Confiture d'amélanchier

Les baies d'amélanchier fraîches contiennent de nombreuses vitamines et minéraux précieux. Mais les buissons sont à haut rendement, certains fruits devront être transformés selon vos recettes préférées de confiture d'amélanchier pour l'hiver. Les microéléments curatifs, les fibres et les pectines seront conservés dans les produits culinaires.

Propriétés de l'amélanchier

Un riche ensemble de substances actives, de vitamines B, ainsi que de A, C et P, d'antioxydants, de micro et macroéléments - les baies d'amélanchier fraîches sont réputées pour cela, avec lesquelles vous pouvez saturer le corps en été.L'Irga est connu pour sa teneur élevée en sucre et sa faible teneur en acide. En raison de cette caractéristique, beaucoup de gens trouvent son goût fade et écoeurant. Les baies de l'amélanchier canadien ont un goût distinctif dû à leur note tonique et acidulée.

Pour donner à la préparation une nuance intéressante, prenez tous les fruits dans lesquels l'acide est prononcé : groseilles, groseilles, pommes. La confiture d'amélanchiers additionnée de fraises ou de framboises a un arôme particulier. Presque tous les types de confitures contiennent de l'acide citrique ou utilisent du jus de citron. L'Irga se marie bien avec les saveurs de divers fruits et il existe donc de nombreuses options de préparation. Ils fabriquent également des confitures, des marmelades, des compotes et des jus de fruits. De plus, les baies sont séchées dans des séchoirs électriques et congelées. Compte tenu de la douceur du fruit, même un cinquième de sucre en poids par rapport à la quantité d'amélanchier suffit pour une confiture savoureuse.

Les tanins confèrent aux fruits de la brousse une légère viscosité, mais dans les variétés canadiennes, cette propriété est moins prononcée. L'Irga est frais et après traitement thermique, il a un effet calmant et abaisse la tension artérielle. Il est bon de le consommer après le dîner, mais pas le matin. Les patients hypotoniques doivent également consommer ces fruits avec prudence.

Recette classique de confiture d'amélanchiers (avec acide citrique)

La confiture de Saskatoon aromatisée à l'acide citrique a une durée de conservation assez longue. L'agréable goût sucré de la confiture d'amélanchiers d'hiver avec une délicate note aigre séduira tous ceux qui décident de préparer cette délicatesse simple pour le thé lors des longues soirées d'hiver.

Liste des ingrédients et technologie de préparation

• 1 kilogramme d'amélanchier;
• 0,25 kilogramme de sucre ;
• 0,25 litre d'eau ;
• 1 gramme d'acide citrique.

Un litre de confiture est obtenu à partir de la quantité convenue de matières premières.

1. Faire bouillir de l'eau pour le sirop, ajouter le sucre et cuire moins d'un quart d'heure. Assez pour que le liquide commence à épaissir.
2. Placez les fruits blanchis, faites bouillir 7 minutes et éteignez le feu.
3. Après 8 à 12 heures, ils l'ont remis au feu. Vous pouvez le faire bouillir pendant seulement 6 à 7 minutes. Si vous laissez mijoter plus longtemps à feu doux, vous obtenez l'épaisseur souhaitée.
4. L'acide citrique est mélangé à la pièce à ce stade. La confiture est distribuée dans des petits récipients stérilisés et vissés.

Boom des vitamines, ou confiture de baies sans cuisson

Une préparation à base de fruits moulus avec du sucre sera véritablement riche en vitamines. Cette friandise fraîche et cicatrisante peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à un an, il vous suffit de choisir votre propre version de la quantité de sucre et de respecter les proportions.

Liste des ingrédients et technologie de préparation

• 1 kilogramme d'amélanchier;
• 0,75 kilogramme de sucre.

Certaines femmes au foyer conseillent de prendre un rapport différent - 1:1 ou de doubler le poids du sucre. Il est également conseillé que dans cette option, vous ne puissiez pas vous passer de l'acide citrique.

