Guimauve aux groseilles à la maison : recettes simples

La pastille de groseille est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Le plat fini a un goût discret, il contient une légère acidité. Selon la variété de fruit choisie, la couleur de la guimauve peut être différente et varie du vert clair au bordeaux foncé. Vous pouvez préparer vous-même une telle délicatesse à la maison. Grâce à un grand nombre de recettes, chacun peut choisir l'option qui lui convient.

Les secrets de la fabrication de guimauves à la groseille maison

Pendant le processus de cuisson, il est recommandé de respecter les conseils suivants :

• si vous étalez la purée de baies en couche épaisse, la délicatesse sera non seulement douce, mais aussi assez juteuse ;
• Le produit le plus délicieux est considéré comme celui qui a été séché naturellement - à côté d'une cuisinière à gaz ou à la lumière directe du soleil ;
• Pour une conservation à long terme, utilisez des récipients en plastique placés au réfrigérateur.

De plus, n'oubliez pas que le goût du produit fini dépend directement de la purée de baies.À ces fins, il est recommandé de choisir uniquement des baies mûres, il est permis d'utiliser des fruits légèrement trop mûrs.

Où peut-on faire sécher des guimauves à la groseille ?

Il existe plusieurs façons de sécher une purée de fruits :

• Manière naturelle – cette option de séchage est optimale, car elle ne nécessite pas de consommation d’énergie supplémentaire. Le temps de séchage dépend de l'épaisseur de la couche à poser et peut varier de 5 à 10 jours ;
• dans le four – en choisissant cette méthode, vous devez régler la température à +100°C, tout en ouvrant légèrement la porte ;
• Les guimauves à la groseille sont également préparées dans un séchoir électrique – lorsque la température maximale est réglée, l'ensemble du processus prendra de 3 à 6 heures.

Si la masse de groseille peut être roulée dans un tube sans qu'elle se brise et que la couche supérieure ne colle pas à vos mains, alors ces signes indiquent qu'elle est prête.

Recette traditionnelle de guimauve à la groseille

La recette de cuisine traditionnelle suppose la présence d'ingrédients naturels avec ou sans ajout de sucre cristallisé.

Pour la préparation, vous aurez besoin de 1 kg de groseilles mûres.

L'algorithme des actions est assez simple :

1. Préparez une purée à base des baies récoltées (n'importe quelle variété peut être utilisée).
2. La masse résultante est transférée dans un plat en émail.
3. Placer sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la purée ait considérablement réduit de volume et épaissi.
4. Dès que la base de la friandise est prête, elle doit être séchée de la manière appropriée décrite ci-dessus.

Recette de guimauve aux groseilles sans sucre

Si vous envisagez de préparer des guimauves à la groseille à la maison sans ajouter de sucre, il est recommandé de n'utiliser que des fruits mûrs et sucrés à ces fins.

Pour la recette il vous faudra :

• groseilles à maquereau – 1,5 kg.

Le processus de préparation étape par étape est le suivant :

1. Les baies sont lavées et blanchies à l'aide d'une cocotte minute.
2. Après cela, les fruits sont passés au tamis.
3. Faites cuire la masse obtenue à feu doux jusqu'à ce qu'elle réduise de moitié.
4. La purée est disposée sous des formes préalablement recouvertes de papier sulfurisé et graissées.

Il est recommandé de faire sécher les guimauves aux fruits au soleil. Après 24 heures, le produit est retourné et le papier est changé - cela évitera l'apparition de moisissures. Lorsque les plaques deviennent suffisamment denses, elles sont suspendues à des fils pour sécher complètement.

Délicieuse pastille de groseille au miel

Comme le notent de nombreuses femmes au foyer, la pastille à la groseille s'avère particulièrement savoureuse si vous y ajoutez une petite quantité de miel.

Ingrédients requis :

• groseilles à maquereau – 500 g;
• miel – 150 g.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

1. Une purée est préparée à partir des baies, puis mijotée à feu doux jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.
2. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
3. Ajoutez du miel à la guimauve chaude et mélangez bien le tout.

Étant donné que les températures élevées peuvent détruire toutes les propriétés bénéfiques du miel, il est recommandé de sécher naturellement ces guimauves à la groseille.

Recette originale de pastille de groseille au blanc d'oeuf

Une autre recette populaire de guimauves à la groseille à la maison consiste à ajouter des blancs d'œufs. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• groseilles fraîches – 2 kg;
• sucre cristallisé – 600 g;
• blanc d'oeuf – 2 pcs.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

1. Faites une purée de baies mûres, puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la purée devienne épaisse.
2. Battez la masse de groseille obtenue à l'aide d'un mixeur pendant 5 minutes.
3. Ajouter le sucre semoule et mélanger au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Battre les blancs d'œufs séparément jusqu'à formation d'une mousse épaisse.
5. Ajouter les protéines à la purée de baies homogène et battre au batteur. La masse ne doit pas se propager.

La pastille est placée sur des plateaux spéciaux et séchée jusqu'à ce qu'elle soit prête.

Guimauve pomme-groseille

Le processus de préparation de la guimauve pomme-groseille n'est pas très différent de la recette traditionnelle. Dans ce cas, prenez la quantité requise d'ingrédients :

• pommes – 1 kg;
• groseilles à maquereau – 1 kg.

Algorithme de cuisson :

1. Épluchez les pommes et préparez la purée de fruits.
2. La future guimauve est bouillie à feu doux jusqu'à ce que la masse diminue plusieurs fois.
3. Vous pouvez le sécher naturellement ou au micro-ondes, au four, au sèche-linge électrique, chacun choisit la méthode qui lui convient.

Si vous le souhaitez, ajoutez du sucre, du miel ou du jaune d'œuf à la masse obtenue.

Règles de stockage

Si une petite quantité de guimauve à la groseille a été préparée, il est recommandé de la couper en petits morceaux et de la mettre dans un bocal en verre. Le stockage est autorisé à température ambiante.

Si la guimauve est préparée en grand volume, elle doit également être pré-coupée en morceaux et soigneusement placée dans des récipients en verre bien fermés avec des couvercles. Un réfrigérateur est utilisé pour le stockage. La durée de conservation, sous réserve des conditions de température, peut atteindre jusqu'à 45 jours.

Souvent, les guimauves aux baies sont préparées pour un stockage à long terme. Dans ce cas, il est recommandé de conditionner les produits dans des sachets hermétiques et de les congeler. Il est recommandé de conserver le produit au congélateur jusqu'à 1 an.

Conclusion

La pastille de groseille est un délice assez savoureux et naturel que vous pouvez préparer vous-même à la maison. Chacun peut choisir exactement la version de la recette qui lui convient le mieux. De plus, vous n'avez pas besoin d'outils ni d'équipements spéciaux pour sécher les guimauves. Cela est dû au fait que le processus de séchage peut être effectué naturellement sous la lumière directe du soleil.

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