Contenu
- 1 Caractéristiques de la récolte des myrtilles pour l'hiver sans cuisson
- 2 Préparation des baies
- 3 Combien de sucre par kg de myrtilles
- 4 Comment bien préparer une purée de myrtilles avec du sucre
- 4.1 Comment confire des myrtilles sans cuisiner pour l'hiver
- 4.2 Dans une poêle
- 4.3 Pas de traitement thermique
- 4.4 Gelée
- 4.5 Dans son jus
- 4.6 Purée de myrtilles aux framboises
- 4.7 Recette de myrtilles au sucre sans cuisson aux fraises
- 4.8 Comment faire des myrtilles avec du sucre pour l'hiver avec des fraises
- 5 Conditions générales de stockage
- 6 Conclusion
Myrtille – la baie la plus utile pour l'homme. Pendant la saison des récoltes, les ménagères se posent la question : comment la préparer correctement, tout en économisant des efforts, des nerfs et du temps. Il existe différentes manières. Beaucoup de gens aimeront les myrtilles prêtes à l'emploi avec du sucre pour l'hiver.
Caractéristiques de la récolte des myrtilles pour l'hiver sans cuisson
Étant donné que la baie est répandue dans toute la Fédération de Russie, la récolte est un processus simple.
Avant de parler des principaux aspects de la préparation de ces fruits pour l'hiver, vous devez comprendre les principaux avantages et inconvénients de la consommation de la baie et de ses produits dérivés.
Composé
Les propriétés bénéfiques de la baie sont dues à la présence de nutriments importants :
- vitamines : A, B, C, P ;
- oligo-éléments : potassium, magnésium, cuivre, manganèse, bore, titane, chrome ;
- composés organiques : pectines, acides.
Les myrtilles préparées pour l'hiver sans cuisson conservent toutes leurs qualités, puisqu'elles ne perdent pas leurs composants principaux.
Propriétés
La baie a un large éventail d'effets sur le corps humain.
- Son utilisation permet de renforcer le système immunitaire et de prévenir les maladies infectieuses et bactériennes.
- Aide à améliorer les performances et à réduire la fatigue.
- C'est l'un des ingrédients importants pour traiter les maladies oculaires.
- Il peut être administré aux jeunes enfants en petites quantités.
- Le produit doit être utilisé pour prévenir divers types de cancer.
Ce produit naturel est utilisé dans diverses techniques diététiques et procédures cosmétiques.
Technologie de préparation
La technique de récolte n'est pas différente de celle du confit d'autres fruits similaires.
Il est important de suivre les règles suivantes :
- Préparation spéciale : trier et éliminer soigneusement les fruits non mûrs et trop mûrs. Laver plusieurs fois. Il est préférable de sécher sur une serviette en papier.
- Une attention particulière doit être portée aux ustensiles de cuisine : ils doivent être propres. En aucun cas, les produits en aluminium ne doivent être utilisés pour la cuisson. Les récipients en verre doivent être stérilisés.
- Le sucre est un composant important. C'est lui qui conserve tous les composants importants de la baie pendant une période assez longue. Il est important d’utiliser la quantité de cette substance sucrée requise par la recette.
Ce sont les aspects les plus importants.
Nuances, astuces
Le sucre doit être utilisé dans un volume légèrement plus important que celui indiqué dans la recette. Vous pouvez utiliser du miel à la place (calcul : 3 cuillères à soupe de miel pour 1 kg de baies).
Avant de préparer la purée, il est préférable d'écraser les baies avec un rouleau à pâtisserie.
La vaisselle doit être en céramique, en verre ou en acier inoxydable. Il doit être stérilisé et soigneusement séché avant utilisation.
Les pièces à usiner ne peuvent être stockées que dans un endroit frais.
Préparation des baies
Avant de préparer des myrtilles moulues avec du sucre, vous devez connaître les spécificités de leur récolte et de leur transformation.
Règles de collecte ou d'achat de baies :
- En forêt, il doit être collecté soit tôt le matin, soit tard le soir. Dans ce cas, vous devez choisir uniquement des fruits mûrs et tendres sans aucun dommage.
- Au marché, vous ne devriez acheter que les fruits dont la surface est recouverte d'une couche bleuâtre. Il indique une date de récolte récente. Avant la cuisson, ces myrtilles doivent être trempées une demi-heure dans de l'eau froide.
Alors tout est simple. Triez les myrtilles : enlevez les petits débris et les fruits trop mûrs et mal entiers. Rincez-les ensuite abondamment, de préférence plusieurs fois. Séchez ensuite sur une serviette en papier.
Combien de sucre par kg de myrtilles
Dans la recette de purée de myrtilles avec du sucre, les proportions correctes de substance sucrée et de baies sont importantes.
Le sucre dans ce cas est un conservateur important. Il est recommandé de l'utiliser dans un rapport de 2:1. Autrement dit, 1 kg de myrtilles nécessite 2 kg de sucre. À partir de ces ingrédients, vous pouvez préparer cinq litres de myrtilles moulues avec du sucre.
Comment bien préparer une purée de myrtilles avec du sucre
Il existe une recette classique de myrtilles en purée avec du sucre pour l'hiver, ainsi que plusieurs de ses variétés.
Comment confire des myrtilles sans cuisiner pour l'hiver
Il existe plusieurs options.
