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Les fraises sont peut-être l'une des premières baies à apparaître dans nos chalets d'été. Après avoir mangé les premières baies aromatiques, beaucoup se précipitent pour fermer au moins quelques pots de confiture de fraises pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes pour un tel délice. Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer une telle confiture avec de la gélatine.
Avantages de la confiture à la gélatine
La confiture de fraises à la gélatine n'est pas la recette classique que nous avons l'habitude de faire. La consistance de cette confiture ressemble plus à de la confiture. Mais c’est précisément cette fonctionnalité qui lui confère de nombreux avantages :
- La confiture avec de la gélatine n'est pas si liquide, elle peut donc être utilisée avec succès comme garniture pour divers produits de boulangerie. De plus, vous pouvez l'étaler sur du pain ou des crêpes sans avoir peur qu'il cuise à leur surface ;
- Les bocaux d’une telle délicatesse peuvent être conservés longtemps et ne risquent pas d’exploser ;
- La confiture de fraises à base de gélatine est très inhabituelle et belle.
Recette traditionnelle de confiture de fraises à la gélatine
Afin de préparer une friandise aux fraises selon cette recette, vous devez préparer :
- un kilo de fraises fraîches;
- kilogramme de sucre cristallisé;
- un demi citron;
- cuillère à café de gélatine.
Avant de commencer à le préparer, vous devez sélectionner soigneusement toutes les fraises. Il ne devrait y avoir aucun signe de pourriture dessus. Lorsque toutes les baies ont été triées, vous devez en retirer les feuilles et les tiges. Les fraises particulièrement grosses doivent être coupées en deux moitiés après avoir retiré toutes les feuilles.
Dans ce cas, vous devez soit réduire la quantité de sucre, soit ajouter plus de baies.
Placez toutes les baies sélectionnées dans un bol propre et profond. Une poêle en émail est la mieux adaptée pour cela. Le sucre est saupoudré sur les baies. Les fraises sont laissées sous cette forme pendant 24 heures. Pendant ce temps, sous l'influence du sucre, les fraises devraient renoncer à tout leur jus.
Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez commencer la cuisson. L'ensemble du processus peut être divisé en trois étapes :
- Dans un premier temps, les fraises sont bouillies pendant 5 minutes à feu moyen.. En même temps, ils doivent être constamment remués avec une spatule en bois. Elle doit également retirer la mousse qui se formera lors de la cuisson. Les baies cuites doivent être laissées 6 heures à température ambiante. Après cela, ils doivent être broyés dans un mélangeur ou passés au tamis. Cuire ensuite à nouveau 10 minutes et laisser refroidir 6 heures.
- Dans la deuxième étape, notre délice à la fraise presque fini doit être à nouveau bouilli pendant 10 minutes.. Mais avant cela, vous devez ajouter le jus de citron pressé d'un demi-citron et la gélatine préalablement dissoute dans l'eau. Mélangez soigneusement la confiture finie et laissez refroidir.
- Pendant que la confiture finie refroidit, vous devez lui préparer un récipient. Pour ce faire, prenez des bocaux propres et stérilisez-les de la manière qui vous convient. Si les bocaux sont stérilisés à la vapeur, ils doivent alors être soigneusement séchés en les plaçant à l'envers. Lorsque la confiture de fraises est suffisamment refroidie, versez-la dans des bocaux préparés et fermez bien les couvercles.
Une telle friandise glacée est très difficile à placer dans des bocaux. Par conséquent, dès qu’il refroidit, il doit être immédiatement fermé.
Les friandises aux fraises scellées dans des bocaux doivent être conservées dans un endroit frais.
Confiture de fraises au citron
La confiture de fraises préparée selon cette recette allie parfaitement le goût sucré des fraises avec une légère acidité citronnée. Il est parfait non seulement pour tartiner du pain frais, mais aussi comme garniture pour des crêpes.
Pour le cuisiner il vous faudra :
- 400 grammes de fraises fraîches ;
- 100 grammes de sucre cristallisé ;
- 2 citrons ;
- 40 grammes de gélatine.
Comme dans la recette précédente, vous devez trier soigneusement toutes les baies, en éliminant celles qui sont gâtées. Ensuite, ils doivent être bien lavés et séchés. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à retirer les feuilles et les tiges.
Le processus ultérieur de préparation de friandises aux fraises selon cette recette peut être divisé en les étapes suivantes :
- Tout d'abord, toutes les baies doivent être combinées avec du sucre et mixées avec un mixeur. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez broyer toutes les baies au tamis, y ajouter du sucre et bien battre avec un fouet. Le résultat doit être une masse de consistance homogène, rappelant la purée ;
- Les citrons doivent être soigneusement lavés et le zeste d'un demi-citron doit être râpé sur une râpe fine. Après cela, vous devez extraire tout le jus des citrons. Le zeste et le jus de citron obtenus doivent être ajoutés à la purée de baies ;
- Enfin, vous devez ajouter de la gélatine. Après l'avoir ajoutée, la future confiture doit être à nouveau battue à l'aide d'un mixeur ou d'un fouet ;
- A ce stade, la purée de baies, mélangée à tous les ingrédients, est versée dans la poêle. Il faut le porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant 2 à 5 minutes. Dans le même temps, il est très important de ne pas oublier de remuer constamment la confiture, sinon la purée de baies pourrait brûler ;
- La friandise aux fraises finie et refroidie doit être versée dans des bocaux stérilisés et bien fermée avec un couvercle.
Ces recettes vous permettront non seulement de valoriser les restes de la récolte, mais aussi de conserver un peu de chaleur estivale pour l'hiver.
