Confiture de groseille à l'orange : 16 recettes simples

Les groseilles à maquereau sont une baie savoureuse et saine. Bien que tout le monde n'aime pas les fruits frais, la confiture de groseille à l'orange est tout simplement vouée au succès. Cette préparation existe sous de nombreuses variantes, dont chacune est si savoureuse qu'il est parfois difficile de se prononcer sur une recette particulière.

Règles de sélection et de préparation des baies et des fruits

Avant de commencer à préparer de la confiture de groseille et d'orange, il est conseillé de vous familiariser avec certaines caractéristiques des ingrédients utilisés. Pour la confiture, il faut le plus souvent prendre des baies denses et élastiques, même légèrement non mûres. Ils conserveront parfaitement leur forme et seront très jolis au sirop.

Mais ce type de confiture est souvent préparé sans traitement thermique, préservant ainsi toutes les substances bénéfiques et l'arôme séduisant du fruit. Dans ce cas, il est préférable de choisir des baies bien mûres et sucrées. Ils peuvent même être légèrement mous - cela n'a pas vraiment d'importance : après tout, les baies seront toujours écrasées pendant la cuisson. Il est important qu’ils soient exempts de signes de maladie ou d’autres dommages.

Les variétés de groseilles à maquereau peuvent avoir différentes nuances de couleurs :

• blanc;
• jaune;
• rouge;
• vert clair;
• presque noir.

Pour certaines variétés de confiture, il est nécessaire d'utiliser des variétés vert clair, pour d'autres, des variétés foncées conviennent mieux, ce qui donnera aux préparations une belle teinte noble.

Presque n’importe quelle orange fera l’affaire. Il suffit de garder à l'esprit que les fruits entiers sont traités avec la peau - seules les graines et les cloisons blanches doivent être retirées, car elles peuvent conférer un goût amer aux produits finis. Il est donc conseillé de choisir des oranges sans endommager la peau.

Presque tous les ustensiles pour faire de la confiture de groseilles et d'oranges conviennent : émail, fer, cuivre, voire plastique alimentaire (pour les confitures crues). Il est interdit d'utiliser uniquement des récipients en aluminium, car ce métal peut réagir avec les acides contenus dans les fruits.

Préparation des baies pour la confiture :

• ils sont triés ;
• nettoyé des brindilles et des sépales;
• lavé à l'eau (ou mieux encore, trempé dedans pendant une demi-heure) ;
• sécher sur une serviette.

Préparation des oranges :

• ébouillanter entièrement avec de l'eau bouillante ;
• coupé en 6 à 8 morceaux;
• Retirez délicatement toutes les graines et, si possible, les cloisons blanches les plus résistantes.

Si vous décidez d'enrichir le goût de la future confiture avec une variété d'épices, il est alors plus pratique de les mettre dans un petit sac en tissu, de les attacher et de les utiliser sous cette forme lors de la préparation du dessert. Une fois le processus terminé, le sac peut être facilement retiré du bourrage.

Confiture de groseille à l'orange pour l'hiver : une recette classique

Traditionnellement, la confiture est préparée à partir de groseilles entières, mais ces dernières années, les recettes à base de fruits émincés dans un hachoir à viande sont devenues particulièrement populaires, car elles sont plus faciles et plus rapides à préparer.

Il faut prendre en compte les différences dans leur préparation :

• Confiture de baies entières, où le sirop de sucre est utilisé, devient plus épais avec l'augmentation du temps de cuisson.
• Confiture de fruits en purée et il est préférable de ne pas cuire les baies pendant longtemps, car à un moment donné, elles risquent de perdre leur structure gélatineuse.

Confiture de groseilles entières à l'orange

• 1 kg de groseilles à maquereau ;
• 2 oranges ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 150 ml d'eau.

Préparation:

1. Le sirop de sucre est préparé à partir d'eau et de toute la quantité de sucre. Le sucre doit être ajouté progressivement, par petites portions, au fur et à mesure que l'eau bout. Le sucre doit être complètement dissous dans le sirop.
2. Les groseilles à maquereau et les oranges sont préparées pour la cuisson selon les méthodes décrites ci-dessus.Les oranges peuvent être coupées en morceaux arbitraires, mais il est préférable que leur taille corresponde approximativement à la taille des groseilles.
3. Placez les baies dans le sirop bouillant et attendez qu'il bout à nouveau. Après quoi la confiture doit être retirée du feu (si elle est électrique) ou simplement éteindre le feu et la laisser infuser sous cette forme pendant plusieurs heures.
4. La confiture est à nouveau chauffée à ébullition, des morceaux d'orange y sont placés et elle est cuite pendant 5 à 10 minutes.