Dans une poêle
Les ingrédients suivants sont nécessaires :
- baies désirées – 1 kg;
- sucre – 2 kg;
- bocaux, poêle à frire.
Mode de cuisson :
- Préparez les baies : triez, rincez, séchez sur du papier absorbant.
- Stérilisez les bocaux.
- Mettez la poêle sur le feu, saupoudrez de sucre semoule et disposez les baies.
- Lorsque les myrtilles donnent du jus, réduisez le feu et versez le reste de la substance sucrée.
- Gardez le feu pendant encore 2-3 minutes.
Versez le mélange de baies dans des bocaux et ajoutez du sable dessus. Fermez hermétiquement avec des couvercles.
Pas de traitement thermique
Requis:
- baies désirées – 1 kg;
- sucre – 2 kg;
- bol, bocaux.
Méthodologie:
- Préparez les baies : triez, rincez, séchez sur du papier absorbant.
- Stérilisez les bocaux.
- A l'aide d'un mixeur, battre les baies dans un bol en ajoutant progressivement du sable.
Placez le mélange de baies dans des bocaux. Fermez avec des couvercles.
Gelée
La beauté de la recette est qu’elle n’utilise pas de gélatine.
Nécessaire:
- baies – 1,2 kg;
- sucre – 1,6 kg;
- eau – 0,8 l.
- poêle, bocaux.
Méthode de traitement :
- Préparez les baies : rincez, triez et séchez sur du papier absorbant.
- Stérilisez les contenants.
- Faire bouillir de l'eau.
- Ajouter les baies, porter à ébullition.
- Ajoutez une substance sucrée. Cuire 15 minutes en remuant.
Placez le mélange de baies dans des bocaux préparés. Fermer hermétiquement.
Dans son jus
Requis:
- fruits – 1 kg;
- sucre – 2 kg;
- bocaux, poêle.
Méthodologie:
- Préparez les baies - triez, rincez et séchez sur une serviette en papier et stérilisez les bocaux.
- Placer les bocaux contenant les baies et le sable, recouverts de couvercles, dans une casserole remplie d'eau. Bouillir.
- Après avoir planté les baies, ajoutez-en davantage. Répétez plusieurs fois.
Roulez les bocaux, retournez-les et placez-les dans un endroit sombre.
Purée de myrtilles aux framboises
Nécessaire:
- baies – 1 kg chacune;
- sucre – 3 kg;
- récipients, bol.
Méthode de préparation de la conservation :
- Préparez les baies (trier, laver, sécher) et les contenants (stériliser).
- Mélangez les baies et battez dans un bol, ajoutez le sucré. Battez à nouveau.
Enfin, transférez le mélange dans des récipients et fermez hermétiquement.
Recette de myrtilles au sucre sans cuisson aux fraises
Nécessaire:
- baies – 1 kg chacune;
- sucre – 3 kg;
- récipients, bol.
Méthodologie:
- Préparez les baies (trier, rincer, sécher) et les contenants (pré-stérilisés).
- Mélangez les baies et battez dans un bol, ajoutez le sucré. Battez à nouveau.
Transférer dans des conteneurs et rouler.
Comment faire des myrtilles avec du sucre pour l'hiver avec des fraises
Nécessaire:
- baies - 0,5 kg chacune;
- sucre – 2 kg;
- poudre (sucre) – 0,25 kg;
- bocaux, bol, chiffon, moulin à café (facultatif).
Méthodologie:
- Préparez les baies : retirez celles gâtées, triez-les à nouveau, rincez abondamment (de préférence plusieurs fois), séchez sur du papier absorbant.
- Mélangez les fruits dans un bol et réduisez-les en purée.
- Ajoutez des bonbons. Mélanger. Couvrir d'un linge et laisser reposer 3 heures.
- Stérilisez les bocaux.
- Versez-y le contenu du bol. Fermez bien les couvercles. Conserver dans un endroit frais.
Conditions générales de stockage
On sait que la durée de conservation dépend du mode de préparation et des conditions de conservation du produit. Il est clair que l’absence de tout traitement thermique entraîne une réduction de la durée de conservation. Cependant, vous pouvez conserver les myrtilles dans cet état pendant un an, en suivant les règles :
- Vous pouvez conserver les préparations au congélateur jusqu'à 3-4 heures, pas plus. Utilisez des ustensiles en acier inoxydable. Pour l'utiliser, un dégivrage supplémentaire est nécessaire : soit il suffit de le placer dans un endroit chaud, soit de le placer sous l'eau chaude courante.
- La recongélation n'est possible qu'une seule fois. Durée – 1 heure. Après la première décongélation, transférez le contenu dans d'autres récipients et fermez hermétiquement.
- Vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans presque tous les contenants : contenants en plastique, bocaux, sacs en plastique avec clips.
- Dans tous les cas, n’oubliez pas que les myrtilles ne doivent pas être conservées à la lumière.
L'humidité relative devrait atteindre 60 à 70 %.
N'ayez pas peur d'un revêtement blanc. Mais la moisissure montre que la date de péremption est expirée.
Conclusion
Les myrtilles avec du sucre pour l'hiver sont l'option la plus gagnant-gagnant pour toute femme au foyer. Le goût et l'arôme de la préparation peuvent être variés avec différentes épices et herbes. N'oubliez pas l'intolérance individuelle à certains composants et les éventuelles réactions allergiques secondaires du corps.
