Contenu
- 1 Quels sont les bienfaits de la guimauve cerise ?
- 2 Comment faire de la guimauve aux cerises
- 3 Recettes de guimauve aux cerises
- 3.1 Une recette simple de guimauves aux cerises à la maison
- 3.2 Comment faire de la guimauve aux cerises avec des baies bouillies
- 3.3 Guimauve cerise sans sucre
- 3.4 Recette de guimauves aux cerises et au sucre
- 3.5 Guimauve cerise au miel à la maison
- 3.6 Pastille de cerise à la banane et au sésame
- 3.7 Guimauve cerise maison avec banane et melon
- 3.8 Guimauve aux cerises à la maison : recette aux pommes
- 3.9 Guimauve cerise-melon
- 4 L'utilisation de la guimauve cerise en cuisine
- 5 Règles de stockage
- 6 Conclusion
Les recettes éprouvées de guimauves aux cerises faites maison devraient figurer dans le livre de cuisine de chaque femme au foyer. Ce dessert russe original est préparé uniquement à partir d'ingrédients naturels et appartient à la catégorie des aliments sains. La guimauve maison à base de baies fraîches conserve toutes les propriétés bénéfiques et médicinales des cerises, leur goût et leur arôme naturels. Traditionnellement, le bonbon est fabriqué à partir de baies et de sucre, mais vous pouvez ajouter des ingrédients tels que de la banane, du melon, de la pomme, du sésame et du miel.
La guimauve maison à base de baies fraîches contient des substances bénéfiques pour le corps
Quels sont les bienfaits de la guimauve cerise ?
La guimauve cerise n'est pas seulement un délice incroyablement savoureux, ce produit est très bénéfique pour le corps :
- les coumarines contenues dans les cerises préviennent le risque de plaques de cholestérol ;
- les anthocyanes ralentissent le vieillissement cellulaire et renforcent les parois capillaires ;
- l'acide ellagique est impliqué dans la prévention du cancer ;
- une teneur élevée en vitamines B1, B6, C, ainsi qu'en magnésium, cuivre et fer, aide efficacement au traitement de l'anémie ;
- L'acide folique, qui fait partie de la douceur, est nécessaire à l'organisme des femmes enceintes pour le développement normal du fœtus.
De plus, les cerises ont des propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires, antipyrétiques et expectorantes, il est donc utile d'inclure cette douceur dans l'alimentation des personnes souffrant de diverses maladies infectieuses.
Comment faire de la guimauve aux cerises
Pour préparer des guimauves aux cerises à la maison, vous devez choisir les bonnes baies. Ils devraient être:
- grosses et bien mûres, l'utilisation de cerises non mûres donnera à la délicatesse un goût trop aigre ;
- les baies doivent être exemptes de pourriture, sinon l'arôme de la guimauve ne sera pas aussi raffiné ;
- Il est conseillé de choisir des variétés de cerises pas trop juteuses.
Avant de préparer la purée de cerises, les baies doivent être lavées et dénoyautées. Ce processus est le plus exigeant en main-d'œuvre, mais l'utilisation d'une machine mécanique spéciale facilitera grandement la tâche.
Méthodes de séchage des guimauves aux cerises
Il existe plusieurs méthodes pour sécher les guimauves cerises :
- à l'antenne;
- dans un sèche-linge électrique ;
- dans le four.
La première méthode est la plus longue et peut prendre jusqu'à 4 jours.Par conséquent, s'il y a beaucoup de baies, il est préférable d'utiliser des appareils de cuisine.
Sécher les guimauves aux cerises dans un séchoir électrique
Les recettes de guimauves aux cerises dans un séchoir électrique peuvent réduire le temps de préparation du dessert de près de 10 fois par rapport au séchage à l'air. Vous aurez besoin de papier sulfurisé pour recouvrir le fond de l'appareil. De l'huile végétale raffinée est appliquée sur le papier à l'aide d'un pinceau en silicone. Ceci est fait pour que le produit fini soit plus facile à séparer du parchemin. La purée de cerises est déposée dessus en couche mince et séchée pendant 5 à 7 heures (selon l'épaisseur de la couche) à une température de 70 °C.
La pastille préparée au sèche-linge électrique cuit 10 fois plus vite qu'avec un séchage à l'air libre
L'état de préparation de la guimauve cerise est vérifiée au toucher - dès qu'elle cesse de coller au toucher, vous pouvez la retirer du sèche-linge.
Comment sécher des guimauves aux cerises au four
La pastille de cerises cuite au four est un moyen rapide de préparer un dessert. Premièrement, plus de purée tient sur la plaque à pâtisserie que dans le sèche-linge. Et deuxièmement, vous pouvez mettre deux, voire trois plaques à pâtisserie au four à la fois.
