Confiture d'argousier : recettes, propriétés bienfaisantes

La confiture d'argousier n'est qu'une façon de transformer cette baie étonnante, mais loin d'être la seule. Les fruits de l'argousier font une excellente compote, vous pouvez en faire de la confiture ou de la confiture.Enfin, vous pouvez simplement congeler les baies. Toutes ces méthodes sont abordées dans cet article.

Propriétés bénéfiques de la confiture d'argousier

L'argousier est peut-être la baie la plus sous-estimée. La plupart des jardiniers, notamment en Russie centrale, perçoivent cette culture uniquement comme une matière première pour la production d'huile d'argousier et n'envisagent donc même pas de la planter sur leur site. Il s'agit en partie du désir d'une utilisation plus rationnelle de l'espace dans le jardin.

En effet, l’argousier est une plante assez particulière. Pour obtenir une récolte, il faut des arbres de sexes différents, rien ne peut être planté dans la zone racinaire, etc. Par conséquent, beaucoup plantent simplement des cultures maraîchères autofertiles pour ne pas avoir de problèmes de récolte. Pendant ce temps, les bienfaits des baies d’argousier sont disproportionnellement supérieurs à ceux des pommes ou des prunes. Ses fruits contiennent :

• provitamine A (carotène);
• vitamines B1, B2 et B9 ;
• vitamines C, E et P ;
• groupes de vitamines K et P (phylloquinones et acides gras insaturés).

En plus des vitamines, l'argousier contient plus de 15 microéléments différents : zinc, magnésium, bore, aluminium, titane, etc. Tout cela fait des fruits de la brousse un véritable médicament. Il a été prouvé que l'argousier aide à lutter contre diverses maladies gastro-intestinales et possède des propriétés bactéricides et analgésiques. Son utilisation ralentit le développement et réduit le risque de tumeurs, notamment malignes.

De plus, l’argousier est un merveilleux agent réparateur qui renforce l’immunité de l’organisme et favorise sa rééducation rapide après une maladie.

Teneur en calories de la confiture d'argousier

La teneur en calories de l'argousier lui-même n'est que de 82 kcal pour 100 g.Naturellement, le sucre contenu dans la confiture augmente considérablement cet indicateur. Cependant, l’augmentation des calories est faible. 100 g de confiture d'argousier contiennent environ 165 kcal.

Les bienfaits de la confiture d'argousier contre le rhume

Quand on a un rhume, le plus sain sera la confiture « vivante » qui n'a pas subi de traitement thermique. Dans ce cas, il conservera toutes les vitamines et composés organiques qui aident à lutter contre les infections virales respiratoires. Tout d'abord, il s'agit de vitamine C, et les fruits de l'argousier peuvent en contenir jusqu'à 316 mg. Une fois cuite, une partie est détruite, mais même à une concentration plus faible, la confiture d'argousier restera un remède très efficace contre les ARVI.

Règles pour prendre de la confiture d'argousier pour la gastrite

L'argousier a un effet bénéfique sur les parois de l'estomac, favorisant la régénération de sa muqueuse, ce qui est particulièrement important dans le traitement des conséquences de la gastrite. Cependant, il ne faut pas oublier que ce précieux remède présente également des contre-indications. Ils pourraient être:

• pancréatite;
• intolérance individuelle;
• processus inflammatoires dans la vésicule biliaire.

Pour la gastrite en phase aiguë, l'utilisation de l'argousier sous quelque forme que ce soit doit également être évitée. Et la règle générale : si la dose n'est pas respectée, tout médicament deviendra un poison. Par conséquent, même une personne en bonne santé ne devrait pas abuser de la confiture d'argousier.

Comment la confiture d'argousier aide-t-elle à lutter contre la tension artérielle ?

L'argousier n'affecte pas la tension artérielle, mais il contribue à réduire ses fluctuations. De plus, les substances contenues dans les baies augmentent l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins, ce qui réduit le risque d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques.

Comment cuisiner correctement la confiture d'argousier

Pour la confiture, les baies sont sélectionnées sans dommage ni pourriture.De cette manière simple, vous pouvez augmenter considérablement la durée de conservation du produit fini. Les fruits doivent être débarrassés des brindilles et des feuilles. Les baies sont généralement lavées sous la douche dans une passoire, en les remuant à la main.