    

   Attention ! N'oubliez pas de retirer soigneusement toute mousse formée, car sa présence peut nuire à la conservation de la confiture dans le futur.
5. Éteignez à nouveau le feu et laissez le dessert refroidir complètement.
6. La troisième fois, la confiture est portée à ébullition et cuite pendant 10 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Elle est déterminée visuellement par la transparence du sirop et des groseilles, ainsi que par le fait que la mousse est concentrée principalement au centre du récipient à confiture, et non sur les bords. Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la confiture en plaçant une goutte sur une assiette froide. Si après refroidissement elle conserve sa forme, la confiture peut être considérée comme prête.
   
7. Lorsqu'elle est chaude, la confiture est répartie dans des bocaux et enroulée pour être conservée pour l'hiver.

Confiture de groseille au hachoir à viande

De telles recettes sont devenues particulièrement populaires au cours des dernières décennies : la confiture préparée avec elles est assez rapide et s'avère très savoureuse, bien que l'apparence de la délicatesse rappelle davantage la confiture ou la gelée.

• 2 kg de groseilles à maquereau ;
• 5 oranges assez grosses ;
• 2,5 kg de sucre.

Préparation:

1. Après une préparation standard des fruits, ils doivent être passés dans un hachoir à viande. Il n'est pas conseillé d'utiliser un mélangeur, car il pourrait ne pas permettre un broyage uniforme des pelures denses.
   
2. Mettez les fruits en purée dans une casserole avec un fond large et des bords pas trop hauts, tout en ajoutant le sucre par petites portions. Après avoir créé un mélange homogène de fruits et de sucre, laissez-le reposer une heure ou deux.
3. Après décantation, la casserole avec la future confiture est placée sur feu modéré, le mélange est porté à ébullition et cuit pendant environ 20 minutes. Pendant le chauffage, il est nécessaire de surveiller la confiture et de la remuer périodiquement, et après ébullition, de retirer la mousse.
4. La confiture est refroidie, conditionnée dans des pots stériles et recouverte de couvercles en plastique.

Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais.

Confiture « Five Minute » à base de groseilles et d'oranges

La confiture instantanée est très populaire à notre époque de vie trépidante et de personnes constamment occupées.

• 1 kg de groseilles à maquereau ;
• 3 à 4 oranges ;
• 1,5 kg de sucre.

Préparation:

1. Le matin, les baies trempées le soir doivent être égouttées dans une passoire et séchées sur une serviette.
2. Pendant que les baies sèchent, préparez les oranges pour la transformation (échaudées, coupées en morceaux, retirez les pépins et broyez-les au mixeur).
   
3. Parallèlement, préparez le sirop de sucre sur le feu. 1,5 kg de sucre doivent être progressivement dissous dans un verre d'eau.
4. Après ébullition et dissolution complète du sucre, déposer délicatement les groseilles à maquereau et la purée d'orange dans le sirop.
5. En remuant soigneusement, porter à ébullition et cuire exactement 5 minutes.

Groseilles à maquereau à l'orange, purées avec du sucre

Pour préparer ce dessert, il est conseillé de sélectionner les groseilles et les oranges les plus mûres et les plus délicieuses.

• 1 kg de groseilles à maquereau ;
• 4 oranges ;
• 1,2 à 1,3 kg de sucre.

Préparation:

1. Après la préparation habituelle, tous les fruits sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur puissant.
2. Ajoutez du sucre à la purée par petites portions et mélangez immédiatement le tout soigneusement.
3. Après obtention d'une masse homogène, on laisse infuser à température ambiante pendant 8 à 10 heures.
4. Placer dans des pots stériles.

La préparation réalisée selon la recette de la confiture crue de groseilles et d'oranges sans cuisson doit être conservée au réfrigérateur.

Délicieuse confiture de groseille au citron et à l'orange

Compte tenu des incroyables bienfaits pour la santé de ces deux types d'agrumes les plus courants (les oranges contiennent des sucres et des huiles essentielles, les citrons sont riches en carotène, phosphore, sels de calcium, vitamines B et PP, et ensemble, ils sont riches en vitamine C), la confiture de ces composants sont souvent préparés sans cuisson. Cela vous permet de profiter de toute la riche composition d'éléments utiles contenus dans trois types de fruits.

• 1,5 kg de groseilles à maquereau ;
• 1 citron ;
• 2 oranges ;
• 2,5 kg de sucre.

Le procédé de fabrication est tout à fait conforme à la recette précédente, à la seule différence qu'il est conseillé de laisser infuser le mélange de fruits avec le sucre jusqu'à 24 heures, en le remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Si vous souhaitez faire de la confiture traditionnelle à partir de ces ingrédients, vous pouvez utiliser une recette de confiture au hachoir à viande, en prenant des fruits, des baies et du sucre dans les mêmes proportions que pour un dessert cru.

