Contenu
La confiture à base de fraises surgelées, également appelées fraises du jardin, est une excellente option aussi bien pour ceux qui ont eu une faible saison de baies que pour ceux qui ont congelé leur surplus de récolte. Mais de nombreuses femmes au foyer ont peur de faire de la confiture à partir de baies congelées. Ils pensent que le goût d'une telle délicatesse sera bien pire que celui de la confiture à base de baies fraîches. De plus, les baies décongelées peuvent devenir détrempées. En fait, faire de la confiture à partir de ces baies n'est pas du tout difficile. L'essentiel est de choisir soigneusement les fraises et de suivre attentivement la recette.
Comment choisir des baies surgelées
Pour que la confiture soit réussie, vous devez soigneusement choisir les fraises surgelées. S'il s'agit de baies faites maison, il ne devrait y avoir aucun problème. Mais les baies achetées en magasin peuvent être une mauvaise surprise. Pour éviter cela, vous devez les choisir correctement :
- L'emballage doit être transparent. C'est la seule façon de voir que le sac contient des baies et non un morceau de glace. Si l'emballage est fermé, les fraises qu'il contient doivent être palpables comme des baies individuelles et non comme des crêtes de glace ;
- Lorsque vous secouez le paquet, les baies doivent se cogner les unes contre les autres. Si cela ne se produit pas, cela signifie qu'ils se sont collés les uns aux autres à la suite de la décongélation et de la recongélation ;
- La couleur de la fraise doit être rouge ou légèrement bordeaux ;
Les baies congelées ne doivent pas être soumises à un traitement thermique soudain dans de l'eau chaude ou au four à micro-ondes. Il faut leur laisser le temps de décongeler. Selon le degré de gel, cela peut prendre de plusieurs heures à une journée. Vous pouvez les décongeler sur une étagère au réfrigérateur ou à température ambiante normale.
Recette classique
Cette recette est très similaire à la méthode habituelle de cuisson d'une délicatesse à la fraise, mais elle a aussi ses propres subtilités. Pour cela, vous devez préparer :
- 2 kilogrammes de fraises surgelées ;
- kilogramme de sucre cristallisé;
- un sachet d'acide citrique.
Après tout, avec son aide, les fraises du jardin décongelées pourront conserver leur forme.
Vous ne devez commencer la cuisson qu'une fois que les baies congelées sont complètement décongelées. La meilleure façon de procéder est de les laisser toute la nuit à température ambiante. Les baies décongelées doivent être lavées, placées dans un plat émaillé et recouvertes de sucre cristallisé. Sous cette forme, la fraise doit reposer 3 à 12 heures. Le temps de conservation dépend de la rapidité avec laquelle les baies commencent à libérer leur jus.
Lorsque le jus recouvre au moins la moitié des baies, vous pouvez commencer la cuisson. Pour ce faire, placez la casserole sur feu doux et ajoutez-y immédiatement de l'acide citrique. Après le début de l'ébullition, la future gourmandise aux fraises doit être cuite jusqu'à la première mousse, en remuant constamment. Conseil! Dès que la mousse apparaît, la casserole est retirée du feu et la mousse est retirée à l'aide d'une écumoire. Après avoir retiré la mousse, laissez refroidir la masse de fraises, puis faites-la bouillir jusqu'à ce que la première mousse se forme à nouveau.
Le produit fini est scellé dans des bocaux pré-stérilisés et conservé dans un endroit sombre jusqu'à refroidissement complet.
Cinq minutes de fraises surgelées
Faire de la confiture de fraises selon cette recette n'est pas difficile, et un temps de cuisson court vous permettra de conserver l'intégrité et la forme des baies. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- kilogramme de fraises;
- kilogramme de sucre;
- la moitié d'un citron.
Les baies décongelées et lavées sont recouvertes de sucre pendant 4 heures.
Lorsque les baies donnent du jus, la casserole ou le bassin qui les contient doit être porté à ébullition à feu doux. Dès qu'ils bout, augmentez le feu et faites-les cuire 5 minutes. Dans le même temps, n'oubliez pas de remuer constamment et soigneusement les baies et d'en retirer la mousse.
Lorsque la gourmandise aux fraises est prête, ajoutez le jus d'un demi citron. Une fois la confiture refroidie, elle doit être versée dans des bocaux et conservée au réfrigérateur.
Confiture de fraises surgelée dans une mijoteuse
Vous pouvez même faire de la confiture à partir de fraises du jardin surgelées dans une mijoteuse. Le mode « Bouillie de lait » est le mieux adapté pour sa cuisson, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez l'essayer dans les modes « Multi-cuisson », « Soupe » ou « Ragoût ».
Pour cette recette vous aurez besoin de :
- 300 grammes de fraises surgelées ;
- 300 grammes de sucre cristallisé ;
- 40 millilitres d'eau.
Avant de faire de la confiture, vous devez décongeler et laver les baies. Ensuite, ils doivent être placés dans le bol du multicuiseur et recouverts de sucre. Lorsqu'ils commencent à libérer du jus, vous devez y ajouter de l'eau et mélanger doucement.
Le temps de cuisson de la gourmandise aux fraises dépendra du mode sélectionné sur le multicuiseur :
- en mode « Bouillie de lait », la confiture est préparée jusqu'au signal sonore.
- en mode « Multi-cuisson », vous devez régler la température à 100 degrés et cuire pendant 30 minutes ;
- avec le mode « Soupe », le temps de cuisson sera de 2-3 heures ;
- en mode « Extinction » – 1 heure.
Avant de fermer les pots pré-stérilisés, la mousse doit être retirée de la confiture finie.
La confiture à base de baies congelées selon l'une des recettes ci-dessus peut être conservée jusqu'à 3 mois et n'est en rien inférieure à une gourmandise à base de fraises fraîches.