La guimauve cuit très rapidement au four
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé huilé, étaler la purée dessus et sécher au four pendant 5 à 6 heures à 80 °C. Dans ce cas, la porte du four doit être légèrement ouverte pour que l'air circule mieux et que l'humidité qui s'évapore s'échappe.
Règles de séchage à l'air
La méthode naturelle de séchage à l’air libre consiste à exposer les barquettes de purée de cerises à la lumière directe du soleil. Par temps chaud, la masse peut bien sécher en une journée, mais le temps de séchage moyen est de 2 à 3 jours.
Recettes de guimauve aux cerises
Il existe de nombreuses recettes pour réaliser des guimauves aux cerises, avec et sans sucre. Vous pouvez diversifier le goût de la friandise en ajoutant du miel, de la banane, du melon, des pommes et des graines de sésame à la purée de cerises.
Une recette simple de guimauves aux cerises à la maison
Une recette simple de guimauves aux cerises à la maison est un classique, et vous n'avez besoin que de deux ingrédients pour la préparer :
- 1 kg de cerises mûres ;
- 150 g de sucre semoule.
La pastila est composée de deux ingrédients : des cerises et du sucre.
Mode de cuisson :
- Lavez les baies, séchez-les avec une serviette en papier et retirez les graines.
- Placer dans une casserole et laisser libérer les jus.
- Lorsque les baies libèrent du jus, mettez la casserole sur feu doux et faites cuire le contenu pendant 15 minutes, égouttez l'excès de liquide, ajoutez le sucre et laissez refroidir.
- Broyer au mixeur plongeant et déposer la purée sur du papier sulfurisé huilé.
Vous pouvez sécher la guimauve de n'importe quelle manière : une fois qu'elle est complètement prête, séparez-la du papier et roulez-la en rouleau.
Comment faire de la guimauve aux cerises avec des baies bouillies
Cette recette n'est pas beaucoup plus compliquée que la précédente, la seule différence est que le jus doit être bouilli et non égoutté. Le goût du bonbon fini sera plus riche et aromatique.
Tu auras besoin de:
- 2 kg de cerises ;
- un verre de sucre.
Pastila - confiture de cerises sèche qui se conserve bien au réfrigérateur
Mode de cuisson :
- Triez les baies et lavez-les sous l'eau courante.
- Placer sans ôter les graines dans une casserole et cuire 40 minutes.
- Passer la masse obtenue au tamis et remettre sur le feu.
- Dès que la purée est bien chauffée, ajoutez le sucre, remuez et réservez.
Une fois la purée refroidie, séchez-la naturellement ou à l'aide d'appareils de cuisine.
Guimauve cerise sans sucre
La guimauve aux cerises sans sucre est également appelée « vivante » car la masse de baies n'a pas besoin d'être bouillie.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de cerises.
La pastila peut être préparée sans sucre et sans faire bouillir la masse de baies
Mode de cuisson :
- Triez les cerises, jetez les baies véreuses ou gâtées.
- Retirez les graines et broyez-les dans un mixeur.
- Égoutter le jus et étaler la masse obtenue en fine couche sur des plateaux.
Il est recommandé de sécher naturellement les guimauves vivantes.
Recette vidéo de guimauves aux cerises sans ajout de sucre et sans ébullition :
Recette de guimauves aux cerises et au sucre
La recette des guimauves aux cerises à la maison avec du sucre peut être préparée à partir de baies fraîches et surgelées.
Tu auras besoin de:
- 750 g de baies ;
- 100 g de sucre semoule ;
- 50 g de sucre en poudre.
La guimauve aux cerises peut être préparée à partir de baies fraîches et surgelées
Mode de cuisson :
- Retirez les graines des baies pré-lavées.
- Ajoutez le sucre et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
- Broyer à l'aide d'un mixeur plongeant et cuire la purée encore 10 minutes.
- Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, niveler et mettre au four pour sécher.
Roulez le produit fini en rouleaux, coupez-le en portions et roulez-le dans le sucre en poudre.
Guimauve cerise au miel à la maison
Les personnes souffrant de diabète ou aux prises avec un excès de poids ne devraient pas consommer de sucre. Il est donc remplacé par du miel.
Tu auras besoin de:
- 1 kg de cerises mûres ;
- 200 ml de miel liquide.
Du miel peut être ajouté à la pastille comme édulcorant.
Mode de cuisson :
- Préparez les cerises : lavez, dénoyautez.
- Une fois que les baies ont libéré leur jus, hachez-les avec un mixeur ou passez-les au tamis et faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Après avoir refroidi la purée à une température de 40 degrés, ajoutez le miel, puis séchez-la de manière pratique.
Pastille de cerise à la banane et au sésame
Le sésame donnera à la guimauve cerise un arôme particulier, et elle est également très saine.