Comment faire de la confiture de groseille avec des bananes, des oranges et des épices

Les amateurs d'arômes épicés apprécieront certainement la confiture réalisée selon une recette aussi alléchante. Après tout, la banane ajoutera une note sucrée supplémentaire au goût, et la cannelle et les clous de girofle vous rappelleront les arômes de l'Orient.

Préparation:

1. 1 kg de groseilles préparées et 2 oranges sont passés dans un hachoir à viande et 2 bananes pelées sont coupées en morceaux.
2. Mélangez les fruits concassés avec 1 kg de sucre et laissez reposer plusieurs heures.
   
3. Ajoutez 2 cuillères à café incomplètes au mélange de fruits. cannelle moulue et 8 bourgeons de clous de girofle.

    

   Remarque ! Il est préférable d'ajouter les clous de girofle dans un sac en tissu afin de pouvoir les retirer facilement de la confiture plus tard.
4. Après avoir combiné tous les ingrédients, commencez la cuisson et après ébullition, gardez la confiture sur le feu pendant 17 à 20 minutes.
5. Immédiatement emballé chaud dans des récipients stériles préparés et recouverts de couvercles.

Confiture de groseille à l'orange et au kiwi : recette avec photo

Ces fruits se combinent parfaitement et se rehaussent mutuellement.

• 1 kg de groseilles à maquereau ;
• 4 oranges ;
• 4 kiwis ;
• 2 kg de sucre.

Préparation:

1. Les groseilles à maquereau sont débarrassées des tiges, les oranges des graines et des cloisons et les kiwis des pelures.
2. Tous les fruits et baies sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, recouverts de sucre et mis de côté pendant quelques heures.
   
3. Placer le récipient contenant la purée de fruits sur feu doux, porter à ébullition et réserver.
4. La deuxième fois, il est cuit pendant 5 à 10 minutes et la troisième fois, il est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit dans les 15 minutes.

    

   Attention ! La confiture crue peut facilement être préparée à partir de ces mêmes ingrédients sans cuisson.
5. Répartissez la confiture dans des bocaux une fois refroidie.
   

Comment faire de la confiture « Tsarskoïe » à partir de groseilles et d'oranges

La confiture de groseille classique du Tsar est préparée selon une recette très laborieuse, où il faut retirer le centre de chaque baie puis le remplacer par un petit morceau de noix : noix, noisette, pin ou autre.

Mais une confiture non moins savoureuse, qui prétend pleinement être qualifiée de royale, peut être préparée selon une recette simplifiée.

• 2 oranges ;
• 1 kg de groseilles à maquereau ;
• 200 g de noix ;
• 1,2 kg de sucre.

Préparation:

1. La pulpe de l'orange est séparée des graines. Seul le zeste d'orange est séparé de la peau et râpé.

    

   Important ! La partie blanche de l’écorce d’orange est jetée.
2. Les groseilles à maquereau, le zeste et la pulpe d'orange sont broyés à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, recouverts de sucre et laissés plusieurs heures.
3. Pendant ce temps, les noix sont hachées au couteau pour qu'il reste des morceaux et légèrement frites dans une poêle sans huile.
   
4. Le mélange de fruits est placé sur le feu, porté à ébullition, la mousse en est retirée et ensuite seulement les noix grillées sont ajoutées.
5. Le mélange avec les noix est bouilli pendant encore 10 à 12 minutes, puis placé dans des bocaux stériles et enveloppé à l'envers pendant au moins une journée.

Une recette simple de confiture « Émeraude » de groseilles vertes à l'orange

La confiture de groseille émeraude n'est pas moins connue que la confiture de groseille royale, de plus, on pense que ce sont des noms différents pour la même confiture. La confiture d'émeraude est appelée confiture d'émeraude en raison du fait que exclusivement des baies vert clair non mûres sont utilisées pour sa préparation.De plus, il est d'usage d'ajouter des feuilles de cerisier pour préserver la teinte émeraude.

Selon cette recette, il est d'usage d'évider les groseilles à maquereau, mais beaucoup ne le font pas.

Préparation:

1. Une douzaine de feuilles de cerisier sont mélangées avec 1 kg de groseilles transformées, versées avec 2 verres d'eau et laissées pendant 5 à 6 heures.
2. Les groseilles à maquereau sont égouttées dans une passoire et le sirop est bouilli à partir de l'eau restante avec des feuilles additionnées de 1,5 kg de sucre.
3. En même temps, préparez et hachez 2 oranges.
4. Lorsque le sucre du sirop est complètement dissous, retirez-en les feuilles, ajoutez les groseilles à maquereau et les oranges hachées.
5. Portez la confiture à ébullition, faites chauffer pendant 5 minutes et laissez-la refroidir pendant environ 3-4 heures.
6. Répétez cette procédure trois fois, en refroidissant à chaque fois la confiture entre les cuissons.
7. La dernière fois, une douzaine de feuilles de cerisier et de cassis fraîches sont ajoutées à la confiture et, après 5 minutes d'ébullition, versées dans des bocaux et fermées pour l'hiver.

