou laissés tels quels selon vos envies.
Lorsque la confiture bout pour la troisième fois, versez la décoction filtrée du zeste, de la peau et du noyau du coing. Ajouter les noix et la pulpe de citron, bien mélanger. Laissez bouillir 5 minutes, éteignez le feu et conditionnez dans des bocaux stériles.
Scellez-les, isolez-les et après refroidissement, conservez-les.
Confiture
La confiture avec un sirop très épais et des fruits bouillis est appelée confiture. Pour le préparer, vous pouvez même prendre des coings trop mûrs, verdâtres ou abîmés, l'essentiel est de découper et de jeter les parties abîmées du fruit.
Ingrédients
Pour faire de la confiture, prenez :
- coing – 1 kg;
- sucre – 0,8 kg;
- acide citrique – 0,25 cuillère à café ;
- eau.
Nous n'indiquons pas la quantité exacte de liquide. Prenez-en suffisamment pour que les morceaux de fruits en soient entièrement recouverts.
Préparation
Lavez les coings, épluchez-les, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux.
Placer les fruits dans un grand récipient, ajouter de l'eau et cuire 5 minutes à forte ébullition.Baissez ensuite le feu au minimum et laissez les coings sur le feu pendant encore 45 minutes, en remuant constamment.
Égoutter l'eau et remettre 1,5 tasse de liquide dans le récipient pour faire de la confiture.
Broyer les morceaux de fruits à l'aide d'un mixeur. Ajouter le sucre et l'acide citrique, mettre sur feu doux, cuire en remuant constamment pendant une demi-heure.
L'état de préparation de la confiture est vérifié différemment de la confiture. La substance ne doit pas couler de la cuillère, mais tomber en morceaux.
Versez la confiture dans des pots stériles, vissez les couvercles et emballez. Une fois refroidi, conserver dans un endroit frais.
Confitures
La confiture peut être appelée le frère français de la confiture. Mais il est souvent fabriqué à l'aide d'épaississants - gélatine ou agar-agar. Dans la confiture préparée, les morceaux restent intacts, tandis que la confiture implique qu'ils sont complètement bouillis. Le coing lui-même contient beaucoup de pectine et il n'est pas nécessaire d'y ajouter des gélifiants.
Ingrédients
Pour préparer la confiture, prenez :
- coing – 1,5 kg;
- sucre – 1 kg;
- eau – 300 ml;
- acide citrique – 1 cuillère à café.
Préparation
Lavez bien les coings avec une éponge dure ou une brosse - nous aurons besoin de la peau plus tard. Épluchez les fruits et retirez le noyau. Coupez les fruits en petits morceaux et plongez-les dans de l'eau additionnée d'acide citrique pour éviter que les coings ne noircissent.
Versez de l'eau sur les déchets et faites bouillir pendant 5 minutes. Filtrer, ajouter le sucre et cuire le sirop.
Placez-y les morceaux de fruits, placez sur feu doux et faites cuire jusqu'à ce que les coings deviennent transparents.
Lorsque le sirop commence à gélifier et que les morceaux de fruits y sont uniformément répartis, ajoutez de l'acide citrique et faites bouillir encore 3 minutes.
Emballez la confiture dans des bocaux, roulez-les et isolez-les. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.
Avec de la citrouille
Grâce au potiron, la confiture de coings acquerra un goût doux et légèrement piquant. Cela s'avérera unique et utile. Même ceux qui détestent la citrouille sous quelque forme que ce soit apprécieront de manger cette confiture.
Ingrédients
Tu auras besoin de:
- coing – 1 kg;
- citrouille – 0,5 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- jus de citron – 30 ml.
Cette recette est préparée sans eau.
Préparation
Lavez les coings avec une brosse ou un gant de toilette, épluchez la peau, retirez le noyau et coupez-le en tranches. Essayez de rendre les pièces identiques.
Coupez la peau dure de la citrouille, retirez les graines et coupez-la en tranches ressemblant à des coings.
Mélanger les ingrédients, saupoudrer de jus de citron et de sucre, couvrir d'un linge fin et propre ou d'une gaze, laisser reposer 12 heures pour libérer le jus.
Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition en remuant constamment. Réduisez la température au minimum et laissez cuire une demi-heure. N'oubliez pas de remuer soigneusement la confiture pour qu'elle ne brûle pas.
Versez la confiture chaude dans des récipients, fermez et isolez. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses façons de préparer une délicieuse confiture de coings. Nous n'avons donné que quelques recettes et nous espérons que votre famille les appréciera. Bon appétit!
