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Mère patrie feijoa - le sud du continent africain. Pour nous, cette baie, qui rappelle l'arôme et le goût de la fraise et du kiwi, est exotique. Les fruits tropicaux sont appréciés pour leur teneur élevée en iode, vitamine C, saccharose, pectine, fibres et divers acides organiques.
En Russie, les baies apparaissent en vente à l'automne. Le Feijoa peut être consommé frais ou préparé pour l'hiver pour apporter des vitamines à votre famille et la préserver des maladies. Nous essaierons non seulement de vous expliquer comment est préparée la feijoa, en purée avec du sucre, mais également de présenter des photos et des vidéos à nos lecteurs.
Comment sélectionner et préparer le feijoa
Avant de commencer à cuisiner feijoa avec du sucre sans traitement thermique, il y a quelques choses que vous devez savoir.
Premièrement, les baies elles-mêmes sont insidieuses. Si vous faites des erreurs, alors récolter leur feijoa il peut fermenter, mais cela n'améliore en rien l'ambiance. Par conséquent, faites très attention à la pureté et à la quantité de sucre cristallisé.
Deuxièmement, il n'est pas si facile de trouver des baies de bonne qualité. Après tout, nous avons déjà noté que les fruits poussent dans les régions subtropicales. En Russie, la feijoa est cultivée à Sotchi et dans les vastes étendues de l'Abkhazie. Il est clair que ces produits exotiques ne sont pas vendus dans toutes les régions de Russie.
Vous avez donc vu des feijoas dans le magasin et avez décidé de les acheter pour les broyer avec du sucre afin de réaliser une préparation vitaminée pour l'hiver. Comment ne pas se tromper dans votre choix :
- Essayez de faire attention aux petits fruits, car les gros sont moins aromatiques et moins savoureux.
- La peau d'un feijoa de haute qualité doit être verte de tous les côtés ; les taches et les bosses sont inacceptables.
Avant le broyage, les baies sont triées, il ne reste que les baies entières, sans noirceur ni dommage, et soigneusement lavées en changeant l'eau plusieurs fois. Après la taille, les fruits restants peuvent être utilisés pour faire de la compote ou de la confiture, car ils sont soumis à un traitement thermique.
Techniques de meulage du Feijoa
Pour broyer le feijoa avec du sucre, il faut d'abord obtenir une purée. Découvrons quels outils vous pouvez utiliser pour ce faire :
- Une râpe ordinaire est utilisée lorsqu'il n'y a qu'une petite quantité de feijoa. Broyez les fruits sur le côté avec de grosses alvéoles. Il est clair qu'il n'est pas pratique de hacher un grand nombre de baies de cette manière. De plus, vous pourriez vous blesser aux doigts.
- Dans un hachoir à viande, la transformation des baies en purée se fait plus rapidement et la masse est homogène. Mais il y a ici quelques difficultés. Un hachoir à viande électrique n'est pas utilisé à ces fins, car la peau dure du feijoa obstrue le hachoir à viande et le couteau ne remplit pas sa tâche et perd son tranchant. La pulpe et le jus remplissent l’intérieur du hachoir à viande et doivent être retirés manuellement. Si vous n'avez pas de hachoir à viande ordinaire, vous devez utiliser un filet avec de gros trous et y jeter les baies petit à petit.
La masse est hétérogène, les morceaux sont de tailles différentes. - Il est préférable de broyer le feijoa dans un mixeur. Les baies coupées en morceaux sont écrasées avec du sucre. Avec cette préparation du fruit, on obtient une consistance homogène. De plus, la masse est aérée et tendre.
Décidez vous-même quelle méthode de broyage du feijoa utiliser, mais nous vous recommandons d'utiliser un mélangeur pour préparer le feijoa moulu avec du sucre.
Options culinaires
Le plus souvent, le feijoa est préparé sans aucun additif. Et ce n'est pas surprenant, car leur goût et leur arôme rappellent ceux des fraises et de l'ananas. Bien que certains gourmets préfèrent cuisiner des baies de feijoa en purée de sucre avec divers fruits, baies et épices. Nous proposerons quelques options de recettes dans l'article.
Feijoa au sucre
Le Feijoa moulu avec du sucre est aussi appelé confiture crue ou froide. Le fait est qu'aucun traitement thermique n'est requis. Ce n’est pas du tout difficile à préparer et cela prend un minimum de temps.
Réduisez les fruits exotiques en purée.
Ajoutez du sucre. Vous pouvez ajouter la même quantité de sucre semoule à 1 kg de fruit, soit deux fois plus. Tout dépend des préférences gustatives.
Laisser agir plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Pour accélérer le processus, remuez la masse. Versez la mouture dans des bocaux stériles et couvrez avec des couvercles.
Si vous préparez une petite quantité de confiture de feijoa crue (pas pour une conservation à long terme), vous pouvez utiliser des couvercles en nylon.
Aux noix
Le feijoa original râpé avec du sucre peut être obtenu si vous ajoutez des noix. L'option la plus idéale est les noix.
Alors, prenons :
- un kilogramme de feijoa et de sucre cristallisé ;
- 200 ou 400 grammes de noix.