Pour cuisiner, les plats larges en cuivre, en laiton ou en acier inoxydable sont les mieux adaptés. Des bassins émaillés peuvent également être utilisés, mais l'émail à la surface se fissure progressivement en raison d'un chauffage et d'un refroidissement constants, et la confiture qu'ils contiennent commence à brûler.

Recette traditionnelle de confiture d'argousier

Vous aurez besoin de 0,9 kg de baies d'argousier et de 1,2 kg de sucre.

1. Rincez les baies et laissez-les dans une passoire pendant un moment pour que l'eau s'écoule et que les baies sèchent.
2. Versez-les ensuite avec le sable dans un récipient de cuisson, mélangez et laissez reposer 5 à 6 heures.
3. Mettez ensuite sur le feu et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.

Lorsque la confiture est entièrement préparée, elle devient transparente et une goutte ne s'étale pas sur l'assiette. Après cela, le produit fini est versé dans de petits pots, après les avoir préalablement stérilisés au four ou cuits à la vapeur, et placé sous un abri chaud pour refroidir.

Confiture d'argousier « Cinq Minutes » pour l'hiver

Pour la confiture selon cette recette il vous faudra :

• argousier – 0,95 kg ;
• sucre – 1,15 kg;
• eau – 0,25-0,28 l.

Procédure de préparation :

1. Faire bouillir de l'eau dans un récipient de cuisson.
2. Versez-y les baies, laissez cuire 5 minutes.
3. Placez les baies dans une passoire, égouttez l'eau dans un récipient séparé et égouttez.
4. Puis portez à nouveau à ébullition, ajoutez le sucre.
5. Remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.
6. Ajouter les baies cuites à la vapeur.
7. Cuire en écumant périodiquement la mousse pendant 10 minutes.

La confiture est prête, vous pouvez la verser dans des petits pots pour la conserver.

Comment faire cuire de la confiture d'argousier avec des graines

Pour cette confiture, vous aurez besoin de sucre et de baies d'argousier dans un rapport de 1:1.Après lavage et séchage préalables des baies, elles sont recouvertes de sucre semoule et laissées une journée. Transférez-le ensuite dans un récipient de cuisson, portez-le à ébullition et laissez mijoter lentement jusqu'à ce qu'une goutte de confiture cesse de se répandre sur l'assiette.

Confiture d'argousier sans graines

Pour faire de la confiture selon cette recette, vous devez presser le jus de 2 kg de baies. Pour cela, vous aurez besoin d'un presse-agrumes. Après cela, la quantité de jus est mesurée, du sucre y est ajouté à raison de 150 g pour 100 ml. Tout cela est mis au feu et cuit pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

La confiture finie est versée dans des bocaux et après refroidissement naturel, elle est mise au froid.

Faire de la confiture d'argousier sans cuisson

Le seul conservateur de cette recette est le sucre, donc plus vous en ajoutez, plus la confiture durera longtemps. Dans une recette classique, vous pouvez prendre 1 kg de sucre pour 0,8 kg de baies. Les baies sont écrasées au presse-purée ou au mixeur et recouvertes de sucre. Vous pouvez laisser les baies sous cette forme toute la nuit. Puis écrasez à nouveau le tout, mélangez et mettez dans des bocaux propres.

Recette de confiture d'argousier surgelée

Argousier congelé sauve tout fonctionnalités bénéfiques baies fraîches mûres. De nombreuses personnes utilisent spécifiquement la congélation afin de ne pas soumettre les fruits à un traitement thermique et de les conserver le plus longtemps possible. Au besoin, les baies peuvent être décongelées dans les quantités requises et préparées à partir d'elles à la fois « vivantes » (sans traitement thermique) et de la confiture ordinaire.

1. Pour une simple confiture de baies surgelées, vous aurez besoin de 1,2 kg. Vous devrez également prendre 1 kg de sucre. L'argousier est recouvert de sucre pendant 5 à 6 heures, puis chauffé à feu doux, bouillant progressivement jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Vous pouvez également préparer une confiture de cinq minutes à partir d'argousier congelé. Ajoutez 0,7 kg de sucre à 0,5 litre d'eau propre et laissez cuire sous le couvercle pendant environ une heure. Pendant ce temps, il faut décongeler 1 kg de baies en les laissant décongeler dans une passoire. Une fois que le sirop commence à caraméliser, versez-y les baies décongelées, faites-les cuire pendant 5 minutes, puis conditionnez-les dans des bocaux propres.

