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La confiture de fraises est loin d'être un délice moderne. Nos ancêtres l'ont préparé pour la première fois il y a plusieurs siècles. Depuis lors, il y a eu beaucoup plus de recettes pour faire de la confiture de fraises. Mais de toutes les manières d'obtenir cette gourmandise, c'est la méthode originale qui se démarque, dans laquelle les baies ne sont pas soumises à un traitement thermique. La confiture de fraises sans cuisson des baies présente de nombreux avantages. Ils et comment préparer la confiture de cette manière seront discutés ci-dessous.
Avantages de la confiture sans cuisson
L'intérêt de toute confiture n'est pas seulement son goût, mais aussi les bienfaits des baies, qui peuvent être conservées dans des bocaux pour l'hiver.
Une plus petite partie des vitamines est perdue si vous cuisinez pendant cinq minutes.
Mais la confiture de fraises sans faire bouillir les baies est un délice vivant qui conserve presque toutes les substances utiles et vitamines, à savoir :
- acides organiques;
- vitamines A, B, C, E;
- potassium;
- magnésium;
- pectine;
- fer et autres substances bénéfiques.
De plus, la confiture de fraises sans cuisson des baies conserve le goût et l'arôme des fraises fraîches. Un autre avantage est que la préparation d'un tel délice prendra beaucoup moins de temps qu'une cuisson ordinaire.
Mais préparer les baies de cette façon présente un inconvénient : vous ne pouvez conserver la confiture finie qu'au réfrigérateur.
Récolte et préparation des fraises pour confiture « vivante »
Étant donné que le goût des fraises est particulièrement visible dans une telle confiture, vous ne devez choisir que les plus mûres. Dans le même temps, vous ne devez pas choisir des fraises déjà trop mûres ou meurtries - il vaut mieux les manger.
Après le lavage, les baies molles donneront beaucoup de jus et deviendront encore plus molles. La confiture qui en sera faite sera très liquide.
Il est préférable de cueillir des fraises mûres pour ce délice par temps sec. Mais il ne faut pas oublier que cela ne vaut pas la peine de le collecter à l'avance. Après la collecte, vous devez immédiatement commencer à préparer la confiture, sinon elle pourrait se gâter.
Les fraises récoltées doivent être triées en enlevant les tiges et bien lavées. Ensuite, il doit être disposé sur une serviette en papier pour sécher. Il faudra 10 à 20 minutes pour qu'il sèche, après quoi vous pourrez commencer à préparer la friandise « vivante ».
Recette classique
Il s'agit d'une recette classique de confiture de fraises sans cuisson, que nos ancêtres utilisaient. La délicatesse préparée selon cette recette s'avère très parfumée.
Pour cette recette vous devez préparer :
- 2 kilogrammes de fraises ;
- 1 kilogramme de sucre cristallisé ;
- 125 millilitres d'eau.
Toutes les feuilles et tiges doivent être retirées des baies mûres récoltées. Ce n'est qu'après cela qu'ils doivent être lavés à l'eau courante et séchés. Les baies sèches doivent être placées dans un bol propre.
Maintenant, nous devons faire cuire le sirop. Ce n'est pas difficile à faire. Pour ce faire, mettez de l'eau avec du sucre cristallisé dissous à feu moyen et laissez cuire 5 à 8 minutes.Le sirop fini doit être de consistance assez épaisse, mais pas blanc.
Versez le sirop préparé encore chaud sur les fraises préparées et couvrez avec un couvercle. Vous pouvez maintenant laisser le temps au sirop de refroidir. Pendant ce temps, la fraise va donner du jus, rendant ainsi le sirop plus liquide.
Une fois le sirop refroidi, il doit être égoutté à travers un tamis et bouilli à nouveau pendant 5 à 8 minutes. Versez ensuite le sirop fraîchement bouilli sur les fraises et laissez refroidir. La même procédure doit être répétée à nouveau.
Après la troisième ébullition, la friandise finie peut être versée dans des bocaux stériles. Mais vous devez d'abord mettre les baies au fond du pot, puis les remplir de sirop et les fermer. Jusqu'à ce que les pots refroidissent complètement, ils doivent être recouverts d'une couverture.
Recette rapide avec photo
C’est la recette de confiture de fraises la plus simple et la plus rapide que vous puissiez avoir. Comme vous pouvez le voir sur la photo, cela ne nécessite que 2 ingrédients :
- 1 kilogramme de fraises ;
- 1,2 kilogrammes de sucre cristallisé.
Comme toujours, nous arrachons les queues des baies récoltées, les lavons bien sous l'eau courante et les séchons.
Les fraises séchées doivent être très soigneusement coupées en 4 parties et placées dans un bol profond. Tout le sucre cristallisé est versé dessus.
Couvrir le bol avec un couvercle ou une serviette et laisser à température normale toute la nuit. Pendant ce temps, la fraise, sous l'influence du sucre, va rendre tout son jus.Par conséquent, le matin, vous devez bien mélanger.
Ce n'est qu'après cela que la confiture finie peut être versée dans des pots stérilisés. Avant de fermer le pot avec un couvercle, versez du sucre sur la confiture. Dans ce cas, le sucre agit comme un conservateur qui arrête la fermentation de la confiture. Ce n'est qu'après cela que le pot peut être fermé avec un couvercle.
Pour ceux qui aiment l’acidité, vous pouvez ajouter du citron. Mais avant cela, il doit être lavé, pelé et dénoyauté, haché dans un mixeur ou passé dans un hachoir à viande. Il faut l'ajouter presque juste avant de fermer les bocaux, lorsque les fraises sucrées ont déjà produit du jus.
La confiture de fraises préparée selon ces recettes sera tout simplement irremplaçable pendant le froid hivernal, quand on a surtout envie de chaleur et d'été.