Tu auras besoin de:
- 400 g de baies mûres ;
- 3 bananes ;
- 2 cuillères à soupe. l. miel liquide;
- 4 cuillères à soupe. l. sésame
L'ajout de sésame à la guimauve la rend saine et savoureuse
Mode de cuisson :
- Préparez une purée de cerises et de bananes pelées à l'aide d'un mixeur.
- Faites frire les graines de sésame dans une poêle sèche.
- Ajoutez du miel liquide à la purée cerise-banane, déposez-la en fine couche sur des plaques et saupoudrez dessus de graines de sésame.
Les enfants apprécieront cette gourmandise, puisque le miel et les bananes neutralisent le goût aigre des cerises.
Guimauve cerise maison avec banane et melon
La recette des guimauves aux cerises dans le séchoir avec l'ajout de melon aromatique et sucré est appréciée par de nombreuses femmes au foyer, car le résultat est un dessert incroyablement savoureux.
Tu auras besoin de:
- 200 g de cerises mûres ;
- 200 g de pulpe de melon ;
- 1 banane ;
- 40 g de sucre semoule.
La guimauve cerise est riche en vitamines et microéléments bénéfiques
Mode de cuisson :
- Retirez les pépins des cerises, coupez la pulpe de melon et de banane en morceaux.
- Placer les ingrédients dans un mixeur et réduire en purée.
- Ajouter le sucre et déposer en fine couche sur une grille de séchage tapissée de papier sulfurisé.
Puisque tous les composants restent frais, cette friandise est très riche en vitamines et micro-éléments bénéfiques.
Guimauve aux cerises à la maison : recette aux pommes
Pour que le dessert ne soit pas trop acide, il est important de ne prendre que des variétés de pommes bien mûres et sucrées.
Tu auras besoin de:
- 1000 g de cerises ;
- 500 g de pommes ;
- 250 g de sucre semoule.
Il est préférable de prendre des variétés de pommes sucrées pour que la guimauve ne devienne pas aigre
Mode de cuisson :
- Retirez les noyaux des cerises et évidez les pommes.
- Mettez le tout dans une poêle et laissez cuire 8 à 10 minutes.
- Ajoutez ensuite le sucre et broyez le contenu de la casserole avec un mixeur plongeant.
- La purée de fruits et de baies est bouillie pendant une heure, versée dans des plateaux et séchée.
La douceur cerise-pomme finie est roulée dans un tube et conservée dans des bocaux pour un stockage à long terme.
Guimauve cerise-melon
Pour préparer des guimauves cerises au melon, il est important de sélectionner des fruits mûrs et sucrés avec un riche arôme de melon.
Tu auras besoin de:
- 400 g de baies mûres ;
- 400 g de pulpe de melon ;
- 50 g de sucre semoule.
Lors de la préparation de guimauves au melon, vous devez prendre des fruits mûrs et sucrés avec une odeur prononcée de melon.
Mode de cuisson :
- Réalisez une purée de cerises pelées et de melon, coupés en morceaux à l'aide d'un mixeur.
- Transférez ensuite dans une passoire pour égoutter l'excès de jus.
- Ajoutez du sucre à la masse obtenue et laissez cuire une heure à feu doux.
Refroidissez le mélange fini et séchez-le au four en n'oubliant pas de laisser la porte entrouverte.
L'utilisation de la guimauve cerise en cuisine
La douceur peut être consommée sous sa forme originale, comme un bonbon, après avoir été coupée en petits morceaux. Vous pouvez préparer des sandwichs pour le thé, ajouter des tranches de kéfir ou de lait fermenté cuit au four.
La pastila peut être consommée comme un bonbon et utilisée dans la confection de pâtisseries sucrées.
La guimauve cerise est utilisée dans la préparation de pâtisseries sucrées, comme garniture ou pour la décoration. Vous pouvez le diluer avec de l'eau tiède et ajouter de la gélatine, puis le mettre au réfrigérateur - le résultat sera de la gelée. De plus, ils sont utilisés pour préparer des sauces aigre-douces pour les collations à base de viande.
Règles de stockage
Pour un stockage à long terme, les guimauves cerises sont roulées dans un tube et chaque rouleau est enveloppé dans un film alimentaire. Après cela, ils sont placés dans des bocaux ou des récipients et fermés hermétiquement pour empêcher la pénétration d'odeurs étrangères. Les pots sont conservés dans un endroit frais, où ils sont conservés pendant deux ans.
Conclusion
Toutes les recettes de guimauves aux cerises permettent d'obtenir une gourmandise incroyablement savoureuse et saine, riche en vitamines, si nécessaires en hiver. Un tel traitement des baies vous permettra de déguster des douceurs aromatiques aux cerises tout au long de l'année, sans attendre la saison de maturation de ces baies.