Confiture d'argousier saine au miel et aux noix

Les noix sont le plus souvent utilisées pour cette recette. Vous pouvez en prendre différentes quantités, cela dépend de vos goûts. Mais le nombre de composants principaux devrait être le suivant :

• argousier – 1 kg;
• miel – 1,5 kg.

Les noix pelées doivent être réduites en miettes. Pour cela, vous pouvez utiliser par exemple un moulin à café. Placez une casserole avec le miel sur le feu et portez-la à ébullition. Ajoutez des noix. Cuire en remuant pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez ensuite l'argousier et laissez cuire encore 15 à 20 minutes. La confiture est prête.

Une recette simple de confiture d'argousier au gingembre

Pour 1 kg de sucre - 0,75 kg de baies d'argousier. Vous aurez également besoin de poudre de gingembre (1 cuillère à café) ou de la racine fraîche elle-même, qui doit être râpée sur une râpe fine (2,5 cuillères à soupe).

La cuisson doit commencer par la préparation du sirop. Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre et le gingembre. Cuire pendant 7 à 10 minutes. Après cela, vous pouvez ajouter des baies au sirop. Ils doivent être cuits pendant 15 à 20 minutes, puis retirés et refroidis pendant 2 à 3 heures. Portez ensuite à nouveau à ébullition et laissez mijoter environ une heure. Une fois prête, la confiture est versée dans de petits pots et conservée.

Recette pour faire de la confiture d'argousier au miel et à la cannelle

Il y a deux ingrédients principaux dans cette recette : le miel et les baies d'argousier. Le même numéro sera requis. De la cannelle et des clous de girofle sont ajoutés au goût.

Le miel doit être soigneusement fondu à feu doux. Il n'est pas nécessaire de le porter à ébullition.Ajoutez ensuite les baies et quelques minutes avant de retirer du feu, ajoutez les épices. L'ensemble du processus peut prendre 7 à 10 minutes, après quoi la confiture peut être versée dans de petits récipients.

Argousier, purée de sucre

Versez de l'eau bouillante sur les baies (1 kg) et passez-les au tamis. Ajouter le sucre (0,8 kg), remuer et laisser reposer plusieurs heures. Après cela, la masse peut être conditionnée dans de petits récipients et conservée au réfrigérateur.

Assortiment de fruits et de baies, ou ce avec quoi vous pouvez combiner l'argousier

La plupart des variétés d'argousier ont un goût aigre-doux. Il se marie bien avec de nombreux fruits, baies et même légumes, donnant à la confiture une légère acidité et piquant.

Confiture de potiron et d'argousier

La citrouille mûre doit être pelée et coupée en petits morceaux. Pressez le jus des baies d'argousier. Vous aurez besoin de la même quantité de jus et de sucre que la citrouille (les proportions des ingrédients sont de 1:1:1). Placez les cubes de potiron dans une casserole, versez le jus d'argousier et saupoudrez de sucre. Mettez le feu.

Cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Pour ajouter une saveur d'agrumes, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d'orange quelques minutes avant de retirer la confiture du feu.

Comment faire de la confiture d'argousier avec des pommes

Vous aurez besoin de 1 kg de pommes et d'argousier, ainsi que de 3 tasses de sucre cristallisé.

1. Passer l'argousier au tamis et recouvrir de sable.
2. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petits cubes. Versez un verre d'eau et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ensuite, passez également au tamis.
3. Mélangez les deux purées, mettez sur le feu et chauffez à 70-75 degrés. Cela empêchera la destruction des vitamines.
4. Après cela, la confiture finie peut être mise dans de petits récipients et stockée.

Confiture d'argousier aux groseilles

Il serait plus correct de l'appeler non pas de la confiture, mais de la gelée. Ils prennent pour cela de l'argousier et des baies de groseilles rouges (la même quantité). Les baies sont versées dans une casserole et placées sur feu doux pour qu'elles libèrent du jus. Ne pas porter à ébullition. Ensuite, vous devez presser le jus à travers une gaze ou du nylon.

Pour un litre de jus, vous devez prendre un demi-kilo de sucre. Le jus est chauffé sur la cuisinière, en ajoutant progressivement le sucre et en remuant. Après dissolution complète, le jus chaud est versé dans des petits récipients. Après refroidissement, vous devez le mettre au réfrigérateur.