Confiture de groseille rouge et d'orange

En raison de la couleur foncée des groseilles à maquereau, la confiture acquiert une belle teinte rose.

La recette est très simple :

1. Broyez 1 kg de groseilles rouges et la pulpe sans pépins de deux oranges par n'importe quelle méthode.
2. Mélanger avec 1,2 kg de sucre et un sachet de vanilline.
3. Le zeste est séparé des oranges à l'aide d'une râpe fine et réservé pour l'instant.
4. Faites bouillir le mélange de fruits pendant environ 10 minutes, puis ajoutez le zeste et laissez cuire encore 10 minutes.

Confiture extraordinaire de groseilles et groseilles à l'orange

Les groseilles noires et rouges sont réputées pour leurs propriétés curatives - c'est pourquoi la préparation la plus délicieuse, la plus saine et la plus belle de cet assortiment de baies et de fruits est la confiture crue, qui n'est pas traitée thermiquement.

Tu auras besoin de:

• 0,75 g de groseilles à maquereau ;
• 0,75 g de groseilles de n'importe quelle couleur, vous pouvez utiliser un mélange de variétés ;
• 2 oranges ;
• 1,8 kg de sucre.

Préparation:

1. Les baies et les oranges sont nettoyées de toutes les parties inutiles, broyées de manière pratique, mélangées avec du sucre et infusées aux conditions ambiantes pendant environ 12 heures.
2. Ensuite, la confiture est mise en bocaux et conservée dans un endroit frais.
   

Confiture épaisse de groseilles et d'oranges à la gélatine

1. Versez 250 ml d'eau dans une grande casserole, ajoutez 1000 g de sucre, portez à ébullition et dissolvez le sucre.
2. De manière standard, les oranges préparées, coupées en petits morceaux, et les groseilles à maquereau sont ajoutées au sirop bouillant et bouillies pendant 10 minutes.
3. Laissez la confiture refroidir complètement.
4. 100 g de gélatine sont trempés dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elle gonfle.
5. Ajoutez-le à la confiture refroidie avec quelques pincées de vanille.
6. Le mélange avec la gélatine est chauffé à feu doux presque jusqu'à ébullition, mais lorsque les premières bulles apparaissent, retirez du feu, mettez rapidement dans des bocaux et couvrez de couvercles en plastique ou en fer.

« Dessert rubis », ou confiture de cerises aux groseilles et à l'orange

Cette belle et savoureuse confiture se prépare simplement et rapidement.

1. Broyez 500 g de groseilles dans un hachoir à viande, ajoutez 1 kg de sucre et portez à ébullition.
2. 500 g de cerises sont dénoyautées, 2 oranges sont écrasées et, après ébullition, placées dans une casserole avec les groseilles à maquereau.
3. Faire bouillir environ 10 minutes et laisser infuser une journée.
   
4. Le lendemain, le mélange est porté à nouveau à ébullition, bouilli pendant 10 minutes, refroidi et placé dans des bocaux adaptés.

Faire de la confiture de groseilles avec des oranges dans une mijoteuse

A l'aide d'un multicuiseur, préparer la confiture est très simple et rapide. Ingrédients standards :

• 1 kg de groseilles à maquereau ;
• 2 oranges ;
• 1,3 kg de sucre.

La préparation de baies et de fruits est également standard. Avant la cuisson, ils doivent être broyés avec le sucre à l'aide d'un mixeur et il est conseillé de laisser reposer plusieurs heures pour dissoudre le sucre.

Dans le multicuiseur, réglez le mode « cuisson », placez le mélange de fruits et de baies dans le bol et allumez l'appareil. Le couvercle ne doit pas être fermé. Après ébullition, retirez la mousse et laissez cuire seulement 5 minutes. La confiture chaude est immédiatement roulée dans des bocaux.

Règles et modalités de conservation du dessert à l'orange et aux groseilles

La plupart des confitures de groseilles et d'oranges cuites peuvent être conservées sans réfrigération, mais de préférence dans un endroit sombre et frais. Dans de telles conditions, ils peuvent survivre jusqu’à un an, voire plus.

Les confitures crues sans cuisson se conservent principalement au réfrigérateur. Dans d’autres cas, on ajoute le double de sucre, qui agit comme conservateur.

Conclusion

La confiture de groseilles et d'oranges est un dessert qui séduira aussi bien les adultes que les enfants grâce à son goût harmonieux et son arôme attrayant. Et la variété des recettes pour le réaliser permettra à chacun de trouver son option préférée.

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