Le processus de préparation du feijoa est identique à la première recette. Les noix sont concassées en même temps que les baies.Cette délicieuse confiture est servie non seulement avec du thé, mais également ajoutée au porridge.
À l'orange et aux noix
Si vous souhaitez améliorer le goût et la santé de la confiture froide, vous pouvez y ajouter des oranges et des noix. La purée de fruits est un excellent moyen de lutter contre le rhume en hiver, car elle renforce l'immunité. De plus, cette préparation est utile non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants, quel que soit leur âge.
Alors préparons :
- 1000 grammes de fruits verts ;
- 1000 grammes de sucre cristallisé ;
- 200 grammes de cerneaux de noix ;
- une orange.
Caractéristiques de cuisson
- Nous coupons les queues des feijoas, mais il n'est pas nécessaire de retirer la peau, car elle contient une plus grande quantité de substances utiles.
- Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière et versez-la sur les fruits, puis coupez-les en morceaux.
- Épluchez l'orange lavée, coupez-la et retirez les pépins.
- Faire tremper les noix dans l'eau chaude et réserver environ 60 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau et lavez les grains.
- Broyer les ingrédients jusqu'à obtenir une purée, ajouter le sucre cristallisé et bien mélanger avec une cuillère en bois. Mettez la casserole de côté et attendez que le sucre se dissolve.
- Vous pouvez maintenant le conditionner dans des bocaux. Conservez la confiture de feijoa froide, moulue avec du sucre, au réfrigérateur.
Au citron et au gingembre
Cette préparation riche en vitamines est souvent appelée confiture de longévité. Apparemment parce qu’il utilise de la racine de gingembre.
Pour préparer de la confiture de feijoa crue en purée avec du sucre selon la recette, il faut s'approvisionner en :
- fruits exotiques – 0,6 kg;
- citron – 1 pièce;
- sucre cristallisé – 0,6 kg;
- gingembre frais - de 1 à 3 cuillères à soupe.
Nous cuisinons le feijoa comme d'habitude et le hachons.
On lave soigneusement le citron, il est préférable d'utiliser une brosse pour enlever toute saleté.A l'aide d'une râpe, prélevez le zeste, puis épluchez-le, divisez-le en tranches et retirez les pellicules blanches. Vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande ou un mixeur.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez le sucre et attendez qu'il se dissolve.
Le feijoa râpé avec du sucre est une excellente composition vitaminique qui aidera à faire face au rhume. Même s’il ne faut pas attendre d’être malade, vous pouvez prendre de la confiture crue en prévention avec toute la famille.
À la racine de raifort et à la poire
Les fruits exotiques réduits en purée avec du sucre ne conviennent pas seulement au thé. Vous pourriez être surpris, mais vous pouvez aussi manger de la viande avec du feijoa. De plus, vos invités ne pourront pas deviner immédiatement quel type de sauce aigre-douce a été préparée.
Notre version utilise des poires comme ingrédient supplémentaire. Mais vous pouvez également ajouter des canneberges, des airelles et des mûres. Cela s'avère incroyablement délicieux !
Ingrédients de la sauce :
- 0,6 kg de fruits tropicaux ;
- une poire;
- 100 grammes de sucre cristallisé ;
- 1 ou 2 cuillères à soupe de racine de raifort.
Le processus de cuisson est exactement le même que dans les recettes précédentes. Tous les ingrédients sont broyés dans un hachoir à viande ou broyés dans un mélangeur et mélangés avec du sucre. C'est tout.
Note importante
Comme vous l'avez vu, selon la recette, la teneur en sucre de la purée de feijoa est minime. Et c'est déjà un danger pour le stockage. Par conséquent, il est nécessaire de regarder dans le réfrigérateur et de vérifier si la fermentation démarre.
Pour éviter que la couche supérieure de confiture crue ne s'oxyde, avant de fermer les pots, versez dessus une épaisse couche de sucre, créant ainsi un bouchon qui ne laisse pas passer l'oxygène.
Produit exotique au miel :
Fonctionnalités de stockage
Vous avez appris à frotter des fruits exotiques avec du sucre cristallisé.Et maintenant sur la façon de bien conserver la pièce. Bien que, pour être honnête, les baies en purée soient consommées instantanément. Pour le stockage, utilisez un réfrigérateur ou une cave. Il disparaîtra au chaud et fermentera rapidement.
Beaucoup de gens s'intéressent probablement à la durée de conservation de la confiture crue. Si vous observez le régime de température - +5-+8 degrés, alors pendant trois mois.
Parfois, la confiture passe du vert au brun. Vous ne devriez pas avoir peur de tels changements. Le fait est que les fruits contiennent une teneur élevée en fer et en iode et s'oxydent au contact de l'air. Cela ne change pas la qualité nutritionnelle. Juste au moment de transférer la pièce dans des bocaux, remplissez-les aussi complètement que possible. L'assombrissement peut alors être évité.
En respectant toutes les exigences, vous pouvez régaler votre famille avec une délicieuse confiture aromatique - feijoa, écrasée avec du sucre.