Recette de confiture d'argousier et de courgettes

L'ajout de courgettes ne fait qu'augmenter le volume total de la confiture, sans pratiquement aucun effet sur son goût. Pour 2 kg de courgettes, il faut la même quantité de baies d'argousier et 1,5 kg de miel. Les baies doivent être broyées et les courgettes doivent être pelées et coupées en petits cubes. Placer tous les ingrédients dans un récipient de cuisson et mettre le feu.

Cette confiture est cuite en trois étapes. La première fois, le contenu est chauffé à ébullition et cuit pendant 5 minutes, après quoi il refroidit pendant 2 à 3 heures. Ensuite, le cycle est répété deux fois de plus, mais la troisième fois, la confiture est bouillie pendant 10 minutes, après quoi elle peut être conditionnée dans des bocaux.

Confiture d'argousier et d'orange

Vous aurez besoin de sucre et d'argousier - 0,3 kg chacun, ainsi que d'une orange de taille moyenne. L'argousier est placé dans un récipient de cuisson, recouvert de sucre et mis au feu. Après ébullition, retirer du feu. Le jus d'orange est pressé dans un récipient contenant des baies. Remettez la casserole sur le feu et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes. La confiture est prête.

Aubépine et argousier : une recette de confiture pour l'hiver

Pour un kilo de baies d'argousier, vous aurez besoin d'un demi-kilo d'aubépine et d'un kilo et demi de sucre. Les baies doivent être réduites en purée à l'aide d'un mélangeur et du sucre y est ajouté. Mettre sur le feu et chauffer, sans faire bouillir, pendant 10 minutes.Mettez ensuite la confiture dans des bocaux, stérilisez-les au bain-marie pendant une demi-heure et retroussez les couvercles.

Comment faire de la confiture d'argousier dans une mijoteuse

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner l'argousier dans une mijoteuse. Voici le plus simple :

1. Prenez 1 kg de baies et 0,25 kg de sucre.
2. Verser dans le bol du multicuiseur en couches et laisser reposer toute la nuit.
3. Le matin, placez le bol dans le multicuiseur, activez le mode « ragoût » et réglez la minuterie sur 1 heure.
4. Ouvrez le multicuiseur, remuez le contenu.
5. Activez le mode « friture ». Sans fermer le couvercle, remuez périodiquement la confiture bouillante et écumez la mousse.
6. Une fois la confiture bouillie, réactivez le mode « ragoût » et faites bouillir la confiture pendant encore 5 minutes.
7. Emballez chaud dans des petits pots propres.

Les secrets de la fabrication de la confiture d'argousier dans une machine à pain

Les machines à pain modernes ont une fonction spéciale - "confiture", donc préparer ce produit n'est pas difficile. La confiture la plus simple est composée d'un kilo de baies et de sucre, d'un verre d'eau et d'un demi citron. Vous devez dissoudre le sucre dans l'eau et y presser un demi-citron.

Versez les baies dans le bol de la machine à pain et versez dessus le sirop. Il ne reste plus qu'à activer la fonction « bourrage » et attendre la fin du cycle. Le produit fini est placé dans des bocaux et fermé.

Conditions générales de conservation de la confiture d'argousier

La confiture qui n'a pas subi de traitement thermique est conservée au réfrigérateur. Leur durée de conservation optimale est de 3 à 6 mois. En règle générale, rien de plus n’est nécessaire. Les baies soumises à un traitement thermique peuvent être conservées plus longtemps - jusqu'à 1 an. Le lieu de stockage doit être frais, ce produit est donc stocké en cave ou en sous-sol.

Contre-indications à l'utilisation de la confiture d'argousier

Tout d’abord, c’est l’intolérance individuelle.Les contre-indications à l'utilisation de la confiture d'argousier sont les maladies gastro-intestinales aiguës (cholécystite, pancréatite) ; vous ne devez pas en manger si vous avez des formes ouvertes d'ulcères ou de gastrite. Il convient également de limiter son utilisation à ceux pour qui la consommation de sucre est contre-indiquée.

Conclusion

La confiture d'argousier peut être un véritable point fort de la table des fêtes, car tous les jardiniers ne cultivent pas cette merveilleuse baie sur leur parcelle. C'est un dessert vraiment délicieux. Et en même temps, c’est un excellent moyen de s’approvisionner en vitamines pour l’hiver, d’améliorer la santé de son corps et d’augmenter sa vitalité.

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