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La confiture de myrtilles au citron n'est pas le dessert le plus courant en Russie. Appartenant à la famille des solanacées, cette grande et belle baie est encore peu connue en Russie. La myrtille est très saine, mais a un goût inhabituel, c'est pourquoi on en fait le plus souvent de la confiture. Cuisiner avec du sucre améliore considérablement le goût et l'ajout de citron augmente la durée de conservation. La confiture, qui a une couleur violet foncé inhabituelle, peut être considérée comme un délice en termes de goût, mais elle est très simple à préparer.
Avantages pour la santé de la confiture de citron et de myrtilles
Le goût des myrtilles est très éloigné de celui de leurs prédécesseurs sauvages non comestibles de la famille des solanacées. À maturité, ils sont sucrés, avec une légère acidité et une nuance quelque peu herbacée. Mais néanmoins, une saveur distincte de morelle persiste même dans les fruits bien mûrs.
Les grosses baies de soleil ressemblent à des cerises, sont remplies de jus violet foncé et sont complètement noires à l'extérieur. Les baies spectaculaires ont une composition chimique riche. Pour ses propriétés curatives, la myrtille a reçu le nom de myrtille forte, et sa composition rappelle celle de l'aronia.
Substances utiles incluses :
- la vitamine C est le principal antioxydant, régulateur des processus immunitaires
- carotène (provitamine A) – régénère la rétine, est responsable de l'état de la peau, des cheveux, des muqueuses ;
- magnésium, potassium – nourrissent le muscle cardiaque, assurent un métabolisme et une fonction cérébrale sains ;
- fer, manganèse, cuivre - participent à l'hématopoïèse, augmentent la production d'hémoglobine, améliorent l'immunité ;
- zinc – normalise le fonctionnement de l'hypophyse ;
- sélénium – ralentit le vieillissement cellulaire ;
- l'argent est un agent antibactérien.
La consommation régulière de myrtilles fraîches ainsi que de confiture de fruits peut protéger les vaisseaux sanguins et améliorer le fonctionnement du cœur, du foie et des intestins. Sunberry est connu pour soulager les maux de tête et atténuer les infections. Pour le rhume et la grippe, il est utile de prendre de la confiture de fruits noirs au citron. Quelques cuillères de dessert par jour peuvent prévenir les infections saisonnières.
Délicieuses recettes de confiture de citron et de myrtilles
Pour préparer de la confiture au citron, choisissez les baies les plus mûres : elles accumulent une grande quantité de sucres sans nécessiter de sucre excessif. Si la saveur de morelle du sunberry semble désagréable, versez de l'eau bouillante sur le fruit. Les gros spécimens de confiture sont percés à plusieurs endroits avant la cuisson.
Sinon, la préparation des fruits du tournesol n'est pas différente des autres baies : il faut les laver, enlever les pétioles et les sécher un peu. Les citrons pour confiture avec zeste sont pelés avec un soin particulier, les graines doivent être retirées pour éviter qu'elles ne pénètrent dans le dessert.
Manière classique
La recette traditionnelle pour préparer une délicieuse confiture épaisse de myrtilles au citron implique plusieurs cycles de chauffage avec de longues étapes de refroidissement et de trempage. Le processus peut être familier grâce aux méthodes classiques de cuisson de préparations à base de fruits ou de baies.
La recette utilise le rapport classique 1:1 sucre/baies. Par kilogramme de baies, ajoutez 200 g d'eau, ainsi que le jus de plusieurs citrons. Le plus souvent, 2 agrumes de taille moyenne suffisent pour un goût de confiture équilibré.
Préparation:
- Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
- Sunberry est immergé dans une solution sucrée bouillante et bouilli pendant 5 minutes maximum.
- La confiture est retirée du feu et laissée tremper les baies pendant au moins 3 heures.
- La confiture refroidie est à nouveau bouillie pendant 5 minutes, puis laissée refroidir à nouveau.
- Les citrons sont ajoutés sous forme de jus en dernière étape de cuisson, juste avant la mise en bouteille.
Emballez la confiture chaude dans des pots stériles et fermez hermétiquement. Pour tremper les baies et conserver le dessert, 3 cycles de chauffe suffisent. Continuer le traitement thermique uniquement pour obtenir l'épaisseur souhaitée.