1. Passer les baies séchées après lavage dans un mixeur puis dans une passoire en séparant les peaux.
2. Broyer avec du sucre et placer dans un récipient stérilisé en laissant 2 cm du bord des bocaux.
3. Saupoudrer le dessus de sucre cristallisé et couvrir de couvercles en plastique cuits à la vapeur.

Confiture d'amélanchier en cinq minutes

Une option intéressante est la confiture préparée en plusieurs fournées. Sa particularité est la courte durée d'ébullition.

Liste des ingrédients et technologie de préparation

• 1 kilogramme d'amélanchier;
• 0,22 kilogramme de sucre.

De ce volume on obtient 1 litre de confiture.

1. Blanchir les fruits : verser deux litres d'eau et faire bouillir. Versez les fruits dans l'eau bouillante pendant deux minutes.
2. Égouttez ensuite dans une passoire et laissez sécher.
3. Mettez les fruits et le sucre dans une casserole en inox et réservez jusqu'à ce que le jus apparaisse.
4. Réglez le feu à doux et laissez cuire cinq minutes. La mousse est périodiquement retirée.
5. Le récipient est retiré du feu et les baies sont infusées dans le sirop pendant deux heures.
6. Faites chauffer la poêle à feu doux et laissez bouillir le mélange pendant cinq minutes. La confiture est à nouveau refroidie pendant le même temps que la première fois.
7. Lors de la dernière approche, la confiture bout pendant les mêmes cinq minutes. Ensuite, il est conditionné à chaud et les pots sont scellés.

Confiture de Saskatoon : une recette simple (uniquement baies et sucre)

La préparation se fait assez rapidement, sans blanchir. Le rendement de ces produits est de 1,5 litre de confiture.

Liste des ingrédients et technologie de préparation

• 1,5 kilogrammes d'amélanchier;
• 0,4 kilogramme de sucre.

Pour laisser aux baies le temps de libérer leur jus, ajoutez un verre d'eau.

1. Les fruits sont lavés, placés dans une bassine et 0,2 litre d'eau supplémentaire sont versés. Cuire à feu doux.
2. Lorsqu'elle commence à bouillir, notez l'heure et laissez cuire 30 minutes en remuant les baies avec une spatule pour ne pas les brûler.
3. Après une demi-heure d'ébullition, ajoutez le sucre. En continuant de remuer, laissez cuire encore 30 minutes ou plus pour épaissir.
4. Le produit fini est placé dans un récipient stérilisé et fermé.

Confiture savoureuse et saine pour l'hiver à base d'amélanchier et de framboises

C'est l'une des recettes les plus délicieuses de confiture d'amélanchiers pour l'hiver, avec un arôme exquis de framboise.

Liste des ingrédients et technologie de préparation

• 0,5 kilogramme d'amélanchier;
• 0,5 kilogramme de framboises ;
• 1 kilogramme de sucre.

Le rendement du produit fini est d'un litre et demi ou un peu plus.

1. Les baies lavées sont placées dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et laissées sécher dans une passoire.
2. A ce moment, lavez les framboises.
3. Les baies d'amélanchier et de framboise et le sucre sont placés dans un récipient en acier inoxydable. Laissez reposer un quart ou une demi-journée pour permettre au jus de ressortir.
4. À feu vif, le mélange chauffe rapidement jusqu'à ébullition. Il faut cuire au moins cinq minutes en écumant régulièrement la mousse.
5. La pièce chaude est conditionnée dans des récipients cuits à la vapeur et scellés.

Une combinaison ou une recette originale de confiture d'amélanchier et de pommes

Parfois, cette option de préparation est appelée « tranches sucrées ».

Liste des ingrédients et technologie de préparation

• 1 kilogramme d'amélanchier;
• 1 kilogramme de pommes ;
• 1 à 1,2 kilogrammes de sucre ;
• 250 ml d'eau.

Selon votre goût, vous pouvez modifier le rapport entre les baies et les pommes.

1. Les baies sont lavées et séchées.
2. Les pommes sont pelées et coupées en petites tranches.
3. Dissoudre le sucre dans l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à formation d'un sirop épais.
4. Les baies sont d'abord placées dans le sirop et bouillies pendant cinq minutes. Ajoutez des tranches de pomme.
5. Amener à l'épaisseur désirée à feu doux.
6. La confiture est disposée et les pots sont fermés.

Goût de l'été, ou confiture de baies aux fraises

La gourmandise, enrichie du complexe minéral de fraises, est saine et extrêmement aromatique.

Liste des ingrédients et technologie de préparation

• 1 kilogramme d'amélanchier;
• 1 kilogramme de fraises ;
• 1 kilogramme de sucre ;
• 2 g d'acide citrique.

Au lieu d'acide, vous pouvez prendre un tiers de citron.

1. Les fruits sont blanchis. Les fraises sont lavées et séchées.
2. Disposez les baies avec le sucre en couches dans un bol de cuisson et laissez reposer plusieurs heures ou toute la nuit pour permettre au jus d'apparaître.
3. Cuire à feu doux, laisser mijoter 5 minutes. Retirez les plats du feu pour les laisser refroidir.
4. Portez à nouveau la masse froide à ébullition à feu doux, faites bouillir 5 minutes. Ils repartent.
5. Terminez la cuisson du délice en faisant bouillir à nouveau pendant 5 minutes. A ce stade, un conservateur au citron est introduit.
6. Placer dans des bocaux et rouler.

Confiture de groseilles et d'amélanchiers dans une mijoteuse

Pour ceux qui trouvent le goût des baies d'amélanchier trop fade, ajoutez des baies à l'acidité prononcée, par exemple des groseilles à maquereau.

Liste des ingrédients et technologie de préparation

• 500 g d'amélanchier ;

• 500 g de groseilles à maquereau ;
• 200 g de sucre.

Pour un multicuiseur, l'irgu n'est pas blanchi.

1. Les baies sont lavées et séchées, les queues et les tiges sont coupées.
2. Passer ensuite au mixeur en ajoutant le sucre.
3. Le mélange est placé dans le bol multicuiseur, en réglant le mode « Ragoût ».
4. Au début de l'ébullition, remuez les baies et écumez la mousse. Répétez l'action à nouveau.
5. La confiture est placée dans un bol et fermée.

Un réservoir de vitamines, ou une confiture d'amélanchier au cassis

L'ajout de cassis donnera une note particulière et piquante à la préparation saine.

Liste des ingrédients et technologie de préparation

• 2 kilogrammes d'amélanchier;
• 1 kilogramme de cassis;
• 2 kilogrammes de sucre ;
• 450-600 ml d'eau.

Cette recette de confiture d'amélanchiers nécessite un blanchiment.

1. Faire bouillir le sirop d’épaisseur moyenne.
2. Les baies séchées sont placées dans du sirop.
3. Lorsque l'ébullition commence, retirez les plats du feu pendant une demi-journée.
4. Cuire une deuxième fois à feu doux jusqu'à ce que ce soit cuit.
5. La confiture est placée dans un récipient stérilisé et tordue.

Confiture de Saskatoon (avec gélatine ou gélatine)

Ce type de préparation est réalisé à partir de baies pré-blanchies.

Liste des ingrédients et technologie de préparation

• 4 kilogrammes d'amélanchier;
• 2 kilogrammes de sucre ;
• 25 g de gelfix marqué 2:1.

Pour préparer une confiture, une confiture homogène, les baies peuvent être passées au mixeur ou laissées entières.

1. Les fruits et le sucre sont laissés dans une casserole pendant un quart de journée pour que le jus sorte.
2. Faites cuire le mélange à feu doux. La mousse est retirée.
3. Ajouter le zhelfix et mélanger. La confiture bout encore 5 minutes.
4. Placer dans des petits pots de 200 grammes de préférence et rouler.

Conclusion

Une variété de recettes de confiture d'amélanchier pour l'hiver vous aidera à conserver les fruits, précieux pour leurs propriétés, afin que vous puissiez en profiter plus longtemps. De nos jours, les combinaisons de fruits peuvent être différentes, puisque la congélation viendra à la rescousse. Il est préférable de préparer vos propres friandises pour le thé et les crêpes, à base de fruits cultivés sur votre propre parcelle.

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