S'il est décidé d'utiliser des citrons en morceaux avec la peau, ils sont ajoutés plus tôt et bouillis avec les baies de soleil pendant au moins un cycle. Avant le chauffage final, vous pouvez ajouter 5 à 6 feuilles de menthe fraîche ou de mélisse. Après ébullition, les branches doivent être retirées de la confiture. Cet additif se marie mieux avec la saveur de tournesol.
Confiture froide
Les desserts sans cuisson sont également très appréciés.Cette méthode réduit la conservation de la confiture, mais conserve la plupart des vitamines.
Recette de pomme au citron et aux myrtilles :
- Les pommes sont pelées et évidées, ne laissant que la pulpe.
- Les myrtilles, les pommes, le citron avec le zeste sont passés dans un hachoir à viande ou mélangés dans un mixeur.
- Ajouter le sucre au mélange (1:1), laisser les grains se dissoudre et le jus apparaître.
Mélangez soigneusement la composition après 4 heures. Placer la confiture dans des bocaux, couvrir de couvercles en nylon et placer au réfrigérateur.
Confiture de myrtilles
La présence de pectines dans les fruits noirs permet d'épaissir facilement la confiture jusqu'à l'état de confiture. Les myrtilles préparées et les citrons pelés sont passés dans un hachoir à viande. La masse de fruits est mélangée avec du sucre, pris dans la même quantité. A feu doux, porter la pièce à ébullition et cuire environ 30 minutes. Le dessert atteint la consistance d'une confiture une fois complètement refroidi.
Utiliser de la confiture de myrtilles au citron
Les desserts aux baies à base de morelle et de citron sont consommés séparément, servis avec du thé et utilisés comme sauce pour les crêpes et les crêpes. Les confitures ou les conserves épaisses conviennent comme garniture pour les pâtisseries sucrées. Mais une délicieuse confiture peut aussi servir à des fins médicinales.
Pour que la confiture soit véritablement médicinale, le taux de sucre peut être réduit à 300 g pour 1 kg de baies.Il est permis de faire bouillir la composition pendant 5 minutes, puis de la réserver pendant 12 heures et, après l'avoir versée dans des bocaux, de la placer au réfrigérateur.
Avec une consommation quotidienne de 100 g de confiture de myrtilles au citron selon cette recette, vous pouvez stabiliser la tension artérielle en cas d'hypertension en 30 jours. Un médicament savoureux nettoie le sang, augmente les fonctions protectrices du corps, élimine les toxines, les sels de métaux lourds et les poisons.
Une surdose d'un dessert sain n'est possible qu'à des doses très élevées. Cependant, manger plus d'un verre de confiture de myrtilles par jour peut entraîner des problèmes intestinaux, de l'urticaire allergique ou des maux de tête au lieu d'en bénéficier.
Conditions générales de stockage
La confiture préparée selon différentes recettes est conservée pendant des durées différentes. Le moment dépend grandement de la concentration en sucre, de la présence de citrons et de la qualité initiale des baies.
Pour protéger autant que possible les vitamines et autres substances actives de la destruction, les préparations doivent être placées au réfrigérateur. Le dessert au citron et aux baies de soleil, soumis à ébullition, durera dans de telles conditions pendant environ un an, la confiture froide - pas plus de 4 mois.
Si la préparation et le conditionnement sont stériles, la durée de conservation de la confiture est proche de celle déclarée. La violation de la technologie ou des ingrédients périmés peuvent très rapidement entraîner une détérioration du produit fini. Les conserves de tournesol et de citron durent le plus longtemps lorsqu'elles sont cuites avec beaucoup de sucre, sans écorces d'agrumes et chauffées jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
Conclusion
La confiture de citron et de myrtilles est un excellent moyen d'obtenir un délicieux remède contre de nombreux maux. L'hybride cultivé de morelle n'est pas capricieux et peut pousser dans n'importe quelle zone de la zone médiane.Par conséquent, les recettes de diverses confitures de myrtilles au citron, aux pommes et à la menthe sont de plus en plus demandées et sont constamment complétées par de nouveaux ingrédients.
